谁知道正宗的油炖虾的做法

用油炖虾的制备。

10只虾。 调味料酒25克，精盐适量，白砂糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，配料2克，葱75克，姜片50克，清汤适量。

做法：1、将虾仁冲洗干净，剪掉虾须和虾腿，从头虾枪上切下一小块，取出沙袋，再切开虾的背面，提取沙腺。

2.将炒勺放在火上，放入花生油，加热，放入配料，葱，姜片炒，放入虾油炒虾油，放入料酒，加入精制盐，糖，清汤煮沸，盖上盖子，用小火炖煮熟， 然后将勺子移到正常火上，汁液稍浓时放入味精，倒入香油。

油炖虾的独特烹制方法，让您体验另类的风格。

红烧虾色泽鲜艳，红枣香气鲜美，鲜香略带甜味，油腻可口。 红烧虾，趁热去皮，鲜嫩白皙的虾肉饱满可口，真是让人胃口大开。

配料准备：

一盘虾。 半个葱。

一块生姜。 料酒、白砂糖、

醋， 水， 水，如何炖虾：

1.虾洗净，剪去须和虾枪，切背除去沙线，将葱姜切成一寸左右的丝。

2.锅里放油（比炒稍多），倒入虾趁热翻炒，立即倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子炖。

3.加水，不要太多，没有虾就好了，继续烧，加少许糖，火可以稍微低一点。

4.当你看到红虾汁开始变稠时，点一点醋，注意不要太多，这时虾皮会变得更脆，最后再翻几下。

好了，可以煮了，不过一定要留一些汤，小朋友喜欢在汤里放虾吃，回味无穷无尽！

1.配料：虾6-10只，配料：生姜，调味料：虾油50克，料酒30克，糖20克，盐2克。

2、先对虾处理：将虾冲洗干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，然后从后面纵切; 用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下方的虾袋，这两部分含有沉淀物，必须清除，否则容易影响口感。

3.准备50克虾油。 虾油的做法：平时在家吃虾，很多时候虾头不用，将虾头分开切开，倒入锅中适量植物油，将虾头炒熟，压榨虾头，挤出里面的红虾油，制成红香虾油。

4.将少量虾油倒入锅中润湿锅中，加入大虾用中火，炒至两面红润，皮酥脆。

5.分批加入虾油约50克，在虾油中继续炖约1分钟，加入姜片，翻炒即可带出香味。 料酒30克，翻炒香; 倒入约50克开水，用中火煮一会儿; 转小火，加入2克盐和20克糖，炖至汤变稠。

6.将虾放在盘子上，继续用小火炖剩余的汤，直到起泡和粘稠。

7.将汤倒在大虾表面，这道经典的植物油炖虾就完成了。

第 1 步

材料：虾500克、姜1块、蒜4瓣、葱10克、糖1汤匙、番茄酱2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1汤匙。

步骤 2

切掉虾的胡须、爪子和嘴巴，挑出黑线，从后面切到末端。

步骤 3

将生姜和大蒜切成薄片。 步骤 4将韭菜切成小块。 步骤 5将油倒入锅中，煮至7%左右的热度，加入虾，迅速翻面，变红酥脆，然后取出。

步骤 6

锅中留少许油，将姜蒜炒香，加入番茄酱，炒红油。

步骤 7

加入虾，在锅边煮少许料酒和少许酱油，撒上糖，用大火翻炒。

步骤 8

倒入约半碗水，用大火煮沸，然后用小火炖。

步骤 9

2分钟后，打开盖子，加盐调味，倒入葱，用大火调低汁液。

步骤 1020秒后，当汤汁变紧、发亮、变黑时，就可以从锅中取出。

1、主要配料为虾500克、河虾150克、调味盐3克、酱油10克、醋3克、葱半个、姜1块、米酒30克、白胡椒3克、植物油2两。

2、将虾用水洗净数次，然后去掉剃光的脚，用剪刀对着虾头剪掉虾枪，虾头同时也开了一个小口。

3.用小夹子从小开口处取出虾头中的沙袋，最后用剪刀剪掉虾的背面，挑出虾腺，放在盘子上晾干表面水分，将葱姜切成细条备用。

4、将约两两植物油倒入锅中，加热后放入小河虾中，转中小火慢炒十分钟，待虾酥油发红后，将油单独放出备用。

5.将炸好的脆皮虾放在油纸或餐巾纸上吸油，放少许盐混合作为零食，将煮熟的虾油倒入锅中，烧至70%左右，转中火炒姜丝五秒钟。

6.然后将大虾两面煎至红色，将葱丝一起用大火炒约15秒，即可产生香气。

7.放入米酒、酱油炒出香气，然后加入一些热水，加入糖、盐和胡椒粉翻炒均匀，滴几滴醋除去异味。

8.用中火炖两分钟，最后用大火收集汁液。

这就是红烧虾的制作方法，方法很简单。

食材：虾（不大越好，味道适中）。

配料：葱、姜丝、白砂糖、料酒、食盐、米醋、肉汤、味精。

1.先去虾，洗净沙腺。 我买的虾不是很大，看起来还挺干净的，所以懒得去弄他身上的沙袋腺，呵呵。

2.将洗净的虾用少量盐腌制，并控制水分。

4.倒出炸虾，放在一边。

6.然后倒入炒好的虾，微微煎至颜色变红， 7、再放入料酒、醋、肉汤、盐、糖、味精，煮沸后微火翻炒约3分钟，待用中火收集汁液后，用勺子叠放，将剩余的汁液倒在虾上， 它可以被盘。

教你怎么用油炖虾，外面酥脆，里面嫩。

红烧虾怎么煮？ 将虾从虾线上取出，用油煎至两面呈金黄色，加入鸡蛋、少酱油、料酒和胡椒粉。

大虾加工好后，在锅里煎至变色，加入葱、姜蒜、料酒、淡酱油、番茄酱、糖，炖5分钟。

红烧大虾是家常菜，虾肉鲜嫩可口，方法比餐厅简单。

油炖虾的独特烹制方法，让您体验另类的风格。

材料：8只虾、姜、蒜、韭菜、砂糖、番茄酱、淡酱油、盐、料酒。

具体方法：买新鲜虾，剪掉胡须，爪子和嘴巴整齐漂亮，入口方便。 去掉虾枪和虾须，去掉沙线，再加少许料酒腌制，去除腥味。 将生姜和大蒜切碎（约1：3），将韭菜切成小段。

将更多的油倒入锅中，煮至大约热，加入虾，然后快速翻面。 当虾的一面变红时，加入葱和姜丝，然后翻面。

在平底锅中留少许油，将生姜和大蒜炒香，用中火，加入番茄酱（约3茶匙）或去皮切碎的西红柿（只需约3茶匙），炒至红色。 倒入用糖、白醋、少酱油和盐配制的果汁，炖约2-3分钟。

吃一顿美餐。

材料：8只虾，姜和大蒜。

韭菜加糖。 番茄酱（或西红柿）。

清淡酱油料酒。 用盐和油制备红烧虾。

新鲜的虾，去胡须、爪子、嘴巴，要整齐漂亮，从后到尾容易切开，挑出黑线。 切口不宜在中间，宜稍偏离，以免破坏黑线清洗干净，控制水分以备后用。 生姜和大蒜切碎（约1：。

3）将多许油倒入锅中，将细香葱排碎，煮至热乎乎的，放入虾，快速翻面，红酥脆，从锅中取出少许油，将姜蒜炒香，用中火，加入番茄酱（约3茶匙），或将西红柿去皮切碎（只要约3茶匙）， 然后炒红油。

放入虾，沿锅边煮少许料酒和淡酱油（不是黑酱油），撒上约3茶匙糖，用煎勺轻轻按压虾脑几下，挤出红汁，大火翻炒，倒入约半碗温水， 用大火煮沸，盖上小火。

大约几分钟后，打开盖子，放入葱段，加盐调味，用大火减少汁液，约20秒，当汤汁收紧，油腻，变黑时，就可以出锅了。

1.剪虾，挑虾线; 将葱、姜和大蒜切碎，放在一边。

2将虾放入锅中，用大火上油至颜色变红，然后取出。

3.将姜和大蒜放入锅中炒炒虾油，加入3汤匙番茄酱，翻炒均匀。

4再次倒入虾，在炒菜过程中轻轻按压虾头，让虾黄流出。

5 加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、糖和盐适量搅拌均匀。

6加少许水，盖上锅盖，中火炖5分钟，收汁勾薄，充分混合放出，撒上葱，就完了！

材料：新鲜虾750克。

材料：料酒15克、精制盐2克、糖10克、猪油60克、胡椒油10克、青蒜25克、姜丝3克、姜汁5克、肉汤75克。

工艺：刀加工，炒虾，调味炖，榨汁装盘。

切到匹配。 洗净虾，剪掉眼睛上的头须，剪掉腿、爪、尾，取出沙袋和沙线，将每只虾切成两段;

2.烹饪。 将煎勺放在中火上，放入猪油和花椒油加热，加入姜丝和虾，翻炒几下，然后用手勺轻轻按压虾头，挤出虾脑，然后加入料酒、肉汤、姜汁、糖、精制盐、味精，继续翻炒几次， 盖上盖子，将勺子移至小火炖;

3.当虾肉炖至快要煮熟，汁液浓稠，色泽红润时，将煎勺移至热火中收集汁液，放入青蒜段，翻几下即可将勺子放在盘子上。

材料：海鲜虾500克，葱10克，姜蒜片。

调味料：米醋、料酒、白砂糖、盐和花生油。

1、先去掉虾头、虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾脚，用刀将虾的背面切成薄片，去除虾的泥肠（也可以使虾更鲜美）;

2、炒锅烧热，加入花生油，加入葱姜蒜片翻炒香;

3、将虾依次放入锅中，大火煎至变红，用刮刀轻轻按压虾脑，使虾脑中的虾酱慢慢流出，使虾酱与锅中的油充分融合，油慢慢变红;

4、将虾两面煎至金黄色，可加入醋、料酒、酱油、砂糖，慢慢煮熟，使虾仁吸收风味均匀翻身火，汤汁浓稠吸附在虾上时，即可将汤汁从锅中捞出端上盘。

植物油炖虾。

提示1：虾背面的开口不宜过大，这样才能去除虾的泥土。

2.大葱、生姜、大蒜不要高温炒，用慢火搅拌香味，否则会影响色泽。

3.炒虾时一定要控制火候，不仅要让虾的味道沉淀，又不能炸虾皮。

4.用铲子将虾头中的虾酱慢慢压出，但是一项技术性工作，必须轻轻按压和挤压，并且必须保证虾的完整性。

5.添加酱油不仅可以改善鲜味，还可以添加盐，因此无需添加盐和味精。

油炖虾的独特烹制方法，让您体验另类的风格。

12只虾。

辅料：植物油适量，盐4g，番茄酱2汤匙，米醋1汤匙，糖1汤匙，料酒5汤匙，葱少许，姜少许。

选十头（每斤十只虾），切掉虾枪、虾眼和虾腿，从虾的背面切下，用牙签挑出虾线，洗净控制水分，放在一边。

炒锅烧热，加入两倍平时炒的植物油，加入虾，用中小火炒至虾壳变硬，两面呈金红色，将虾油和虾油煎熟，静置。

将韭菜和生姜与锅中剩余的虾油一起炒熟，加入料酒5汤匙，煮沸，加入番茄酱2汤匙，将虾翻炒，重新放入锅中。

加入米醋一勺、糖一勺、盐4克，翻炒均匀，加少许水，小火炖3分钟，将大虾放在盘子里，将葱姜倒入锅中，用大火调汁至浓稠，将汁液均匀地倒在虾上， 用香菜装饰即可食用。

不要炖太久，汁液要透彻，应该能牢牢地挂在虾的表面。

教你怎么用油炖虾，外面酥脆，里面嫩。