春节前夜会做什么菜，除夕会做什么菜？

做几道家人平时喜欢的菜就好了。 家常饭菜还可以。

搜索家常菜食谱网，在家食有农历除夕饭食谱栏目，还有家常菜谱、中国气池几大菜谱，都有详细而安静的介绍。

农历除夕晚餐可做成蒸艾蒿、烤鸡、灿烂牛肉丸、四喜球、裹腰万关、东坡肘等菜肴。

其中，这道菜使用了虾、新鲜的圆面、黑胡椒、生姜、料酒和盐。 用清水冲洗虾，用牙签挑出虾线，再次用清水清洗以控制水分。 将大虾腌制，加工后将大虾放入碗中，继续加入少量料酒、适量盐、黑胡椒和姜末，腌制约10分钟，让大虾味道鲜美。

然后将腌制好的虾用新鲜的圆面条包裹在虾上，留下虾的头和尾。

将虾包好后，在中间系一个蝴蝶结，然后将它们放在盘子上。 锅中加入适量的油，等待油温达到5°C，将虾放入油锅中，用小火慢炒约5分钟，不要一次加入太多虾，以免面条粘住。 大虾全部炒好后，将油锅加热至7度，将大虾放入锅中炒10秒，除去油，撒上胡椒盐或孜然，或蘸上番茄酱食用，虾肉鲜嫩，面条酥脆，口感极佳。

其他做法

肘子可谓是一道不折不扣的硬菜，肥而不腻，入口即化的肘子，是大家无法抗拒的美味佳肴，而这道东坡肘镇菜最适合农历除夕大餐。 所需配料应为猪肘、生姜、葱、月桂叶、花椒、八角、草果、糖、料酒、淡酱油、黑酱油、盐、干淀粉。 锅中放油2汤匙，加入白糖4汤匙，将气泡煮成棕红色，迅速加入半碗水，煮一碗糖备用。

将肘部冷水放入锅中，加入未过肘部的水，加入一些姜片和3汤匙料酒，用中火煮沸，继续煮3分钟，除去水分。 将肘部放入高压锅中，将糖全部倒入锅中，加水，肘部不到一半，加入淡酱油4勺，黑酱油1勺，料酒1勺，盐适量; 加入2根青葱、1颗八角、花椒1/2勺、香果2颗、月桂叶5片、姜几片，炖25分钟。 关火后，炖约1小时。

跨年晚宴有哪些主角菜？

东北的除夕大餐当然是以肉类为主的，包括鸡肉、鱼肉、肘肉和猪蹄，这些都是必不可少的。 一般大家都会做跨年饭，这些菜也必备，有鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、蒸肘、酱猪蹄、红烧刀、鱼锅包肉、滑肉段、蒸虾、家常凉菜等，当然还有东北也有一些山宝，比如黄花椰菜、木耳、 稀有蘑菇、冷冻蘑菇，这些山宝，也能把主角在除夕饭上唱到餐桌上。

中原地区包括河南、河北、山东等地，他们的菜系基本一致，一般过年的时候一定要吃饺子，除了饺子，还会有鲤鱼、四喜球、扣碗皮、冷冻灌肠、烤鸡、炖菜等，其实这些地方的菜式都非常相似， 因为气候带也是一样的。

陕西是我们燕、黄后裔的发源地，陕西有八大碗，很有名，这八大碗有小脆肉、大枣方肉、黄炖鸡、蒸猪肉、带柄肘子、梅白菜纽扣肉、四喜球八宝饭。 陕西的菜也很多，比如葫芦鸡渣和脆皮排骨等，也是非常好的菜，都很好吃。

除了火锅，川菜还有冷鸡块、烟熏腊肉、香辣肠、酸菜鱼、炸脆肉、蒸猪肉、罐子肉、东坡肘，这些菜都是除夕饭的常见菜肴。

当然，春节夜宴我们也要搭配很多酒，北方人一般都喝白酒，比较有活力，入口柔和，口感甜，回味悠长，北方跨年饭桌上出现的频率很高，今年的除夕大餐不妨用一顿丰盛的饭菜配上美味的酒， 并度过一个和谐美丽的春节。

1.排骨年糕（一步一步）。

2.四个快乐球（吉祥的祝福）。

3.红烧鱼（比每年都多）。

4.炒青豆（四季和平酒店）。

5.红烧猪蹄（手发财）。

6.露背虾（新年笑哈哈）。

7.蘑菇炖鸡（祝你好运）。

8.蒸猪肉

9.饺子（团团袑）。

10.莴苣（有一种赚钱的方法）。

首先推荐的是富富有贵，也就是锦绣大虾，需要准备2只大虾，1个西兰花，100克蘑菇，1个番茄，2个番茄酱，葱碎，姜末，蒜蓉，邵酒，盐，白糖，淡酱油，油。

首先，大虾需要洗净，剪掉胡须和脚，然后将西兰花掰成小花，将蘑菇洗净切成4片，洗净后将西红柿切成三角形切片。 中火油，等到热了，就可以把蒜末放进锅里，炒西兰花小花和蘑菇片，炒一会儿，放入番茄片，搅拌均匀再放进盘子的外圈，把底油留在锅里，等烧路热的时候， 将葱姜放入锅中翻炒香，然后放入虾，将两面煎至红。将邵酒在锅里煮熟，然后加入一些番茄酱、糖和淡酱油，翻炒一会儿，待红油炒大虾后再放在盘子里。

清蒸宝鱼、道口烤鸡、梅花白菜纽扣猪肉、干锅系列、大皮、大杂菜、黄瓜、盐焗虾、饺子、水煮猪肉片、孜然羊肉等。

鱼是必备的，糖醋虾、口水鸡、水煮鱼片、酱油鸡、炒花。

A、可乐鸡翅、椒盐排骨、红烧肉......

农历除夕晚餐有许多传统菜肴可供选择。 以下是一些常见的中国除夕菜肴。

1.鱼：它代表每年的盈余，暗示着家庭的繁荣。 常见的鱼类有清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼、炸鱼等。

2.肉：代表全家人团聚，寓意家庭和睦。 常见的肉类有红烧肉、糖醋排骨、蜂蜜酱火腿等。

3.海鲜：代表好运，寓意好运 常见的海鲜包括龙虾、螃蟹、虾、贝类等。

4.蔬菜：代表圆润美好生活，寓意家庭健康。 常见的蔬菜包括烤茄子、油西兰花、麻婆豆腐、大蒜和白肉。

5.汤：代表团圆润和谐，寓意家庭和睦。 常见的汤有海鲜汤、鸡汤、肉汤、火腿汤等。

此外，根据不同地区的特点和家庭喜好，还可以添加一些当地特色菜或自己喜欢的家常菜，以增加除夕大餐的丰富性。 一般来说，春节晚餐的菜单可以根据当地文化和个人喜好来决定，但团圆、祝福和欢乐的心情是一样的。

吃跨年大餐时，大虾和蒜蓉蒸鲍鱼是餐桌上必不可少的主角，这两道菜几乎每年都会做！

我们先来看看大虾吧！

主要成份]：海虾、葱姜、料酒、砂糖、番茄酱、食盐、白醋 【制作方法】：

1.从虾上取下虾线，将虾枪剪短，洗净并控制水分以备后用。

2.锅里放油，把虾在锅里炒到油温60%热，然后捞出来，等油温升高再炒，让虾壳有酥脆的感觉再拿出来。

3.将韭菜丝和姜丝用油炒熟，用番茄酱炒红油，然后将炸好的虾放入锅中，煮好酒后加入糖和白醋，加入汤。

4.锅里的汤粘稠后，加盐调味，虾捞出放在盘子里，锅里的汤煮至浓稠后倒在虾上。 这道菜色泽鲜红，酸甜适中，虾壳酥脆可口，整只虾都可以吃。

大蒜蒸鲍鱼。

主要成分]：新鲜鲍鱼、蒜末、蒸鱼酱油、蚝油、砂糖、料酒【制作方法】：

1.将新鲜鲍鱼刷净，沿壳边缘挖出肉，去除内脏，清洗干净，在鲍鱼上放一把十字刀。

2.将蒜末用清水冲洗去粘液，将蒜末的一半加入锅中，用小火煎至金黄色，放入料酒、蒸鱼酱油、糖和蚝油煮匀，关火加入另一半蒜末拌匀。

3.将鲍鱼壳刷净，在一锅沸水中焯水，捞出，加入切碎的鲍鱼，淋上调好后的大蒜。 蒸完锅后，将鲍鱼放入锅中蒸约6分钟，然后才能从锅中取出享用。

这是一道非常简单的海鲜菜，只要选择买鲍鱼活着，基本上可以零失误！ 关键是味道特别新鲜好吃！

距离除夕还有不到十天，时间过得真快，虽然很多人还没放假，但心却早早的飞回了老家。 除夕少不了吃一顿大餐，除夕大餐也是过年的重头戏，吃得开心热闹，每道菜都可能很精致，那么做除夕大餐有哪些菜，除夕大餐是做什么菜的呢？以下是一些适合春节前夜晚餐的推荐菜肴。

适合春节晚餐的推荐菜肴：

1.鱼：鱼是过年不可缺少的肉类菜肴，鱼的谐音是“Yu”，意为“比年多”，希望来年有剩余的食物和财富。 农历除夕夜的鱼有很多种供应方式，可以炖或蒸或炸，具体取决于喜好。

2.鸡肉：几乎每个家庭的除夕晚餐都会吃鸡肉，吃鸡肉意味着吉祥，希望来年能吉祥，鸡肉的做法也非常多，大多数家庭选择红烧或炖。

3.莴苣：春节前夕可以炒莴苣或做莴苣沙拉，莴苣是谐音“shengcai”，寓意财云滚滚，过年吃莴苣也是为了取悦好运。

4.芹菜：芹菜的“芹菜”和“勤”是一样的声音，希望来年能更勤奋，要知道辛苦才能多收，而且芹菜配猪肉做个小炒菜也很好吃，也可以用花生做成凉菜。

总之，适合年夜饭的菜品很多，但有些菜品有很好的寓意，大家在选择菜品时要特别注意，以求吉祥。

适合春节晚餐的菜肴有：

1、红烧毛尾鱼：繁华富盛的象征，代代相传;

2、蒸鲤：象征着繁荣，家里每年吃得绰绰有余;

3、烤鸡：象征吉祥;

4、莲藕：象征着人们的繁荣和家庭财富的倍增;

5.菠菜：象征财富高于波浪;

6、豆芽黄韭菜：象征新年新气象，全家背景发芽生长;

7.蒜蓉苔：象征着一步一步;

8.韭菜：长期财富的象征;

9、竹笋：象征着家庭的幸福;

10.八宝米：象征着家族风光的宝藏和财富的财富。

农历除夕晚餐善意食谱：万事如意。

材料：虾半斤，鱼2两，鸡蛋3个，寿司海苔1个，芦笋1个，胡萝卜1根。

做法：1、虾皮去肠，加入鱼肉切成碎肉，加入盐、玉米淀粉和胡椒粉，用筷子一个方向搅拌至口香糖上升; 将鸡蛋打散，煎成蛋皮。

2.用保鲜袋（先在袋子里抹一些油）将碎肉放入其中压平，大小与海苔差不多; 将胡萝卜切成长条，用开水和芦笋一起焯水，直到它们成熟七八个。

3.将鸡蛋皮铺在一块保鲜膜上，切掉四面，在表面撒上一些玉米淀粉，然后放一块海苔; 在海苔上铺上一层碎肉; 将胡萝卜和芦笋放在一边; 两侧分别卷起，在中间收敛; 用葱绑起来，防止它们掉出来，蒸约10分钟直到煮熟; 切开即可食用。

农历除夕农历除夕良意食谱：祝福就像东海。

材料：海参50克，软豆腐100克，青豆20克，火腿片20克，葱，姜，精盐，香油，花生油，料酒，湿淀粉，肉汤，胡椒粉。

做法：1、将海参浸泡在温水中洗净切成丝。 将葱姜洗净，将葱切成小段，将生姜切成薄片，与海参一起放入锅中煮沸，捞出，浸泡在水中。

2.将嫩豆腐切成条状，放入一锅沸水中捞出。 将青豆放入锅中煮熟。 将火腿切成丝。

3、锅上火，烧花生油，煮熟料酒，放入汤汁，海参丝熬，煮一会儿，加入精盐，用湿淀粉钩成稀糊状，放入青豆、火腿丝、豆腐条，煮沸后加入香油和少许胡椒粉。

最后提醒一下，农历除夕餐食谱中的菜品一定要少油少盐，而除夕饭食谱更倾向于选择炖菜而不是红烧菜谱。 还有一些冷热沙拉的素食食谱，减少了油的使用量。 因为菜品很多，尤其是肉制品，味道很重，容易摄入过多的盐，所以炒菜或混合蔬菜要尽量清淡，以控制盐的摄入量。