吉威虾的做法

吉威虾的制作方法一般有三种：

第一种是白喝，就是把吉味虾用水煮熟，然后用酱油、糖、姜丝等调味料调调酱汁，和煮熟的虾一起吃，这样虾的鲜味就不会因为煮熟而流失，既方便又美味。

第二种是生吃，这是最简单的吃法，就是把活的吉威虾去皮，再蘸上青芥菜生吃，入口滑溜溜的，回味甜甜的。

在汤底上围着虾的方法。

材料：济味虾500克，生抽酱油一汤匙，汤1汤匙，洋葱丝和香菜丝（即香菜）适量，少许糖，邵酒，香油。

制作方法：将虾须、虾爪等切开，去掉虾肠，在虾的腹部切一刀（不能切背），腌制混合均匀。

将新鲜的酱油、汤、味精、糖和芝麻油混合成酱汁，以备后用。

加热锅，加油，煮至60%沸腾，将虾在油锅中浸泡至8熟，倒入油，过滤油。 然后将虾放回锅中，放入邵酒，倒入汁液翻炒至虾煮熟，有干香。

吉威虾适合蒸。

水煮虾。

原料：活基虾1000克。

调味料：生抽100克，味精10克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，米酒10克，白菊花冷开水半盆。

产量： 1将活的吉威虾洗净，烧开水锅，加入酒和吉威虾，煮至刚熟，捞出，放入桌上的锅中。

2.烧开锅加油，煮至百分之九十，倒入葱花和姜米，与淡酱油、味精、清汤和小菜一起食用。

3.吃完饭后，用白菊花的冷开水洗手。

在汤底上围着虾的方法。

材料：济味虾500克，生抽酱油一汤匙，汤1汤匙，洋葱丝和香菜丝（即香菜）适量，少许糖，邵酒，香油。

制作方法：将虾须、虾爪等切开，去掉虾肠，在虾的腹部切一刀（不能切背），腌制混合均匀。

将新鲜的酱油、汤、味精、糖和芝麻油混合成酱汁，以备后用。

加热锅，加油，煮至60%沸腾，将虾在油锅中浸泡至8熟，倒入油，过滤油。 然后将虾放回锅中，放入邵酒，倒入汁液翻炒至虾煮熟，有干香。

吉威虾适合蒸。

水煮虾。

原料：活基虾1000克。

调味料：生抽100克，味精10克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，米酒10克，白菊花冷开水半盆。

产量： 1将活的吉威虾洗净，烧开水锅，加入酒和吉威虾，煮至刚熟，捞出，放入桌上的锅中。

2.烧开锅加油，煮至百分之九十，倒入葱花和姜米，与淡酱油、味精、清汤和小菜一起食用。

3.吃完饭后，用白菊花的冷开水洗手。

三是油炸，这是炒虾的普遍做法。 你可以去餐厅吃一次，大多数海鲜餐厅都有这道菜叫吉威虾吃两次。

1.将生姜切丝，葱切丁，大蒜切成薄片，青椒切成方块，放在一边。

2.将平底锅放在火上，加入色拉油。 8.趁热时加入花椒、茴香醚炒香，再加入姜丝、葱丝、蒜片炒香。

3.然后倒入吉威虾翻炒均匀，依次加入料酒、淡酱油、白糖、盐和少量水，搅拌均匀，略微炖煮。

4.当吉威虾炒到9成熟时，加入青椒，翻炒30秒，从锅中取出，放在盘子里。

自制酱汁炸虾的配料。

吉威虾 250g 生姜 5g

5克大蒜和2条香菜。

葱2根，料酒2汤匙。

2汤匙酱油加少许盐。

油 10ml 家常酱汁炒虾。

第 1 步：去除虾的背线，洗净并放在一边。

第 2 步：将大蒜、生姜、葱和香菜切碎。

第 3 步：用少量油将虾炒至5熟，然后放在一边。

第四步 锅中油烧热，依次加入姜、蒜、虾、料酒、冰糖、酱油、盐，大火翻炒两分钟。

第五步：关火，加入香菜和葱，余火翻炒两次，从锅中捞出。

1.香辣炒虾。

材料：虾仁约1公斤，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一块，海鲜油耗适量，盐适量，红辣椒5个。

做法：1.将鲜虾洗净，用剪刀剪掉虾须。

2.用剪刀沿着虾的背面剪，然后用牙签挑出虾线，这一步会比较费时，但一定要清洗干净，否则会影响口感。

3.将姜、蒜、红辣椒切碎，放入油锅翻炒约1分钟，然后放入虾仁加盐炒。

4.等到两面都炸红了，再倒入一些蒸好的鱼鼓油，最好用海鲜蚝油。

5.最后，盖上锅盖，用小火炖两分钟左右，就会有一条颜色和风味都饱满的吉威虾从锅里出来！

二、椒盐基虾。

材料：鲜虾13只，青椒1个，葱适量，姜一小块，红辣椒面适量，胡椒盐适量，料酒适量，玉米油适量。

做法：1、将葱姜切成泡沫，青椒切成方块，配制成干辣椒面。

2.将虾去皮，去虾腺，加入盐和料酒，腌制10分钟。 锅中烧玉米油，将腌好的虾倒入锅中炒，将炸好的虾捞出来备用。

3.继续将玉米油倒入锅中加热，然后加入葱姜，与干辣椒一起翻炒。

4.炒香倒入炒好的虾翻炒，再加入青椒丁继续翻炒，最后加入胡椒盐翻炒，再撒上葱花碎就完成了！

热渣以虾为基。

做法：1.切下活基虾300克，洗净沥须，将香菜切成段备用。

2.锅中烧少许油，加入虾仁翻炒，倒入100克瓶装渣，加入半汤匙糖，待虾体弯曲变红，加入香菜段、味精，倒入少许香油即可食用。

3.热虾做起来太方便了，我只用了十分钟就全部吃完了，这个方法很好吃，我吃了很多，然后我就没吃了......

水煮虾。

水煮虾。 scalded

prawns

主要材料及辅助材料]吉威虾.........500克。

红辣椒丝.........25克。

清淡酱油.........50克。

芝麻油。。。。。。。。。5克。

精制盐.........5克。

生姜块.........10件。

葱条.........10克。

花生油。。。。。。。。。5克。

烹调方法]1.将虾洗净，将切碎的辣椒放在调味盘上。

2.将油倒在辣椒上，然后加入少酱油、香油、葱丝、姜末和盐，搅拌均匀。

3.用大火烧开水，放入鲜虾至熟，控制水分上盘，与风味盘一起食用。

进程键]将虾放入沸水中时不要来回转动，以免虾头掉下来。

本段]【风味特征】。

1.济味虾，广东特产，地处珠江三角洲，江海交汇处，周边水产养殖，咸淡水兼含，虾品种独特，其肉质酥脆嫩滑，口感鲜美，为一般虾虾无法企及。 粤语方言“吉威”，指堤岸。

2.煮沸是在沸腾的汤或沸水中烹制食材。 没有果汁，也没有荧光，主要是保持材料的原味。

燃烧时间必须短，热量必须猛烈，材料必须新鲜。 “白虾”和“白海螺”都是粤菜中的精致佳肴。

小贴士：如果在这个过程中只用沸水焯虾，虾的腥味还会残留。 如果加入生姜、葱和酒煮沸，鱼腥味就会被去除。

将虾洗净，去去胡须，沥干水分，放在一边。

无需去除虾背面的线。

将葱和生姜切碎，准备一大勺白葡萄酒。

锅内倒少许油，等热6下，加入葱花和姜片，倒入少许白葡萄酒，再加入适量清水。

水沸腾后，放入虾煮熟，然后迅速将它们从锅中取出，在冰水中浸泡一会儿。

沥干水分，蘸上辣椒酱油或您选择的其他配料。

煮熟的虾是新鲜的，最好一次吃完，如果吃不完，就用保鲜膜包起来，放在冰箱里。

放进锅里，煮沸，根本不需要时间，只要变红，再弄点醋，把青椒圈、姜丝、沙虾放进去，才是最经典的。

1.将新鲜的虾用干净的毛巾包裹起来，轻轻地滴几下。

2.醉虾。 就是把虾放进碗里，倒上一小半瓶花庙酒，盖上盖子，过一会儿就让它全部死去。 还提供料酒。

3.直接在沸水中。

焯水。 最好去掉所有的虾线。 干净。

方法如下：材料：吉威虾400克。

20克盐和胡椒粉。

20毫升料酒。

生姜2片，姜3片。

5克红辣椒。 5克青椒。

4克盐。 淀粉15克。

大蒜调味。 一小撮青葱。

第1步 去掉虾须和爪子，在背后切一把刀，去掉虾肠。

第2步将生姜、盐和料酒加入虾中，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

第三步：虾腌制后，用厨房纸吸水，加入少许淀粉搅拌均匀。

第四步 油温热70%左右，把虾放进去，用筷子松开，慢慢炒一分钟，泡沫变小，虾能看清楚，舀起来。

第 5 步 再开一个油锅，加少许油，加入青椒、红辣椒、蒜蓉、葱花翻炒香，倒入虾，撒上胡椒盐，关火，翻炒均匀。

吉威虾的制作方法如下：工具 材料：锁子蟹500克，吉味虾300克，生姜1块，韭菜2根，蒜蓉3瓣，洋葱1个，蚝油1汤匙，盐适量，糖少许。

1.将螃蟹洗净，切成小块，放在一边。 去掉吉尾虾头，去掉虾线，洗净后放在一边。

2、将葱、姜、蒜洗净，切成薄片备用，青椒、红辣椒洗净，去去茎和籽，切成小块备用。

3.加热锅，用冷油用中火加热锅，加入葱、姜和大蒜。

4.放入螃蟹，不要急于翻转，梭子蟹颜色变红后，放入基虾。

5.加入薯片，炒玉米片。 把天下土豆放进调味品里，淡酱油、老酱油、盐、辣酱、糖，可以少放一点，根据自己的口味品尝，慢慢调整，加适量开水煮沸，收集汁液。

6.放入青椒片和红辣椒片，继续翻炒即可食用，青椒和红辣椒成熟后，放在盘子里食用。

吉威虾的简单食用方法如下：

材料：吉味虾500g、姜片2片、蒜瓣2瓣、葱2根、盐1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、生抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙、红薯淀粉1茶匙、料酒1汤匙、花生油适量。

1、吉威虾的处理方法：用牙签插入虾的背面，轻轻挑出虾线，然后打开吉威虾的背面（露背深度为一半），用剪刀剪掉虾头，挑出虾胃。

2.碗汁混合：加入盐半茶匙、糖半茶匙、生抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙、红薯淀粉一茶匙、水3汤匙，搅拌均匀。

3、配料加工：姜2片、蒜2瓣切碎，青葱白葱和葱分别切碎。 将虾沥干，放在一边。

4、吉威虾炒法：打开大火，将花生油倒入锅中，默念5秒后倒入吉威虾，立即倒入姜蒜葱白，翻炒8秒。 倒入碗汁，将虾翻十几遍（约10-15秒），汤汁均匀还原后撒上葱。

5.关火放在盘子上，背面的虾油炸后，看起来更饱满，更美味。

蒸虾。

配料：吉味虾、葱、朝天椒、极鲜、白醋、香油、盐、大蒜、姜、蒜。

步骤： 步骤1：用清水洗净虾后，在扭动虾头的同时去除虾线。

第二步：将葱、姜、蒜切碎，大蒜切丝，将香菜切成段，将辣椒切成圆圈。

第三步：然后取一个小碗，先放入切碎的朝天辣椒、姜和蒜，加入适量的盐和醋，搅拌均匀，让其调味。

第四步：之后加入少许香油搅拌一会儿吸收风味，然后倒入适量香精静置一会儿，最后撒上葱和香菜，蘸酱就做好了

第五步：蘸酱差不多做好后，可以先将洗净的虾在蒸锅中蒸5-8分钟，这样虾煮熟后就可以蘸了吃了

第 6 步，好了，这就是蒸熟后的虾的样子 打开盖子的那一刻，香味特别甜

导语：对于爱吃海鲜的人来说，虾实在是太完美了 鲜甜，肉质是Q弹，但是吉威虾的做法呢？ 以下是我为您整理的吉威虾做法的完整列表，欢迎阅读。

水煮虾。

材料：鲜虾200克，姜1片，韭菜2根，料酒2汤匙。

做法：将水、姜片、韭菜打成结放入锅中，将料酒煮沸，水烧开，放入加工好的（剪掉须，挑出虾线）虾放入后，用中火煮沸1分钟，然后关火，沥干虾仁，准备自己喜欢的调味料蘸酱食用。

琵琶虾

材料：鲜虾300g、油适量、盐适量、番茄酱1汤匙、生姜适量、面粉适量、料酒1汤匙。

做法：将虾头去皮，留下尾部和尾部前部不去皮，用刀切开虾的背面，用料酒将虾皮去皮，取出造型面粉加水和糊状物后，加少许细盐腌制， 捏住虾尾，将虾浸入面糊中，在油锅中煎炸，一只手捏住虾尾，另一只手用抹刀捡起虾上的油。炒好后，将虾放在盘子里，在锅里留少许油，然后倒入番茄酱炒成糊状，加入姜丝翻炒好，将炸好的番茄酱倒在虾上。

蒜蓉粉丝蒸虾

配料：虾仁500g、粉丝50g、辣椒碎适量、盐适量、白葡萄酒适量、蒜末适量、葱花切碎适量。

做法：切去虾须，切虾背，挑出沙线，清洗干净，加少许盐，加少许白葡萄酒，腌制20分钟，将粉丝用开水烫10分钟，烫好后取出，铺在干净的盘底，将腌好的虾均匀地放在粉丝上， 然后撒上蒜末在冷水锅中蒸熟，大火烧，然后把锅转小火4分钟，关火，锅后再加少许葱装饰。