煲汤好还是炖汤好，炖汤好还是煲汤好

如何像死蝗虫一样熬汤？ 统治者朋友。

应该是炖菜更有营养。

炖菜更有滋补品但多喝5个更好，可以炖2次炖1次甜分离

炖和盆栽，就粤菜而言（粤菜），首先炊具不同; 系统的炖汤炖锅，用来煲汤的汤锅（广东人称煲汤的器皿。云顶）。其次，烹饪和加工方法不同; 炖汤的烹调方法是将食材和适量的水（视是否加入冷水、滚烫热水或其他液体：如鲜奶、椰子水、预加工肉汤等）放入炖锅中，然后将水放入水支架中，直到炖菜杯外侧的一半左右， 并加热炖过水（注意：

炖和蒸系统是有区别的，以后可以分享）。汤的烹调加工方法是将配料加入适量的水中，直接放入汤锅（云顶）中加热汤。

此外，一个好的加工方法其实有其自身的优点：炖汤可以算是小而细; 量少但汤精浓，更适合服用补品的人的需求。 汤是全家人安全的东西，量就像所谓的广东人常说的：汤是和谐的。

广东人讲究部门，在日常饮食中要有足够的汤，无论是炖汤、汤，还是夏天离不开的煞汤，还有蒸汤（比如电饭煲里蒸瘦肉水）都是广东人的最爱。 汤也体现了广东人“不时吃，适量吃，因人而吃”的饮食文化。

汤要煮好，先把汤吃完，小d努力是徒劳的，炖汤好d，炖出的汤料可以吃，煮出的汤料没有营养价值

而且家里的天气好，可以煮清汤、清汤、鱼、瓜等，冬天也适合炖汤。

1.方法不同。

炖菜在水中加热，然后在新鲜煮沸的液体中煮熟，温度为 85 96。 原料加工好后，放入砂锅中加入各种辅料和水，盖上锅盖放入大锅中，锅内水量低于砂锅，宜在水沸腾时不要溢出到砂锅中。

汤直接在沸腾的液体中在100°C的温度下煮熟。 原料加工后放入砂锅中，直接用明火加热，效果最好。

2.从营养学的角度来看。

炖煮的烹饪方法比汤更有营养。

炖菜： 汤：

3.时间不同。

炖汤时，将炖锅放入高压锅中，用水蒸; 高压锅喷高火后，改用小火蒸30分钟以上。

煲汤时，将所有食材放入炖锅的内锅中（最好选瓷砖内锅），大火煮沸后，用中火煮30分钟，然后将内锅放入炖锅中炖2至3小时。

作为一个家庭主妇，很多人对汤和炖菜的区别不是很清楚，所以今天我就来普及一下汤和炖菜的知识。

煮汤是将所需的材料和水直接放入汤锅中加热，用大火煮沸并转为炖3小时左右，制作方法比较简单，但最好不要在中间加水，否则会破坏整个汤的味道， 浓汤和清汤可以根据个人的好坏来制作，原料的鲜味实际表现出来，不会很腥。

这种直接加热的方法容易使汤汁丰富，而且食材需要长时间煮熟，大部分的味道和营养成分都渗入了汤汁中，所以在吃的时候，汤里的食材会被舀起来，先把汤汁喝掉，然后把需要的料料和广东淡酱油混合， 葱姜丝，辣椒丝做蘸酱一起吃。

食谱1，胡萝卜玉米排骨汤。 材料：解毒500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，姜适量，料酒1茶匙，炖猪肋排1包，白醋几滴，盐适量。

做法：将玉米切成小块备用; 胡萝卜同样被切成方块; 放半锅水，放入洗净的排骨，大火煮沸，这时汤面里会有一层泡沫，这是已经煮沸的血水，关火，去排骨洗净; 砂锅中放适量水煮沸（一次够，中途不再加水），将排骨、玉米姜、料酒、排骨炖包放入，大火煮沸再转小火; 这时，加入几滴白醋，不仅可以将排骨中的钙溶解到汤中，还可以使汤汁更加美味。 不要加太多醋，否则排骨会变酸; 炖一个小时后，加入胡萝卜，再炖1小时，加盐调味。

炖汤比汤要复杂一些，汤是将原料焯一下去去腥油腻，加入辅料和调味料，采用防水加热法，将所需材料和水放入炖锅中，盖上杯盖，放入大锅中（锅中的水比炖锅低， 所以建议水沸腾时不要溢出到炖锅中）。炖菜保留了原料的原始汁液，口感清爽，汤与其中所需的食材一起食用。

炖汤食谱1、炖羊腿汤。 材料：羊腿1条，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或新鲜迷迭香2枝，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒。

做法：先将一锅开水煮沸，将羊腿放入煮沸五分钟除去血，捞出洗净; 将洋葱切成小方块，将胡萝卜切成炉灶; 汤锅中加入橄榄油2汤匙，加热，加入生姜、洋葱片、孜然、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒粉翻炒至洋葱变软缩小; 加入羊腿，加水盖住羊腿，用大火煮沸，然后用中火炖一个小时; 取出羊腿，将肉从骨头上剃掉，放回锅中; 加入胡萝卜，（加入适量水），加少许盐，继续炖至胡萝卜变软; 加入盐、胡椒粉和香菜食用。

炖锅不应该有。

明确界定，汤更注重汤，用汤来养人只是一种常见的做法，而炖汤的重点是让食物的味道更鲜美，风格独特。

一般来说，汤特别香甜，汤一定要看，原料可以忽略不计，作为一种比较先进的烹饪技术。

炖汤食物味道更好，因为在炖煮过程中加入不同的调味品对汤的味道也有不同程度的影响，汤分为不同的口味，食物也要求味道鲜美。

炖汤和煮汤有三个主要区别：

炖汤和汤有什么区别？ 喝了这么久的汤，看完了，我才有了知识。

炖：将原料装入容器中，从炖汤中蒸出，一般至少需要4个小时。

汤：将食材放入汤锅中，用大火煮沸，用小火煮沸至少3小时。

广东人中有这样一句话：煮三炖四。 这是为了说明煲汤和喝炖汤之间的时差。

在原料方面，基本上所有能炖的东西都可以用来做汤。 比如西洋参炖黑鸡、灵芝炖鸽子、冬虫夏草炖鸭、人参炖排骨等，都可以用来煲汤。 我个人认为炖汤用的原料基本都比较有营养，营养丰富，但是汤比较受欢迎，比如冬瓜锅龙骨、豆瓣锅鲫鱼、花生锅鸡爪等，这些东西很少用来炖。

汤和炖菜是有区别的。 一般来说，汤的香气不如炖汤浓郁，汤没有炖汤的香味。 这是因为汤的原料在锅中不断翻滚，导致香气流失。

至于功效，炖汤的效果肯定比汤好，但我的水平有限，无法给出详细的数据。

汤要煮好，先把汤吃完，小d努力是徒劳的，炖汤好d，炖出的汤料可以吃，煮出的汤料没有营养价值

汤是将原料放入陶罐中，直接加水到火中制成的，炖汤是将原料放入炖锅中，然后通过水蒸。煮汤会使汤沸腾得越来越少，炖汤不会让原来的汁液不变。

三锅：煲汤通常需要三个小时。

四炖：汤需要四到六个小时。

汤：水与汤料重量三倍的比例是最佳的。 用大火煮沸，具体取决于汤的沸腾程度。 煮沸后，用小火慢炖，不要掀开盖子或中途加水。 不要让汤煮得太多，因为这可能会破坏肉中的蛋白质。

炖汤：炖锅与水分开炖，炖煮的前半小时应用猛烈的火炖，使炖锅中的水沸腾，然后改为炖煮，用持续持久的热量将汤中的营养物质溶解到汤中，大约需要3小时。 炖汤时，火候要一致，不时大，时而小，否则炖汤就不香了。

在此期间，检查蒸锅中的水，加入热水，并将其保持在杯子的30%的高度。 一般来说，鱼汤和骨汤可以炖至变白后再停火，以免破坏其营养成分。

广东人叫它汤，我们四川人叫它炖汤。 然而，这两个地方在炖菜中使用的食材上有不同的习惯。

四川一般炖油汤，材质有鸡、鸭、猪、牛、羊肉、猪蹄、肘子、五花肉等，如果鸡肉不肥，还可以加肥肉炖，但现在已经变了。 我喜欢添加干货，如海带、豆类、墨鱼和蘑菇。 我也喜欢添加根茎类蔬菜，如萝卜和莲藕。

广东人每次炖汤很少，汤里不加油，喜欢炖中药材和蔬菜，包括叶菜。

材料好，工作也好。

如何像死蝗虫一样熬汤？ 统治者朋友。

1.与炖汤和汤相比，汤的营养成分会更高，因为在炖汤的过程中，汤会混合在一起，肉中的营养成分会直接渗透到汤中，而炖汤步骤比较复杂，一般使用水加热更重要， 并且更加注重食材本身的营养。

2.炖汤的步骤比较复杂，我们买完原料后，一定要把鱼焯一下去掉，再加入一些辅助材料进行调味，一般采用水加热的方法，把所有的料和水都放进炖锅里，盖上盖子放在锅里， 锅内的水比炖杯低，这样保证了料物的原味，营养不会流失。

3.煮汤比炖汤简单，只需要将食材和水一起放入锅中加热，炖3小时左右即可。

4.在煲汤的过程中，汤汁会完美地混合在一起，一些肉料或骨头中的营养成分会直接渗透到汤汁中，使我们喝汤时得到的营养成分会更高。