如何制作湖南风味纽扣肉，如何让纽扣肉美味

成分。 猪肉。

豆芽。 大葱是一种食物。

生姜香科食品。

八角。 扣上肉的纽扣的做法。

1.将五花肉刮洗净，切成小块，用一锅冷水煮至掰开。

2.取出并涂上蜂蜜，在热油锅中煎至棕红色。

3.切成薄片放入碗中，加入葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、糖、豆芽和高汤。

4.用中火蒸 2 小时。

5.将肉放在盘子里，将汤倒入锅中浓稠，倒在肉上，用卷心菜包好边缘。

纽扣肉的制作方法比较简单，所需的调味料有生姜、料酒、香料、糖、醋。

据说它被称为“梅州三宝”和“梅菜纽扣肉”，还有盐焗鸡和酿豆腐。 纽扣肉是以猪肉为原料的一道菜，是中国常见的一道菜，猪肉罐头也是一种常见的罐头食品，纽扣肉的“纽扣”是指将肉蒸或炖至完全煮熟，倒入碗盘中。

扣肉起源于广东，以梅菜扣肉最为有名，而一般狭义的扣肉是指梅菜扣肉。 属于广东客家菜，广东省客家招牌菜，色泽金黄，香气浓郁，香甜爽口，不冷不干不湿不热，被誉为“正道”菜，口碑悠久。

菜肴特点：

梅花白菜纽扣肉是汉族传统名菜，属于客家菜系，制作材料有五花肉、梅菜、葱、姜片等。 没有证据表明李子卷心菜和肉的具体起源时间。 梅菜是广东客家特产，以新鲜的梅菜为原料，经腌制后脱盐而成。

梅菜历史悠久，享誉海内外，是岭南红岩三大名菜之一，是岭南著名的传统特产，被誉为“徽州贡菜”，是历史上的宫廷美食。 食物是第一梅菜纽扣肉造型独特，大方体面，色泽红油腻，汤汁黏糊可口，肉肥而不油腻，食物软润醇厚。 李子白菜的营养价值高，胡萝卜素和镁的含量尤为突出。

芋头纽扣肉。 材料：

一斤五花肉，一个芋头，配料：淡酱油、姜汁、八角、橘皮、（去卖调料的店，你说他帮你挑一小袋扣子肉，我们家就用白纱包你包起来）、料酒、糖、排骨酱、 王子酱。

做法：1.将煮熟的五花肉汤保存，用牙签将肉皮插入许多小孔中，将芋头去皮，切成两半再切成小块。

2.将油烧热，先将锅中的芋头煎至金黄色捞出，然后放入五花肉（皮朝向锅底，盖上锅盖，以免油炸）炸至金黄色（约3分钟），然后放入冰水或冷开水中浸泡半小时， 然后取出切片。

3.将切好的肉放入大盆中，加入淡酱油、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、王子酱。

4.取一个大碗，按一片肉和一片芋头的顺序装满，再装满剩余的食材，将多余的肉汁倒入碗中，蒸约1个半小时至腐烂，倒出汁液扣在盘子上，然后将汁液倒在上面。 用烧焦的西兰花修剪。

小贴士：记得用牙签插皮，记得放冷水浸泡，我做的不是匆忙完成的，所以皮肤不好看，如果做完了，皮肤很漂亮很好吃。

干竹笋和肉。 成分：

五花肉1000g、竹笋干200g、姜小块1小块、葱3g、大蒜4个、香油适量、淡酱油适量、黑酱油适量、鸡粉适量、辣王适量、辣椒粉适量、盐、适量。

做法：1.将锅加热成红色。 将皮肤面朝下。 清洁皮肤上的毛皮和表皮层污垢。 用刀将皮肤表面刮干净。 用温水冲洗。

2.在锅中烧开水。 将肉放入锅中，用冷水煮至可以用筷子刺穿，锅中不会流出血。 在平底锅中加热油，直到油表面冒烟。

3.用深酱油给肉上色，用油勾住肉，放入锅中。 煎至皮肤表面有颗粒。 从锅中取出，让其冷却以备后用（不要煎得太糊）。

4.将干燥的竹笋浸泡在温水中，然后清洗干净。 将米水倒入锅中，将浸泡过的干竹笋放入锅中**，煮沸 15 至 20 分钟。

5.将煮熟的竹笋冲洗干净，挤出水分切成段。 加入生姜。 蒜蓉。 芝麻油。 盐。 将鸡汤混合，放在一边。 将炸好的肉切成薄片。

6.将干竹笋叠在切好的肉上。 将肉在平底锅中蒸 60 到 90 分钟。 （用筷子很容易刺穿肉，就会煮熟）。

7.将准备好的姜末和红葱放入一个小碗中。 加入辣椒片。 鸡粉。 搅拌均匀，使热油不会倒在胡椒粉上。 在平底锅中加热油，然后在一个小碗中充分混合。

8.然后加入少酱油。 拌入少许辣王，最后在酱汁中加入少许开水，搅拌均匀。 在比蒸猪肉稍大的深盘上，将带扣肉倒置在盘子上，用香菜装饰即可食用。

材料：带皮五花肉400克，芋头400克。 调味色拉油800克，邵酒15克，酱油75克，白砂糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

方法。 1.将整个五花肉放入沸水中大火煮15分钟，取出用45克酱油腌制10分钟，然后放入烧至50%热的色拉油中，用小火煎2分钟，直到五花肉表面变色， 然后放入冷水中浸泡，取出后立即浸泡。

2.将芋头去皮，切成长宽7厘米、厚7厘米的大片，浸泡在热至50%的色拉油中煎2分钟，然后取出，控油; 将五花肉切成与芋头一样大小的厚片，用热的色拉油再次炒至50%，炒2分钟，然后放入一块肉和芋头形式的碗中，倒入邵酒调制的汁液中， 酱油30克，糖，水100克，八角和大蒜。

3.将装有肉和芋头的碗用大火蒸40分钟，取出后将汤倒入锅中，挑出八角和大蒜，将肉和芋头扣入盘中，用水淀粉将汤汁浓稠，倒在肉和芋头上。

技巧。 特性。

口感醇厚，菜品精美，搭配合理。

师父的话。 1.五花肉一定要选用三层带皮的肉，肉质紧实方正，油炸前用牙签刺破肉皮上的孔，这样可以去除脂肪，吃起来也不会油腻。

2.炸好的五花肉一定要立即用冷水浸泡，这样可以使猪皮有弹性。

3.将肉放入碗中，皮朝下。

谢谢！

配料材料：五花肉500克、食盐、料酒、砂糖、鸡精、酱油、辣椒粉、柠檬酸、姜末、葱、浸梅。

广西玉林肉练习步骤。

1.1）将五花肉放入锅中加水煮1小时30，用牙签挑猪皮2放入篮子中，让它冷却。

3.冷却后，将皮面朝下放入油锅中煎至金黄色，然后在反面煎至金黄色让其冷却，然后切成小块。

5.混合酱汁。

6.将肉皮切开，将肉皮朝向盘子，用手将酱汁放在肉上压实，用刀蒸锅蒸1小时30分钟 7倒出反面，将皮肤面朝上蒸 10 分钟。 这是广西玉林纽扣肉，但很好吃。

8.这最近做了扣肉。

小贴士：酱汁决定了肉的味道。

配料：排骨肉（五花肉）500克，调味料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，葱15克，生姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克， 70克大豆油。

方法 1将五花肉刮掉皮面上的污泥和绒毛，洗净，切成大方块，放入锅中煮至七熟后取出;

2.在皮革表面涂上蜂蜜，将皮革面朝下用百分之八十的热油煎至火红色;

3.将辣椒浸泡在水中，挑出辣椒，保持辣椒水;

4.将炸好的五花肉切成长9厘米厚的大片，将皮面朝下叠入碗中，加入酱油、料酒、胡椒水、葱、姜块、肉汤250克、配料、糖，放在上层抽屉里蒸熟;

5.取出蒸熟的肉，除去调味渣，将汤倒入煎勺中，将肉放在盘子里;

6.汤勺煮沸，加入15克湿淀粉（8克淀粉加水）增稠，加入味精，倒入油，倒在盘子上的肉上。

用李子蔬菜扣肉的常见做法。

配料：带皮五花肉1000克，梅子干蔬菜200克（又称发霉干菜）。

调味料：酱油20克，清油1000克（约50克）。

做法： 1、将猪肉皮刮洗净，放入一锅冷水中，用火煮至八熟，取出，用干净的布擦去肉皮上的水分，趁热涂上酱油。 2.将锅放在火上，倒入清油，烧至热，将五花肉皮放入锅中煎至暗红色，取出晾干，将皮放在砧板上，切成长7厘米，厚2厘米的大片， 然后在中间水平切开，不要切掉皮肤。

3.将肉整齐地面朝下堆放在肉碗上，将李子菜放在肉上，均匀倒入酱油，在蒸锅中蒸30分钟左右，直到肉变软腐烂，取出扣在盘子上。

特点：色泽红鲜艳，肉质酥脆，口感香浓，肥而不腻。

4、锅中倒入适量食用油，将刷上酱汁的五花肉放入油锅中，将五花肉炒熟，炒至变色，用温水浸泡半小时。

8、半小时后，打开锅盖，取出蒸好的肉，准备一个盘子，把蒸好的肉扣在盘子里，就可以吃了。

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