如何制作布丁蛋糕，如何制作布丁蛋糕

布丁部分方法。

1）黄糖60克，红糖60克，水200克，果冻粉15克（2）牛奶300克，黄糖30克，全蛋2个。

l.在配料（1）中，先取水和果冻粉50克，搅拌均匀，待用。 将黄糖、红糖和剩余的水倒入锅中，煮成深褐色的糖浆，然后将果冻粉倒入其中搅拌均匀，趁热倒入模型中，放凉，就会呈果冻状。

2.将牛奶加热约60小时，与黄糖充分混合，等待糖溶解，放凉，与鸡蛋混合，用过滤器过滤两次，倒入凝结的焦糖中。

注意事项：焦糖果冻凝固前不要倒入鸡蛋混合物，以免两者混淆。

本款]蛋糕部分的准备。

a：蛋黄2个，色拉油50克，水70克，饼粉100克。1 4茶匙泡打粉。

b：2个蛋清，100克细砂糖。

1.将面粉和泡打粉在空白材料（a）中通过筛子混合，加入液体材料并搅拌均匀。

2.打蛋清，加入 2 份细砂糖，继续搅拌直至勃起。 取 l 2 打好的蛋清倒入面糊中，搅拌均匀，然后倒入 1 2 个蛋清，快速搅拌，倒入烘烤模具中。

3.先将烤箱预热至170度，将烤模放在加水烤盘上（水中约1 3个高烤模），烘烤约40分钟，取出，冷却后冷藏，待布丁凉后，再倒置取出模具。

美味的焦糖布丁蛋糕食谱***

6寸固定模具。

焦糖成分：1汤匙砂糖，1汤匙热水。

布丁配料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1个8茶匙，牛奶1大匙，砂糖。

材料：色拉油2大匙，低面粉2汤匙，蛋黄2个，牛奶，香草精1 8茶匙，糖1大匙，蛋清2个。

做法： 1.焦糖煮沸：将糖放入小锅中，先用中火加热至糖溶解成液体形式，轻轻摇晃锅，转小火，继续加热至糖变成浅褐色，关火，加入1汤匙沸腾的热水，用筷子快速搅拌均匀， 将焦糖倒入蛋糕模具中，轻轻转动烤盘底部，在底部覆盖一层焦糖。

2.布丁配料：将1汤匙牛奶和糖放入汤锅中，加热至糖溶解，然后关火。 将蛋黄和全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打打（直到起泡），将鸡蛋混合物倒入牛奶中并快速混合，加入香草精并搅拌均匀，用过滤器过滤两次，放在一边。

牛奶只有在稍微冷却后才能混合）。

3.蛋糕配料：将蛋黄打至变白变浅，加入色拉油搅拌至混合均匀，再加入牛奶搅拌至均匀融合，加入过筛的低粉和香草精混合成蛋黄酱，烤箱预热至150°C。

将2个蛋清放入干净的无油蛋碗中，用电动搅拌器打至起泡，加入砂糖1汤匙，继续打，然后加入1汤匙糖，打至蛋清中性起泡，用橡皮刀轻轻将蛋黄酱混合到蛋清泡沫中， 并搅拌均匀。

4.将布丁液倒入蛋糕模具中（此时焦糖已经变硬凝固），然后将蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊中有很多气泡，而且比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面上。 用橡皮刀轻轻压平表面，将整个模具放入烤盘中，在烤盘中加入热水，在烤箱中烘烤约45分钟。 当蛋糕冷却下来后，就可以脱模了，可以用薄薄的纸片或竹签在蛋糕模具周围刮一下，放一个**，翻转倒扣就可以扣了。

材料。 焦糖液：红糖15g、吉利T5g、红糖25g、冷开水5g、热开水100g、细砂糖40g、冷开水40g、牛奶50g、全蛋120g、蛋黄2个、牛奶80g、色拉油10g、蛋糕粉10g、蛋清50g、糖2个、6寸固定模具25g。 方法。

将25克红糖和5克冷开水放入焦糖溶液中，用小火煮至焦糖，不要搅拌锅。

然后加入100g热沸水搅拌，使焦糖变成液体形式，然后加入已经与15g红糖混合的凝胶状T粉，搅拌至锅泡，然后关火，倒入蛋糕模具中，让它凝固

将布丁液中的糖与冷开水一起煮沸，直到糖被净化，然后关火，加入牛奶，搅拌均匀，等待温度降至40度以下，加入全蛋液，搅拌均匀，等待温度完全冷却，用过滤器过滤两次， 倒入凝固的红糖果冻中

蛋清+糖（加3次）直干起泡=蛋白酥皮，直到有纹路，就好了

蛋黄+油+牛奶+过筛蛋糕粉 >> 搅拌均匀=将蛋黄酱蛋白酥皮加入蛋黄酱中3次，搅拌均匀，倒入布丁液并磨平

烘烤后，将其完全放入冰箱 冰块5小时后可脱模 冷却后，周围会完全脱模，倒置用盘子盖住，轻拍底部蛋糕会掉落 ps刚出炉的蛋糕不能倒置，果冻液和布丁液恒小已经烤好了，变回了液体，只要平放在格架上冷却，蛋糕稍微缩回一点都是正常的

果冻、布丁、蛋糕层次分明，但口感十分和谐，冷爽口感更加浓郁、纯净、香浓可口

成分分解。 成分。

美美糕粉。

40克。 细砂糖。

40克。 无盐黄油。

30克。 纯牛奶。

40克。 蛋。 3 件 盐。

克。 辅料。 芒果泥。 50克。

布丁粉。 30克。

纯净水。 150克。

甜。 味道。

烘。 工艺。

一小时。 拿。

普通。 困难。

布丁蛋糕准备步骤。

1 蛋清蛋黄分离。

2将 3 个蛋黄、30 克液体黄油和 40 克牛奶放入搅拌碗中，搅拌均匀。

3.筛入美美低筋粉。

4混合成光滑无颗粒的蛋黄酱，放在一边。

在蛋清中加入5克盐，分三次加入细砂糖，打散。

7.将蛋清酱和蛋黄酱混合成光滑的蛋糕面糊。

8.在模具上刷上油，将蛋糕面糊均匀地分布到四个模具中，并稍微形成一个大泡泡。 在烤盘中装满50克热水，放上模具，放在烤箱中间，用180度加热20分钟。

9.烘烤后，将蛋糕倒置，冷却后脱模。 加热纯净水150g后，加入布丁粉30g，搅拌均匀，再加入芒果泥50g，搅拌均匀。 当布丁液冷却到60度左右时，将其倒入蛋糕凹槽中。

0 10 布丁液凝固后，用糖珠和卡片装饰。

技巧。 如果蛋糕烘烤后不能倒置脱模，则说明它没有煮得足够熟，需要延长烘烤时间。 每个烤箱的精度不同，温度时间仅供参考，请注意最后几分钟，适当调整，看看是否需要提高温度或提前取出。

1.将适量的糖放入实心底模中，用小火煮熟，用筷子搅拌均匀，冷却后使用。

2.布丁：加入适量的牛奶，加入适量的糖，将糖炖融化，放凉备用。

3.搅拌四个蛋黄和两个蛋清。 加入冷冻牛奶中，搅拌均匀，加入 1 4 汤匙香草精。

4.过筛数次，倒入模具中，底部为坚硬的焦糖色。

5.蛋糕：戚风蛋糕法。 （使用四个鸡蛋，加上布丁中多余的两个蛋白。 分手和失败方法。 在蛋糕混合物中加入 1 4 汤匙香草精。 ）

6.将烤箱加热至150度。 在烤盘中加热水，将土豆烘烤 45 分钟。 吴毁不需要颠倒过来。

首先，准备食材并分几个步骤上桌。

材料：3个鸡蛋：1袋牛奶。 赋形剂：30克糖。

第 1 步：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶。

第二步，将糖倒入牛奶鸡蛋中，搅拌均匀，搅拌至糖融化。

第 3 步：将搅拌好的鸡蛋混合物通过筛子过滤，这样整个味道会更好。

第 4 步：如果仍有泡沫，则用勺子撇去。

第5步，最后倒入容器中，家里用的什么，陶瓷碗、布丁杯都可以。

第 6 步，这个数量最多是 4 个容器，对于一个家庭来说已经足够了。 盖上保鲜膜，水沸腾后蒸 10 分钟。