酒店服务员管理制度及餐厅服务员的日常行为规范

1、自觉遵守国家、社会、公司的规章制度。

2、热爱本职工作，注重职业道德，时刻注意维护公司声誉。

3.文明的服务，礼貌。

相关说明：

服务员原指在一定范围内在固定场所提供服务的人，包括男服务员和女服务员; 现在通常是指在宾馆、客栈、饭店、KTV、商场等餐饮娱乐场所为客人提供必要服务的人员。

服务员的基本职责是：迎接和问候顾客; 提供各种相应的服务; 客户咨询; 为客户排忧解难; 以最好的情绪和态度对待客户的各种不稳定情绪; 及时处理客户投诉，给客户满意的答复。

任职资格：初中以上学历，无年龄限制，身体健康，品行端正，为人正直，吃苦耐劳。

普通话流利，善于沟通，有亲和力。

吃苦耐劳，上进心强，踏实做事，服从公司管理。

有相关工作经验者优先。

以上内容指：百科全书-服务员（中文单词）。

餐厅服务员的工作流程和系统如下：

1、准时到达岗位，参加班前会议，接受领班、经理安排安排就餐工作。

2、员工上岗后，应做好卫生定位和摆台工作，如果提前订好，应按要求摆好台面。

3、清理地面卫生和室内表面及死角卫生，使地面无垃圾、无油脂、无水痕、无烟头、无墩布羊毛，每顿饭都打扫干净。

4、检查台面，用餐面无破损、水痕、油渍、污渍，保持台面干净整洁。

5、领班会把餐食中的一次性物品拿走，配发后注意妥善保管，并整齐地摆放备案码。

6. 设置帖子并准备欢迎客人。

餐厅服务员系统：

1、保持清新、干净、优雅，为客人提供温馨、礼貌、周到、优质的餐饮服务。

2、积极配合工头，服从工头和上级指挥，团结一致，善于帮助同事。

3、工作时要勤于嘴、眼勤、手勤、足勤四种方式，及时了解客人的要求。

4、善于向顾客介绍和销售餐厅的饮料和菜肴。

5、具备熟练的业务操作知识，掌握和了解客人需要的每一种饮料和食物的用餐情况和规则。

6、责任心强，有独立处理业务的能力，及时汇报问题，善于课前课后提出问题，及时传达客人的意见。

7、做好酒吧、地板物品的收集、储存和日常消费工作，每月对物品和饮料进行盘点。

8、做好下班前后的地板和吧台卫生工作，积极检查餐具是否齐全，桌上的餐具和用品是否干净、完整。

9、有良好的会话能力，善于运用语言能力，为客人提供最好的服务。 做：文明有礼，把握原则，回答所有问题，简明扼要。

客人是酒店里最重要的人，在直接和间接的互动中，客人不依赖我们，但我们依赖他。 不要将客人误认为是工作的负担，他们想在酒店工作是为了他们的目的。

为我们的客人服务是我们的荣幸，不是给他们一个恩惠，而是心甘情愿地接受他们。

第一章 劳动法规

1.招聘。

酒店以任人唯贤为基本原则，所有对酒店服务工作感兴趣的各界人士均可根据酒店的招聘说明书报名参加。 酒店将通过考核、面试、体检等必要程序，择优录用员工。 成功申请者须按不同工作类别缴付相应的工作及生活用品按金。

2.试用期。

员工需要经过三到六个月的试用期，试用期满后，考核合格后正式录用，不符合聘用条件的将被解雇。

3.劳动是一样的。

对于正式入职者，酒店将签订雇佣合同，通常为期一年。

4. 个人档案。

一个。所有员工在申请前应及时提交相关简历和学历证书。填写注册表，包括简历、家庭成员等。

b 家庭住址、婚姻状况等变更，应在五天内通知办公室门口。

5.工作时间。

答：参照相关法律法规，根据当地情况和酒店工作特点安排工作日和工作时间。

b. 对加班的员工给予合理的补偿。

第六，点燃薪资声誉的方式。

不支付月工资。 如遇周末或法定节假日，工资将提前一天支付。

7.改变立场。

根据工作需要，酒店有权对内部员工岗位进行调整。

8、员工辞职：

员工辞职时，须向所在部门负责人提出书面申请（试用期前7天，正式上任后提前30天），经酒店批准后方可离职。

9. 解雇：

1）员工无过错自愿辞职并遵守酒店规定的程序时，经批准后，酒店将退还押金。

按月支付工资。

2） 发生下列情形之一时，酒店有权终止合同，且不退还聘用员工的押金。

一、不遵守劳动纪律、玩忽职守、严重违反酒店规章制度的。

b 旷工超过3天、伪造病假或事假。

三.服务态度差，责任心弱，严重影响酒店声誉者。

d 依法追究刑事责任。

e 违反计划生育规定，对皮肤造成不良后果者。

1、厨房部工作人员上下班时必须考勤，严禁代他人或校长考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或主厨报告或点名。

3、根据厨房工作的需要，加班的厨师应留下来，不加班的厨师下班后应离开工作场所。

4、上班时要坚守岗位，不离岗，不上班，不准做与工作无关的事情，如会客、看书报、下棋、打私电、不带亲友到酒店公共场所玩， 聊天，而不是哼唱歌曲和曲调。

5、因病需要请假的员工，应提前一天与主厨办理请假手续，并出示医院出具的有效证明。 应将请假申请书写成记录在案。

6、如需请事假，须提前一天办理事假手续，经主厨批准后方可有效。 **请假无效。

7、根据工作需要，如需要长期工作，经领导同意，可按加班或小时假处理。

8、婚假、产假、丧假以酒店员工手册的有关规定为准。

9、本制度适用于厨房部全体员工。

餐饮人员管理制度为：

1、人力资源：包括用人制、薪酬制、激励制等。

2、业务及销售：包括销售对象、一流的方法、菜品特色、服务特色、创新要求等。

3、财务成本：包括采购系统、成本控制方法、资产管理系统。

餐饮工作规范。

工作规范是对工作要满足的标准的陈述，它包括工作职责、工作条件、个人资格等。 现代厨房不再像以前那样是一个房间。 它被扩展为几个房间，以制作热菜，**区，冷食区，面包和糕点区。

它是一种存储设备和仓库，方便清洗各种餐具。 有一间办公室、一间更衣室和一间擦洗室。 厨房的工作是加工和制作食物。

如果食物不能吃，那就没有意义了。 熟食必须具有吸引人的特性，例如令人愉悦的味道、香气和外观。 使厨房平稳、高效、安全地运行。

厨房必须精心设计和布置。

一般来说，厨房不是一个安静的地方，它经常处于紧张状态，这是由于员工在工作时间忙于工作造成的。 即使有现代化的空调设备，厨房也很热。

如果厨房设计不当或管理不善，它就不会那么繁忙、嘈杂、炎热、混乱。 这就是为什么厨房中的不同工作被分开并分为几个区域。

厨房管理的一个重要环节是食品生产管理，即必须有一套完整的生产程序，包括操作规程、时间表等。 同时，应体现生产标准，即产品标准、时间标准和成本标准。

1、遵守考勤制度在上任之前检查你的个人仪容仪表，并以充分的精神状态投入工作。

2、了解例会内容，以及当天的工作安排，记住当天的菜品和酒，匆推，清特菜等。

3.饭前检查各区域的设施、照明系统、餐桌、餐椅损坏，硬件设施运行正常。

4、早班值班人员按订单数量接收补充区域内低价值耗材用于用餐。

5、用餐前整理检查该区域的台面餐具等卫生，并按标准将餐具整齐摆放。

6、按指定岗位、面带微笑、标准的站立姿势迎接客人，无论何时何地见到客人都必须点头微笑。

7. 客人到达时客人必须出示导购卡，用餐时应将导购卡插入餐桌桌卡上，不得随意摆放; 用餐时，不得将卡片从桌子上取下，必须放在相应的桌子上。

8.吃饭时不要一起聊天不要靠在服务台上，并始终保持正确的姿势。