油条油条的油条

1.将酵母、盐和小苏打放入温水中溶解，加入面粉形成球状，静置20分钟。

2.用油揉搓面团并揉匀，再静置20分钟，使面团柔软光滑。

3.将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到它变大一倍。

4. 将面团擀成厘米厚的薄片，静置 15 分钟。

5.切成2指宽的条状，将两者重叠，中间用筷子压在一起，夹住两端并伸展。

6.加热油底壳，在油底壳中煎至金黄色。

1.面团要软一些，如果面团太硬，油条会太结实难吃。

2.面团要充分发酵，如果面团不上升，就达不到应有的蓬松度。

3.在制作面团之前用油揉面团，然后使面团柔软润滑，油炸的面团棒味道鲜美。

4.油温应达到一定高度，油条可以迅速蓬松起来。 通常达到150度，油条放下时会形成小气泡。

面粉500克，精盐10克，冷水300毫升，油1000克。

取面粉和盐倒入盆中，合成面团，反复揉捏至面团光滑有弹性，分成几份，制成烤饼。

将生油条放入热油锅中煎至金黄色，然后取出并放入煎饼中。

将面团拉伸成长条状，用擀面杖擀开，直到宽厚约12cm，如果宽度和厚度不均匀，会影响成品的形状。

第 2 步：切成约 3 厘米宽的长条。

第三步：在条带的两面贴少许面粉，如果面粉不粘，油条就会被粘住，不能油炸。

第 4 步：按下条带中间的条带。

第 5 步：稍微拉伸压制条的中间，然后旋转它。

传统油条 原料：面粉500克，明矾克，面粉碱克，精盐10-12克，温水370克 制作方法： 1.将明矾、碱、精制盐放入器皿中，倒入温水搅拌融化原料，加入面粉制成较软的面团，以备后用。

2.然后，每20分钟用双手捣面团5分钟，共4 5次，使面团表面光滑柔软，然后放置发酵，将面团放在刷油、刷油、用塑料布覆盖的面板上。 3.发酵约10小时以上，再用油温180-200煎至表面金黄色，体积扩大，酥脆。 特征：

表面金黄色，身体大而脆。 注意事项： 1.除了在面团中用碱中和明矾外，还起着使产品变脆的作用。

因此，一般来说，油炸面团面团中的碱含量超过明矾的含量。 2、面团中的碱根据季节的变化而变化，冬季应相应减少碱，夏季应根据当地情况灵活掌握。 3.明矾苏打面团一般是捣碎和面团，因为它不容易揉捏。

因此，要使面团中的明矾碱均匀，就需要捣碎几次，一般来说，面团在捣碎几斤后会变得非常温和，在捣碎之前应放置一段时间。 4.面团应根据面粉的吃水情况加水，一般要求是面团应较软。 5、面团发酵时间要足够长，因为明矾碱的反应速度慢，必须有相应的时间。

无明矾油条：面粉9公斤，糯米粉1公斤，浸泡多源（无明矾无碱油条膨松剂）200克，糖25克，盐100克，常温下水磅。 工艺：

将面粉、米粉、浸泡好的多源干混均匀。 将盐、糖和面粉搅拌并溶解成面团。 用湿布盖住面团，让它发酵10分钟，揉一次，再发酵10分钟，再揉，揉成条状，用保鲜膜包起来，让它在25度下发酵2-5小时。

然后取出模具，放入200度的油锅中煎炸，不停地转动，炸至金黄色。

将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅拌均匀，揉成面团，醒发后摊开，两面涂上油脂。 切成条状，在油锅中拧紧，煎至熟。

取一个大碗，倒入面粉，打入1个鸡蛋，加入酵母3克，小苏打1克，盐1汤匙。

用筷子搅拌成面团后，倒入少量食用油，再揉成光滑的面团，这句话已经孕育出来了，我觉得还不够，一定要多揉，这个面团揉至少5分钟，揉到感觉很光滑细腻才最好， 这是油条成功的第一步。

然后用保鲜膜包好面团，放在室温下发酵，我用了2个小时，如果赶时间的话，一定要发酵至少1个小时，温度低，至少要看到明显膨胀的外观。

在板上撒上少量干面粉，然后取出发酵好的面团放在板上，不要再揉了，揉的时候空气会排空，油条油炸的时候也不会蓬松。

油条时，要牢记这3点，油条蓬松柔软，空心，第一时间就能成功。

用筷子在面片中间蘸一点水，这样两块叠在一起时，就可以粘在一起而不会开裂。 然后将两块叠在一起，用筷子涂上一些油，然后从中间在面片上按一个标记。

将更多的食用油倒入锅中，用大火煮沸，油温应煮至热，不要让油不要太热，放入面团中，使油炸的内部结实不蓬松。 油温高，然后把面团扔进油锅里，面团会立刻鼓起来，然后用筷子不停地转动，火不需要关掉，已经用大火炒了，会炒1分钟左右，所以不需要炒太久。 这也是一个特别关键的步骤，如果这一步做得正确，油条就会成功。

成分：

250克面粉。

复合油条膨松剂（超市有售）10克。

热水（50度左右，60度）175毫升。

植物油（用于油炸）约500克（实际消耗量不多） 配方方法：

1.准备好所有食材。

2.将油条膨松剂放入面粉中，搅拌均匀。

3.使用 175 毫升 50 或 60 摄氏度的热水将面粉混合成较软的面团。

4.因为面团很软，所以你可以用手蘸一些植物油将其揉成光滑的面团。

5.盖上保鲜膜，静置约半小时。

6.加热锅，倒入植物油。

7.将少量植物油倒在面板上以防止粘连。

12.将油炸油条放在吸墨纸上。

13.放在盘子里。

1.准备一个干净的盆，将面粉倒入盆中，加入两勺酵母粉和三勺白糖。 加糖的目的是使油条蓬松，白糖比明矾更健康。 现在是冬天的寒冷时期，拌面条时不能用冷水，面面容易发酵，用温水拌匀，边倒温水边搅拌，搅拌成正柴絮状物，然后用手将面条搅拌成光滑的面团。

2.用保鲜膜包裹光滑的面团。 让它在温暖的地方发酵约一个小时，用手按压。 我发现我用手按压的坑可以慢慢反弹，说明面粉已经发酵了。

用刀切到里面会有很多毛孔，这样质地会更柔软，然后放在砧板上用力揉搓，挤出里面的空气。 目的是使油条更蓬松、更美味。

3、挤出面团中的空气，将面团擀成长条切成小块，将两块小面团叠加在一起，用手捏住两端，慢慢拉，拉伸后用筷子按压，使两块面团粘在一起。 油条形成。 然后油条煎的时候要注意油温，不要太热，油条容易炒焦，油条太冷不熟。

油温很热。 在锅里煎的时候，要用筷子不停地翻转，让油条加热均匀，这样味道会更酥脆。 煎至金黄色蓬松，除去并控制油。

配料表：无铝泡打粉2克，小苏打2克，牛奶200克，面粉350克，盐3克，食用油10克。

步骤：

克无铝泡打粉、2克小苏打、200克牛奶，这里用常温牛奶，最好放在冰箱里放一会儿，因为泡打粉和小苏打遇热会分解挥发二氧化碳，我们现在要做的就是不要让它的发泡功能过早丧失， 使油炸油条蓬松;

在克面粉中加入3克盐，加盐可以增加面粉的面筋，10克食用油，用牛奶和面粉揉面团，揉面团不干面粉，基本揉面形成后让面团发酵半小时;

3、半个小时后，这面条就好揉捏顺滑了，吃完后就分成小条，油条的配方实在是太多了，有的会放鸡蛋，有的会放酵母，但是这个配方做的油条的味道和外面卖的很像;

4、擀开后用食用油密封，然后用保鲜膜包好再放入冰箱，冷藏过夜后再炒，等不及也可以当日炒，只要醒两个多小时即可;

5、面条醒过来后，拿出来稍微整理一下，如果放在冰箱里，放在室温下，再炒一点再回温;

6、先把面团切好，把两叠放在一起，找一根筷子从中间压，两端捏住;

7.倒油的时候，可以多倒一点，油条的油会很清澈，可以继续吃，试试油温，油条的油温一定很高，当筷子落下时，马上会有很多小气泡鼓起来，就可以开始油炸了， 把面条翻两次，就可以出锅了;

这炒油条虽然很小，但还是很蓬松的，里面是空心的，味道真的很接近外面卖的，只是小了一点;

以下是油条的煎炸方法：

材料：普通面粉500克，鸡蛋2个，无籽铝泡打粉6克，小苏打3克，猪油20克，水240克，盐6克。

1.在普通面粉中加入盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打和猪油，搅拌成面团絮状物，揉成面团，做成面条至少2小时。

2.面团做好后，将板子换成亩，悄悄撒上更多的干面粉，取出面团拉长一点，压平，切成小面粉的长条。

3.将小面粉剂刷上清水，然后两两叠，中间用筷子按压，使其粘得更紧。

4.将锅内油温加热至5度，转为小火，捏住油条生胚的两端轻轻拉扯，开始抵抗以下药剂，开始将油条从锅中移出，直到油条膨胀到无法再膨胀的程度， 这时，转中火，开始给油条上色，达到满意的程度后再出锅。

5.新鲜油炸的油条有点硬，稍微软一点就开始变软，外皮酥脆，里面空心气泡，略带咸味的味道特别好看。

食用油、盐。

做法：1.将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。

2.加入3克小苏打、3克酵母和1茶匙盐，使面粉更浓。

3.边加水边搅拌，搅拌成絮状。

4、面粉的吸水性不同，多次加少量水，面团要稍软一些，水分多时加面条，干燥时加水。

5.用手揉面团，做面条的面团应该有点湿，一开始会粘在手上，揉到面团不粘。

6.此时加入1汤匙植物油，再次揉面团，让面团和油充分混合。

7.揉捏好后，在表面再涂一层油，防止粘连。

8.盖上湿布，发酵2小时至2倍大小。

几个小时后，将面团整个取出，不要拉扯; 酵母发酵的最佳温度为35摄氏度，可在锅中加水和热水的蒸锅中发酵，以产生与夏季相似的温度。

10.在板上擦一层油。

11.将面团压平，不要再揉。

12.然后用擀面杖将其擀开。

13.擀开后盖上一层保鲜膜，让面团放松10分钟; 这样炸起来会更蓬松。

几分钟后，撕下保鲜膜，将面团切成方块。

15. 将 2 块堆叠在一起。

16.最后，用筷子在中间按压。

17.将两端压得更紧一点，这样就可以炸了。

18.在锅里多放油煮至9点热，轻轻拉面条，放入油锅中，用中小火煎。

19.油条漂浮后，用筷子不断翻转和油炸。

20、火不宜太小，否则不会酥脆，可捏至金黄色; 建议先炒一个。

油条稍微凉一点，皮酥脆，油炸油条更健康更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜度，有时间不妨试试。

是不是很简单健康的油条，想吃的朋友，赶紧吃吧！

另外，不知道大家有没有注意到，油条基本上是一分为二一起炒的，那么油条可以分开炒吗？

有人实际操作过，测试是用三种方式从油锅里出来：单面团、双面团不拧在一起、双面团拧在一起，短短几秒钟，三块油条立刻膨胀起来。

但单油条膨胀了一会儿，然后停了下来，而旁边的两块双油条还在“生长”。 油炸的单条有点“露齿”，里面的核心有点扎实。 如果在锅里炸一个油条，它不会被“发毛”。

延伸信息：油炸油条是一种食品，主要材料是面粉、酵母、食用碱等，辅助材料是水、糖、盐等，味道平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用油条做早餐。