谁知道辣椒酱的功法，辣椒酱的功法 大全 辣椒酱的家常菜

教你如何制作辣椒酱简单易吃。

调味品是将辣椒粉、大蒜、生姜、酱油、盐等混合在一起，再加入一些香油，使其更加香。 辣椒酱的方法也很简单，将新鲜的红辣椒洗净，晾干水分，切碎，加入大蒜、姜、盐、糖拌匀，装瓶，加入一些香油，密封，两天就可以吃完了。

正宗的四川辣椒酱的做法。

1.准备材料：辣椒、大蒜、盐、烈酒（注意，一定要高）、瓶。

注意：整个过程中请勿使用任何含水或含油的东西！ 而且这种材料也不能携带水！

做法：将辣椒和大蒜洗净，水擦干！ （一定要晾干！ 菜刀和砧板也要洗净晾干！

2.然后将辣椒和大蒜分别切碎。 辣椒与大蒜的比例可以根据个人喜好而定。

3. 把它打破到你感到满意的地步。

4.将压碎的大蒜和辣椒混合，然后撒上盐。

5.加入浓酒。 你不需要放太多，只要多放一点辣椒酱汁，适量放一点就行了。

6.将辣椒酱混合均匀！ 做饭时记得戴上一次性手套，否则你的手会很不舒服吃辣椒！

7.最后，将其放入瓶子中并密封！ 密封一个月就可以吃了！ 不要半开瓶子！ 完成的辣椒酱可以存放在橱柜中，而无需放入冰箱。 吃一年也不会变质！ 时间越久，它就越香！

当然，还有一个前提，每次服用辣椒酱时，餐具上都不能沾上水或油，否则辣椒酱碰到水或油就会变质。 瓶子必须相对密封。

材料：辣椒220克，生姜30克，大蒜30克，盐10克，糖15克，白芝麻30克，食用油220克。

生产步骤：部分。

1.辣椒清洗干净后，用剪刀剪掉根部，将水擦干。 然后将辣椒放入绞肉机中研磨（也可以直接切碎），倒入盘中备用。 生姜和大蒜也在绞肉机中切碎，然后倒出以备后用。

第。 2.将准备好的白芝麻倒入锅中，翻炒以备后用。

第。 3、锅中加入食用油220克，倒入姜末和蒜蓉，用小火煮至香; 然后倒入辣椒片，继续炖约半小时，直到辣椒的颜色变得鲜艳半透明（在此期间继续用抹刀转动，以防止粘在锅底）。

第。 4.加入准备好的盐和糖，煮沸约10分钟，然后加入炒好的白芝麻，继续煮几分钟。

第。 5.将煮熟的辣椒酱放入封口机中，放入冰箱冷藏，边吃边服用。

预防 措施。 如果用手切辣椒，建议戴上一次性手套，一定不要用手触摸眼睛！

1. 辣椒酱法 1.

1）准备切碎的葱、姜片、洋葱片、香菜、花生仁、月桂叶、八角、孜然和粗辣椒片。

2）在锅中倒入少量油，倒入花生，趁油热翻炒。翻炒至花生仁破裂并发出噼啪声。 花生仁油炸后，稍微捣碎放在一边。

3）再次往锅里倒一点油，油稍微热一点后倒入葱、姜、洋葱、香菜，炒这些食材主要是给油增添香味。

4）这里必须用小火慢炸，然后加入月桂叶、八角和小茴香，这样就可以用小火慢炸10分钟。将食材在锅中煎至干燥和棕色，然后取出。

5）在辣椒面中加入适量的盐，然后加入少量水搅拌均匀，这样辣椒面炸时就不容易糊了。

6）将油锅中的香料捞至香，然后将辣椒面倒入其中，待锅内油温冷却后再炒。这里一定要用最小的火炒，因为刚才辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧焦。

7）然后倒入捣碎的花生仁，加入一些豆豉，记住在整个过程中不要用太多的热量。这个一定要煮一会儿，辣椒面里的水被敖干，加点黄豆酱，再加入适量的清淡酱油和一勺糖。 这必须煮一会儿，当辣椒中的水干了，就可以关火，从锅里取出。

2. 辣椒酱法 2.

1：鲜红辣椒850克，生姜200克，大蒜150克，盐35克，白葡萄酒80克，碎冰糖50克。

2）准备一些新鲜的红辣椒，洗净晾干。

3）用小火翻炒盐，放在一边。去掉红辣椒的茎，去大蒜去皮，将生姜洗净晾干。

4）用食品加工机将红辣椒打碎，不要太碎，最好有大颗粒。大蒜和生姜也被打成颗粒。 将切碎的辣椒、切碎的生姜和蒜末倒在一起。 加入盐和碎冰糖，搅拌均匀。

5）准备一个玻璃瓶，煮沸消毒，晾干后放在一边。将混合的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

6）也倒入白酒（40度以上的白酒）。拧上盖子，冷藏 1 个月后再食用。

3.辣椒酱方法三。

1）小米花椒或朝天椒籽500克，绿角椒或杭州椒籽500克，蒜瓣200克，蚝油80克，糖60克，盐约20克，白醋20克，花酒30克，味精5克，五香粉6克， 花生油400克，花椒粉3克，白芝麻10克。

2）将食材切碎，不要太多。放入盆中。 加入调味料。 搅拌混合。

3）在平底锅中加热油。在这一步中，您可以加入香菜、洋葱等，然后将它们炸至香味。

4）将炸好的油倒入辣椒片中。搅拌。 此时，食材处于半熟状态。 如果你想煮得更大，你可以把它放在锅里炒。 可以装瓶，可以罐装。

辣椒酱的制备方法如下：材料：大蒜1公斤，红辣椒2公斤，小米辣椒20个，生姜1块。

辅料：食盐1勺，白醋1勺，白酒1勺，糖适量，玉米油200克。

步骤： 1.准备好食材，蒜蓉和生姜去皮，洗净辣酱。

2.将大蒜和生姜搅拌在一起，小颗粒，无需捣成泥。

3.将小米辣椒洗净并压碎。

4.将红辣椒也搅拌均匀。

5.原料准备好后，将油放入锅中煮至7度。

6.油趁热，将蒜末、姜末、辣酱、小米胡椒放入锅中，加入一勺盐。

7. 用中火翻炒，直到水吸收并变得粘稠。

8.将炸好的辣椒酱放入玻璃瓶中，放凉后放入冰箱冷藏。

辣椒酱最正宗的配方如下：工具 配料：大蒜1公斤，红辣椒2公斤，小米辣椒20个，生姜1块，盐1勺，白醋1勺，白酒1勺，纯糖适量，玉米油200克。

1.准备好原料，将大蒜和生姜去皮，洗净辣酱。

2.将大蒜和生姜搅拌在一起，小颗粒，无需捣成泥。

3.将小米辣椒洗净并压碎。

4.将红辣椒也搅拌均匀。

5.原料准备好后，将油放入锅中煮至7度。

6.油热后，将蒜末、姜末、辣酱和小米胡椒放入锅中，加入一勺盐。

7. 用中火翻炒，直到水吸收并变得粘稠。 并回答。

8.将炸好的辣椒酱放入玻璃瓶中，放凉后放入冰箱冷藏。

配料准备：

红辣椒1000克，西红柿200克，大蒜300克，姜5克，米醋5克，自制味精5克，糖5克，盐5克

制作辣椒酱的步骤：

1.将红辣椒和西红柿洗净，将红辣椒切成小块，将西红柿用热水去皮切成小块，大蒜去皮切成小块，姜去皮切好，放在一边。

2.将大蒜放入食品加工机中，打成泥，取出少量蒜末，放在一边。

3.加入红甜椒，继续搅拌。

4.加入番茄块，继续搅拌，直到充分搅拌。

5.将铁锅加热，加少许水，搅拌均匀，用小火慢慢煮沸，不断搅拌。

6.当一半的水蒸发后，加入糖，搅拌均匀，继续搅拌煮沸。

7.当水分蒸发至3 4时，加入适量的盐和自制味精，搅拌均匀，继续搅拌煮沸。

8.当水分蒸发到几乎干时，加入剩余的大蒜末，搅拌均匀，继续搅拌煮。

9.当蒜蓉辣酱的含水量基本蒸发到95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，从锅中取出。

辣椒酱的制备方法如下：材料：朝天辣椒500克。

辅料：大蒜100克，糖100克，白醋100克，黄酱100克。

1.去除大蒜的外皮，用清水洗净，沥干水分。

2.从红辣椒中取出种子，洗净并沥干。

3.将红辣椒切成细方块，将大蒜切成细块，放入碗中。

4.将准备好的盐加入碗中，用干净的筷子搅拌均匀。

5、事先用开水清洗辣椒酱玻璃瓶后，沥干水分，用勺子将辣椒酱和盐混合放入杯中，盖上盖子密封，腌制一天。

辣椒酱的制备方法如下：材料：小米辣1公斤，蒜头5个，姜几小块，食用油，盐，白砂糖，淡酱油。

做法：1.除去小米辣根，大蒜去皮，姜去皮。

2.将小米辣、蒜、姜洗净，取出水分晾干，记得一定要晾干。

3.将小米切碎，蒜蓉和姜，分开放在一边。

4.将食用油倒入冷锅中，加入蒜末和姜末，用小火慢慢翻炒，以带出香味。

5.约3分钟后，倒入准备好的辣椒粉，翻炒均匀，然后用小火慢速翻炒3分钟。

6.最后加入糖半勺、盐1汤匙、生抽2汤匙，搅拌均匀，再煮约2分钟。

7.出锅后放入碗中，冷却后再放入罐中。

制作辣椒酱的注意事项。

制作辣椒酱时，要把盐的量放对，才能使辣椒酱咸咸可口，而且腌制的辣椒酱和腌肉是不一样的，因为辣椒酱的含水量比较多，所以辣椒酱腌制的时候，盐含量也要多放一点， 一般10斤辣椒，放4两盐，这样出来的辣椒酱略带咸味，但可以防止辣椒酱发霉。

辣椒清洗干净后，必须暴露在阳光下3小时以上，直到辣椒表面的水完全干燥。