如何制作糖醋里脊肉，你必须自己混合汁液，而不是番茄酱。

里脊肉在淀粉粉中油炸。

再取一口锅，加油、姜蒜末，翻炒香，多加糖，加适量水，加少许盐，醋多加，烧到感觉锅里的汤有点浓稠粘稠，再把炸好的里脊肉放进锅里炒， 然后把锅翻过来。但是，颜色可能不如番茄酱好。 o(∩_o.

最好分两步完成。 肉的质地可以保证。

1.糖醋酱也可以不加番茄酱使用，配上白砂糖和米醋，糖醋比例在3：1左右，糖醋汁也很好吃，会比番茄汁做的糖醋汁更清爽。

2.酸甜里脊肉制作方法：里脊肉适量，鸡蛋1个，盐，料酒少许，糖，米醋，少许生抽，玉米淀粉一小碗。

3、将里脊肉切成条状或切丁放入碗中，大小视个人喜好而定，不要太薄也不要太小;

4.碗中加入一个鸡蛋，少许盐（咸度取决于个人喜好），少许料酒，腌制约20分钟;

5.准备一碗玉米淀粉，将腌好的里脊肉放入碗中涂上，均匀地做一些糖醋里脊肉;

6、准备锅，加油，油趁热后炒（不要过早把肉放进锅里），炒好后捞出，尽量把糖醋里脊沥干;

7.油炸一次时的近似颜色，如果里脊肉过多，可以分几次，先将不吃的里脊肉分开，冷却后放入冰箱冷冻，等下次再炒;

8.当油较热时，将里脊肉炒熟第二次食用，炸至金黄色。

9、锅中倒油后，下一步就是制作糖醋酱，糖醋比例为3：1;

10.一小碗玉米淀粉和水按1：1左右混合，以备后用，不要太稀;

11.不要洗锅，用小火加热，加入少量水，加入约2-3勺糖，如果喜欢更甜，可以多加。 等锅里的水起泡，稍微变色（变黄），加入醋（烤面条也是半勺左右，如果喜欢多酸，也可以多加），再加少许酱油上色，不要太多，否则颜色会太重。

12.加入准备好的水和粉，转大火变稠并收集汁液，注意汁液不要太浓也不要太稀，稍等片刻，然后加入炸好的里脊肉，在锅中翻炒均匀，然后出锅，最后加入几个葱即可完成。

1、所需原料：里脊肉250克，马铃薯淀粉适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，玉米淀粉。 通用酱汁比例：泰式甜辣椒酱：番茄酱：糖。

2.里脊肉切成薄片后，加入适量盐和料酒，撒上适量胡椒粉，搅拌均匀后再放在一边腌制。

3.将马铃薯淀粉和玉米淀粉按一比一的比例放入碗中，放少许水，混合成淀粉水，放在一边备用。 水淀粉沉淀后，从上层倒出水。

4.水淀粉沉淀后，我们把肉片放进去，等肉片涂上淀粉均匀后，再取出。 取出后，从锅中取出油，当油热时，将肉片放入锅中煎至两面金黄色。 将肉片放入锅中时，请务必将它们一个接一个地放入，以免粘在锅上。

5.现在我们需要制作通用酱汁。 泰式甜辣椒酱、番茄酱和糖以 4：2：1 的比例混合，这种酱汁不仅看起来有质感，而且味道也很棒。

6.酱汁调整好后，从锅中除去油，油量不需要太多。 然后将酱汁放入并用小火翻炒均匀。 最后，倒入炸好的里脊肉，搅拌均匀，然后关火。

7.里脊肉准备好后，将其取出并放在盘子上。 无论您是想将其作为零食还是配菜，它都是一个不错的选择。

没有番茄酱怎么混合糖醋酱？

正宗的糖醋酱本来就是不用番茄酱的，以前没有番茄酱，糖醋是用我们传统的米醋，用米饭发酵而成的。

首先，糖醋酱的配制，没有所谓的“**比例”，而是基本的事情要知道。

首先要说的是所谓的“无规律”，不管你煮什么，你做不到，这里的糖醋酱也一样。 关于所谓的糖醋酱的“**比例”，虽然有几到几个比例是有道理的，但不是每道菜都要这样做，这绝对是不合适的。 所谓“糖醋酱”，有糖醋，这就够了，这是糖醋菜的灵魂，其他调味料，可有可无。

什么是基本的东西，那就是“糖和醋”。

二、糖醋酱的配制，关于番茄酱、盐、淀粉的用法，要知道里面的意思。

上面提到的糖醋酱最重要的两种调味料是糖和醋。 正经的鲁氏菜，糖醋蔬菜，不加番茄酱。 传统鲁菜的糖醋酱绝对不是红色的。

一般调味料有糖、醋、酱油、料酒、水，根据菜式不同，配比不同而不同。 山东菜的糖醋菜分为大糖酸和小糖醋，这就要求糖醋的比例有差异，一个比例不可能适合所有菜肴。 但最重要的是，要么有更多的糖，要么有更多的醋。

是否使用番茄酱？ 没必要，这是新的方式，师傅明白。

制作糖醋酱，一般的调味料是这样的：料酒、淡酱油、白砂糖、醋、水，关键成分是糖和醋，比如糖酸和小酸的区别，自己掌握，糖醋的比例可以是1：1，以后再做， 您可以随意匹配它。

那我们再说盐淀粉，糖醋鱼或者糖醋里脊肉，之前都要腌制糊，盐淀粉已经有了，糖醋酱绝对不需要加盐淀粉。