正宗毛学旺的食谱和配菜是什么

配料：牛肉百叶200克、鱿鱼150克、午餐肉100克、鸭血1盒、千页豆腐1盒、木耳适量、宽面粉适量、豆皮适量、青菜适量、莲藕片适量、葱花适量、 蒜蓉和生姜，豆沙适量，朝天椒适量，红辣椒适量，水适量，酱油适量，鸡精适量。

1.将鱿鱼切成长条，放在一边。

2.午餐肉，1000页豆腐和鸭血片，以备后用。

3.准备豆皮、莲藕片、宽面粉和木耳。

4.将蔬菜洗净，放在一边。

5.将葱、姜、蒜切成方块，备后用。

6.在锅中放油，将红胡椒粒炒成酢浆草的声音。

7.加入葱、姜、蒜、豆沙、朝天胡椒炒香。

8.加入适量的水、酱油和鸡精。

9.将加工好的配菜放入锅中煮熟。

10.煮熟后，取出青菜放在盘子底部，将鱿鱼牛肉百叶窗和午餐肉放在汤上，撒上蒜泥和香菜。

材料：毛肚250克，鸭血600克，豆芽500克，宽面粉100克，肥肠350克。

调味料：料酒15克，食用油20克，葱8克，花椒10克，姜10克，蒜片5克，火锅底150克，水500毫升。

步骤： 1.将水烧开，加入料酒和毛肚，焯水后捞出。

2.烧开水，加入料酒和鸭血，焯水捞去。

3.倒入食用油，加入葱、豆芽，翻炒后放盘。

4.倒入食用油、花椒、葱、姜片、蒜片、火锅底料，加水。

5.用大火煮沸，倒入宽粉，鸭血，肥肠，毛茸茸的牛肚，用大火煮沸。

6.从锅中取出，放在盘子上，撒上蒜末。

7.倒入热油。

配料：鸭血、金针菇、新鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶窗、豆芽、方火腿、生菜、冬笋、蘑菇调味料：葱、盐、辣椒干、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆沙、川火锅底料。

洗净蘑菇，去掉茎，用花刀敲打顶部; 将蘑菇洗净切片; 将金针菇洗净，去掉根部; 将火腿切成薄片，放在一边。

将莴苣切成条状，将毛茸茸的肚子切成条状，将干辣椒切成段，将黄豆芽切成须根; 鸭血片。

百叶窗和毛茸茸的牛肚在沸水中煮沸，然后取出。

将鸭血轻轻倒入米酒沸水中，然后焯水。

将冬竹笋片、豆芽、蘑菇、金针菇、香菇用沸水煮沸取出。

在锅中加热油，将切碎的韭菜翻炒，加入干辣椒和花椒粒，翻炒至辣椒呈棕红色。

加入豆沙和火锅底，翻炒至红色。

倒入鸡汤，煮沸。

在红汤中加入生菜、魔芋丝、火腿、豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味。

用大火煮沸，转中火，放入容器中，直到食材煮熟。

将锅放在火上，倒入油烧至60%热，放入辣椒段炸至褐色和红色，将花椒炒至香，倒入容器中。

毛学旺. 配菜包括鸭血、肥肠和毛茸茸的牛肚。

牛黄喉咙。 火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳗鱼片、午餐肉，以及素食豆芽、黄花菜、生菜、宽面粉、木耳、时令蔬菜等。 您可以根据自己的喜好混合搭配成分，并且没有规定的成分。

毛学旺以鸭血为主料，烹制技艺以煮熟为主，口感辛辣。 它起源于重庆，在重庆和中国西南地区很受欢迎。

这是一道著名的传统菜肴。

毛学旺又称“毛学旺”，口感麻、辣、清香。 “学王”一词指血豆腐，一般配鸭血，有的配猪血，主要配料有鳗鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠、午餐肉等。 口感辛辣、辛辣、香气，汁液浓稠可口。

汤汁红爽，辛辣，热辣鲜嫩，口感浓郁浓郁，开胃菜促进食欲。

毛学旺香红润，正宗的毛学旺，盆中的红油不会少于一半，油光润半透明，不浑浊浑浊。 其汤汁红爽，辛辣香，具有年心浓郁风味的特点。 低油不仅影响口感和质地，而且无助于保暖。

按顺序，建议先吃肉，然后吃卷心菜、粉丝等。 因为叶子容易“挂油”，所以味道更辣。 一步一步，从不太辣的东西开始。

毛学旺的厨艺以烹制主菜，味道属于辣味，是一道著名的传统菜肴，这道菜是以王热吃的生血为主，以毛肚排为主要食材，故得名，毛学旺是重庆的特色菜，也是重庆菜江湖菜。

发起人之一。

作为川菜的代表菜肴之一，毛学旺一直深受人们的喜爱。 而毛学旺也有各种各样的做法，根据不同的人群，有不同的做法。

这道菜中，硬菜主要是鸭血和毛肚; 为了节省餐厅的成本，很多时候都会添加一些额外的配菜，让整道菜看起来很有食欲，而且非常实惠。 在毛学旺汤底的作用下，这些配菜也变得非常美味; 很多时候，人们非常喜欢这些配菜。 我们在煮毛学旺的时候，需要准备鸭血、毛肚、午餐肉，以及适量的生菜和豆芽。

这是我个人最喜欢的配菜，我可以根据个人喜好适当地添加或删除配菜的类型。 毛学旺的豆芽和剩菜都是基地的配菜; 它们只需要在沸水中焯水，然后沥干并放在盘子的底部。 焯水时，为了给生菜和豆芽增添更多风味，可以加适量的盐。

现在市面上有各种各样的烹饪调味料，如果觉得不会煮毛学王汤，可以直接买毛学王调味料。 也可以用郫县豆沙，加入小米花椒、辣椒壳、葱、姜、蒜做红汤。 红汤煮好后，加入鸭血煮熟，煮熟前加入毛茸茸的牛肚。

要想让毛学旺有灵魂，还需要把油放在盘子里后加热，用辣椒和花椒煎，最后把热油倒在毛学旺身上。

准备材料：鸭血300克、毛肚200克、鳗鱼150克、清油麻辣火锅底料一包、火腿香肠3根、黄喉肠150克、香菜适量、姜适量、蒜瓣适量、葱碎适量、鹌鹑蛋适量， 100克鸭肠。

制作步骤： 1、将配菜切好，姜蒜切成方块，将红腌椒和小米切成辣圈，切出葱，切成葱，准备香菜两根。

2.将火腿香肠和午餐肉切成薄片以备后用。

3.将鸭血切成厚片，以备后用。

4.毛茸茸的肚子洗净后，将刀改成大块以备后用。

5.将鳗鱼切成小段，洗净后放在一边（小贩帮忙杀掉团伙，去掉骨头）。

6.切开黄色的喉咙，在厚的地方开一两把刀。

7.加热锅，加入适量的基础油和干辣椒段，将配菜煎至破碎，然后将底部放在一边。

8.取火锅，放入适量油，姜蒜、葱白泡椒、小米中火炒制，带出香气。

9.加入火锅底料和适量的豆沙，加入适量的盐、白砂糖、鸡精和淡抽调味。

10.大火煮沸后，依次加入配料，鳗鱼、鹌鹑蛋、鸭血、黄喉、午餐肉、火腿肠、毛茸茸的牛肚、鸭肠，煮约3分钟。

11.最后，将热油倒在上面，你就完成了。

配料：鸭血170克、绿豆芽110克、黄瓜150克、土豆130克、熟牛肉百叶窗125克、盐水方腿140克、蒜末适量、火锅底料适量、盐、淡酱油适量、蚝油适量。

1、鸭血切片，绿豆芽洗净，黄瓜洗净切片，土豆洗净去皮，切熟牛肉百叶窗，腌制平方尺切片备用。

2.将锅中的油加热，加入蒜末和火锅底料翻炒。

3.然后，加入土豆并翻炒。

4.然后，加入适量的水煮沸，煮至土豆破碎。

5.然后，加入绿豆芽、鸭血和牛肉百叶窗，翻面煮沸3分钟。

6.最后加入黄瓜，加入适量盐。

7.加入适量的淡酱油，搅拌蚝油关火，从锅中取出。

8. 完成。

材料：牛肚150克、牛肚150克、牛腱100克、鸭血1盒、扇贝肉5块、午餐肉盒、豆芽1把、生菜根、木耳5根、葱1根、姜1块、辣椒干10个、火锅底1汤匙、鹌鹑蛋10个、盐1茶匙、骨汤2碗。

1.原材料图。

2.将牛肚切碎，牛筋焯水，扇贝肉焯水，鸭血切成小块煮2分钟。 午餐肉片、生菜片、葱片和姜片。

3.将油放入锅中，用小火煎火锅底，直到油变红。

4.加入葱姜和骨头汤煮沸。

5.加盐调味，先将素菜焯一下，将豆芽和生菜在锅中煮沸，捞出。

6.加入100叶牛肚、牛腱、鸭血扇贝、鹌鹑蛋和午餐肉，一起用小火煮5分钟。

7.将其放入容器中。

8.拌入汤中，将油倒在上面。

配料：毛血、鸭血、毛肚、宽面、肥肠、豆芽、火锅底、葱、淡酱油、蒜蓉。

1、去掉黄豆芽根部，洗净控制干燥; 用宽粉浸泡在水中，放在一边。

2.将肥肠切成菱形厚片。

3.将毛茸茸的肚子切成厘米条; 将鸭血切成1厘米厚的薄片，洗净后放在一边。

4.炒锅加水煮沸，加入料酒两汤匙，将肚子焯1分钟。

5. 拿起，让其冷却，放在一边。

6.继续加入鸭血，彻底焯水。

7.炒锅烧热，加入适量植物油，炒碎的韭菜，炒黄豆芽。

8、炒锅重新加热，加入植物油、花椒炒香，将葱、姜、蒜炒香。

9.加入火锅底座，搅拌均匀，加入半锅开水煮沸。

10.加入宽面粉和鸭血，用大火煮沸。

11.将锅中所有食材取出，盖上炸好的豆芽，倒入适量的原汤，放在切碎的大蒜上。

毛学旺的家常配菜包括：豆芽、香菇、豆腐皮、川面等。

1.大豆芽。

豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，蛋白质和维生素含量更高。

2.香菇。 香菇，又称蘑菇、蘑菇、香信、蘑菇、香菇、香菇，是金字塔科真菌的子实体。 香菇是世界第二大食用菌，这种宽阔的弯道是我国的特产之一，在民间被誉为“山宝”。

3.豆腐皮。

豆腐皮是中国传统的豆制品，是一种由豆类制成的食品。 中国南方和北方地区都有各种名菜。

4.川面。 一种粉丝，由红薯制成，不易折断，口感顺滑。 厦门有一家川菜新店，就是川北面。

毛学旺实践简介：

材料准备：配料：鸭血（白鸭）（500克）、豆芽（150克）、鳗鱼（100克）、猪肉（肥瘦）（100克）、乔健火腿肠（150克）、黄花菜（50克）木耳（水毛）（50克）、生菜（100克）、葱（50克）、盐（3克）、辣椒（红、尖、干）（15克）、四川花椒（5克）、 料酒（10克）、味精（10克）、植物油（50克）等。

1.将鸭血切成条状，用沸水煮沸，捞出。

2.剪掉黄豆芽的须根。

3.将火腿香肠切成大片，将猪肉（肥瘦半）切成薄片，将生菜头切成条状。

4.从黄色花朵上取下雄蕊，将干辣椒切成结。

5.将火锅底座用水煮沸，放入锅中煮熟调味。

6、加入精盐和味精，加入雪王、鳗鱼片、火腿香肠、肉片、黄豆芽、水木耳、葱和各种蔬菜一起煮熟。

7.黄豆芽掰开后，取出锅，转入锅中。

8.将炒锅放在火上，倒入油烧至60%热，放入辣椒段炸至褐色和红色，将花椒炒至香，倒入盆中即可食用。