第二次发酵后的面团可以放入冰箱第二天使用吗？

意大利面是很多人的最爱，馒头、花卷、油条、面条，在北方的大街上随处可见，我们在家里和面条基本分为两大类：发酵的和非发酵的，区别在于酵母粉，冬天天气寒冷，很多人都舍不得早起， 早餐时间比较紧张，尤其是做面食，有些发酵的面食，还有面条，发酵很费时间，那么有没有办法解决，比如晚上调和面条，放在冰箱里过夜，第二天早上能用吗？它会产生影响吗？

将面团放在冰箱里过夜，这种情况很常见，也叫冷藏发酵，它并不是一项新技术，早就被大众所接受，但是，它只适用于发酵面团，如果是没有酵母粉的面团，尽量当场制作面团，面团经过冷藏发酵后， 明显是膨胀了，里面有蜂窝，这种情况我也试过，显然是成功的。

正常的面团发酵，常温下大约需要一个小时，冷的时候需要更长的时间，冰箱冰箱常年温度在6°左右，酵母在这种低温环境中，发酵速度会很慢，就像冬天的原理一样，温度越冷，需要的时间就越长， 晚上10点放，第二天6点拿，经过一夜的发酵时间也够了，要注意时间，不要太久。

冷藏发酵。 成分：通用面粉，酵母粉，温水。

调味料：糖。

1、锅中加入500克通用面粉，加入6克糖，适量加入糖，可以提高酵母粉的成活率，缩短发酵时间，这也是一个小招数。

2.碗中加入温水260克，上下30度，不要太热，加入酵母粉6克，用筷子搅拌均匀，如果天气寒冷，建议加入酵母粉1克。

3.边倒水边搅拌，不要一次倒，总是搅拌出这么大的面团絮块，所有的水分都被吸收了。

4.开始揉面团，像往常一样，可以达到锅光、脸光、手光的状态，手感适度软硬，盖上一层保鲜膜，放入温度6°的冰箱中，让酵母在低温下缓慢发酵。

5.晚上10点左右和面团，第二天早上6点拿出来，可以看一看，面团打样非常成功，而且过程比较简单。

提示摘要。 1.面团在放入之前必须密封并覆盖，并且不要忘记用一层保鲜膜覆盖。

2、冷藏发酵时间一般为6至8小时，如果时间过长，也会变酸。

3.面团冷藏过夜后，最好让它加热20分钟，然后倒出揉面团。

4.这种面团可以包在馒头、馒头、花卷、煎饼等一系列发酵面食中。

揉面团后，如果用保鲜膜包起来，可以放在冰箱里过夜，但保鲜膜必须密封好，不要有太大的空间，防止过度发酵。 第二天取出后，在成型前应在室温下放置一段时间，使面包蓬松。

发酵面团很难在室温下储存，只能在冰箱中保持新鲜或冷冻。

将发酵好的面团放入保鲜袋中，挤出袋子内的空气并系紧，放入冰箱保鲜层，调节温度至0-3度，可保鲜3天左右，如果想保鲜时间更长，可以在保鲜层放一些冰块， 最多 4-5 天。

将发酵好的面团放入保鲜袋中，如果面团较大，可以分成几个袋子，挤压空气，将袋子绑紧，放入冷冻层中快速冷冻，使冷冻面团可以保存半年。

我妈妈经常这样做，就是拿出来，就不能冷吃意大利面，必须送去，或者放回室温才能使用！

是的，揉好后，放入冰箱，在冰箱中慢慢发酵，第二天取出，沓干后直接将面团分成等份，揉捏，盖上盖子，加热15分钟即可开始包装。

冷藏发酵馒头的做法。

材料。 材料：面粉270克。

辅料：酵母3克，糖30克，盐2克，水170克，黄油15克。

1.将所有食材放入面包桶中，设置揉面架，揉面团。

2.将面团放入冰箱，第二天取出，静置半小时。

3.将加工好的面团沥干，揉成长条状。

4.切成相等的块。

5.将油刷在蒸板上，将面团放在上面，让它发酵约40分钟。

6.将发酵好的面团放入蒸锅中，用大火蒸。

7.成品。

是的，把它放在冰箱里，这样面团就不会膨胀太多。

还行。

如果你晚上把它放在冰箱里，第二天再用，它不会影响你。 但是，如果是发酵面团，那么第二天使用前需要提前预热，否则会影响发酵面团的生产效果。

不管是面团还是水面团，第一天晚上放在冰箱里，第二天早上用起来基本没有效果，除了发酵的面团需要预热，普通的水面团不需要做任何处理。

但是我们必须将面团密封在冰箱中，以防止冰箱中的异味被面团吸收，如果面团密封不好，面团表面会干燥，影响生产效果，其余的就没有效果了。

提前一晚将面团混合好，放入冰箱，让低温减缓面团的发酵，不会造成面团常温发酵的问题，长时间低温发酵，面团的发酵会更强烈。

因此，提前一晚将面团放入冰箱，保持温度在5°C，密封好以保持面团的湿度，经过一夜的冷藏和发酵，大约12小时即可发酵到面团体积的两倍，第二天早上就可以使用了。

而且面团的状态恰到好处，冰箱里酵母的活力不高，所以把基本发酵好的面团带到室温恢复到室温后，二次发酵还是可以快速完成的，这样就可以正常制作面包、包子等了。

如果晚上放在冰箱里，通常第二天早上就可以用了，但面条的状态会有所变化。 无论面团是否发酵，将其放入冰箱，第二天早上即可使用。

将面条提前放入冰箱发酵，这样可以节省早上做面条的时间，发酵好的面团在30度左右的室温下发酵只需要1小时左右，这是最合适的温度。

如果放在冰箱里发酵，冰箱温度通常在2度到6度之间，酵母的发酵速度会比较慢，所需的时间会更长，一晚后的发酵时间一般就足够了。

冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵后，膨胀明显，内部有蜂窝状，说明发酵成功，但也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷，表面小孔太多，使面团闻起来很酸。

第一天晚上把面团放进冰箱，第二天早上基本没有任何效果，除了发酵好的面团需要加热外，正常的水面团不需要做任何处理。 但是，面团必须密封在冰箱中，以防止冰箱中的气味被面团吸收，如果面团密封不好，面团表面会干燥，影响生产效果。

酵母面团可以存放在冰箱中。

在冷藏室的低温环境下，酵母的发酵速度会减慢，面团可以保存更长的时间，一般在外面裹上一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏，面团可以发酵一夜，直到第二天。

但是，因为是在冰箱里冷藏的，所以面团的时间会更长，面团的效果会更差，所以从冰箱里拿出来后，最好在室温下解冻后再做一些加工。

一般把面团放在冰箱里发酵大约需要8个小时，因为冰箱里的温度比较低，可以减慢面团发酵的时间，晚上可以把面团和好的方法放在冰箱里，等第二天再做， 这更方便，更省时。

用冰箱发酵面团需要多长时间我们做很多面食的时候，都要发酵，但是面团的发酵和温度有很大关系，如果温度比较高，那么发酵就会在短时间内成功，如果温度太低，就会有缓慢的发酵。

在夏季，当温度比较高的时候，很多人在制作面食时会把面团放在冰箱里发酵，这样可以延迟它的发酵时间，一般是8个小时才能完全发酵，不会出现口干的情况。

减少、营养成分下降等。

做面团比较简单，把300克面粉、酵母水、糖放在一个盆里。

然后倒入热水，同时用筷子搅拌，待絮状物后加入食用油。

揉面团，然后用保鲜膜盖住。

让它在室温下静置半小时，然后放入冰箱发酵。

面团放入冰箱时通常不会发酵。 冰箱里的温度比较低，即使在冰箱里，温度也小于五度，在这样的温度下很难发酵。 发酵温度需要在20到30度之间，如果低于这个范围，面团会发酵得很慢，甚至停止发酵。

发酵的标准通常是面团长到至少两倍的大小，如果小于这个倍数，则认为发酵失败。 一般来说，我们选择酵母进行发酵，酵母是一种活性细菌，这种菌落在低温下很难移动，所以发酵只能在室温下进行。

在低于水的冰度或高于47的温度下，酵母体细胞一般不能生长发育，生长发育的适宜温度一般为20-30°C。

酵母可以在有氧和无氧环境中生长发育，但在有氧运动状态下发酵得更快。 如果没有足够的氧气，酵母也会发酵，但速度稍慢。

此外，发酵的速度也与酵母的量有关，在发酵面团时，可以适量添加更多的酵母，使发酵更快。