风干牛肉干的做法，自制风干牛肉干的做法

长青儒牛肉干应该怎么做？ 快来拿吧

买滑牛肉等，选瘦肉或腿肉好橡子，顺丝切成条状，再与料酒、盐、酱油、胡椒粉、十三香辛料、大块葱、姜、蒜拌匀，放三四个小时，再沥干水分，用微波炉烤5分钟， 然后用油炒，煮熟后再放在盘子里，喜欢原味可以直接吃，喜欢孜然或者辣味可以和喜欢的粉混合

如何煮牛肉干，做一块烧焦的牛排，来一场银色的隐藏盛宴？

以下是制作自制风干牛肉干的方法：

食材： 牛肉.

辅料：花椒、芝麻、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、食盐、味精。

工具：砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。

1.将花椒、黑胡椒、芝麻、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅中，用小火炖，搅拌干，带出香味，关火倒出。

2.用擀面杖擀开上一部分。

3.选择薄牛肉，最好剃一点脂肪和肌腱，不要剃干净，如果牛肉干是烤的，肌腱根本咬不住，牛肉根据质地切成条状，切的较大的和打火机差不多大小。

4.将腌制好的肉倒入其中，用料酒搅拌，腌制12小时。

5.我是北方人，打开窗户把烤好的牛肉串挂在阳台上自然风干，这是刚挂起来的破牛肉，不要在粗糙温暖的房间里风干，否则肉会变质！

6.风干牛肉，我一共晾晒36个小时左右，一整天一夜，原计划是风干48小时，就这两天，天气很强，早上起床看差不多了，你根据自己的环境条件。

7.用牙签放入烤箱，不要离中间空间的缝隙太近，将烤架调整到合适的位置，上下就好，让牛肉均匀加热，从80度开始，持续60分钟。

几分钟后，你会看到牛肉吱吱作响，换成 70 度，再回来 40 分钟。

1、主要配料：黄吃水是指以牛为主，以米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后肉）为主要配料，精选牛肉。

2、调味料：食用盐、葱、姜油、花生油。 内蒙古风干牛肉干，基本上每一种都有自己独特的配方。

3.先腌制，然后风干。 由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，容易干燥。

4.从选定的牛肉上取下筋膜，用刀切成大条（易于干燥）。 将盐、葱、姜、糖等混合在一个小碗中，将肉腌制。

数小时后，将肉挂在不锈钢架子上，放在通风处，视地区和季节而定，空气干燥正常十天左右，风干前重量约为40%。

6.将肉条放入烤箱，用炭火烤约三个小时。 食用前让它冷却并切成条状。

牛肉干应该怎么煮？ 快来拿吧

喜欢吃嗨牛肉干的朋友都看过。

如何烹制自制牛肉干？ 将牛肉切成长条，加入葱、姜料酒、盐胡椒粉、八角、花椒、月桂叶肉桂、松树和蚝油腌制。

同时，中国饮食也间接影响了欧洲、美洲、非洲和大洋洲，如中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆，造福了全球数十亿人。

这与位置有关，在这些特定地区很难不这样做。

牛肉干蛋白质含量高，脂肪含量低; 它易于储存，易于食用，深受现代人的喜爱。 但是，传统生产工艺存在诸多问题，牛肉干口感粗糙，面包屑多，保质期短。 介绍了一种新的配方和制作方法。

牛肉50公斤，盐，酱油，10公斤糖，味精，米酒，五香粉，辣椒粉，姜，茴香。 使用通过卫生检疫的牛肉胴体肉，去除脂肪肌肉膜和断骨，切成大块和小块。 将肉浸泡在循环水中24小时，以去除血液并减少异味。

将生姜、茴香和水（以浸入肉块为准）放入锅中煮沸，然后加入肉块保持略微沸腾，直到肉中心没有血水，需要 1 小时和一个小时。 干燥后将肉切成3mm-5mm厚的薄片，注意沿肉纤维方向切。 用纱布过滤汤，放入腌制的锅中，加入盐、酱油、糖、五香粉、辣椒粉，煮沸。

将肉片放入锅中，打开蒸汽阀，大火煮21分钟，炖30分钟，边煮边不断搅拌，煮熟前10分钟加入味精和米酒，出锅后放入漏勺中沥干汤汁。 然后用往复式隧道炉烘烤，烘烤温度为85-95°C，时间约1小时。

把牛肉煮熟，挂在牧民家门口，慢慢熏出来味道......

如果你想做，当然不能像外面卖的那么好吃，所以吃完牛肉酱后可以风干。

几年前我自己做的，用培根蒸熟，吃起来很美味。 买的牛肉不要看生水，把牛肉切成一斤块，不要太厚，锅里放半斤盐，加入茴香和花椒一起炒凉，把盐均匀地撒在肉上，一个个平放在盆里， 在上面均匀地撒上一些盐，然后逐层放上，撒上盐。完成后，盖上盖子，取出，三天后通风时晾干，就可以吃了。

1.牛肉（后腿牛肉）去掉筋膜，刀是一张大片，铺在簸箕上，放在通风处，2至3小时晾干。

2.将炒锅放在火上，将花生油倒入热锅中，趁热时，加入牛肉干炒3分钟（油温要过高），捞出油沥干。

3.将盐、醋和糖混合在一个小碗里，用手将炸好的肉轻轻捣碎成2至3厘米的小块，放回锅中，用糖醋酱煮熟，将芝麻油均匀倒入锅中，然后放在盘子里。

制作风干牛肉的技巧：

1.风干肉一次可以做几斤，但晾干后才能收集保存。

2.油炸时，请不要烧焦酥皮，掌握热量。

3.味道也可以调整成果汁进行蘸酱。

我很喜欢吃牛肉干，但是离家很远有一家卖风干牛肉干的店，**也比较贵，关键是我去买的时候经常卖光，所以我试着把这个牛肉干做成，我真的很佩服自己，哈哈我吃得停不下来好吃。

食材：牛大腿肉2500克。

洋葱、生姜、大蒜适量。

八角茴香：2片。

酱油调味。

稍微煮酒。

黑酱油调味。

盐：我的嘴巴比较重，大约四茶匙盐，根据个人口味调整。

6 四川花椒粒。

两片月桂叶。

肉桂：一小块。

黑芝麻和白芝麻调味。

孜然胡椒调味。

超级美味的风干牛肉干食谱。

首先，将牛腿切成瓜条（不要太厚），在冷水中浸泡一个小时，过滤血水（一定要过滤血水，否则会腥），倒入酱油和料酒

加入葱、姜和大蒜（大蒜要少放，生姜可以多放），八角、胡椒粉、月桂叶、肉桂、小茴香椒、芝麻盐、鸡精都放进去开始腌制，我一般放四小勺盐放进嘴里，小茴香椒放很多种类，整个孜然胡椒， 半碾碎的孜然胡椒和孜然胡椒面条。

搅拌均匀，这一步通常是用手抓握的。

将肉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约20小时。

我把肉拿出来挂起来，用一个带夹子的衣架，把肉一个个放在通风的后阳台上晾干。

喜欢干吃的可以风干三天，喜欢软的可以风干一天半（干的牛肉会超过三斤，湿的就有一斤干的， 如果你是湿的，你将不得不把它晾干两斤半的牛肉）。

每天上午和下午观察干燥情况。

它已经准备好开始烘烤了。

在烤箱中可以闻到香气。

热的也很好吃。

将风干的牛肉取下放入烤箱（烤箱预热至180度）烘烤约20分钟，期间牛肉应翻面（具体时间取决于牛肉干的厚度，经常打开烤箱，可以用剪刀剪一个较粗的，看看里面是否煮熟）。

烤箱的示意图不见了，这是烤牛肉干。

我喜欢把牛肉干切成小块，然后抽到真空中，这样既容易食用，又易于保存。

这看起来是不是很诱人？

准备去吸尘。

小包方便吃。

吃起来特别方便，还可以让朋友尝尝自己的手工艺品。

很多人问我夏天能不能做牛肉干，夏天到现在都没做过，秋天做肯定没问题，需要通风干燥的环境。

又到了一年做牛肉干的时候了。

同事们都说这牛肉干好吃，帮忙一顿做了几十斤肉，今年的牛肉好贵38斤

我家里养了一只狗，烘干方法不是很卫生，就试了个烘干机给狗烘干鸡干，出乎意料的非常好用，六八个小时就能烘干三天。

这是在烘干机中干燥的干肉，然后放入烤箱即可。

如何制作自制牛肉干

配料：牛后腿、盐、葱、姜、砂糖。

1、选用优质新鲜的牛后腿肉，去掉筋膜，切成大小合适的条状;

2、将盐、葱、姜、糖放入小碗中调整，用牛肉腌制调味料12小时;

3.在通风处风干至牛肉皮变硬，根据地区和季节风干不同，一般时间在1至3天左右;

4.将风干的牛肉加入油锅中，在烤箱中煎炸或烘烤，油炸时注意油温不要太高。

五香牛肉干的准备

配料：鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉，糖，盐，酱油，八角，肉桂，香，丁香少许。

1、将牛肉切成方块，拌入酱油、花椒粉、八角、肉桂、香、丁香等香料腌制2小时，不要放盐;

2、锅中加水加热，水沸腾后加入牛肉丁和香料的混合物，大火煮20分钟，中火炖10分钟;

3.在另一锅中加热食用油，加入3汤匙糖上色，加入牛肉丁、新八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入少许酱油和辣酱。 然后继续翻炒，感觉很干，放少许盐，从锅里捞出来;

注意全程不应有水，将牛肉干从水中取出以控制水分，煮熟后放入密封罐中。

如何制作自制牛肉干制作自制牛肉干有哪些技巧？ 自制牛肉干的方法其实并不难，按照食谱中的步骤大致可以做到，但是在制作过程中还是有一些技巧需要注意的。

自制牛肉干的小贴士

1、做牛肉干不酥脆，口中不溶渣的人很多，可能是由于材料缺乏精细选择，没有选择瘦肉，肉中含有肥肉、肌腱等材料。 例如，要制作灯影牛肉，您必须选择最好的瘦牛肉。 此外，还有可能在加工过程中没有去除筋膜，或者牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉干的时间也要严格控制，油炸温度和时间一定要足够，牛肉片一定要切成薄片，炸得彻底。 风干牛肉的风干时间需要根据天气的干燥程度和日照情况来决定，一般在1到3天左右，视各地实际天气情况而定。

3、牛肉干的制作不宜调味品过多，主客人应转移。 牛肉干是一种以牛肉为基础的食物，辅以各种调味料。 但是，有些人的调味料往往比主料多，尤其是油辣椒放得太多，以掩盖牛肉的酥脆感，隐藏牛肉干本身的色香和味道。

牛肉干应该怎么煮？ 快来拿吧

答案 你好亲爱的， 1牛肉洗净后，沿线切成约5厘米宽的长条，然后沥干水分。 用手将细盐均匀地涂抹在牛肉干的正面和背面（盐根据个人口味使用，口重可擦拭两次）。

放入通风处透气托盘中，每 24 小时翻面一次。 大约一周后，风干完成1牛肉洗净后，沿线切成约5厘米宽的长条，然后沥干水分。

用手将细盐均匀地涂抹在牛肉干的正面和背面（盐根据个人口味使用，口重可擦拭两次）。放入通风处透气托盘中，每 24 小时翻面一次。 它将在大约一周内风干。

2.在烤箱的烤架上刷上一层油，然后将干牛肉干均匀地放在上面。 3.

刷上一层薄薄的油。 4.用锡纸将烤盘包好，放在烤箱底层，在220度预热10分钟，然后将烤架放在中间层。

高低火5分钟后，透过窗户观察肉干的脂肪部分变成金黄色，有油溢出，然后再烘烤2分钟。 6.把它放在厨房纸巾上吸油后食用，放入冰箱的密封罐中新鲜储存。