如何最好地炒蔬菜？ 如何炒绿色蔬菜才好吃

这分为炒什么蔬菜。 一般有两种情况：

1.美味的绿色蔬菜，如菊花或艾蒿茎。 作者在烹饪菜肴时，重点必须放在保持菜肴的原始风味上。 不要放太多调味品，比如用花椒和大食材呛锅。

做一点葱丝以带出香味，然后加入切碎的蔬菜。 记住要保持时间短，菜要软一点。 放少许醋、鸡精、适盐（清淡为宜），喜欢的话可以淋上少许芝麻油。

如果喜欢大蒜，在蒜蓉出锅之前先放上蒜蓉，味道会更香。

2.原味很强的菜肴，如油菜和生菜，可以上诉。 耗油的味道也是可能的。 就是用热水焯一下盘子，沥干水分。 将油和葱放入另一锅中，加入盐、鸡精、油、少许水淀粉，煮沸，倒入绿色蔬菜。

乌木 2007-1-10 20：57

火势一定很大。

锅必须煮至热，然后加入油。

平底锅里的油要尽量大，也就是加好油后，拿起平底锅转过来。

然后等油熏黑后，立即加入大蒜，大蒜先拍好再切，不要直接切，这样就不香了。

大蒜倒后，用抹刀翻炒，立即食用。

盘子要立刻翻过来，翻两下，均匀，立即加盐，均匀撒上，然后翻过来，加少许水，一点点，然后立即加入一点鸡精，再翻过来，立即放在盘子里。

整个动作一定要快而熟练，不能拖泥水，否则味道会不一样。

食材：一把小青菜。

辅料：大蒜适量。

1.用水清洗蔬菜，然后将它们浸泡在盐水中。

2.排干水。

3.准备蒜末。

4.在平底锅中加热油，将大蒜翻炒至香味。

5.加入青菜炒至变色，加入适量盐，继续用大火炒一会儿加入鸡精以增强风味，翻炒均匀后从锅中取出。

7.成品大蒜卷心菜的图片。

在酒店煎青菜之前，将青菜在沸水中焯10秒钟，然后倒入锅中，（炒青菜油多放一点），炒3分钟，加入盐，味精，出锅。

在水中焯一点，不要太久，以免失去营养：取出后若想吃素，拌入少许盐、胡椒粉和姜粉，用大蒜呛到，拌匀后即可食用; 如果想吃肉，炒肉的时候加一点水，肉片会光滑嫩滑，很不错。

在家常青菜中放少许油，等油温微热，再放少许葱炒香，再放青菜，少许盐，加少许水或肉汤，炒1分钟，最后放些蒜酱使其香香。

有些蔬菜需要烫一下，烫完后再加入大蒜炒，很香。

首先你需要炸一些猪油，然后用大火翻炒。 切记不要加冷水，而是加热水。

用蒜蓉炒，味道好多了。

大蒜青菜。 味道超级好。

肉泡青菜，白中带绿，简单好吃。

锅加热7分钟，油加热6分钟，蔬菜加少许盐炒，锅中可加少许鸡精。

为了避免炒菜水过多发黄的问题，关键是油热后再用大火复制（油不宜煮到沸腾的顶部，对身体不利），不要盖锅盖，最重要的是只有从锅里复制菜时才放盐， 当水热时，盐会从水中流出。我希望你能复制出美味的蔬菜！

绿色蔬菜是最常见的一种蔬菜，几天每天都能看到餐桌上绿色蔬菜的身影，绿色蔬菜清淡可口，富含叶绿素，是一道非常有营养的菜肴，但是，要想让绿色蔬菜变得美味，那可不是一件容易的事，一般绿色蔬菜最常见的做法就是炒， 但是很多人在炒青菜的时候加了大量的油，这样炒好的蔬菜就很油腻，一点都不好吃，那么，如何让青菜清淡可口呢？

蔬菜。 方法1：烹饪。

先煮半锅水（有鸡汤和鸡汤也可以用，水不要太多，蔬菜可以浸没），加入两勺香油。 您可以根据自己的喜好添加香料，例如几粒胡椒粒或几粒白胡椒粒。 煮沸后，加入特别容易煮熟的蔬菜，如菊花、鸡毛和苋菜。

煮两三分钟，最后关火调味，加入盐和鸡精调味。 我觉得有些蔬菜足够好吃，有汤里的感觉，又软又好吃。 尤其是炒菜容易变老的蔬菜，这种烹饪方法特别好。

方法二：炒。

将 2 汤匙油放入锅中，加入您喜欢的香料，例如葱、姜和大蒜。 用中低火搅拌香料一分钟，让香气溶解到油中。 然后转大火，立即加入蔬菜翻炒，平时炒两三分钟，快熟了再加盐，如果喜欢的话，出锅后关火，立即加入一小勺淡酱油搅拌均匀，可以起到勾边增香的作用。

方法三：焯水。

这和煮虾是一样的。 将一锅水烧开，撒上一勺油和一勺盐，将蔬菜洗净，分批放入沸水中，盖上盖子炖约半分钟。 再次煮沸后，立即取出，摊在**中晾干。

锅中加入一勺油，根据自己的喜好翻炒香料（如葱、姜、蒜等），加入两汤匙水，加入两勺鲜味酱油或酱油，立即倒在蔬菜上。 您也可以加入酱油或盐、醋和芝麻油混合。 根据您的喜好，您可以添加胡椒粉、辣椒油、鸡精、煮熟的芝麻等来增加风味。

这种方法简单快捷，菜肴鲜明、酥脆、清爽，绿色蔬菜的营养成分不会流失。

其实很多青菜不建议用炒菜，因为不容易控火，而且营养流失严重，所以最好用煮或蒸，青菜的味道更好！

怎么把青菜炒得好吃，原来我们放错了油，难怪味道不好。

绿色蔬菜是我们经常吃的一种蔬菜，富含维生素和纤维。 在饮食中，我们都知道要营养均衡，肉类和素食的组合，不要挑食，合理的饮食习惯有助于健康。 多吃蔬菜不仅可以补充维生素等身体元素，而且蔬菜中所含的纤维还可以排出肠道废物，使肠道清洁，身体不易肥胖。

所以想要苗条的身材，一定要记得多吃绿色蔬菜，尤其是叶菜类蔬菜，对**有很好的效果。

我的孩子一直很喜欢吃肉，每顿饭都要看到肉才愿意端上碗，从头到尾都是吃肉，蔬菜一点都不沾染，他要挑出夹着的碗，看着他一天天变胖，我担心他要是继续长胖， 它将失控。每天，他都会改变自己的花样来做蔬菜，但他就是不吃。 孩子暑假的时候，我以为好久没见到奶奶了，就带着孩子去乡下看奶奶，顺便让儿子减**。

因为住在乡下会更有意思，可以去山上摘野果，在溪边捉螃蟹，这些都是孩子们爱玩，多运动，吃纯天然无污染的。

一说到下乡，儿子顿时兴奋起来，一到奶奶家坐下，奶奶就开始忙着给我们做饭，我还特意跟奶奶解释，想做菜吃。 奶奶也是一个很幽默的人，说她千里迢迢来到奶奶家吃菜。 奶奶负责，我来做，顺便说一句，我可以向奶奶学习烹饪的手艺。

我的祖母以烹饪闻名，一旦吃了，她就忘不了。

当我的祖母炒蔬菜时，她放了和我们一样的油。 我们通常放植物油，我的祖母用猪油炸蔬菜，猪油是用猪油煮出来的油。 奶奶说：

炒蔬菜要用猪油炒才能好吃，用猪油炒蔬菜不仅味道好，有猪油的香味，而且不会变色，炒好的青菜色泽鲜艳。 猪油本身有猪肉味，和青菜一起炒，既有猪肉的味道，又有青菜的甜味，猪油炒青菜会在蔬菜表面形成一层保护膜，保护蔬菜的营养不流失，锁住水分，让炒好的青菜色泽鲜艳， 吃起来又甜又多汁。难怪我们平时炒的青菜味道不好，原来我们放错了油，现在我们终于学会了。

吃饭的时候，儿子吃了很多蔬菜，还一直说菜很好吃，这是第一次看到儿子吃这么多蔬菜，从奶奶那里学会了这个招数后，再也不用担心儿子不吃蔬菜了。

肉泡青菜，白中带绿，简单好吃。

这要看大家的口味，青菜可以直接炒，或者炒青菜配香菇，或者炒豆皮配青菜，都是很好吃的，个人更喜欢吃香菇炒青菜。 不管怎么吃，都不会累。

先选择蔬菜，去除黄叶和腐烂的茎，洗净后控制水分。 不要切成段，大蔬菜只用一块菜茎和叶子用手掰开，小菜不需要掰开，整个锅都可以在地下。

不要以为炒一盘蔬菜是一件简单的任务，其实有很多技巧需要注意，否则炒好的蔬菜不仅难看，而且更容易把蔬菜变黄。 需要注意的事项是：

1.待油熏黑后再食用，以免破坏蔬菜中的维生素。

2.如果蔬菜含水较多，炒菜时不能加水。

3、菜品煮熟后最好在菜品油炸前放盐，这样可以防止蔬菜出水。

4.当蔬菜炒到半熟时，可以盖上盖子1-2分钟，但不要太久，否则蔬菜会变黄。

芥末胡萝卜香肠制备步骤：

材料：青芥末丝50克，香肠1根，胡萝卜200克，大蒜2瓣，蒜芽2个，食用油5克，盐1克，糖1克，鸡精1克，胡椒粉1克。

如何制作家常炸香肠：

1、胡萝卜洗净切片，香肠切片，蒜蓉切碎，蒜苗切成段;

炒香肠吃什么好吃 在家炒香肠的做法。

2、将食用油倒入锅中，加热炒香肠捞出油，加入大蒜、蒜芽、芥末翻炒香，再加入胡萝卜、糖、盐、胡椒粉、鸡精一起炒;

炒香肠吃什么好吃 在家炒香肠的做法。

3.翻炒至破碎，然后将其扑灭。

炒香肠吃什么好吃 在家炒香肠的做法。

温馨提示：香肠中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些物质的含量比较高，所以我们可以吃香肠来补充能量。

胡萝卜的营养价值非常丰富，每100克胡萝卜中含有约克蛋白质、脂肪、糖、铁、维生素A，即胡萝卜素毫克，维生素B1是毫克，维生素B2是毫克，维生素C12毫克，热量千焦耳，此外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A也是骨骼正常发育所必需的，补充维生素A有利于细胞的欣赏和生长。

此外，食用胡萝卜还可以防止上皮细胞癌变，对人体健康有很大的影响，而胡萝卜作为一种具有抑制氧化、保护正常身体细胞免受氧化损伤的抗癌作用的抗氧化剂，可以说是有很大的作用。

步骤： 1：首先，将购买的绿色蔬菜浸泡在冷水中约10分钟。 （一些小青菜可能有农药残留）。

2、用菜刀将叶子和青菜的下半部分切开，分开放在一边。 （如果不想用菜刀切，也可以手工选择）。

3：将锅中的菜籽油用大火加热。 当油热时，放入一小半蔬菜，均匀翻炒约 3 分钟。

4、然后加入适量蒜末，继续翻炒约1分钟（主要是使蒜香，充分翻炒）。

5：最后，将小青菜的叶子放入花盆中。 将火调小，加入适量盐和鸡精。 用小火翻炒约 2 分钟，然后从锅中取出并放在盘子上。 （因为小青菜的叶子，很容易煮熟）。

1.在以炒叶为主的绿色蔬菜中加入更多的油。

绿色蔬菜富含维生素和其他营养物质，但其中不含油脂。 如果想让炒好的蔬菜好看，油量不宜过少，否则会显得很老，没有水青涩的感觉。 很多人在制作叶类蔬菜时，喜欢先将食材放入油中，取出后翻炒，这样一道菜色泽鲜艳，香气扑鼻。

2.掌握油温。

等到油底壳冒烟，油温往往在200度以上，再把食物放进锅里，产生的致癌物质不仅会增加患癌症的风险。 同时，蔬菜中的营养成分也被破坏了。 正确的方法是在油仍在冒烟时将配料放入锅中。

还有一种简单的方法可以测试油的温度：将竹筷插入油中，当周围冒出许多小气泡时，说明温度足够热，可以放入锅中。

3.焯水。 焯水蔬菜的第一个作用是去除毒素，第二个作用是去除草酸，可以保持绿色，使人更有食欲。 蔬菜在水中飞翔后，放入冰水中，可以使温度迅速下降，口感会更好，适合制作冷敷料。

沸油焯过的蔬菜更适合炒菜，这样可以更好地保证其营养。 焯冷蔬菜的时候，可以放一点食用油，一滴就可以了，这样青菜就会有光泽，其他蔬菜可以放一点小苏打，这样焯过的蔬菜就不会变黄。

4.最好不要放醋。

绿色蔬菜会与氧气或酸反应而变黄，炒菜时加入醋，促进醋酸和绿色蔬菜在高温下的反应速度，因此它们会很快变黄。 炒青菜不变黄的提示：用醋炒青菜也会变黄，最好不要加醋; 不断翻炒，使其能接触到更多的氧气; 如果想保持绿色蔬菜的颜色，炒菜时不变色，主要措施是缩短烹饪时间，一定要用大火快速煎，如果火太小，炒的时间太长，肯定会变黄。

另外，如果你喜欢放醋，从锅里出来后稍微冷却一下还为时不晚。