如何让牛肉美味营养，如何做出最好的牛肉？

材料。 食材：黄牛肉、芹菜。

成分：青红、辣椒、大蒜、生姜。

调味料：淡酱油、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油。

方法。 1.将牛肉切成薄片，与肉一起捣碎，使牛肉松开。 这一步是为了将牛肉煎得更顺滑、更嫩。

您也可以在刀背上敲几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多，因此应沿籽粒切成条状，水平切片，切掉长纤维; 你不能沿着纤维组织切割，否则你将无法品尝它，你将无法咀嚼它。

2.先将酱油和小苏打混合，然后放入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在搅拌肉时加入一些油，腌制1-2小时，使油渗透到肉中，在油锅中煎炸时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，使肉鲜嫩; 如果你没有时间，你需要腌制至少15分钟。 我腌制了大约 2 个小时。

4.芹菜不易品尝，所以提前用盐腌制，这样可以减少油炸的时间。 芹菜叶比芹菜茎含有更多的维生素，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽可能保存以备食用。

5.将食用油放入锅中。 煮至70%热，然后加入牛肉。

6.当你看到所有的牛肉都变色时，立即舀起锅。

7.在锅中留一些油，将食材翻炒至香。

8.将青辣椒籽和红辣椒籽加入锅中，翻炒两次（不要太久）。

9.加入芹菜。

10.用中火加热油，将牛肉片（主要成分）切开并立即取出，直到它们变色。 青椒，翻炒至中等稀有，倒入牛肉片，翻炒调味，几十秒即可从锅中取出，端上盘。 淋上芝麻油，然后从锅中取出。

红烧牛肉1，将牛肉切成方块。 将水放入锅中烧开。 将牛肉放入大火煮 1 分钟。

取出并清洗。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，将牛肉盖上2英寸。 加入肉桂、茴香、葱、姜片、料酒。

中火加热 1 小时。 3、再取炒锅，加少许油炒蒜粒，加入辣豆沙、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4.将炸好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。

同时，翻动几次，品尝，并酌情加入酱油和冰糖。 5.关火，直到汁液浓稠，肉腐烂。 你不能吝啬火。

如果不是那么脆，那就不好吃了。 烘烤的过程也可以使牛肉更加美味。

只要不煮太久，就不会流失太多的营养，都很好。 好不好吃，就看个人手艺了！

烤牛肉配土豆。

配料材料：牛肉、土豆切、胡萝卜切、淡酱油、黑酱油、姜片、葱、蒜瓣、八角、四川花椒、肉桂、盐、砂糖、香菜。

做法：1.将牛肉切成小块，锅中烧水，血焯，沥干，静置。

2.锅中放油，加入八角、花椒、肉桂翻炒香，铲出放入小沥水球中煮熟。 如果没有漏小球，加入姜片、葱、蒜瓣和前面的香料，翻炒至香。 我在剩余的油中加入姜片、葱和蒜瓣，翻炒至香，然后加入沥干的牛肉，翻炒均匀。

3.加入料酒、淡酱油、黑酱油，翻炒均匀，烧开水（一定要热，否则牛肉遇冷水会紧，不容易煮烂） 刚将牛肉浸入水中，放入2个调料球，待火沸腾后，转小火慢炖约一个小时， 这取决于牛肉切块的大小。

4.牛肉煮软后，加入土豆、胡萝卜、盐、糖，翻炒均匀，然后继续炖至土豆熟。

5.撒上香菜，味道更好。

以下是使牛肉变软的方法：

1.淀粉包衣。

准备适量的干淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉即可），与湿淀粉按1：2的比例用水调节，然后将切好的牛肉放入湿淀粉中，用手抓好，静置30分钟，即可在锅中翻炒。 在炒菜过程中，淀粉糊化会在牛肉表面形成一层薄膜，有效锁住牛肉体内的水分，使炸牛肉更加嫩滑、柔软、美味。

2.将蛋清包好。

将牛肉切成薄片，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后翻炒。 炒菜时，蛋清混合物在加热时变性凝固，可以减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质光滑嫩滑。 蛋清和淀粉组合使用以获得更好的效果。

3.加入啤酒。

在牛肉片上淋上适量的啤酒，腌制30分钟，然后炒肉也不错。 因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，从而增加牛肉的嫩度。

4.加糖。

牛肉爱甜讨厌咸，不管用什么菜搭配牛肉，炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至烤牛肉干，都要有甜的味道。 糖不仅能使牛肉更美味，更重要的是，用白糖腌制后，牛肉会变得极嫩，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水能力，水越多，它就会越嫩。

做法：将牛肉切好，加入1汤匙糖，腌制20分钟，然后加少许水慢慢搅拌，防止牛肉脱水缩硬。 糖分子渗透到牛肉中后，遇水也会吸水，导致肉片略微膨胀，降低牛肉的韧性和硬度。

5.材料选择。 你怎么炸牛肉让它变软？ 如果想炒嫩牛肉，购买牛肉时最好选择瘦肉嫩牛肉，如里脊肉、外里脊肉等。 切牛肉的时候，要贴着谷子切，切得越细越好，这样炸牛肉就不会又老又硬。

除了涂上淀粉、蛋清、啤酒、糖和沿线切成薄片外，烹饪时还需要注意火候。

你如何让炖牛肉变得美味？ 将牛肉切成块放入锅中冷水下，加入料酒焯水，然后煮出浮粉捞洗净，锅底加入油，加入葱、姜蒜、月桂叶、八角、肉桂翻炒香，再加入牛肉加入淡酱油和蚝油中翻炒香， 加水炖。

你怎么煮混合牛肉？ 将牛肉切成薄片，加入海鲜酱油、蚝油啤酒、烧烤酱、孜然、辣椒、糖、生姜、切片和洋葱炖。

将牛肉切成方块，遇水焯水，锅内放油，葱姜淡酱油蚝油十三香鸡粉，炒牛肉，放入水中，再加入肉桂八角，炖一小时。

看看牛的肉。 萝卜炖牛腩。 嫩嫩的牛里脊被做成牛仔谷物，牛肉展上做成红汤牛肉非常美味。

牛肉的吃法有很多种，牛肉用以下方式烹制时味道鲜美，营养丰富。 以下是炖牛肉的制作方法：

所需材料：牛肉1公斤，月桂叶2片，葱姜，葱姜半个，黄豆酱1勺，生抽酱油1勺，啤酒50克，红茶5克，山楂干4片，油盐适量。

1、炖牛肉可以选择牛腩、牛肋骨、腱肉。 将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖煮过程中会明显收缩，约 3-4 厘米见方。 将切好的牛肉放入水中，彻底浸泡2小时以上。

2.将浸泡好的牛肉从水中捞出，放入锅中，倒入水中，盖上牛肉，同时加入葱姜，打开小火慢慢加热至锅中的水沸腾，然后继续煮10分钟左右。 直到锅中的泡沫不再增加，然后我们取出牛肉并用温水冲洗干净。

3.将食用油倒入锅中，放入牛肉块，用中火翻炒，先将牛肉中的水蒸气炒熟。 然后继续将脂肪从脂肪中煎出来，直到颜色略带黄色。 然后加入黄豆酱、淡酱油、葱姜和洋葱，继续翻炒，带出各种调味料的香气，给牛肉上色。

4.将炸好的牛肉倒入电饭煲中，加入适量的热水，然后放入干山楂、月桂叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭煲，炖约1个半小时。 我们也可以用汤在炖牛肉中加入一些萝卜或土豆，就完成了。

您可以制作红烧牛肉和牛肉汤。

红烧牛肉：将牛肉切成大小适宜的小块，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉腌制，再加入适量料酒、淡酱油、黑酱油、糖、葱、姜、八角等调味料，炖至肉变软。

牛肉炖豆腐：将牛肉切成大小合适的块，将豆腐切成小方块，将牛肉块和豆腐块放入锅中，加入适量的水，加入其他调味料，炖至肉变软。

牛肉汤：将牛肉切成大小适宜的小块，加入适量的水，加入其他调味料，煮成汤。

牛肉丝：将牛肉切成薄片，加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉腌制，再加入适量料酒、淡酱油、黑酱油、白糖、葱、姜、八角等调味料，翻炒至肉变软。

牛肉炒面：将牛肉切成大小适宜的块，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉腌制，再加入适量料酒、淡酱油、黑酱油、白糖、葱、姜、八角等调味料，翻炒至肉变软，再加入面条炒至熟。

1.红烧牛肉; 材料：牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，辣椒干80克，橘皮。

2、辅料：配料A：酒1汤匙、邵酒、糖、酱油、酱油1 4茶匙、鸡精、胡椒粉、香油、水1杯。

3.步骤：将牛肉洗净，切成厘米长方形厚片。 将橘皮切成条状，葱洗净，切成长段，姜去皮，切成丝。

4.在锅中加热1杯油，加入牛肉片，用小火煎至肉片酥脆酥脆，然后取出。

5.倒出煎炸油，锅中留油1茶匙加热，炒干辣椒，加入橘皮翻炒香，再加入葱姜翻炒均匀。

6.最后，加入牛肉圈、八角和配料A，用小火炖至汤汁变干。

7、牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体的需要，能提高机体抗病能力，特别适合手术患病后生长发育休养的人群补充失血和修复组织。 寒冬吃牛肉除了暖胃驱寒，还有滋脾养胃、强筋骨、化痰风的功效。