提拉米苏蛋糕漂浮怎么办

提拉米苏蛋糕之所以漂浮，是因为手指饼干中的咖啡酒太少，所以多蘸咖啡酒就行了。

成分：马斯卡彭奶酪。

250克动物性鲜奶油。

150毫升水，75毫升，细砂糖，75克蛋黄，2杯意大利浓缩咖啡，40毫升，朗姆酒，15毫升，明胶片，10克。

可可粉调味 1 指饼干。

提拉米苏（硬版）的制备。

1.用打蛋器将蛋黄打至变稠，将水和细砂糖倒入锅中加热制成糖水，直到沸腾。

2糖水沸腾后，关火，慢慢倒入打好的蛋黄，同时用打蛋器搅拌。 倒入蛋黄后，继续用打蛋器打蛋约5-10分钟，此时蛋黄酱的温度应该已经下降并接近手掌的温度。

3将冷却的蛋黄酱倒入一个大碗中，放在一边。 如果蛋黄酱不够冷，使用前必须彻底冷却。

4再取一碗，放入马斯卡彭奶酪，用打蛋器打至马斯卡彭奶酪光滑，与蛋黄酱混合，搅拌均匀。

5.将明胶片掰成小块，用冷水浸泡至变软（此步骤可在开始时准备），沥干水分，在水中加热至明胶片溶解，成为明胶溶液。 将明胶溶液倒入步骤8中混合的马斯卡彭奶酪酱中，用打蛋器将6ml动物鲜奶油充分混合至泡沫柔软（仅出现线条），加入马斯卡彭奶酪酱，将意大利浓缩咖啡和朗姆酒充分混合，制成咖啡酒。

7取一根手指饼干，快速浸入咖啡酒中，使手指饼干被咖啡酒覆盖。 然后将手指饼干铺在蛋糕模具的底部，并重复该过程，直到蛋糕模具的底部覆盖着手指饼干。 然后倒入一半的马斯卡彭奶酪酱。

8继续在马斯卡彭奶酪酱上铺上一层蘸有咖啡酒的手指饼干，然后倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪酱。 将蛋糕罐放入冰箱，冷藏五到六个小时或过夜。 奶酪酱凝固后，取下模具，在表面撒上可可粉，并在该区域周围用手指饼干装饰，提拉米苏就准备好了。

技巧： 1.不同品牌的明胶片可能有不同的量，如果你的明胶片每片只有克数，你需要使用3-4片，以确保奶酪酱顺利凝固。 明胶片需要提前用水浸泡软化，然后沥干再溶解。

明胶片通过水溶解时，温度不宜过高，否则会影响明胶片的凝固效果。

2.如果您不想自己冲泡浓缩咖啡，则可以使用1 2汤匙纯速溶咖啡粉与40毫升热水混合。

3.脱模时，用热毛巾将蛋糕模具包裹起来，盖上盖子，让附着在蛋糕模具上的奶酪糊稍微融化，就容易脱模了。

4.最好在食用前撒上可可粉，以防止可可粉受潮。 除了在表面撒上可可粉外，还可以用糖粉撒上笔迹或图案，这样更漂亮。

5.提拉米苏需要冷藏并尽快食用。 如果想延长保质期，可以放在冷冻层中冷冻。 食用前转移到冷藏层，等待其自然解冻后再食用。

我尝试了几种方法供您参考。

1.将蛋糕预先泡在咖啡水中，（浸泡一面，不要全部浸泡），然后蛋糕的重量增加，不会浮起来。

2.在蛋糕表面刷咖啡糖浆，或咖啡酒也会增加蛋糕的重量，可以有效防止蛋糕漂浮。

这样一来，蛋糕的味道就更加浓郁了。

1 提前准备蛋糕片和手指饼干。

2 提前冲泡咖啡液，待咖啡液冷却后再加入葡萄酒，搅拌均匀。

3 在慕斯环底部放一层蛋糕片或手指蛋糕，刷上一层咖啡液。

4 将鱼明胶粉浸泡在冷水中（加水时用筷子快速搅拌鱼明胶粉），放在一边，待其吸收足够的水分后再使用。

5 将鲜奶油搅拌至6%，即当奶油膨胀并凝固时，可以用打蛋器捡起弯曲的鸡尾巴。

6 将蛋黄与糖和牛奶混合，在水中加热，边加热边搅拌，等到蛋黄的温度达到70或80度（蛋黄混合物变得很稠，颜色变浅）。

7 将明胶粉加入温热的蛋黄中，搅拌至明胶粉完全溶解。

8 奶酪在室温下软化后，用电动打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒（如果奶酪很硬，在装有奶酪的盆下面放一盆温水搅拌）。

9 当蛋黄的温度与手的温度差不多时，将蛋黄倒入奶酪酱中，搅拌均匀。

10 将鲜奶油加入完全冷却的奶酪酱中，用抹刀搅拌均匀。

11 在装有咖啡混合物的蛋糕片上，倒入一半的奶酪酱。

12 再加一层手指饼，刷上咖啡液，将剩余的芝士酱全部倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

13 将火枪从模具中取出，或用热毛巾（或吹风机）加热，并在表面撒上一层可可粉和少量糖粉。

提拉米苏蛋糕它主要是用奶酪制成的，具体方法如下：

材料：马斯卡彭奶酪250克，蛋黄3个，细砂糖70克，鲜奶油。

120克，咖啡酒适量，水60克，明胶片。

盲人饼干2块，手指饼干适量。

步骤： 1.准备好所有食材。

2.将明胶片切成小块，浸泡在冰水中软化。

3.将水和细砂糖倒入锅中，用小火煮沸。

4.用打蛋器打蛋黄。

5. 搅拌至音量扩大并变白。

6.将煮沸的糖水倒入蛋黄酱中，同时用打蛋器搅拌。

7.将明胶片在水中加热并融化，然后加入蛋黄酱中。

8. 用打蛋器搅拌马斯卡彭奶酪，使其光滑。

9.将马斯卡彭奶酪加入蛋黄酱中，分成两半，搅拌均匀。

10.将鲜奶油打至五层。

11.在奶酪酱中加入淡奶油，搅拌均匀。

12.将手指饼干包裹在研磨好的咖啡酒中，然后将它们放入蛋糕模具中。

13.倒入一层奶酪酱，然后放一层手指饼干。

14.最后，倒入奶酪酱，放入冰箱冷藏4小时。

15.取出脱模，撒上一层可可粉。

16.切成小块。

1. Kiresa Mascopense 奶酪 250 克、细白糖 25 克（与奶酪混合）、Elevi 奶油 100 克、细白砂糖 10 克（与奶油混合）、黑咖啡 150 克、热开水 150 克（溶解黑咖啡）、Lefuna 手指饼干几块、可可粉适量、玻璃保鲜盒 1 750ml。

2.用电动打蛋器将250克Qiresa Mascopensa奶酪和25克细白糖打至细腻，将100克Elevit奶油和10克细白砂糖混合，然后用打蛋头将奶油打至七八，然后将奶酪和奶油混合均匀。

将5克黑咖啡溶于150毫升热开水中，冷却后备用。

4.取一个玻璃容器，将手指饼干切成合适的形状，然后铺在碗底。

5.用冷咖啡弄湿饼干。

6.铺上一层奶油芝士混合物。

7.再铺一层手指饼干，淋上咖啡液，再铺一层奶油芝士混合物。

8.最后，撒上一层可可粉，冷藏过夜。

提拉米苏蛋糕怎么做？ 提拉米苏蛋糕是意大利著名的蛋糕，深受大人和儿童的欢迎，那么提拉米苏蛋糕应该如何制作呢？ 我为您整理了一篇关于提拉米苏蛋糕的文章，希望对您有所帮助。

成分表

Mascappone 奶酪 250g

45克细砂糖

2个蛋黄。 250克鲜奶油

50克咖啡和5克朗姆酒

10个手指饼干。

10克可可粉

步骤：

第 1 步：将 50 克鲜奶油加热至沸腾。

第 2 步：取两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

第三步：打蛋黄，将加热好的鲜奶油加入蛋黄中，不断搅拌，避免蛋黄焯水。

第 4 步：将 20 克细砂糖加入 250 克马斯卡彭奶酪中，用电动打蛋器搅拌均匀。

第 5 步：将蛋黄液加入马斯卡彭奶酪酱中，搅拌均匀。

第 6 步：将 25 克细砂糖加入 200 克鲜奶油中，用电动打蛋器搅拌至分配 6 次。

第 7 步：将鲜奶油倒入马斯卡彭酱中，搅拌均匀。

第 8 步：将 5 克朗姆酒倒入 50 克速溶咖啡中，搅拌均匀。

第 9 步：将手指饼干掰开，将它们浸入咖啡混合物中，然后将它们放在容器底部。

第 10 步：将适量的奶酪酱均匀倒入容器中，约 6 分钟装满。

第 11 步：加入蘸有咖啡混合物的手指饼干，然后填满奶酪酱。

第 12 步：用抹刀将顶部的奶酪酱抹平，筛一层可可粉，放入冰箱过夜后食用。

技巧：

1.提拉米苏必须放置过夜，让手指蛋糕充分吸收奶酪酱和咖啡液，这样味道最好。

原材料：鸡蛋、蛋黄、马斯卡彭奶酪、鲜奶油、速溶咖啡、朗姆酒、糖、明胶片、水、可可粉。

步骤：

步骤 1， 1制作手指饼干。

第 2 步：将 4 个蛋黄放入碗中，用打蛋器打至浓稠。

第 3 步、会被送走。将奶油倒入 （8） 步面糊中并搅拌均匀。

第 4 步：速溶咖啡用水冲泡，倒入朗姆酒，将手指饼干浸入咖啡酒中，放在蛋糕罐底部。

第 5 步：将奶酪酱倒入模具中盖住手指蛋糕，然后放入一层蘸有咖啡酒的手指蛋糕，然后倒入奶酪酱，总共放入 3 层手指蛋糕。

第 6 步：将蛋糕放入冰箱冷藏过夜。

步骤7：取出冷藏的蛋糕，用吹风机沿着蛋糕模具吹，然后取出模具。

第 8 步：搅打 50 毫升鲜奶油，放入裱花袋中，在裱花袋中切一小口，将奶油涂抹在手指饼干上，并在外围装饰蛋糕。

第 9 步：过筛可可粉并将其撒在蛋糕上。

第 10 步：用您最喜欢的丝带系上蛋糕并系上蝴蝶结。