鱼味猪肉丝怎么做 需要什么材料

美味的鱼味猪肉丝。

详细介绍了鱼味猪肉丝的做法。

菜式和功效：

川菜。 制作鱼味猪肉丝的原料：

配料：猪腿肉250克、竹笋丝100克、鸡蛋1个、白砂糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆沙10克、米酒5克、 水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花碎，姜末少许。

教你如何制作鱼味猪肉丝，如何让鱼味猪肉丝变得美味 版本1：

配料】 猪腿肉250克，竹笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，香油10克，味精，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆沙10克，米酒5克， 水淀粉15克，胡椒粉适量，葱少许，姜末。

方法】 1）将猪腿切成6厘米长、宽、厚的丝，与酒和盐混合均匀，加入打散的鸡蛋和玉米淀粉调整淀粉。此外，将糖、酱油、醋、味精和水生淀粉混合在一个小碗中，放在一边。

2）当锅烧到60%热时，加入生油，然后倒入肉丝翻炒，倒入漏勺沥干油。将剩余的油留在锅底，将葱、姜末和豆沙一起搅拌，带出香味，放入竹笋丝，同时将肉丝炒入锅中，然后倒入锅中一小碗调味料，快速翻炒几下， 加入味精，勾上稀稠剂，撒上胡椒粉，将香油倒入锅中，放入锅中。

版本2：食谱成分：

350克猪肉。 水毛兰片100克，水毛菌25克，腌辣椒15克。 盐3克，姜5克，大蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，谷氨酸钠1克，大豆粉25克。

制作工艺：将猪肉切成长约7厘米、厚约厘米的丝，加入盐和水豆粉搅拌均匀。 将兰花片和木耳洗净，切成丝，浸泡红辣椒切碎; 将生姜和大蒜切碎，将葱切成花。 用酱油。

醋、糖、味精、大豆粉、鲜汤、盐混合成酱汁。 将炒锅放在火上，烧开油（约180），将肉丝炒熟，将辣椒、姜和蒜末浸泡炒香，然后放入。 将木耳、兰花片丝和葱花切碎，放入酱汁中煮熟，迅速搅拌锅，放在盘子里。

版本3：配料：瘦猪肉200克，川腌辣椒20克（豆沙、辣椒酱均有），糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1克（使用两次），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（使用两次）， 黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等），水木耳50克，葱姜蒜50克，花生油50克。

产量： 1将肉切成 3 厘米长的条状，然后用少许盐和淀粉制成浆状。

将黄瓜切碎，将葱、姜和大蒜切碎。 将果汁与糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉放在一边。 2.

烧热锅，锅里放油，锅里炒肉丝，然后在锅里炒泡椒（切细）、姜蒜，等香味出来，再把黄瓜和蘑菇放进去，稍微炒一下，用合适的汁和葱煮， 并搅拌均匀。

材料：瘦猪肉200克，川腌辣椒20克（

豆沙、辣椒酱可、糖20克、醋15克、酱油15克、精盐克（分两份使用）、味精钠1克。

料酒15克，水淀粉25克（分两用），黄瓜100克（玉兰片。

柿子椒等）、水木耳50克，葱、姜蒜50克，花生油50克。生产：

将肉切成 3 厘米长的条状，然后用少许盐和淀粉制成浆状。

将黄瓜切碎，将葱、姜和大蒜切碎。

将果汁与糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉放在一边。

加热锅。 将油放入锅中，将肉丝在锅中炒熟，然后在锅中翻炒腌辣椒（切碎）、姜和蒜。

香味出来后，将黄瓜和蘑菇放入，轻轻翻炒，放入合适的汁液和切碎的葱，翻炒均匀。

性状：色泽鲜红，咸甜中夹辛酸。

鱼味猪肉丝是一道非常受欢迎的菜肴，味道非常好吃，而且制作方法也很简单。 烹饪前需要准备里脊肉、木耳、葱、姜、蒜、盐、料酒、玉米淀粉、油、淡酱油、醋、糖、豆沙，还可以根据自己的喜好加入胡萝卜、蒜芽、青椒等蔬菜。 鱼味猪肉丝是四川名菜风靡全国，是一道经典菜，肉质鲜嫩顺滑，汤汁必口，口感香甜香，葱姜蒜味浓郁。

1.制作鱼味猪肉丝需要准备的材料是在制作鱼味猪肉之前猪里脊肉需要准备将猪里脊肉切碎，放在一边。 同时，有必要准备真菌并提前浸泡真菌。 调味需要准备盐、料酒、玉米淀粉、油、淡酱油、醋、糖、豆沙，并将葱、姜、蒜切成薄片以备后用。

二、生产方法将切好的猪里脊肉放入碗中，撒上少量盐、料酒、玉米淀粉，抓紧，腌制约15分钟。在等待肉腌制的同时，准备一个碗，在碗中加入少许酱油、糖、醋、油和豆沙，搅拌均匀，放在一边。 锅烧热油，加入葱姜蒜翻炒香，倒入里脊肉翻炒，翻炒至肉变色，加入调味酱翻炒，再加入木耳翻炒，最后加入少量盐，即可出锅。

三、用蔬菜在生产过程中您还可以添加自己喜欢的蔬菜，例如蒜芽、青椒、胡萝卜等。 将蒜芽切开，青椒切丝，胡萝卜切丝，加入木耳时，与木耳一起加入锅中，翻炒至熟透。

鱼丝味猪肉的制作方法很简单，这道菜好不好吃，主要看酱汁好不好吃，肉需要提前腌制才能让肉更鲜美，加入玉米淀粉可以使肉更顺滑嫩滑。 如果你喜欢辣的东西，你可以加一些干辣椒。

对于制作鱼味猪肉丝所需的食材，首先需要肉丝，然后是郫县豆沙。 淡酱油、黑酱油、盐、糖、甜椒、胡萝卜、木耳。

需要胡萝卜、青椒、猪肉、蚝油、淡酱油、八角、大叶、盐、胡椒和酱汁。 用这些食材做的鱼味猪肉丝非常好吃，很多人都非常喜欢吃。

做鱼味猪肉丝，需要猪肉、糖、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝、豆沙，方法也很简单。

1.里脊肉洗净切丝，加入盐2克、料酒10克、鸡汤3克，腌制10分钟。

2.将冬竹笋和胡萝卜洗净切碎，将浸泡过的木耳切碎，将青椒洗净，去掉茎和筋膜，切成丝备用。

3.锅中加水，大火煮沸，放入切碎的冬竹笋，将菌丝焯水，取出备用。

4.将葱、姜、蒜洗净，姜蒜融化，葱切碎。

5.取一个小碗，加入淀粉15克和少许水，混入水淀粉中，静置。

6.锅下放30克色拉油盖住冰雹罐，用大火烧至7入火（即油面有大量绿烟时，7入火），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝变白时放出。

7.继续用剩余的油加热，用大火将油加热至7度，放入15克豆沙红汤，炒红油，加入葱、姜和蒜泡，留出一部分葱。 加入盐3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黑酱油10克、生抽10克，糖融化后，放香醋10克，加少许水，倒入调好的淀粉水，开始煮汁。

8.用大火翻炒以带出香味，然后加入炸好的肉丝。

9.加入焯过水的竹笋、木耳、胡萝卜、青椒，继续翻炒均匀，从锅中取出。 撒上一些切碎的葱，一份美味、色彩鲜艳、香喷的鱼味猪肉丝将呈现在大家面前。

鱼味猪丝用什么配料：猪里脊肉、冬竹笋、黑木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花窖酒、白米醋、淀粉。

如何制作鱼味猪肉丝：

将食材洗净，放在一边。 清洗并切碎脊柱。 用清水浸泡1小时，中途换水2-3次，肉丝颜色为白色，取出。

在肉丝中加入盐和料酒，搅拌均匀，加入蛋清，用手充分抓住，直到混合好的脊土豆混合均匀，肉丝会更光滑更嫩。 在肉丝中加入3克淀粉，继续抓好，最后加入食用油，再次抓好，放入冰箱。

将木耳洗净切丝，将姜和蒜分别切碎，将辣椒切碎。

制作调味樱花汁：碗中加入白砂糖、酱油、花坯酒、白米醋、淀粉2克，搅拌均匀。 在小锅中，将水烧开，将切碎的竹笋焯水，去除苦涩味，取出以备后用。

从锅中取出油，倒入适量油，趁热放入腌制好的肉丝，用大火快速切至变白。 将肉丝推到剩下的锅的一侧，在另一侧加入腌辣椒，翻炒至香，然后与肉丝混合，翻炒均匀。 加入姜末和大蒜，翻炒至香; 然后加入木耳丝和冬竹笋，搅拌均匀，倒入鱼露，快速均匀地翻炒。

撒上切碎的葱，翻炒几下。

1.先将所有材料切碎。

2.在肉丝中放入两片姜片，加入料酒1汤匙、蚝油1汤匙、油1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙，抓紧腌制一会儿。

3.再次混合鱼露：香醋4勺，糖3勺，生抽酱油2勺，淀粉1勺，搅拌均匀。

4.加热油，加入肉丝翻炒至变色。

5.加入1汤匙豆沙，搅拌均匀。

6.加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒，翻炒几下。

7.倒入鱼露，翻炒均匀。

8.烹饪前加入红葱头。

肥瘦猪肉、木耳、竹笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、黑酱油、淡酱油、淀粉。

1、猪肉切成细条，加入盐、砂糖、淀粉和油，搅拌均匀;

2.将竹笋、木耳、青椒和胡萝卜切碎。 青椒和胡萝卜用于配色，只要一点点就够了;

3、葱、姜、蒜、红泡椒切成小块，生姜的量要多一些;

4、调整半碗鱼露备用，配制盐、糖、醋、黑酱油、淡酱油、淀粉和肉汤;

5.在热锅中用热油炒肉。 多放油，一次放够;

6.将肉丝拉到一边，加入葱、姜、蒜、红泡椒，烤至香。 与肉丝一起翻炒，放在一边;

7、用原锅底油炒竹笋、木耳、青椒、胡萝卜;

8.翻炒至木耳炸锅，加盐。 味道;

9.接下来，将肉丝倒回锅中;

10.与鱼露混合炒，迅速翻匀，出锅。

食材：瘦猪肉、木兰片、木耳、葱、大蒜、生姜、腌红辣椒

盐、糖、醋、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。

1、将木耳浸泡在温水中，玉兰片切丝，瘦猪肉切丝，葱切碎，蒜蓉，姜剁碎;

2.将肉丝用少许盐和10克湿淀粉腌制;

3.将浸泡过的红辣椒踩到最后;

4.将15克湿淀粉、盐、糖、醋、酱油和肉汤混合成果汁;

5、烧热锅，加油，倒入肉丝翻炒;

6.加入红辣椒末、蒜末、姜末翻炒香;

7.加入木耳丝和玉兰丝，翻炒几下;

8.倒入酱汁和切碎的葱，搅拌均匀。

食材：猪里脊肉、辣椒、冬竹笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、淡酱油、料酒、砂糖、盐

胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、生姜。

1、将浸泡过的木耳、辣椒、胡萝卜和冬竹笋切成丝，葱、姜、蒜剁碎;

2、里脊肉切丝，用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉和蛋清提前腌制，加油使生姜抓握均匀;

3、将醋、酱油、糖、淀粉、盐、鸡精、水、姜末、蒜蓉混合成一碗汁，静置一旁;

4、锅热，放少量油，再将肉磨平，变色后放出;

5.将配菜再次翻炒，放在一边;

6、锅中留少许基础油，将韭菜、姜、蒜末炒熟，加入红泡椒，炒香红油;

7.快速炒肉丝;

8.立即加入其余的配菜，翻炒几下，煮入准备好的碗汁中，快速翻炒均匀，然后就可以开始锅了。

鱼味猪肉丝，一道与米饭相得益彰的菜，你学会了吗？

食材：里脊肉、青竹笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、配料（17张）。

葱、豆沙、淡酱油、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒干、水、盐、糖。

产量： 1将猪脊切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制;

2.将青竹笋切成条状，将姜和蒜放在一边备用;

3.将姜蒜泡沫、葱花、辣椒干、花椒干分别切成薄片，以备后用;

4.在生姜和大蒜泡沫中加入米醋、糖、淡酱油、淀粉和盐;

5.用锅前准备的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒干煮沸，香香四溢后倒入豆瓣菜小火，炒红油;

制作鱼味猪肉丝的步骤**（11张）。

6.加入肉丝，翻炒至肉丝完全变成褐色;

7.肉丝全部变色后，加入青竹笋和木耳，微微翻炒，使调味料均匀;

8.倒入鱼露，大火调低汁液，迅速翻锅，使鱼露沾在每道菜上;

9.汁液减少后，加入少许香油，就可以开始锅了。