如何让饼干不脆，为什么我做的饼干很软

材料：（可制作约20件）。

90克蛋糕粉，2个鸡蛋，60克黄油，35克糖粉。

做法：1.先将黄油在室温下融化，即像奶油一样柔软。

2.将黄油打几次，直到它变成略微变白。 我送了很久，生怕不够用，中间的打蛋器太热了，停了一次。

3.将糖粉加入数次，每次加入后充分搅打。 食谱上写的35g有点多，热量太高，所以我用了20g左右; 结果也很好。

4.当黄油蓬松，几乎变白时，加入蛋黄，逐个加入，每次加入黄油充分打匀。

5.过筛面粉后，先加入1 3的面粉，快速混合看不见的面粉，然后加入剩余的面粉。

6.用抹刀揉成面团，从下到上搅拌，应称为交叉。

7.面团成型后，抓一小块面团，揉成面团，然后拿自己喜欢的模具做成一个面团，放入烤盘中。

8.将烤箱预热至180度约15分钟。 还有一点要注意的是，面团的厚度一定要一致，否则厚的好了，薄的就差不多糊了，如果盘子烤不出来，就把面团放在冰箱里冷冻一会儿，以免黄油融化。

您好，Cookie的准备方法如下：

材料：蛋糕粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1 4茶匙。

方法：1将黄油切成小块，在室温下软化。

2.用打蛋器搅拌至顺滑。

3.一次加入糖粉和细砂糖。

4.继续播放，直到顺利为止。

5.将鸡蛋分 3 份加入，继续搅拌。

6.搅拌至黄油变白，体积略有增加。

7.一次筛入面粉。

8.将面粉和黄油酱混合。

9.一半的面糊放入裱花袋中。

10.挤在衬有锡纸的烤盘上。

11.在面糊的另一半中加入一汤匙可可粉。

12.拌匀与可可面糊混合均匀。

13.将可可面糊放入裱花袋中，挤在烤盘上。 烘烤：烤箱预热200度，180度烘烤约5分钟，再换到160度烘烤5分钟。 （请根据自己烤箱的脾气适当调整时间和温度）。

1）饼干变软的原因：可能是水和面条的比例失衡。一般情况下，加水量在面粉的40%左右最合适，温度高，外面烘烤，里面不烘烤，温度降低，烘烤时间较长;

2）黄油饼干制作：

成分：100克黄油，低粉。

150克，鲜奶油。

70克，糖粉54克。

步骤：1黄油变软后，用电动打蛋器轻轻搅打。

2.用黄油在三份糖粉中打碎。 3.

将鲜奶油加入黄油分成三份搅打。 4.此时，黄油的大小增加了一倍。

5.用低粉末过筛黄油，然后用橡皮刮刀充分混合。 将混合后的配料放入裱花袋中，裱花袋中预装饼干嘴。

6.用油纸铺平托盘，在油纸上挤出想要的饼干图案，烤箱预热190度，将大裤子的中间层放在烤盘上，烘烤15至20分钟。

小贴士：我把低粉的量增加到180克，所以我挤压了裱花袋，呵呵。 根据大家的喜好，150克会更容易挤压，味道会更脆。

不要把黄油打得太过分，如果它以豆腐残渣的形式出现，那就太打过了。 烘烤所需的时间长短取决于每个人喜欢多少颜色。 黄油是用糖粉而不是砂糖搅打和滚动的。

想出一个好的模式并不难。

<> “饼干。 所需成分：

黄油130克，蛋糕粉100克，蛋糕粉60克，蛋清30克，糖粉60克，杏仁粉20克。

方法。 1.提前将黄油在室温下软化，将软化的黄油加入糖粉中，用抹刀搅拌均匀，用打蛋器打至蓬松发白，黄油呈羽毛状。

2.开始多次少量加入蛋清，每次打蛋清时，一定要将蛋清充分搅拌混合后再加入，这一步很重要，不能偷懒！

3、混合后，将面粉和杏仁粉过筛，搅拌均匀，放入裱花袋中，挤出成型。

4.将烤箱预热至160度，烘烤15-20分钟，看饼干的着色情况，大家一定要注意最后几分钟饼干的着色情况！ 饼干上色后即可烘烤，在再加热过程中颜色会变深。

丹指1、吹风机法：如果有饼干受潮的情况，那么可以用电动吹风吹饼干，这样可以很好的缓解湿气，饼干被水分弄软，吹风机吹几分钟，冷却后变得酥脆可口。

2.冰箱冷冻方法：另外，通过冰箱冷冻也是缓解饼干湿度的一个非常好的方法，所以你可以把饼干放在冰箱里冷冻，味道很凉，而且不会软。

3.微波炉加热法：如果家里没有吹风机，也可以用微波炉，这种方法比较方便，只要把湿饼干放在盘子里，然后放进微波炉里加热，但要注意中火加热1分钟左右， 然后拿出来，如果饼干已经很脆了，就不需要加热了。如果没有，那么你需要继续加热30秒，这样可以有效解决饼干变软的情况，这种方法也很简单，但要小心饼干变成糊状。

4.阳光暴晒：如果饼干在夏天变得潮湿，那么你可以把枣子在阳光下多晒干，这样在天气里味道也很好，天气好的时候饼干也会在阳光下晒干，记得盖上一层薄膜，防止灰烬， 这种方法不适用于大风天气。

膨化包装的快速发展，总是让我们刚开始和结束的零食，今天不会了，我们想自制饼干，过程简单，味道一样好吃。

1.唯一有点困难的是准备食材，只要按照食谱，就不是问题。

准备一个小桶，打一个纯鸡蛋，加入60克糖，用勺子搅拌糖和鸡蛋，这里用的糖可以使饼干更脆。

分三次倒入80克植物油，继续搅拌至细糖充分溶解，搅拌至细糖融化。

添加植物油时，一定要分批加入，每次搅拌至鸡蛋和植物油完全融合后再添加，否则会出现蛋油分离的情况。 如果你有一个搅拌机，它就像一个神圣的帮助，如果你没有，把自己想象成一个搅拌机。

搅拌三次后，倒入150克普通面粉，然后用勺子将面粉和糖从下往上翻过来，不要朝一个方向转圈搅拌，以免面粉中有面筋，最后搅拌成糊状。

2.在电烤箱中取出托盘，用干净的锡纸盖住，然后将搅拌后的糊状物倒入裱花袋中，这很常见，可以在线购买。

然后在箔纸上挤出一个圆形蛋糕，形状可以自由发挥。

我做的造型比较普通，可以试着让它更有创意，这也是糕点师的乐趣所在。

将整个托盘装满后，将其放入电烤箱中，在 170 度下预热 10 分钟，再烘烤 20 分钟。

烘烤时不要走开，并观察着色以避免烘烤。

烘烤后还是好看的，入口酥脆，口感也很好。

所以作为家庭厨房的掌舵人，怎么能不学几点心，尤其是这种简单又好吃的，当然，这块曲奇比起市面上各种口味的巧克力抹茶等，没有那么丰富，但我们也是成功的，小朋友一定爱吃！

<>“纽约饼干”。 成分]。

150克蛋糕粉

100克黄油

1个鸡蛋。 30克黄糖

白砂糖30克

泡打粉 2g 小苏打 2g

黑巧克力 130克

核桃仁 80g

方法]1.将黄油在室温下软化，加入黄砂糖和白砂糖搅拌均匀。

2.加入蛋液3次，每次搅拌均匀后再加入下一条线。

3.筛入低筋面粉+泡打粉+小苏打，搅拌至无干粉。

4.加入切好的核桃仁和黑巧克力，换上亚克力块，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。

5.取出面团，分成小面团，每个约80g，揉成一圈，放在烤盘上。

6.放入预热的烤箱中，180度烘烤15分钟。