如何让粥好吃，如何让粥好吃

如果慢氏族被打败了，为什么要熬粥，哪个是前线？

男人和女人是最狂野的，喜欢吃友好的粥。

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用水起泡，用小火煮沸，盖上盖子煮沸并炖煮。

用小火慢慢煮需要努力！

如何煮粥才好吃。

1.浸泡。 煮粥前将米饭浸泡在冷水中半小时，让米粒膨胀。 这样做的优点是：1、煮粥，节省时间; 2、搅拌时，会向一个方向转动; 3.粥酥脆，口感不错。

2.煮沸水下锅。

普遍的共识是用冷水煮粥，但真正的鉴赏家是用沸水煮粥，为什么？ 你肯定有过用冷水煮粥的经验，对吧？ 水下锅煮没有这种现象，比用冷水煮粥更省时。

3.热量。 用大火煮沸，然后转为炖煮约 30 分钟。 别小看火的大小，粥的香气就由此而来！

4. 搅拌。 原来我们在这里煮粥或者搅拌，都是因为怕粥糊，但是现在我们再也不用担心冷水粥煮了，为什么还要搅拌呢？ 为了“变稠”，即使米粒丰满而厚实。

搅拌手法是：锅煮沸时搅拌几次，盖上锅盖炖20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直到酥脆浓稠。

5.点油。 你还需要在粥里放油吗？ 是的，粥炖后约10分钟加入少许色拉油，你会发现成品粥不仅色泽鲜艳，口感清爽顺滑。

冬天喝粥要注意三点。

冬天，如果胃不好，就喝煮粥。

平时煮粥，大家都喜欢把粥熬成糊状，认为这种粥最有营养，最容易让脾胃虚弱的人吸收。 因为粥中所含的维生素B族等营养成分是水溶性营养成分，所以粥煮得稀薄后，有利于消化不良、脾胃不好或手术后只能吃流质食物的患者吸收粥中的营养成分。 如果想提高粥的营养价值，可以根据粥的不同对象搭配不同的食物，提高粥的营养价值。

糖尿病。 我们都有早上喝一碗白粥去上班或上学的经历，前两个小时我们总能保持饱腹感，但到了十点左右，我们的肚子就开始咕咕叫了。

这并不是因为粥没有营养，而是因为白粥具有促进消化、易吸收的特点，所以人体的血糖会迅速升高，在早上的前两个小时就能表现出充足的能量。 但是，喝燕麦胚芽米粥就没有这样的麻烦，燕麦胚芽米可以有效控制血糖，即使是糖尿病患者也不用担心喝完粥后血糖会急剧升高。

做好吃的粥确实需要技巧，让我们以小米粥为例来说明。

煮粥的秘诀

首先，煮沸的原料必须是新鲜优质的小米。 鲜米油多，粘稠，煮好的粥不仅金黄鲜艳，而且口感也很好，而陈年米一般很难用米油煮出来，口感不够纯正。

购买小米时，首先要看小米的大小是否均匀，一定要选择统一的尺寸，因为优质的小米在装袋前会过筛，不均匀的地方会被筛掉; 其次，从小米的颜色来看，新小米的颜色一般是亮黄色有光泽的; 最后闻一闻，优质小米自带淡淡的米香，而且没有味道或其他异味，大部分都是老米，不建议购买。

其次，小米煮沸前的清洗必须尽可能简单，过度漂洗会影响小米粥的色泽和口感，简单的漂洗可以防止营养成分的流失，最大程度地保留小米的营养和油脂。

同样，最好选择在砂锅中煮小米粥，因为砂锅的热传导速度缓慢而均匀，一旦热量传递到砂锅中，内部就会形成热循环系统，粥更容易变得香软粘稠。 同时，注意小米在水下煮锅，这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化，小米和水的比例为1：12是最合适的，用大火煮沸后，转小火煮20-30分钟，建议在煮沸的中间不时搅拌米粥，最好不要半途而废，如果一定要加水，也要加开水。

最后，当小米粥快吃完的时候，加入少许食用油，可以使粥口感更加油腻，煮沸后，关火炖5-10分钟，这个时候会在粥表面形成浓稠的米油，这也是这锅小米粥的精华。

粟煮小米粥的技巧总结：选择新鲜的小米+简单的洗涤保留营养+砂锅煮+小米在水下锅中煮沸+煮沸时间20-30分钟更容易形成米油+加入少许食用油增加油味+关火盖上炖5分钟形成米油。

要想把粥做好吃，一定要掌握以下技巧。 下米的时间应该是水沸腾的时候。 因为此时，由于米粒内外的温度不同，会产生应力，在米粒表面会形成许多微观裂纹。

这样，米粒很容易煮熟，淀粉也容易溶于汤中。 降火后，用大火加热，当水再次沸腾时，热量降低，使锅中的水保持沸腾，不溢出（如果使用高压锅，则不存在汤溢出的问题）。 防溢 煮粥时只要滴几滴食用油，就不会溢出锅，也不会起泡。

用高压锅煮粥，先滴几滴食用油，锅开的时候不会喷出来，这样比较安全。 粘性 要使粥粘稠，必须将米饭中的淀粉尽可能多地溶解在汤中，为此，粥锅中的水必须保持沸腾。 盖上粥煮的全过程需要加盖子，这样既可以防止水溶性维生素和一些营养物质随水蒸气流失，还可以减少粥的煮时间，煮好的粥也很好吃。

煮粥的美味食谱

材料：小米1/2杯，山药160克，红枣6颗，枸杞1小把，姜片。

方法：1小米洗净，白嘴山药去皮切成小块; 将红枣洗净，捏住两端，扭至裂开，使甜味煮入粥中。

2.将洗净的小米放入锅中，加入水和姜片，然后加入山药和红枣。

3.粥煮熟后，将枸杞放入，盖上盖子炖五分钟。

小米的营养价值。

1.小米富含维生素，具有防止消化不良和嘴角溃疡的作用。

2.小米有预防泛香和呕吐的作用。

3、还具有补阴补血的作用，可以恢复母亲虚弱、寒冷的体质，帮助她们恢复体力。

4.小米具有减少皱纹、色素沉着和色素沉着的作用。

小米含有丰富的碳水化合物，每100克中等克，所以适当地吃小米可以使人有饱腹感，并能提供一定量的身体能量代谢需求。 每100克小米含有克蛋白质，所以你可以适当地吃小米来补充一些蛋白质，以满足身体的一些营养和代谢需求。

小米中含有色氨酸，色氨酸能促进大脑的神经细胞分泌血清素，使人想睡觉，能使人脑的思维活动暂时受到抑制，所以会产生睡意，但不具有替代镇静安眠药的作用。

五大小窍门： 1 将米饭浸泡在冷水中半小时，然后再浸泡粥，让米粒膨胀。 这样既节省了煮粥的时间，又使粥口感好。

2 用热水煮沸。 如果你一直在用冷水煮粥，从今天开始改掉这个习惯。 先烧热水，然后将浸泡过的米饭倒入锅中，这样粥就不会糊状。

3 依次搅拌。 本来我们煮粥的时候要经常搅拌的原因是怕粥粘在底部，但现在说2，我们完全省去了糊状的烦恼，那为什么还要搅拌呢？ 为了使米粒丰满厚实。

搅拌手法是：当米粒在锅里搅拌几次，先盖上锅盖用大火煮，煮沸后改为炖，20分钟后开始不停地搅拌，记得朝一个方向搅拌，直到粥变稠。 4 加入色拉油煮沸。

你还需要在粥里放油吗？ 是的，当粥煮沸炖煮约10分钟时，加入一滴色拉油，你会发现成品粥不仅色泽鲜艳，而且口感清爽顺滑。 5 将底部和配料分成疖子。

煮粥时，会加一点边角料，如皮蛋、瘦肉、鱼片、虾等。 辅料和粥必须分开煮熟，一起煮一会儿后再食用，时间不应超过5分钟。 这样煮的粥清爽，不浑浊，没有味道。

煮粥的美味方法

煮粥小贴士。 1.浸泡。

米饭在放进锅里之前，应该先用冷水浸泡半个小时，这样可以使米粒膨胀，如果以后既省去了煮粥的时间，又能让粥的味道更好。

2.煮沸水下锅。

你是不是用冷水在锅里煮粥，因为这样可以使米饭在锅里放久，所以煮得很快，其实不是这样，水煮沸再煮饭是比较好的方法。 锅里的米饭在冷水下更容易粘在锅底甚至糊上，因为它不能漂浮，而锅里的米饭在开水下总是会随着开水上下转动，所以不会粘在锅底，也可以使粥更粘稠。

3. 加热并搅拌。

把水用大火烧开，然后把米饭放进去，再煮一会儿转小火，炖30分钟，不要小看大火和小火的转化，米饭香就是这样散发出来的。

而且搅拌也很重要，需要配合火候，把米饭放进沸水中会有短暂的“冷却期”，这个时候我们要不停地搅拌，直到水再次沸腾，盖上盖子炖到20分钟，打开盖子，一直朝一个方向搅拌， 继续搅拌约10分钟，这一步就是“变稠”，即使米粒饱满，米粒酥脆。

4.点油。 当然，你必须在粥里放油！ 当粥炖到第10分钟时，加入几滴色拉油，你会发现粥不仅色泽鲜艳，而且口感非常丝滑。

1、先将大米浸泡在水中：洗净后将大米浸泡30分钟，然后米粒吸收水分后煮出软浓的粥。

2.煮一锅汤：为什么外面的粥总是比你做的多一点鲜味？ 最大的秘诀是先煮一锅高汤。

汤的准备：1公斤猪骨，放入一锅冷水中煮沸，除去血并洗净。 加入30杯水煮沸，然后加入猪骨，转小火炖1小时，关火。

3、加适量水：米饭与水的比例为：整粥=1杯米+8杯水 浓粥=1杯米+10杯水 稀粥=1杯米+13杯水。

4、用冷水煮粥和米饭好：这样米饭能充分吸收水分，粥会更香软。

5.煮一碗美味的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹剔透的浓稠粥底，这样才能衬托出粥食材的美味。 粥基法：

洗净米饭2杯，加6杯水浸泡30分钟，取水沥干放入锅中，加入16杯高汤煮沸，炖约1小时至米饭变稠。

6、掌握煮粥的火度：用强火煮沸后，应迅速转为小火，注意不要让粥汁溢出，然后慢慢盖上盖子留缝，用小火煮。

7.不断搅拌使变稠：大火煮沸时保持搅拌，小火烹饪时减少搅拌。

8.哪些食材可以熬成粥底：猪骨熬制的肉汤非常适合粥配肉。 鸡汤可以做海鲜粥，用鲣鱼、海带、萝卜等根制成的肉汤适合做栗子粥等日本粥。

9、粥怎么加料：注意加料顺序，把慢炖的放在第一位。 例如，大米和药材应该放在第一位，蔬菜和水果应该放在最后。 海鲜必须先浸泡在汤中，肉在粥中煮沸之前必须与淀粉混合，以使粥看起来清澈不浑浊。

10.米粥：1碗米饭和4碗水，不要过度搅拌。 建议胃冷的人用白米饭用开水煮粥，这对健康有好处。

11、充分利用陶罐的保温特性：砂锅使用前先用小加热锅，待陶罐充分加热后再转为中火逐渐加热，烹饪时加水时只能加温水。

12.电饭煲煮粥：米饭：水=1：6