制作红烧肉需要什么调味料和配料

红烧肉。 食材：五花肉（500克）。

调味料：生姜（5片）、草果（1片）、冰糖（适量）、八角（8片）、盐（1茶匙）、黑酱油（1/3汤匙）、淡酱油（适量）、料酒（1汤匙）、味精（适量）。

厨房用具：砂锅、炒锅。

2将五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，放入一汤匙料酒，浸泡一小时。 取出并沥干。

3.将油放入锅中，将肉块翻炒至略带黄色。

4加入干辣椒、草果、八角、姜，翻炒至香。

5放入两汤匙料酒，翻炒几下，再加入黑酱油、淡酱油，翻炒均匀。

6放入沸水中，将肉浸入水中，转移到砂锅中炖两个小时，加盐。

7.炖至五花肉酥脆，将冰糖放在大火上减少汁液，摇锅，不要翻动。

8.汤均匀地包裹在肉上！ 加入一些味精调味。

自制红烧肉。

食材：五花肉（按人数而定）。

配料：冰糖、葱、姜、蒜、料酒、黑酱油、五香粉（依个人口味而定）。

方法：1将五花肉切成方块（我觉得大块的肉很好吃）。

2.锅里的水沸腾后，放入肉块，水再次沸腾后，撇去泡沫，取出肉块，用清水冲洗干净。

3.再煮一锅水，加入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再加入肉块，待水沸腾后，倒入砂锅中煮一个小时。

4.加入适量的黑酱油和适量的冰糖，继续用小火炖半小时。

5.收到浓汤后，可以放在盘子里（可以留点汤，加入水淀粉等沸腾的汁液，倒在红烧肉上，这样会更诱人！ ）

红烧肉。 材料：

带皮五花肉1块，黑酱油2汤匙，料酒2汤匙，糖2汤匙，葱2个，姜2片，八角2个，橘皮1个，肉桂1个，月桂叶2片，水少许，盐少许。

做法：1.将肉洗净放入锅中，倒入清水盖住猪肉，然后大火煮15分钟，然后除去出血的泡沫放凉，将冷却后的猪肉切成小块。

2.将适量油加热至炒锅中，加入猪肉翻炒5分钟，炒油倒出。

3.洗净锅后，放入2汤匙水，水沸腾后倒入糖，当糖变成气泡时，放入炒好的猪肉翻炒两次，然后倒入黑酱油和料酒翻炒2分钟。

4.将肉倒入砂锅中（也可以用铁锅炒肉），加入葱、姜、八角、橘皮、肉桂和月桂叶，然后倒入半杯水将肉浸泡在汤中，加入少许盐，盖上锅盖炖1小时。

建议： 1、做红烧肉一定要选择带皮的五花肉，最美味的是带皮和脂肪。

2.因为很多事先油炸好的肉油都是油炸的，所以红烧肉一点也不油腻。

3.因为猪皮很容易粘在锅上，所以炒肉时最好使用不粘锅。

4.我个人觉得砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上炖或用高压锅节省时间，如果用高压锅炖肉，用完后调到最低火15分钟左右。

简单介绍一下这两个，建议大家去专厨**学习，因为那些**有**文字，可以更直观地学习，这样纯文字有时候就不是很详细了。

材料：五花肉1000克，西兰花半个（中等），生姜6片，大蒜3瓣，白洋葱1个。

调味料：四星茴香、肉桂1小块、干辣椒8个、白糖30克、盐1茶匙（5克）、料酒300毫升

做法：1）将五花肉洗净切成3cm的方块，大蒜去皮切成薄片。

2）将切好的肉放入一锅冷水中，用大火烧开水继续煮2分钟，捞出，用温水冲洗掉肉表面的泡沫，沥干水分。

3）将油倒入锅中，将八角、肉桂和干辣椒用小火（约30秒）翻炒，加入糖，慢慢炒至糖溶解变色为枣红色，油中的大气泡变成小气泡，当小气泡快要消失时，糖色就炸了。加入葱片、姜片和大蒜，继续炒1分钟，5）加入五花肉，快速翻炒，直到肉表面涂上糖。然后，倒入料酒、盐、胡椒粉、酱油炒。

6）加水，大火煮沸，炖约1小时，汁液减少。

7）最后，将红烧肉和西兰花放在盘子里。

配料有：油、砂糖、酱油、味精、料酒、八角。

先炒肉，加入料酒、八角，炒一会儿，再加入酱油和糖。 翻炒至酱汁颜色均匀，加入味精和水，将水浸入锅中1 3处的肉中，盖上锅盖，打开小火。 当水干时，从火上移开。

食材： 肉类 其他：油、盐、酱油、糖、姜、味精等 先放油和姜，然后把肉炒得差不多 放酱油和糖 煮熟后，差不多就是这样。

用皮、香料、葱、姜、酱油、冰糖和料酒准备五花肉。

我在 Youku.com 上看过，教过你如何做红烧肉，我已经学会了做。

红烧肉调味料一般用砂糖、淡酱油、料酒、八角、葱、大蒜、生姜、黑酱油、月桂叶、盐、味精等。 红烧肉是一道众所周知的流行菜肴，以五花肉为主要食材，口感甘甜蓬松，肥而不腻。

做红烧肉最好的方法是选择三层肥瘦肉，锅里以砂锅为主，让肉肥瘦，香甜软软，入口即化。

红烧肉在我国各地广为流传，不同地区的做法不同，方法也有几十种。

红烧肉热量高，每100人约含478卡路里，建议不要摄入过多。

一般有生姜、肉桂、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐等。 五花肉应焯水以去除异味。 生姜、肉桂、料酒和八角也可以去除鱼。 生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲。

1.材料：五花肉500克、姜几片、肉桂一块、冰糖几片、月桂叶几片、八角2片、红枣6颗、草菇酱油30毫升、盐5克、醋25克、韭菜10克、蒜四瓣等。

2.步骤：将五花肉洗净，用沸水焯水30秒; 3.

取出，在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入一锅开水中煮30秒; 再次取出，在水龙头下冲洗至完全冷却，放入一锅开水中，再次焯水30秒，取出沥干水分; 4.锅里放油，将肉桂、月桂叶、八角放入冷油中，用小火翻炒，带出香味; 5.加入五花肉一起翻炒; 将五花肉翻炒至两面呈浅褐色; 6.

加入冰糖、草菇酱油、淡酱油和盐; 均匀翻炒，使每块肉都有颜色; 7.加入不含所有成分的热开水，打开锅盖，用大火煮沸，撇去泡沫; 8.加入姜片和红枣，大火煮沸，炖40分钟至1小时; 9.火汁; 边收集汁液边翻炒; 直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。

1、葱、姜、蒜、八角、肉桂、月桂叶、花椒、盐水酱、烤猪肉酱、盐、油等;

2、八角、草果、白砂糖、黑酱油、淡酱油、花椒、米酒、盐、油等;

3、葱、姜片、邵酒、冰糖、味精、酱油、豆豉、辣椒干、八角、肉桂、盐、油等;

4、红豆腐汁、黑酱油、糖色素、红曲米汁、啤酒、米粒、生姜、葱、八角、肉桂、月桂叶、草果、食盐、味精、胡椒、菜籽油等;

5、八角、肉桂、肉豆蔻、胡椒、孜然、豆沙、盐、焦糖、油等;

红烧肉配料：五花肉2斤，油2汤匙，料酒1汤匙，黄鸡酱100克及香精

步骤：>1准备好配料，刮掉五花肉的皮，将五花肉切成大小均匀的小块。 最好用肥瘦三层肉（五花肉）做猪肉，锅里以砂锅为主，肉肥瘦，香甜软软，入口即化。

2.锅中加水，将五花肉用冷水焯一下，将水煮沸5-6分钟，撇去浮出的泡沫，取出五花肉。

3.将焯过的五花肉放入温水中洗净，取水沥干，沥干水分，否则炒菜时容易溅油。

4.锅中加油加热，加入五花肉翻炒2-3分钟，倒入料酒翻炒均匀，去除五花肉的腥味。

5.倒入100克黄芜黄酱，翻炒均匀。

6.将炸好的五花肉和酱汁放入砂锅中，倒入热水，水量与肉相同，炖菜时放热水代替冷水。 如果你家里没有砂锅，你可以直接用炒锅炖。

7.用大火煮沸，转小火炖约40分钟，时机成熟时，转大火收集汁液，或搅拌五花肉，防止酱汁粘在锅底，剩下少许汤时，关火， 一锅颜色饱满、味道浓郁的红烧肉就做好了。

小贴士：焯五花肉时，用冷水在锅中焯水，炖肉时用热水炖肉。

红烧肉的调味料要用冰糖着色，再用大蒜、生姜、八角、肉桂，炒好后，加入肉一起翻炒，再加入啤酒、淡酱油、黑酱油、蚝油、热水，转小火慢慢烧，肉烧至七分钟熟， 加盐调节口感，继续煮，新鲜可口，肥而不腻，非常美味。

白砂糖、黑酱油、淡酱油、白砂糖、香料、肉桂、料酒、葱、生姜、精制盐、味精、辣椒干。

最主要的是五香八角，还有肉桂月桂叶，还有最基本的酱油、盐和糖等等。

1.将肉洗净，切成方块，用料酒在冷水中浸泡5分钟。 沥干和沥干。

2.用冷油加热锅，等油稍微盖住烟，加入冰糖不断搅拌，你会发现冰糖会变得像白糖，然后像红糖，然后像红池，然后像......没有了！ 赶紧加肉，不然糖会糊状的！

不要停下你的铲子！ 继续搅拌！ 糖会不均匀地挂在肉上，所以不要让它继续搅动你。

这时，糖会因为加热而均匀地挂在肉上。 3.现在加水！

肉可以切碎，还有葱和姜片。 用大火煮沸，把火调小，煮半小时。 4.

现在你可以在肉里加盐了。 （注意这一步，只有当肉煮到6熟时才加盐！ 提早加盐会缩水蛋白质，肉不好煮）5.

再煮 15-20 分钟就完成了！ 先别急着吃，如果你是石锅拌饭的狂热者，现在可以上桌了。 如果你喜欢干烧肉，请打开火，配上干酱。

秘制红烧肉 配料： 五花肉一块 调味料： 葱、姜、蒜、香辛料（八角）、肉桂、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精） 做法：

第一步：将炒好的肉洗净切成麻将块，2厘米见方，不要用水焯水，直接倒入锅中适量的油，油热后，将料和肉块放大放入锅中，炒！ 油炸的过程是必不可少的，一是将肥肉中的猪油煎，吃起来不油腻; 二是增加肉的香气（不要过量，小心变成油渣），炒至肉的外观有点金黄，停火，取出肉，倒出油。

第二步：再煮一锅，倒入适量油，加入葱、姜、花椒炒，特别要提醒大蒜要放大，轻轻拍一下，去皮，不用切，整个放进去，至少一个头，一起翻炒香，然后就很重要了——别忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1汤匙，不要怕放太多，肉是爱糖的。

然后倒入酱油（最好是深色酱油，以便于着色），不要太多。 快点，否则糖会糊状。 汁煮沸后，倒入炸肉，翻炒并倒入水（最好是骨汤）。

第三步：将汤炖好，倒入高压锅中（如果有时间，或者没有高压锅，那就慢慢炖，至少一个小时，越差越好，过程中别忘了加水）。 高压锅中的水应与肉微微浸没，加入盐、配料、肉桂，大火煮沸，盖上盖子炖25分钟，停火自然冷却，无压后打开盖子，然后收集汁液，汁液浓稠后，加入少许味精，停火，从锅中取出。

红烧肉的调味料要先用冰糖着色，然后用大蒜、姜、八角、肉桂，炒好后，加入肉一起翻炒，再加入啤酒、淡酱油、黑酱油、蚝油、热水，转小火慢慢烧，肉烧至七分钟熟， 加盐调节口感，继续煮，香香可口，肥而不腻，非常美味。