生面怎么做炒面，正宗的老式炒面，生面可以直接炒吗？

配料：猪肉200克，油豆200克，面条500克，玉米淀粉3克，料酒5克，酱油15克，盐3克，油20克，葱少许。

1.将豆豆两侧的豆筋去掉，然后清洗干净，然后用手掰成中等长度的段，以备后用。

2.将猪肉洗净切丝，加入玉米淀粉、料酒和盐1克，用手抓好，腌制15分钟。

3.从锅中加热适量的油，将腌制好的猪肉放入翻炒至变色。

4.加入葱花，翻炒香。

5.加入酱油和豆子，加盐调味，翻炒至豆子变色。

6.然后加入适量的热水，即可盖上油豆。

7.最后，将面条放在油豆上，转小火慢炖约10分钟，汤汁干了，面条煮熟，炒熟后再煮。

8. 完成。 <>

材料。 手擀面、猪肉末（猪肉末或猪肉丝）、卷心菜（你选择的绿色蔬菜）、切碎的葱，我还放了一些火腿丁、盐、酱油（黑酱油、略带颜色的炒面会增加食欲）、料酒、鸡粉、辣椒酱（也可以用辣椒代替）。

方法。 1.将卷心菜切碎，然后用清水冲洗干净; 将葱切碎。

2.配料准备好后，就可以煮面条了，将手擀面放入一锅开水中煮熟，然后立即取出让其冷却，控制水分并加入少许植物油搅拌，以免面条粘连。

3.在炒锅中倒入适量油，加热后加入葱花，翻炒至香。

4.然后加入肉末，炒至变色，再加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒，稍微翻炒。

5.然后加入白菜炒好，然后加入面条，将蔬菜和面条炒均匀。

6.加入少许水，盖上锅盖，炖一会儿，将面条和蔬菜拌匀，然后放在盘子里。

如果不想先蒸或煮，只能先炒蔬菜，加少许水，将生面条放在盘子上，盖上盖子炖，然后与盘子一起翻炒。

如果不直接复制，先蒸，放入冷水中，或者放油防止粘连，再放面条炒，只煮七八分钟。

先将生面煮熟，煮7分钟，再炒一锅，锅里放少许油、葱姜，可以放少许青白菜叶（或豆芽）翻炒，然后放入7个中熟面条，加盐，味精出锅。

我所知道的所有面条都是先煮熟的，然后用冷水沥干。

生面不能直接炒，炒起来需要更长的时间，这样炒好的面条不仅味道不好，而且没有任何嚼劲，容易折断，影响炒面的外观，降低人的食欲。

正宗的老式炒面，生面可以直接炒吗？ 是的，河南正宗炒面就是把生面条放进锅里炒，然后一点一点地把油倒进锅里，让油一点一点渗入面条里，然后翻炒。

生面不能直接炒，需要用热水焯一下，再配上配菜炒。

材料：细面500克，瘦肉100克，青椒3个，青豆150克，洋葱半个，葱少许，蒜蓉姜，酱油少许，盐少许，食用油少许。

1.用少许食用油、少许酱油、水和酱油水，撒入生面搅拌均匀后，放入锅中蒸熟。

2.蒸熟后，将面条铺在板上，晾干。

3.洋葱、青椒、青豆、肉丝、切丝，葱、蒜、姜适量。

4.在切碎的肉上撒上淀粉和少酱油，快速翻炒以备后用。 然后重新加入葱、蒜姜、洋葱丝、青椒丝、青豆丝，翻炒以备后用。

5.将炒好的面条晾干，倒入油翻炒。

6.将事先准备好的肉丝、蔬菜丝和盐放入锅中，一起翻炒。

7.煎好后，倒入少许冷开水，盖上锅盖，炖约一分钟。

总结。 炒面一般是用碱性面条制成的。

1.步骤 1、配料：普通面粉500克，盐4克，碱面，黄栀子花，水200克 2、做黄碱面，如果想让面条更黄，可以用黄栀子花水和面条，栀子花是自己家种的，掰开栀子花泡在水里， 过滤它以备后用。3.将面粉放入盆中，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子花水和面条，要慢慢加水，边加边搅拌，搅拌成絮状物，揉成面团，使面条稍微硬一点。

4.刚开始时，面条不易揉光滑，用保鲜膜包好面团，醒20分钟后再揉，容易揉平，醒20分钟后再揉，揉成光滑的面团，醒半小时。

炒面是怎么做的？

炒面一般是用碱性面条制成的。

1.步骤 1、配料：普通面粉500克，盐4克，碱面，黄栀子花，水200克 2、做黄碱面，如果想让面条更黄，可以用黄栀子花水和面条，栀子花是自己家种的，掰开栀子花泡在水里， 过滤它以备后用。3.将面粉放入盆中，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子花水和面条，要慢慢加水，边加边搅拌，搅拌成絮状物，揉成面团，使面条稍微硬一点。

4.刚开始时，面条不易揉光滑，用保鲜膜包好面团，醒20分钟后再揉，容易揉平，醒20分钟后再揉，揉成光滑的面团，醒半小时。

5.在板上撒上干面粉，将唤醒的面团放在板上，揉好，然后用擀面杖将面团擀开，将面团擀在擀面杖上擀开，然后擀开，可以撒上一些干面粉，以防粘连。 6.我一直在反复擀面团，面团看起来很简单，但还是有一门手艺的，妈妈特别擅长擀面，直到面团的厚度可以擀开，均匀地撒上干面粉，折叠起来，切成面条，摇摇晃晃，把面条煮熟做成冷面，热干面非常好吃。

小窍门1：如果你想把面条做得颜色更好，拌面条时加一点栀子花水或鸡蛋，面条不仅好看，而且味道更好。 2、做黄碱面，面条可以硬一点，面条调和后，要醒过来再揉一遍，揉几遍，这样面条更有嚼劲滑溜溜的，口感更好。