吃什么海鲜最好，怎么做？

1只煮熟的虾（火锅）。

去超市买一包竹签，把虾洗净，把虾须、虾骨剪掉，配上竹签，下到火锅里焯一下，吃的时候可以蘸点淡酱油和香油。

2 辣椒炒虾。

用新鲜的青椒和红辣椒两个（如果能吃辣的话也可以加少许干红辣椒），将姜辣椒油炒，加入虾翻炒，炒菜时加入适量的糖和酒。

3只蒸螃蟹。

这很简单，等水沸腾后再放进去蒸。 （螃蟹必须彻底蒸熟）。

4 姜葱炒螃蟹。

将螃蟹洗净切成小块，将姜葱油炒，倒入蟹块翻炒，加入适量的糖、酒和淡酱油调味。

5虾蟹粥。

虾蟹先用少许盐腌制，等差不多熟了就可以放粥进去。 重点是记得在里面放一点冬天的蔬菜来煮粥。

6 蒸贻贝（我不知道你怎么称呼它们，它是一种带有青色外壳的尖头贝类）。

贻贝用蒜蓉和豆豉蒸熟，再加少许姜丝、淡酱油、酒调味，味道十分鲜美。

7 沙蛤蒸粉丝（沙蛤又称蛤蜊）。

在蛤蜊中放入油、盐等调味料，加少许水，在蛤蜊下面铺上一层粉丝，蒸熟。 这道菜要注意热量和时间，否则，它要么变旧，要么未煮熟。 蒸蛤蜊和粉丝的味道特别甜。

8 烤蛤蜊。

将蛤蜊放在盘子上，加入沙酱、蒜末、辣椒和少量水等调味料，然后在炉子上用火烤。 味道很甜。

9 圣子的蒸汤。

这个方法很简单，将圣子王放入陶罐中，加水、姜片、蒸熟。 不需要放盐，汤要趁热喝，汤越长越久。

10 炸牡蛎（牡蛎）。

去掉牡蛎的壳，洗净，用沸水煮至半熟; 冷却水，然后用纸吸水; 将红薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉和水混合成稀糊状。 将不粘锅加热，加入少许油，将平底锅中的牡蛎用小火煎至香; 将面粉糊倒入锅中，然后打入一个鸡蛋，将两面煎一点即可食用。

ps：1 我家也喜欢吃海鲜，以上只是从水煮、蒸、炖、烤，以及粥、汤这些方面来介绍一些简单易做又美味的菜肴供大家参考，因为这些菜大多是粤菜，不知道是否适合你的口味，希望大家能喜欢。

2.选择的海鲜一定要新鲜，选择的贝类要紧闭，轻轻检查较重的手，开口通常不是很新鲜。 购买贝类后，一定要保持清洁，否则会有沙子。 饲养时加入一些蒜泥，它会很快吐出沙子（这种方法是渔民教的，行之有效）。

从海里挖出各种海鲜，用铲子一下子炸了。

抓。 炒。 混合。

蒸或做成汤，鲍鱼可以烧焦。 抓。 炒。

爆裂。 混合。 煮沸等方法。

以下是海鲜的味道如何更好：

1.大蒜剃刀蛤蜊

准备一把事先浸泡过的粉丝，切成段，一把蒜切成蒜末，小米辣椒两个，切成辣椒圈，与蒜末放在一起。 将水烧开，加入少许料酒除去异味，将蛤蜊放入冷水中，用勺子推几下，将水焯水30秒，除去水分拉出，然后放入盆中加水，然后将蛤蜊壳打碎， 取出里面的沉淀物，放入另一个盆中备用。

蒸锅里提前烧开水，放一个炉排，用大火烧开水，在另一锅里加入半勺食用油，倒入三分之二的蒜末，转小火不停地翻炒，炒出蒜香，然后倒入生蒜和小米胡椒粉搅拌均匀，加盐1克， 砂糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒溶解调味料。

准备一个盘子，放上切碎的粉丝，放上洗净的蛤蜊，然后将壳放在盘子周围进行装饰，最后放上混合好的蒜末，用筷子均匀涂抹。

水烧开后，放入放置的剃刀蛤蜊，打开大火蒸5分钟，然后关火，继续炖1分钟，取出蒸好的蛤蜊，撒上少许葱，倒入适量的蒸鱼酱油，最后倒入一勺200度的热油，以刺激葱的香味， 而且很好吃。

2.炒鱿鱼

准备浸泡好的鱿鱼，先切头和尾，从中间分开，在鱿鱼管前一厘米处切一刀，撕下外膜，然后在鱿鱼头表面去除一层薄膜，铺在砧板上，先用斜刀切开鱿鱼的四分之三， 然后斜切半厘米，最后换刀切成三厘米宽的段，放在盘子上备用。

准备半个葱，切成葱放入锅中，将一小块姜切成姜块，与葱放在一起，再放几个红辣椒备用，将青椒切成段，将一根小胡萝卜切成长条， 并把它和青椒放在一起进行配色。

准备一个小盆，加入盐1克、糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒20克去鱼，味极鲜20克，几滴黑酱油调色，用筷子搅拌溶解调味料，提前混合酱汁， 可以减少锅中食材的烹饪时间，最后加入少许水淀粉以备后用。

另一锅中加入少许食用油，加入葱姜红辣椒炒香，倒入鱿鱼和配菜，快速翻炒一会儿，倒入预先调好的酱汁，转大火翻炒15秒，味道鲜美。

更美味的海鲜吃法包括蒸、炒、炖海鲜。

1.蒸汽。 使用蒸法制作的菜肴被认为是最健康的烹饪方法，因为它们是正宗的、新鲜的，并最大限度地保留了食材的营养成分。 主要食材必须新鲜，这是决定菜品质量的基本保证，主要食材在入锅前需要煮沸，并合理掌握液态盐的用量，避免太咸而破坏食材的原味。

蒸法适用广泛，蔬菜、肉类、家禽、海鲜等大部分菜品均可使用，代表菜品有蒸大闸蟹、蒸鲳鱼、蒸鸽等。

2.炒。 炒菜是一种烹饪方法，将脆性材料在大火上在很短的时间内烫熟，以油为主要导热体，然后调味成菜肴。 油炸蔬菜的原料一般在动物科。

所谓酥嫩，是指菜肴的质地，而不是食材。 油炸蔬菜的操作速度快，加上的调味料一般清淡，以咸鲜为主，所以原料一定要新鲜。 常用的食材有肚尖、鸡、鸭胗、墨鱼、鱿鱼、海螺肉、猪里脊肉等。

3.红烧旗。 红烧菜，成品多为深红色、淡红色或枣红色，色泽红润，口感鲜咸微甜，酥脆可口，汁液黄香。 但要做到红发仿链鲜艳、浓郁的味道和浓稠的汁液，就需要一点功夫和窍门了。 这也是一种对热量的掌握。

海鲜准备注意事项：

1.避免生食。

海鲜不应生吃，应先用清水清洗并彻底煮熟后再烹制。 如购买后没有立即煮熟或不能一次煮熟，应包装冷冻，以免被其他食物污染。

2.减少油的消耗量。

海鲜、贝类等食物中胆固醇含量高，因此烹调时应少加油，倒入的油最好用芝麻油精制的胡椒油代替，因为这样既能提亮油和亮汁，又能增强香味，去除异味。

3、注意含盐量。

有些海鲜产品，如虾米，为了延长保质期，在销售前会加盐腌制，因此食用时应减少食盐的用量，或在烹调前在水中浸泡一段时间。 烹饪前还应该特别注意调味料，在决定是否需要制作另一种调味料之前先品尝一下。

很多人煮虾，总是不好吃，感觉又老又硬，味道很木味。 酒店厨师烹制的虾新鲜、嫩滑、美味、有弹性。 这都是关于在锅里煮虾，有什么问题？

其实，在餐厅厨师的水平上煮虾非常简单，按照我说的去做，确保你也能煮出美味有弹性的虾。

“虾没有煮熟，它们是焯水的”。 这意味着虾在水煮沸后放入锅中，而不是在冷水下在锅中煮沸。

“在煮熟的虾里放一勺盐。” 煮虾时，虾中会有一些盐分的流失，加一勺盐可以平衡虾的含盐量，使煮熟的虾更加美味。

“在水沸腾之前把虾捞出来。” 水烧开后，将虾放入，继续大火煮，见水刚开始冒泡，还没有煮沸，立即将虾取出，放在盘子里。 一旦水沸腾，虾就煮熟了。

煮虾的水一定不能有红虾脑，水一开，虾脑就煮了，虾就老了，不好吃。

很多人蒸螃蟹的时候，只是把螃蟹放进锅里开始蒸，但事实并非如此。 蒸螃蟹也很熟练，当螃蟹蒸得对时，壳里满是肥美，很有魅力。 如果蒸得不对，糊状物会发黄飘逸，打折大。

那么如何蒸螃蟹才是正确的呢？ 注意以下几点，就可以蒸出奶油十足的螃蟹，味道鲜美。

螃蟹必须“蒸”，而不是“煮”，蒸熟才能完全保留螃蟹的鲜味，煮沸时会失去鲜味。

蒸螃蟹时，必须将螃蟹的肚子朝上放置，这样螃蟹体内的糊状物和黄色在蒸熟时不会流出，并且会完全保存在蟹壳中。

清爽的柠檬拌章鱼。

材料：章鱼300克、柠檬半个、金橘5个、香菜3个、洋葱半个、红辣椒1个、姜2片、大蒜半个、料酒适量。

方法：1酱料：生抽酱油2汤匙，陈醋3汤匙，香油1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1汤匙，白芝麻煮熟1汤匙，冷开水1/2碗。

2.将章鱼煮熟，加入蒜末和小米辣椒。

3.淋上酱汁。

4.加入香菜、洋葱、柠檬和金橘，搅拌均匀。

1.蒸海鲜。

其实不管是哪种海鲜，蒸法是最能保持海鲜味道的，蒸制的海鲜味道非常新鲜甜美，而且能很好的保持海鲜肉中的水分，味道很有弹性，非常鲜美，而且蒸海鲜的做法很简单， 这是海鲜最流行的常见做法。

2.烤海鲜。

其实很多朋友都知道，海鲜除了海鲜的鲜味之外，还有一种水族生物的腥味，这种腥味并不是每个人都能接受的，但是烤海鲜可以很好的解决这个问题，只要烧烤和各种调味料加持，海鲜的腥味几乎可以掩盖， 所以烤海鲜也深受大家的喜爱。不过，烧烤毕竟不是一种健康的烹饪方法，所以我想提醒在座的各位，要注意食物的摄入量。

3.泰式海鲜火锅。

这是一种近几年才流行的海鲜新吃法，是以泰式冬阴功汤为锅底制作的海鲜火锅。 冬阴功汤有酸辣的味道，是近几年很受年轻人欢迎的火锅新品种，这种酸辣火锅搭配海鲜，可以完全刺激海鲜的鲜味，尤其是用冬阴功汤烹制的鲜虾，肉质会特别有Q弹性紧致， 有时间可以试试。

4.炒海鲜。

炒海鲜也是一种流行的海鲜吃法，不管是哪种海鲜，炒起来绝对没有问题，辣辣的也很好吃。

5.烤海鲜配奶酪。

奶酪烤海鲜也是近几年才流行的一种新的海鲜吃法，两种美味食物的结合会让你吃到那一口就感到特别的满足，是奶酪师们这辈子必尝的海鲜吃法。

姜葱蟹 食材： 1000克螃蟹 辅料：葱、姜克、淀粉克 调味腌料：

盐克、味精克、胡椒克、料酒15克、花生油750克、香醋克、蚝油25克 生产工艺1去掉螃蟹壳洗净，把刀切成小块; 2.取碗倒入清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，拌入汁中备用; 3.

将螃蟹放入锅中，轻轻煎一下。 将底油留在锅中，将葱的白色部分翻炒，加入螃蟹煮熟，迅速盖上锅盖，倒入调好的汁液，搅拌均匀。 咖喱蟹配料：

1.螃蟹1只，芹菜200克，葱30克，芫荽碎30克 21汤匙红辣椒末，1汤匙青葱末，1洋葱2种调味料：

1.咖喱粉 2 汤匙，红糖 2 茶匙 2鱼露2汤匙，酱油1茶匙，椰奶3汤匙，水1 2杯 生产工艺：

1.将螃蟹处理好，去除鳃等不可食用的部分，洗净切成小块以备后用，从芹菜中取出叶子，洗净并斜切成段以备后用，洋葱切碎以备后用。 2.

搅拌油锅，在蟹块上撒少许面粉，放入锅中，煎至外观金黄色，然后取出备用。 烧热锅，加入油2汤匙，炒食材2至香，加入调味料1翻炒至咖喱香气散开，倒入炸蟹片、芹菜片、葱片和调味料2，翻炒放盘，撒上切碎的香菜即可完成。