如何炖鸡汤简单可口，如何炖鸡汤既美味又简单

炖鸡汤味道鲜美，制作简单，如下

1.先处理购买的鸡肉，开膛破肚，去掉内脏，切成小块。

2.烧开一些水，不要煮沸，只需加热，与鸡肉一起倒入盆中，清除鸡肉表面的污垢，将水沥干。

3.用葱姜腌制鸡块，再用一勺料酒腌制，去除腥味。

4.将冷鸡块放入砂锅中，倒入清水，不要将鸡块通过，放一个大瓣（一个就够了，怕香料的味道带走鸡肉本身的鲜味）用大火煮沸，这时候不怕麻烦，一定要用勺子撇掉汤面上的泡沫， 鸡肉的味道会更好。

5.转小火炖至肉熟，时间要花将近两个小时，如果用高压锅，会更快，但味道不如砂锅慢火。

6.最后放少许盐，炖一会儿，最后放盐，否则会使肉变硬。

7、等鸡肉炖到一半的时候，加了一些大枣和枸杞，最后等到鸡肉快做好的时候，突然想起那边锅里有个南瓜在蒸，于是我有了一个主意，把已经蒸好的南瓜切了几块，扔进鸡汤里又炖了几分。

喜欢喝鸡汤的人注意，你知道怎么炖鸡汤好吃吗？

步骤：将鸡劈开洗净，用沸水焯水以去除污垢。

在冷水砂锅中，放入葱、姜、山药，然后是鸡肉。

锅煮沸后，再次撇去泡沫，转小火，炖一个小时，加入盐、枸杞，再炖10分钟即可品尝。

鸡肉可以蘸上淡酱油或非常新鲜，或蘸芥末。

如果有老人。

最好使用高压锅。

肉更软。 先把鸡肉剁成块，买的时候最好让商家加工。

将鸡块冲洗干净，用清水焯水，主要是为了去除鱼腥味。

将焯过的鸡块冲洗干净，直到水面上没有污垢漂浮。

将油放入炒锅中。

等待油加热并放入白糖。

待糖起泡后加入焯过的鸡块翻炒，顺便滴几滴黑酱油（注意煮糖的时间要掌握，久了会苦）。

将鸡块均匀地放入高压锅中。

加入适量的水 加入盐、葱、姜、蒜、料酒、鲜红辣椒。

好吧，盖上锅盖，打开火，把水调小火，关火15分钟。

好吧，煮沸锅后，倒入芝麻油、味精、香菜，就可以上桌了。

1.购买鸡肉时，让店家清洗内腔，带回家，稍加清洗后用水浸泡2至3次，待清水，鸡肉血泡不如猪牛肉多，浸泡水2至3次; 将葱和姜切成大片，洗净红枣; 将切碎的香料放入烹饪盒中并固定，以便即使在烹饪后也可以轻松取出汤锅。

2.将除枸杞外的所有食材放入砂锅中，一次装满水，用大火煮沸; 烹饪盒扣好，用剪刀剪红枣，剪掉两个开口，但不要剪掉，保持枣子的完整形状。

3.调到最低的火，慢炖约2小时（对于汤，可以把火调到最低，保持砂锅稍微沸腾，但锅盖不能溢出，最好不要让水挥发，汤的品质可以慢慢煮沸，变得越来越醇厚）。

4.炖至香，鸡肉可用筷子轻轻渗入，然后加入枸杞，盖上盖子，继续用小火炖约半小时。

5.锅炖好后，取出烹饪盒，丢弃里面的香料，然后取出鸡肉，将鸡肉撕成小块倒入锅中。

烹饪技巧。 1、将红枣切开煮沸，这样味道可以更好地溶解在汤中，或者煮至汤的颜色变红;

2、用这种食材煮熟的鸡汤，口感很甜，不用加盐，非常可口;

3.鸡汤凉了的时候，加点小白菜和绿豆芽一起煮，味道也很好，增加维生素，不用放盐。

这鸡汤很好吃。

1.屠宰活鸡，吃冷冻鸡。

我们都习惯了去市场买活鸡，当场宰杀，回家后炖汤，希望中间不要耽误一分钟。 实际上，事实并非如此。 新鲜鸡肉买完后，应在冰箱冰柜中冷冻 3 至 4 小时，然后再取出解冻的汤。

这与去除酸肉的原理相同，动物突然被杀死，各种毒素自然从体内释放出来，新鲜屠宰的热肉细菌迅速繁殖。 冷冻不仅杀菌，还可以让肉从“硬期”过渡到“烂期”再到“成熟期”，此时肉质最好，然后炖汤明显香嫩。

2.飞水 - 必要的功课。

事实上，不仅是鸡肉，任何炖肉都应该在烧水之前用水煮熟。 这样既可以去除鱼腥味，又可以进行彻底的清洗过程，还可以使汤汁清澈不浑浊，清新香气清香，没有异味，试试就好了。 当然，飞水也是有学问的。

如果把肉放在冷水中，肉会经历从冷到沸的烹饪过程，营养损失会很严重。 最好在温水下的锅中煮约 7 到 8 分钟，揭开盖子并在正确的时间翻动。 在水下煮锅也可以，3-5分钟就可以了。

3.将其放入锅中 - 水是“热的”。

炖汤要用冷水炖煮，这样原料才能充分释放出水温，充分释放营养和香气。 在与水相同温度下烹制的食材可以煮沸以获得更好的味道，因此重要的是要记住，食材在炖煮之前应立即用冷水冷却。

4.热度 - 猜大猜小。

炖鸡汤要用大火熬10分钟左右再转为炖煮，沸腾的程度要掌握在看似开着却不开着的地方，因为砂锅有很好的保温功能，如果等到煮沸时间再把火调小，其后续的煮沸过程就是对汤的“新鲜度”的损失。 而且在这10分钟内不要打开盖子，“没气”的汤会失去原有的味道。

5.盐的知识。

对于炖菜来说，这仍然是一个大问题。 从某种意义上说，盐的时间可以决定汤的味道。 不管有人说是把盐放进锅里还是半熟的时候，都是不对的。

当盐煮久了，会与肉发生化学反应，肉中的蛋白质会被锁住，汤会清淡，肉不会炖。 那么盐应该什么时候收起来呢？ 请记住，汤准备好后应始终添加盐和其他调味品。

放盐后，转大火10分钟后再停火，中途不开盖，不仅味道全饱，而且汤汁更浓。 加入盐后注意不要搅拌，因为这会留下生盐的气味。

1.香菇鸡汤。

材料：料酒1汤匙、精盐1茶匙、味精1茶匙、当地鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、姜1小块。

做法：1.我们先将鸡腿洗净，然后切成小块，用热水烫一下，然后将蘑菇轻轻浸泡，去掉茎，然后将红枣轻轻浸泡，洗净生姜，拍松。

2.将准备好的食材放入锅中，加入适量料酒，然后倒入适量的水，将水烧开，用小火炖煮1小时。

3.然后加入味精和精盐调味，搅拌均匀。

小贴士：在汤煮熟之前，我们只是不加精盐，这样可以使鸡肉更嫩，汤更美味。

2.文昌炖鸡。

食材：文昌鸡、荸荠、胡萝卜。

做法：1、先将文昌鸡清理干净，将肉后剩余的骨头洗净，然后用热水将鸡肉焯水除去血洗净。

2.然后将骨头放入锅中炖，如果喜欢喝汤，可以加入一些荸荠和胡萝卜炖，然后加入一些鸡精和盐调味。

炖鸡汤简单好吃的方法是将整只鸡，尤其是老母鸡，放入砂锅中，然后放一些人参和红枣，再放一些当归，然后用小火炖一个小时，出锅后撒上一些枸杞，加入适量的盐， 味精和食用油。

人们的度假生活习惯也是随着季节的变化，也在不断的调整，秋天比较干燥，像在这种温度下，我们也可以多喝一些汤，不仅可以补充身体上的一些营养，还可以增加热量，也是特别适合秋冬季节饮用的，汤的种类很多， 但最流行的是一些咸汤，比如一些鸡汤，是很多人喜欢喝汤，煮鸡汤的时候，加点蘑菇、红枣或者枸杞炖鸡汤，不仅好吃，而且营养丰富。那么如何炖鸡汤才能让它更美味呢？ 你应该焯水还是不焯水？

这是厨师告诉你要记住这些要点。

其实水是去血的，大家都非常认同，但是也有很多人说，肌酐根本不需要脱水，这样肌肉会更香，肉质也会发生变化。 其实过去做饭的时候，没有抽水这样的步骤，但是在酒店里为了菜肴的颜色，很多食材带出来后会变得更加漂亮，这就是酒店和家的区别，家菜特别讲究一些味道，不讲究颜色， 这与餐厅正好相反，关于这一点，我仍然认为，如果是正宗的鸡肉，就没有必要弄错水，如果是饲料鸡或焯水就更好了。

那么你在家里用什么样的火炖呢？ 其实大家都不知道有没有这种感觉，不管电炸的菜怎么不用火炒，生活在很多城市的人做饭永远做不出家的味道。 而原因是家里用的锅比较多，像市面上的锅不全是铁锅，现在的锅有不粘锅、生铁锅、铁艺锅等，农村基本都用一些生铁锅，再加上柴火和岩银源炒的鸡粥味道很好。

所以食材很重要，但烹饪工具更重要。

其实市面上的油品种类繁多，比如花生油、菜籽油、大豆油等，选哪一种呢？ 其实还真不好说，对于农村人来说，家里只有两种食物，一种是菜籽油，另一种是花生油，其实这是我们自己家的蔬菜，再打成什么样子，一般用一些花生油炒，如果是炸鸡鸭鱼羊这些食材， 我们会在家里用一些菜籽油，因为菜籽油不仅像，而且炖鸡汤也是金黄色的。

因此，在任何一道菜中，他都与食材和方法有着密切的关系。 那我今天就分享完了，如果你对这件事有什么想说的，或者你有什么不同意见，你可以说出来。

炖鸡汤的美味方法

1.选择合适的鸡肉。

不是所有的鸡都适合炖，我们在购买鸡肉时必须有选择性。 首先，最适合的是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点较低，蛋白质含量较高。 由此产生的鸡汤在肉质和口感上都比公鸡好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。

2.清理鸡肉。

一般来说，我们买的鸡肉，卖家只是简单地清洗一下，回家后，我们也建议解剖一下，然后处理细节：去除鸡肉的所有血管、淋巴液和一些过于油腻的油脂。 这些物质会影响口感，饮料中的杂质会比较多。

血管等东西也会产生鱼腥味。

切除后，炖鸡汤清淡可口，健康营养。

3、冷水浸泡是必不可少的。

煮鸡汤和炖排骨一样，煮熟前一定要用冷水浸泡，这样才能更好地分离血液。 鸡肉清洗干净后，取一盆水再浸泡2小时，期间不断换水，这样可以更好地除去血迹，减少腥味，为炖菜铺平道路。

4.仅将1种调味料焯---料酒。

浸泡在冷水中后，是时候焯水了。 众所周知，最好在冷水锅中焯肉，以使血液在加热时更容易沸腾，并撇去泡沫。

鸡肉也是一样，用冷水煲煮，但别忘了用鸡肉放1种风味调味料，即料酒。

众所周知，料酒是除鱼的最好方法，煮肉时离不开它。 将鸡肉焯水也必须放入。 与其他不同的是，这里只放了这一种调味料，不需要放姜片等大配料。

因为我们讲究汤的味道，所以在炖的时候会放一些调味料，所以焯水的时候不需要放太多。 料酒焯水后会蒸发，带走鱼腥味，因此不会影响口感，更好地去除鱼腥味。

按照这一步，制作出美味可口的鸡汤。