饺子馅的方法，如何让饺子馅好吃

将辣椒浸泡在水中，加入仿豆油，将肉馅放入精制盐北桥和鸡粉、淡酱油蚝油、四川花椒水十三香料中，一个方向搅拌。

饺子又大又好吃，原来饺子馅里装满了葱、姜、橙子、蒜源，还有浸泡在食材里的水！

西葫芦鸡蛋虾饺。

成分：嫩西葫芦2个，约650g，虾仁约120g，鸡蛋4个，葱13cm，饺子皮2斤，盐，黑胡椒，蚝油，食用油;

步骤：

1.将西葫芦洗净，切掉瓜茎，磨碎。 在擘好的西葫芦中加入少量盐，搅拌均匀，然后放在一边自行脱水。

2.将虾切碎，将葱切碎以备后用。

3.将鸡蛋打入碗中，加入切碎的青葱、少许盐和黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。

4.在锅中加入食用油，趁油热倒入鸡蛋混合物，不断搅拌，煎至鸡蛋破碎。

5.挤出西葫芦，放在一边。 然后将西葫芦丝、虾泥、鸡蛋剁碎、葱末混合，尝尝咸味，根据个人口味加入适量蚝油，搅拌均匀。

12.什锦馅料。

成分：

蘑菇或牡蛎菇500克，胡萝卜1根，香菜5根（如果不吃香菜，可以用芹菜代替），少许青豆（或嫩玉米粒），姜1块;

方法：

1.将蘑菇洗净切碎，搓胡萝卜榨水，将香菜切成碎块，青豆或嫩玉米粒在沸水中切碎，将姜切碎;

1.去掉茴香根部，用盐水浸泡10分钟，洗净，沥干，切碎，放在一边。

2.在肉馅中加入葱姜水3次，搅拌至完全吸收，加入盐、酱油、盐、味精、料酒、糖，一个方向搅打。

3.最后加入香油，加入茴香。

3 将韭菜和肉末充分混合。

如果它对您有帮助，请竖起大拇指！

西葫芦馅蒸饺。

西葫芦馅蒸饺，皮有筋，软糯，馅料鲜嫩，口感清爽可口，没有油腻感。 蘸上香醋或辣椒油，就好吃了！

怎么做。

第 1 步：准备食材。 普通面粉400克，开水约180毫升，西葫芦1个，鸡蛋3个。

第 2 步：慢慢将沸水倒入面粉中，然后用筷子搅拌均匀。

第 3 步：混合成适度柔软和坚硬的面团，然后盖上保鲜膜，发酵 20 分钟。

第 5 步：在切碎的西葫芦中加入 1 茶匙盐，搅拌均匀并腌制 10 分钟。

第 8 步：将少许食用油倒入切碎的西葫芦中，搅拌均匀。 （这一步可以防止西葫芦补水）。

第 9 步：将鸡蛋打散，然后在鸡蛋混合物中加入半茶匙盐并搅拌均匀。

步骤10：锅中倒入适量的油，趁油热将鸡蛋混合物倒入锅中，待鸡蛋快熟时，用筷子将鸡蛋掰成小块，然后放出放凉。

步骤11：将冷却好的鸡蛋放入西葫芦中，然后加入少许葱碎、葱末、鸡精半茶匙、盐半茶匙、白胡椒半茶匙、香油几滴拌匀，馅料就做好了。

第 12 步：取出面团并揉至光滑。

第 15 步：在皮肤上添加适量的填充物。 （馅料不要放太多，热面团的韧性比普通面团差，如果馅料放太多，包起来容易折断）。

步骤17：锅中倒入适量水，水沸腾后将饺子放入锅中，用大火蒸12分钟。 吃的时候，蘸上一些醋和辣椒油，很好吃

素食三鲜馅料。

材料：冬笋1个，香菇1斤，鸡蛋3个。

做法： 1.将冬竹笋的壳去皮，切成均匀的片，放入一锅开水中煮10分钟左右，最好在水中加入少量盐，一起煮熟。 冬竹笋煮熟后，取出放凉，将冬竹笋切成碎块，放在一边。

2.将蘑菇洗净，用沸水焯水，捞出，切成碎块，与冬笋的末端放在一起备用。

3.将三个鸡蛋放入少许盐中打散，在油锅中翻炒，最好炒一点，这样馅料就容易混合了。

4.在冬竹笋、蘑菇末、碎鸡蛋中加盐（最好多放，待味道咸了），将鸡精和香油混合在一起，搅拌后放半小时左右。

韭菜猪肉饺子馅料。

将猪肉洗净切成大块，加入一块生姜，煮沸，不要放太多水;

转动锅除去泡沫，打开锅盖，用小火煮;

用筷子煮至肉彻底煮熟，留下少许白浓汤;

将猪肉切成小方块，放入盆中，倒入肉汤，搅拌均匀，让汤吸收到肉中，最好不要做汤，多一些肉汤要留一些;

加少许料酒（不要太多，酿汤太多也会影响口感）、姜末;

倒入切碎的韭菜（毫米长），搅拌后，倒入一些橄榄油或煮熟的花生油，搅拌均匀;

包装前，加盐搅拌均匀; （油将水包裹在韭菜和猪肉中，如果放盐，就不容易杀死水）。

在饺子皮中加入鸡蛋和面条，让它硬一点，尽量让它越薄越大（也可以买现成的）;

包好后，煮沸水，放入饺子，锅煮一点（皮刚熟，锅后韭菜会自熟，所以不要煮过头）;

牛肉饺子馅料的制作方法。

饺子馅：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、 精炼油30克，干淀粉50克。

制作方法：1去掉筋膜，将牛肉洗净，磨成细蘑菇，与嫩肉粉、料酒、精油混合均匀，静置约40分钟，再加入姜汁和水250克，搅拌均匀;

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，在一锅沸水中煮熟，捞出，放在菜丘上，用刀切成细粒，然后用纱布包好，挤出水分，将洋葱切碎;

3.将牛肉末加入萝卜和洋葱末中，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、芝麻油、干淀粉和鸡蛋混合物，搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

卷心菜馅（1），取面粉加入少许清面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水搅拌，让面团发酵一会儿;

2）在猪肉末中加入少许水、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀，加入干白菜、香油、食用油搅拌均匀，制成馅料，备用;

3）将面团取出包入馅料中，制成形状各异的饺子，蒸熟;

翡翠水晶饺子。

1）取面粉加入少许清面拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水调节，让面团发酵一会儿;

2）在猪肉末中加入少许水、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀，加入干白菜、香油、食用油搅拌均匀，制成馅料，备用;

3）将面团取出包入馅料中，制成形状各异的饺子，蒸熟;

素食蒸饺（1），将一半的面粉加入沸水中，一半加入冷水，形成半热的面团，发酵一会儿，放在一边;

2）将料酒加入鸡蛋中搅拌均匀，炒熟放凉，然后加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末和香菇。

将虾头末、虾油姜末与粉丝末、豆腐皮、炸虾头混合，加入盐和味精，做饺子前。

与香油充分混合; 3）将面团取出做成面团，包成饺子蒸熟。

饺子太好吃了，因为饺子馅里装满了浸泡在大葱、姜和蒜蓉中的水！

“饺子”大肉大鱼不能天天吃。

将花椒浸泡在水中，加入豆油，加入精制盐鸡粉十三香辛料、淡酱油蚝油、胡椒水，向一个方向搅拌。

1.鱼馅。

材料：大草鱼或鲻鱼1条约1000克，猪油100克，韭菜300克，蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒 25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精油30克。

制备方法：1）草鱼屠宰后，去头去尾、骨刺和鱼皮，将鱼肉磨成蘑菇;猪肉肥肉剁成泥; 将韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精油，搅拌均匀。

2）将鱼头和鱼骨放入锅中，加水搅拌，加入胡椒粉、料酒、鸡精，煮至汤呈乳白色，滤去残渣，即为鱼汤。

3）将肥肉泥加入鱼群中搅拌均匀，然后加入精盐、味精、蛋清搅拌，边搅拌边加入冷鱼汤，待搅拌力强，加入鱼汤，再与韭菜粒拌匀即可食用。

2.三种新鲜馅料：

材料：鲜虾200克、海参100克、冬笋150克、猪肉前肉200克、姜10克、葱20克、姜末20克、葱末50克、蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克， 味精10克，鸡精10克，糖10克，香油25克，肉汤350克。

配制方法：1）将虾洗净切碎成泥，加入精盐和蛋清搅拌均匀;将水和海参放入锅中，加入姜片、葱片、料酒、鸡精、肉汤调味，舀起切成细粒; 将竹笋切成细粒后，放入一锅沸水中取出。

2）将猪前肉去皮洗净，磨成蘑菇，加入精盐、胡椒粉、料酒、糖、味精及适量水，再加入虾泥、水海参粒、冬竹笋、姜末、葱末、香油均匀。

3.猪肉馅。

配料：猪肉前夹心500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精油25克。

做法：1）将猪肉去皮洗净，切成细块;将卷心菜洗净，切成细块，与精油充分混合。

2）将猪肉块与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，再加入莲花白均匀食用。

1、猪肉馅料：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。

制作方法：将五花肉切碎成泥，加入少许酱油、料酒、盐、香油、切碎的葱和姜泥，如果肉馅比较瘦，加入少许植物油放入其中，搅拌均匀，然后在肉馅中加入少许水，继续搅拌，搅拌至肉馅有弹性， 然后加水，再次搅拌。所以大约3或4次，肉馅是粘稠和有弹性的。

记得每次少加水，加几次。 以这种方式制作的肉馅和肉丸都鲜嫩可口。

2、素馅准备材料：大白菜1000克、水法香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精油150克。

制作方法：将大白菜洗净，切成细块，用细盐腌制，挤出水分，将蘑菇和豆腐干切成细粒，将鸡蛋敲入碗中，加入精盐搅拌均匀成蛋液;

将炒锅放在火上，放入精制油加热，倒入蛋液均匀铺开炒熟，冷却后切碎，加入大白菜、水狐粒、豆腐干粒均匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、糖、味精、香油等搅拌均匀， 素食饺子已经填饱了。

3、韭菜虾馅配制材料：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜150克，姜末适量、盐、味精、黑酱油、淡酱油适量、五香粉适量、花生油适量、香油适量。

做法：将瘦猪肉切成厘米左右的方块，加入料酒和酱油（黑酱油），浸泡20分钟以上; 取虾线后，将虾切成与肉大小相同的方块，加入少量酱油（淡酱油）和料酒，浸泡20分钟; 将韭菜洗净切碎，加入姜末、盐、味精、五香粉适量、花生油适量、香油少量、浸入肉虾中搅拌均匀，韭菜虾饺就填饱了。

饺子馅的搭配方法有很多种，可以说是“什么都可以做饺子”，要做出美味的饺子馅，只要掌握几个步骤和窍门：

1.取水。 饺子要鲜嫩多汁，肉馅要浇水。 最好用高汤打败。

原则是打少量。 每 500 克碎肉打入 200 克水。 如果馅料中有蔬菜，就要考虑到蔬菜会从水里出来，并相应地减少用水量。

平时吸水，同时用筷子将肉馅沿同一方向搅拌。 打水后，肉馅也很浓，这是最好的状态。

2.调味料。 打水后调味，顺序不应该乱七八糟。 您可以根据自己的口味添加淡酱油、蚝油、盐等。 加入调味料后，搅拌均匀。

3.加入配菜和油。 将饺子馅再次混合均匀，并用油密封。 小心从配菜中挤出尽可能多的水。

4.将调整好的饺子馅放入冰箱10分钟以上，使肉馅和配菜充分融合，口感更好。