如何判断豆子是新的还是旧的

当我们谈论新豆和旧咖啡豆的概念时，我们必须特指生咖啡豆，而烘焙咖啡豆不适用于此分类。 新咖啡豆是当年收获的咖啡豆，每年 9 月至 11 月在赤道以北的埃塞俄比亚和中美洲收获一次。 在赤道以南，如巴西和津巴布韦，咖啡豆主要在4月至5月收获，8月收获时间更长。

在赤道地区的乌干达和哥伦比亚，咖啡豆可以全年收获。

世界咖啡产区的分布（**来自互联网）。

生咖啡豆是通过不同的加工技术将咖啡树的果实去皮和干燥制成的。 按青豆的生产时间分为。

1.当前作物，即新鲜收获的青豆。

2.新作物是当年新收获的青豆。

3.过去的作物是指已经储存了两年的青豆;

4.旧作物，即库存时间过长的青豆;

5.一个有趣的例子是陈年咖啡豆，它是一种刻意储存了很长时间的咖啡豆，是一种为了特殊口味而存在的咖啡豆。

新豆因为含水量为11%和13%，所以颜色是绿色的，闻起来有植物特有的清新香气，而老豆则因为贮藏过程中水分流失而发白; 新豆的表面比较光滑，有陶瓷般的触感，而老豆则相反，就像人类衰老的过程一样，18岁的小女孩饱满而富有弹性，而老女孩则满脸皱纹。 所以保持皮肤水分也是抗衰老的唯一法则，同样的法则也适用于咖啡豆。

咖啡豆其实是一种水果，水果当然也要新鲜食用。 新鲜的生咖啡豆具有果香，在酸度和甜度方面与水果一样令人愉悦，因此很容易识别风味特征。

陈年豆子往往不受欢迎，因为它的风味随着时间的流逝而消失，木讷、平庸、无特色是对陈年豆子的普遍评价，而有些人喜欢陈年豆子的“陈年”感，质地比较醇厚，比如陈年蓝山咖啡豆。

陈年咖啡豆的保存不是简单和粗糙的，它需要恒温、恒湿，以及通风、清洁的环境。 如果储存不当，咖啡豆可能会被虫蛀、发霉和变质，对您的健康造成损害的风险很大。

你可以用牙齿咬它就知道，咬下去就掰开它，咬下去有牙印就好了，就像你刚才说的你可以闻它看看有没有气味，没有它也可以吃它。

新豆子里满是谷子，水是有光泽的，老豆子干瘪了。