纯大豆制成的腐竹不耐煮有什么问题

工艺不正确，教你正确的生产工艺。

选择豆子，去皮，浸泡，研磨，摇晃，煮沸，过滤，提取腐竹，干燥，包装。

1.选择豆类去皮：建议选择粒粒饱满的大豆，筛去灰尘杂质。 将选定的大豆压碎并用去皮机去皮，并将皮吹干净。 去皮是为了保证黄白色泽，提高蛋白质的利用率和成品率。

2、浸泡豆类：将去皮的大豆浸泡在水中，根据季节和温度确定浸泡豆类的时间：春秋4至5小时，冬季7至8小时。 水豆比为1，用手捏浸泡过的豆子，使其膨胀变硬，不要变软为宜。

3、研磨和浆料：可采用石磨或钢材研磨，从精炼到过滤用1 10的水（1公斤豆类，10公斤水），研磨成浆料。 用甩干机过滤3次，手工揉捏的豆渣松散，不含浆液水为标准。

4、沸腾浆料过滤浆料：浆料干燥后，从管道流入容器，用蒸汽吹浆料，加热至100 110。 浆料煮熟后，通过管道流入筛床，然后对浆料进行一次过滤，除去杂质，漏平衡好，提高质量。

5.提取腐竹：煮熟的浆液过滤后，流入腐竹锅中，加热至60-70左右，大约需要10-15分钟才能弄上一层油膜（油皮），用专用刀从中间轻轻切开油膜，分成两片，分别提取。 提取时，用手将铅旋转成柱状，挂在竹竿上，成为腐竹。

6、烘干包装：将挂在竹竿上的腐竹送到烘干室，按顺序排列。 烘房温度达到50-60,4-7小时后，腐竹表面呈黄白色，光亮半透明。

腐竹不应直接煮熟。

一般不建议将干好的腐竹直接放在锅里煮沸，如果直接扔进沸水中煮沸，容易造成腐竹外面软烂，里面硬，导致腐竹各部位的软硬度不均匀。

最好的方法是将腐竹浸泡在40度左右的温水中，然后在水中煮沸约十分钟，然后浸泡至没有硬核。 浸泡腐竹时，将其浸泡在温水中，然后加入水中。

少许盐，使腐竹容易浸泡，软硬均匀，不会有地方浸泡软，有些地方还是干硬的。

如何选择腐竹。

1.优质腐竹。

腐竹分枝或叶状，淡黄色，有光泽; 质量脆易折，带材破损中空，无霉变、杂质、虫害; 它具有腐竹固有的香味，没有任何其他异味; 煮熟后，具有腐竹固有的味道。

2.不合格的腐竹。

稍差的腐竹颜色暗淡或发白，白色，暗淡，折枝或碎片较多，实条较多; 它具有腐竹固有的香气，味道平淡。

3.劣质腐竹。

下部腐竹灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色暗淡; 有霉菌、昆虫、杂质; 有霉味、酸味等不良气味; 煮熟后，有苦味、涩味、苦味或酸味等不良味道。

豆浆是中国汉族的传统饮品，是将大豆浸泡在水中后煮沸，经过滤、研磨煮沸而成的豆浆，营养丰富，易消化。 干腐竹不咸。 他是用大豆制作豆腐过程中液态之上的豆腐皮。

用孩子和妈妈宽度的细藤条轮流打捞！ 晾干，使其保持......很长一段时间它很容易吃和......所以不需要盐来制作它！ 也不咸。

豆制品以大豆、红豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料加工而成。 大多数豆制品是豆腐及其由豆浆凝固而成的复制品。

豆制品，最简单的就是腐竹。 炒起来吃，凉拌沙拉特别好吃。 我最喜欢的豆制品是腐竹，我做的炒腐竹非常好吃。

制造方法也很简单。 提前浸泡腐竹，在20度左右的水中加入少许盐，浸泡四个小时。 你不能用沸水，沸水会浸透外面，使里面变硬。

切割斜角段。 制作青辣椒的过程是先用大豆制作豆浆，然后在热凝结的共同作用下将豆浆固化成含有大量水分的凝胶。

将食用油放入锅中，将辣椒、细香葱、生姜和大蒜放入热锅中翻炒。 加入青辣椒炒生种子，加入豆腐，翻炒三分钟，加入淡酱油、少许蚝油、少许十三香辛料。 翻炒，从锅中加入少许鸡精。

腐竹是咸的，浸泡在盐中，加入淡酱油。 所以你不需要放盐。 如果味道很重，可以放少许盐。

炒腐竹的味道不亚于肉。

豆制品主要分为两大类，即发酵豆制品和非发酵豆制品。 发酵大豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵制成的大豆制品。 如发酵豆腐、豆豉等。

非发酵豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐后经腌制、油炸、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆腐、素火腿等。

因为制作的过程不同，制作腐竹的过程比较复杂，而且已经发生了变化，所以味道也不同。

这是因为腐竹的制作过程中会加入不同的配料，制作的过程也非常复杂，所以味道会大不相同。

这是过滤的，可能是味道变了，加了很多水，再加上那个挤压，自然的味道有点不同。

介绍农户用大豆自制腐竹，既可以自己吃，还可以在市场上用来增加收入。 （1）需要准备的加工用具包括炉池和托盘 腐竹炉池用砖砌成矩形热水蒸池，池深27cm，池内配有镀锌铁皮制成的“凹”形锅（长lm长，宽0 8m，高7cm）， 如果没有镀锌铁皮，也可以更换宽铁锅。水池或锅的底部距离炉子 23 27 厘米。

最好选择通风干燥的地方，以加快纸浆表皮的凝固。 托盘以薄铝皮为容器，木框钉成托盘，共6个。 （2）生产方法：最好用当年新鲜、全干的大豆加工腐竹（来年老豆果肉少）。

将干大豆用石磨磨一次，去掉豆皮，在水中浸泡约2h。 冬季温度较低，可适当延长浸泡时间。 将浸泡好的去皮黄豆研磨成豆浆，然后用白布袋过滤炉渣，每公斤豆子加水混合10 12kg。

先往池中加水，然后在蒸池的架子上两排放6个托盘，使托盘底部离水面约13cm高。 将水烧开，将煮熟的豆浆倒入托盘中（注意不要盖住托盘）。 之后，游泳池中的水温保持在98左右。

托盘中的豆浆蒸几分钟后，液体表面迅速凝结成一层薄薄的果肉皮。 这时，可以用手慢慢拉起果肉皮，挂在竹竿上，晾干成为腐竹。 托盘中的豆浆在几分钟后会凝结成一层果肉，可以再次拉动，依此类推。

如果在提升过程中豆浆的温度过低，可以将池水的温度提高到加热。

这与技术问题有关，因此您必须先学习。

您好，很高兴您的问题得到如下回答：制作腐竹不是黄色的。 材料：大豆300克，水1700毫升，【制作步骤】1

首先，将300克大豆倒入一个大碗中，用清水洗净，然后在水中浸泡一晚。 2.第二天早上，大豆变得胖乎乎的，将300克大豆与1700毫升水混合，制成豆汁分两份。

3.豆汁打好后，倒入盖着纱布的盆中，滤出豆渣，可以用来做蛋糕吃，非常美味又营养将滤出两次的豆汁倒入锅中，打开小火煮，不断搅拌以防止锅粘，锅煮沸后，我们熄灭泡沫再煮3分钟，关火，然后倒入无水无油的盆中 5

我们再取一锅水，小火烧开，将装有豆汁的锅放入锅中，不要搅拌豆汁，4分钟后，豆汁表面可以看到一层皱巴巴的豆皮，用筷子在边缘轻轻剥开6用筷子把豆皮捡起放在架子上晾干，或者不搅拌继续用中低火煮4分钟左右，挑出豆皮，这样连续操作，第三、第四、第五、第六，直到豆汁变得粘稠，就可以关火了， 我一共做了20张，很有弹性，直接吃的时候非常美味浓郁的豆香。

腐竹虽然作为豆制品，是用大豆制成的，但并不代表其成品的颜色会很黄，所以这里提醒大家，就是要看清楚腐竹的颜色，否则再便宜也不要要。

选择腐竹的提示]。

在购买食材时，无论是腐竹还是其他食材，大家往往会被食材光鲜亮丽的外观所吸引，其实这也是为什么有些厂家抓住了用户的心理，会用一些方法让食材更加美观，比如腐竹，大部分黄色的腐竹可能被硫磺熏制， 所以最好不要选择腐竹的黄色。

一般普通腐竹的表面都会发光一层自然的光泽，不像是覆盖了一层油膜，然后颜色会接近豆浆的颜色，不会太白也不太黄，除了观察颜色之外，我们还可以拿起腐竹闻一闻， 如果有刺鼻的气味，那么这种腐竹就不买了，好的腐竹会飘出一股大豆的香味。

你好，我来回答这个问题，明明我是在编字，所谓腐竹就是很好吃的豆制品，我们不是总是点兰州拉面吗？ 哈哈，你问腐竹是不是纯黄豆做的，这个问题很好，我告诉你，我不知道哈哈，但也许是，也许，希望能帮到你。

许多不是由纯大豆制成的。 真正的腐竹是用大豆磨成豆浆制成的，在豆浆上挑出的一层皮在阳光下晒干。

1公斤大豆可以生产四五两腐竹。 然而，市场上的很多腐竹都是由豆浆和淀粉制成的。

它不一定是由纯大豆制成的，其中许多是用膨胀剂制成的。 购买时需要小心。