做家常豆腐的正确方法 40

自制豆腐的方法如下1.准备食材。

2.将胡萝卜、青椒和白茧切成薄片，将黑木耳洗净。

将豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正面和背面用淀粉粘合。

5.锅中放适量油，将粘稠的野头豆腐放入淀粉中，放入一块。

6.将豆腐两面煎，当表面呈金黄色时，将其取出并放在一边。

7.倒出剩余的油，在锅中留适量的油，倒入切好的食材翻炒。

8.把青椒放在最后。

9.加入水、淡酱油、黑酱油、盐、豆沙、炸豆腐，盖上锅盖煮沸。

10煮沸后，用淀粉勾稠，放鸡精唱墓数，然后关火。

11.从锅中取出，放在盘子上。

首先将豆腐切成三瞎角片，漏水后在锅里用植物油炒，一定要在锅里放一点豆沙炒香，然后把豆腐放进锅里加水炖至味道好。

做法一：豆腐一块，青椒一块，豆沙一勺，葱，姜，蒜，小蒜芽，盐，鸡精，花生油。 锅中油烧热，豆腐切成小块，在锅的两面煎至金黄色，放在一边; 另一锅烧油，加入豆沙翻炒香，加入葱、姜、蒜翻炒香; 加入炒好的豆腐翻一会儿，加入半小碗水炖两分钟，待水快干了，加入蒜蓉、鸡茶苗和鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

方法二：豆腐500克，猪肉125克，青蒜50克，酱油10克，料酒2克，郫县豆沙40克，盐，淀粉，鸡精或味精。 将豆腐切成厚片，将猪肉切成肉片，将青蒜切成段，将豆沙切碎。

在平底锅中加热油，将豆腐煎至褐色但不烧焦。 锅里留少许油，将肉片炒香，加入豆沙炒红，加入酱油和藏液酒煮熟，加一杯水，再加入豆腐、盐和鸡精。 将豆腐用小火煮沸，加入青蒜，加入淀粉和水制成的汁液，使汤汁变稠，然后从锅中取出。

方法三：豆腐500克，鸡蛋1个，葱姜10克，邵酒1汤匙，猪油50克，盐，淀粉，鸡粉，香油，香菜。 将豆腐切成3x2厘米厚的薄片，在沸水中焯水，然后取出。

用少许盐和淀粉打鸡蛋; 在锅里放油，在鸡炉上将鸡蛋烧成蛋皮; 然后将鸡蛋皮切成菱形切片。 将锅放在火上，放入猪油加热，然后加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、邵酒、香菜煮沸，将淀粉和水制成的汁液钩住，将汤汁浓稠，就可以出锅了。

在铅轿轿中制作豆腐的正确方法：

原料。 北方豆腐一盒，瘦猪肉100克，红辣椒1个青椒1个，郫县豆沙2勺，生抽料酒，糖和玉米淀粉一勺，姜蒜盐少许。

步骤： 1、将豆腐切成约半厘米厚、长6厘米、宽4厘米的薄片，将瘦肉片用少酱油和玉米淀粉腌制，去掉青椒和红辣椒的种子和筋，切成菱形以备后用;

2.在锅中倒入少许油，将豆腐煎至两面金黄色;

3、炒锅烧热倒油，油成熟5度后，将切碎的郫县豆沙炒香，将姜片和蒜蓉炒香;

4、肉片炒熟，加入淡酱油、怀里料酒，加水适量;

5.将炸好的豆腐一起翻炒;

6.将青椒和红辣椒一起翻炒，最后加入适量的盐和糖调味，然后就可以上盘了。

回味豆腐推荐方法。

配料准备：主配料盒中豆腐1盒。 咸蛋1个，松蛋1个，青椒和红辣椒10克，橄榄菜10克。 调味精盐、味精3克、酱油5克、香油5克、辣椒油克。

步骤： 1.将豆腐分成5厘米的正方形，将整块放入容器中备用。

2.将鸡蛋洗净去皮，去去蛋清，留下蛋黄切碎，将去皮的松蛋切成花瓣备用。

3.将精盐、味精、酱油、香油、辣椒油加入小碗中搅拌均匀，加入盛放豆腐的容器中，分别撒上青椒、红辣椒、橄榄白菜、咸蛋黄，将松花蛋瓣放入盘中端上桌， 美味的回味豆腐已经准备好了。

豆腐的营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等必需微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋桥林白，素有“植物肉”之称。 大豆的生物学价值可与鱼类相媲美，是植物蛋白中最好的。

大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体必需的氨基酸。 大豆可以直接煮熟食用，人体消化吸收的蛋白质只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。

2.用来制作豆腐的大豆含有约18%的油，其中大部分可以转移到豆腐中。 亚油酸在大豆油中的比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。

原料。 嫩豆腐500克，瘦猪肉50克，郫县豆沙2勺，生抽和料酒，韭菜一勺，糖和玉米淀粉，姜、蒜蓉和盐少许。

步骤： 1.将豆腐切成约4厘米的方块;

2.用淡酱油、生姜、料酒、盐、味精、玉米淀粉腌制瘦猪肉;

3、炒锅加热倒入少量油，待油烧至5熟后，将瘦肉切成泡沫（丁）炒熟后用;

4、炒锅烧热倒入少许油，等油成熟5点，将鲫菜末的豆沙炒红油，将姜片和蒜末炒香;

4、加入豆腐和炒瘦肉泡，加入淡酱油和料酒，加水适量;

5.炖5分钟，加入适量盐、味精、料酒、砂糖调味，加入玉米淀粉使汁液减少，盘中加入韭菜。

我是重庆人，我家做这个，味道不错，大家可以试试！ 悔改。

生产工艺1将豆腐切成5厘米宽、1厘米厚的斜三角形片，放在平盘上，撒上盐腌制，醒出除去水分; 2.猪肉; 自制豆腐。

3.大蒜切成2厘米的小块; 4.豆沙应切碎; 松散日历 5

猪煮熟后，放入豆腐，两面煎成褐色后取出; 6.另外，将油烧开，加入猪肉末翻炒，煮料酒，加入豆沙翻炒香; 7.然后加入豆腐、盐、味精和汤，炖调味，沥干汁液，加入大蒜和香油，放在盘子里。

我最喜欢做的事情是做“爬鸡豆腐”，这是一种实用又简单的方法，味道会很好。 在南方，一般用老豆腐，因为味道会更好。 方法如下：

将大约一斤老豆腐放入稍大的汤碗中，用手抓住放在一边，越细越好。 四川花椒、味精、料酒、油脂、出家、蒜蓉酱、花生青山油、红辣椒干等。 上油后（放比平时多炒油，因为豆腐会吸油），放入干红辣椒（依个人口味）炒至5分钟熟，依次加入大蒜、料酒、花椒和少许油，翻炒半分钟，将揉好的豆腐放进去，炖炒三四分钟， 注意经常翻动，不要炒糊状物，出锅前加盐和味精，搅拌均匀后出锅。

这道菜的特点是口感顺滑，口感细腻，辛辣爽口，营养丰富，制作方便。

将胡萝卜、青椒和白茧切成薄片，将黑木耳洗净。

将豆腐切成约半厘米的厚片。

正面和背面用淀粉粘合。

锅中放适量油，将上浆的豆子放入其中，粘上，一块放入。

将豆腐两面煎，当表面呈金黄色时，将其取出并放在一边。

倒出剩余的油，在锅中留适量的油，倒入切好的食材翻炒。

把青椒放在最后。

加入水、淡酱油、黑酱油、盐、豆沙、炸豆腐，盖上锅盖煮沸。

煮沸后，用淀粉增稠，加入鸡精，除去橡胶关火。

从锅中取出即可食用。

做法：1.将酱汁倒入锅中，用中火煮沸;

2.放入豆腐，用刮刀轻轻切成小块（也可以提前在板上切开，小时候看到大人比较厉害，就是左手拿着豆腐，右手用刀或抹刀把豆腐切小）， 然后再次煮沸;

3.“咕”，豆腐煮得开心，滴几滴生油，轻轻搅拌均匀，然后就可以尝到味道了，不咸到加少许盐;

4.一两分钟后，可以倒入淀粉水，用抹刀轻轻包好，豆腐汤变得粘稠光滑，关火。

将豆腐切成 3 厘米的方块，在沸水中煮沸 10 分钟，然后沥干水分。

炒锅中油烧热，将葱花和姜片炒熟，将肉末翻炒几下，加入鲜汤、生酱油、料酒和豆腐，炖10分钟。

加入精制盐和味精调味，用湿淀粉增稠，撒上切碎的香菜，即可食用。

如何自制豆腐？ 将豆腐切成薄片，放入油锅煎至金黄色，加入豆沙和大蒜，加入豆沙后加入超香后加入适量的水，倒入豆腐和木耳、鸡精和白砂糖13种香料，淡酱油蚝油， 将淀粉和青椒浇水，炒均匀。

将豆腐切成小块，准备一些木耳和辣椒，先在油锅里把豆腐炒至晚熟金黄色，然后再次倒油，将辣椒和木耳一起炒。

原料。 豆腐1块，生抽1汤匙，料酒2汤匙，大蒜，盐，少许葱。

步骤： 1、锅里放少许油，把豆腐切成小片，放入锅中。

2）放入少酱油、料酒、大蒜和盐。盖上盖子煮约 2 分钟。

3、捶耳朵，打开炉灶盖，用抹刀移动豆腐。 关火，撒上切碎的大葱。

家常豆子是最低级的东西的第一顿饭，扰动棚简单好吃。

家里的正常状态是干饿豆腐，如何让帆洞好吃？

贾如敏经常这样做豆腐来回答橡木盖很吵，大人小孩都爱吃。

家常炉渣茄子被教接受局程茹后悔。

传统豆腐生产的基本工艺流程如下：大豆-清洗-浸泡-精制-过滤-煮沸-凝固-成型-成品[4]。

1）清理：选择优质大豆，除去其中所含的杂质，得到纯大豆。

2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆压榨后蛋白质的提取。浸泡大豆的吸水率为1：，即大豆的重量增加到原来的许多倍。 浸泡后，大豆表面光滑无皱纹，大豆皮不易脱落，手感结实。

3）研磨：浸泡大豆后，蛋白质体膜变脆，但要使蛋白质溶解，需要适当的机械粉碎。从蛋白质溶解的角度来看，大豆破碎得越彻底，蛋白质就越容易溶解。

但是，如果研磨得太细，大豆中的纤维素会随蛋白质一起进入豆浆，使产品粗糙，颜色颜色较深，不利于浆液残渣的分离，从而降低产品的收率。 因此，研磨细度一般控制在100-120目。 在实际生产中，应根据豆腐品种适当调整粗度，控制豆渣中的残留蛋白。

破碎是通过石磨、钢材研磨或砂盘磨削进行的。 磨碎的豆酱由平筛和卧式离心筛隔开，以充分提取豆浆。 [4]孙浙坚.

4）沸腾浆：沸腾浆是通过加热使豆浆中的蛋白质热变性的过程。一方面为后续果肉创造了必要的条件，另一方面消除了豆浆中的抗营养成分，杀菌，减少异味，提高营养价值，延长产品的保质期。

根据生产条件的不同，可以采用土炉铁锅中煮浆的方法、开罐的蒸汽煮沸法和封闭溢流煮沸法进行浆煮法。沸腾温度应达到100米，时间应为5min左右。 [4]

5）混凝成型：混凝是在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，将大豆蛋白从溶胶状态转变为凝胶状态的过程。生产通过点脑和蹲脑两个过程完成。

将凝结剂按一定比例和方法加入煮熟的豆浆中，使大豆蛋白溶胶转化为凝胶，形成豆腐脑。 豆腐脑由网状结构的大豆蛋白和充满大豆蛋白的水组成。 一般来说，豆腐脑网状结构的网眼越大，交织越强，其持水能力越好，所做豆腐的柔软嫩度越好，产品的收率越高; 相反，豆腐僵硬，缺乏韧性，产品产量低。

大脑穴位后，蛋白质网络结构还不牢固，经过一段时间的静态凝固后才能完成。 根据豆腐品种的不同，蹲下时间一般控制在10-30min。

成型是将凝固好的豆腐脑放入特定的模具中，施加一定的压力，挤出多余的黄色糖浆，使豆腐脑密密麻麻地结合在一起，成为具有一定含水量、弹性和韧性的豆腐，不同产品施加的压力不同。