如何让新鲜的发尾变得美味，如何让新鲜的发尾变得美味

材料。 成分。

300克发尾。

辅料。 芫荽。

1棵树。 面粉。

舀。 调料。 盐。

葱。 1汤匙。

姜。 1汤匙。

蒜。 1汤匙。

八角。 1 件

胡椒。 10粒胶囊。

酒。 2汤匙。

清淡酱油。 2汤匙。 水。 2杯。

糖。 1 2汤匙。

白醋。 2茶匙。

朝天辣椒。 1 件

植物油。 1 2杯。

红烧马尾的准备。

1.准备主要原料。

2.将发尾清理干净，切成段，在发尾表面切几下，使其更容易吸收味道，但不要切成段。

3.将发尾的表面浸上一层薄薄的干面条，抖掉多余的面粉。

4.加热不粘煎锅，倒入约1 2杯植物油，加热油，将毛尾炸至两面金黄色。

5.排出多余的油。

6.加入八角茴香和花椒，炒香。

7.用料酒煮熟，加入葱姜蒜，轻轻翻炒带出香味，倒入淡酱油，加糖，加黑酱油，加白醋，加入朝天胡椒山轮扰动。

8.将火调小火，拿起炒锅轻轻摇晃，混合调味料，然后将鱼煎约10秒，翻面再煎10秒，直到发尾变色。

9.倒入水，在大火上煮沸。

10.加入盐，炖约15-20分钟，直到汤汁用完。

11.烹饪前加入一些香菜以增强效果。

鱼不炖了，油又要炸了。

教你做茄子，你胡琪配鱼好吃，还能做检验的方法。

如果是新鲜的，你可以蒸它。

蒸发尾可以说是最原始的发尾法，口感清爽，鲜味十足。

成分。 500克新鲜的发尾。

辅料。 葱姜、料酒、盐、蒸鱼、酱油、花椒、油、香菜。

方法; 1 准备鱼、葱和姜。 和酱油蒸鱼。

2 将鱼的镰、鳞、鳃和鱼头洗净。 切成小段后。

3 加入葱、姜和料酒，腌制10分钟。

4 将一部分葱和生姜切成薄片。 将另一部分切成丝，放在一边。

5 将腌好的鱼片放在盘子里，在鱼中加入葱和姜片。

6 将水放入蒸锅中煮沸。 加入鱼，大火蒸10分钟，关火蒸5分钟。

7 捞出鱼，弃去肉汤，去姜片和葱。

8 将葱丝和生姜丝重新加入鱼中。

9 在炒锅中加热油，加入胡椒粒，炒至香。

10 将热油倒在大葱和生姜上，放在鱼上。

11 倒入一定量的蒸鱼酱油。

12 用香菜装饰。

当然，你也可以烧着吃。

红烧发尾】成分]发尾、姜、蒜、干辣椒、淀粉、淡酱油、陈醋、料酒、盐、糖、黑酱油。

生产步骤] 1首先，准备好发尾，将其切成大小相等的块，清洗干净，然后在发尾的每一侧各切几下，将所有剪好的发尾都拉好后，将发尾放入一个大碗中。

2.然后准备一些老姜切成细条，然后将姜丝放入马尾碗中，加入一些料酒、淡酱油、盐和胡椒粉将鱼捞去，用筷子搅拌均匀后放在一边，腌制十分钟即可将鱼捞出。

3 准备一些大蒜和生姜，将大蒜压碎，然后将生姜切成小块，然后放入碗中放在一边，然后切一些干辣椒以备后用。

4 准备一些淀粉放在盘子里，取出腌好的发尾，放在盘子上涂上一层淀粉; 把它全部包起来，放在一边。

5 先将锅烧热，然后倒入食用油，油热后，将发尾放入其中煎炸，用小火慢慢煎，不要随意翻动，底面炸好后翻过来继续炒，两面炸好后，控制油放在盘子上备用， 整个过程大约需要8分钟。

6 将底油留在锅中，加入蒜末、姜末和干辣椒翻炒香，加入少许淡酱油、陈醋、料酒、盐、白糖、黑酱油，然后放入适量的水，盐可以少放一点，因为腌制时放一次盐， 然后将鲢鱼放进去，打开小火，让鲢鱼充分吸收汤汁;两分钟后将其翻过来。 时间到了，关火，从锅里取出，整个旅程大约需要4分钟。

你在家买毛尾鱼吗？ 只要掌握了这几个技巧，挑选的发尾鱼就新鲜可口了。

您好，制作发尾的常用方法是将发尾炸，酥脆、鲜嫩、美味。

干炸的发尾外焦内嫩，香酥脆，是老人小孩非常流行的食用方式。 然而，要让干炸的马尾鱼鲜嫩可口，并不是一件简单的事情。 众所周知，要炸发尾，首先要在发尾上挂一层面糊，然后再炸。

那么，在煎发尾鱼时，你会用面粉还是淀粉呢？ 为什么有些人的炸鲤鱼不仅味道不好，而且鱼肉又老又硬，鱼腥味很大？ 今天，我将向您介绍关于如何炸发尾和品尝美味的 2 个技巧。

材料：发尾花2根，盐5克，油400克，料酒3茶匙，淀粉适量。

1.去除发尾的内脏并清洗干净，然后去除发尾的头和尾。 发尾上有一层银色的油脂，这层油脂有一种很腥的味道，在70摄氏度左右的温水中浸泡时，自然会脱落。 不过，这层银油含有对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素，不介意腥味不建议去除。

将生姜切成薄片。 将发尾清洗干净后，将其切成 8 至 10 厘米长的块。 将发尾放入干净的菜碗中，加入姜片和盐，倒入料酒，然后搅拌几下，腌制十分钟以上，让发尾吸收风味。

用生姜和料酒腌制鱼，以去除鱼的鱼腥味。

3.将淀粉倒入干净无水的盘子中，用厨房纸吸收腌制的发尾中多余的水分，以保持发尾部分湿润。 将发尾放入淀粉中，转动几次，在发尾上涂上一层淀粉。

4.将油倒入锅中，等到6度左右时，放入一条或两片毛尾鱼，测试油温。 油花小而均匀，发尾上的淀粉不脱落，说明油温合适。

5.锅内油温适宜后，将剩余的毛尾段依次放入油锅中，用中火煎至两面金黄色。 炸好的发尾是金黄色的，当油变小时，取出发尾，控制油。 再次将锅中的油加热，放入炸好的发尾炒约5秒，最后取出发尾以控制油。

制作发尾鱼的美味而简单的方法如下：

1.首先，我们准备食材，取一包鱼片，用冷水解冻，洗去内脏，将水晾干后放入盆中备用，加入盐、胡椒粉、八角一粒、花椒一撮、红辣椒干几颗，加入料酒， 然后搅拌均匀。

2.白葱，轻轻拍平，姜切成薄片，几粒蒜粒拍平，加入八角、少许花椒、一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3.将锅中的油加热，当油烧到50%的热度时，控制好发尾的水分，将发尾倒入锅中煎炸，这个过程要打开小火，慢慢将发尾炸至金黄色，此时间持续约5分钟，将发尾鱼炒干并彻底煎炸， 然后去除油。

4、将底油留在锅中，倒入葱、姜蒜等食材，用小火炒一会儿，带出食材的香味，然后加入适量的水。

5.倒入料酒、淡酱油、鸡粉、胡椒粉、白糖，烧开水，倒入炸好的发尾，再倒入几滴黑酱油调底色，再加入香醋。

6.打开小火慢慢煮，这个过程应该持续3分钟左右，汤逐渐变得粘稠，越来越少，就可以把它从锅里拿出来放在盘子里了。

制作发尾的注意事项

首先，去除鱼的头和尾，然后去除内脏，最重要的是靠近鱼肉的黑色膜也必须清洗干净，这是主要的鱼腥味。 有些人喜欢去除鱼表面的白色鳞片，但实际上并不需要，如果去除，鱼肉在煎鱼时很容易折断。

蒸发尾。 材料：新鲜发尾、葱、青葱、生姜、大蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、糖、料酒、蒸鱼酱油。

1.处理发尾，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、料酒，腌制20分钟。

2.将姜片放在盘子底部，将腌好的发尾放在上面，然后放一些姜片和葱片。 将水倒入锅中，用中火蒸 10 分钟，然后关火炖 3 分钟。

3.取出蒸好的发尾，扔掉上面蒸好的葱姜，将蒸好的鱼酱油倒在发尾上，将葱和辣椒切成小段放在发尾上。

4.将油加热，将油加热至油冒烟后关火，将热油倒在大葱上，蒸好的发尾就做好了。

成分：发尾、盐、面粉。

如何制作煎发尾。

首先，将毛尾切成几段，用刀背刮掉表面的银膜，撕掉胃内侧的黑膜。 （有些人不剃掉银色皮肤的外层，我认为这是鱼腥的。 然后排干水分。

将发尾鱼用盐和料酒腌制15分钟，如果想要两条发尾，可以用1汤匙料酒和1茶匙盐，中间翻过来，让每条鱼都可以腌制。

在发尾的两面粘上一层薄薄的面粉或淀粉（为了吸收发尾表面的水分，浸泡后需要立即放入锅中）。

将油倒入锅中，待油热后，立即将面粉浸泡过的鱼放入锅中，锅不动后，转小火。

当锅摇晃并且鱼可以自行滑过锅时，用平铲将鱼翻过来。 仍然不要碰它，当平底锅摇晃并且鱼自行滑过平底锅时，再将其翻转过来。

确保将发尾每面煎两到三次，表面呈金黄色，可以从锅里出来。

蒸发尾 原料：

新鲜的发尾鱼（约一斤）、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

做法：1.将发尾切成小块洗净;

2、用十字刀将鱼片两侧切碎（斜切成网格），切成半寸段;

3.将发尾片放在盘子上，加入调味料，在蒸锅中蒸6分钟; （家庭蒸10-15分钟）。

4.从笼子里取出蒸好的发尾，倒上油。

功能：毛尾鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘和维生素A、B等，温、甜、暖胃，补虚，健脾保湿;

小贴士：姜葱：辛辣温热，祛寒，调气清气，可祛腥味。

1.红烧发尾。

如果喜欢吃烙尾，那么建议炖炖簸，炖炖疙翘烙簪不仅味道鲜美，而且营养价值特别高，方法也很简单，首先要准备适量的簪尾清洗干净，切成小块，锅里放少量油， 将油加热，将加工好的带鱼放入其中翻炒，香草一定要均匀，避免粘锅，然后在煎炸过程中放一些淡酱油、酱油、姜丝、茴香等，再放入一些淡抽、酱油、姜丝、茴香等，煎好后收集汁液。

2.酸甜的带鱼。

糖醋发尾也是比较有名的菜，在我们的生活中吃起来也比较常见，糖醋鱼的做法是一定的精致，要想做出正宗的糖醋发尾，一定要掌握正确的方法，首先要准备适量的发尾清洗干净， 然后放入碗中，在微微腌制的中加入醋和糖，将加工好的发尾鱼加热后放入锅中，然后加入适量的醋和糖，直到煮熟。

3.炸发尾。

发尾也可以油炸食用，炸发尾也是一种比较美味的食用方式。 首先准备适量的发尾，洗净切成小块，然后放入大碗中，加入少许面粉和少量水搅拌均匀，然后加入少量调味料，搅拌均匀，在锅中放入适量油加热， 然后把毛尾鱼放进去炒，注意翻过来，及时避免烧焦，等到全部炸成金黄色，就可以出锅享用了。

红烧发尾。 所需成分。

发尾、黄豆酱、料酒、淡酱油、蚝油、葱姜、八角、花椒、胡椒粉。

步骤： 1、去掉毛尾的头、尾、内脏，切成小块，在鱼背上放一把花刀，放入盆中，加入姜片+料酒2汤匙+少许胡椒粉，腌制10分钟除去异味。

2、取出腌好的发尾，控制水分，烧油放入发尾，煎至两面金黄色，放在盘子里备用。

3、将基础油留在锅中，加入葱、姜、蒜+八角+花椒+花椒+辣椒干翻炒香，加入黄豆酱1汤匙小火翻炒，加水适量，加入料酒2汤匙+生抽2汤匙+蚝油1汤匙+香醋1汤匙+糖1汤匙， 并用大火煮沸。

4、加入发尾，盖上盖子，用中小火炖，趁汤浓稠。

家常炖发辫]。

食材：发尾、猪肉（肥瘦）、葱、姜、蒜、干辣椒。

调味料]盐、料酒、淡酱油、啤酒、胡恒志胡椒粉、砂糖、米醋、鸡精。

第一步：如果买进口发尾，肉比较厚，可以用盐、料酒、胡椒粉和姜丝腌制10分钟，沥干水分后放入锅中煎炸。

煎炸时，只需放入少许食用油，放入发尾部分用小火加热，将两面煎至变色后静置。 如果怕发尾鱼会粘在锅上，可以用不粘锅，普通的大勺子可以用冷锅在发尾节上放冷油，这样就不会粘在锅上。

第二步：葱切成小块，姜切成薄片，蒜蓉切成米饭，猪肉切成薄片，锅中油煮沸，猪肉片小火炒，油炸，加入葱姜蒜蓉、辣椒干翻炒香。

第三步：将发尾放入锅中，将火调至中火，先沿着锅边煮熟料酒，刺激料酒香气后，加入淡酱油、砂糖、盐、胡椒粉、少许米醋，用抹刀将发尾与调味料混合。

第四步：加入一罐啤酒，团底啤酒可以使发尾鱼腥味更鲜美。

第 5 步：用大火煮沸，用中火炖 15-20 分钟，直到汤汁浓稠，加入少许鸡精以增强新鲜度。

家常炖毛尾鱼的技巧总结：

1.将发尾提前腌制10分钟，肉足够厚，可以用花刀切开。

2.不加水，加一瓶啤酒盖住食材，口感更醇厚可口。

3.炖鱼要用中火，中火可以保证鱼段不破裂。

4.在配料中加入少许猪肉，最好加入一些肥肉，然后用小火炒脂肪，使其更香。