腐竹是如何制作的？ 腐竹是用什么材料制成的？

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。 即将黄豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出并下垂成枝条，然后干燥。 它被称为腐竹，因为它类似于竹枝。

1.浸泡豆子。 大豆需要浸泡8-10小时，洗净沥干，半公斤干大豆可以浸泡成一斤左右的湿大豆。

2.制 浆。 在食品加工机或豆浆机中研磨以制作豆浆。 冷水和大豆的比例比通常的豆浆更浓稠。 研磨 1 分钟，制成顺滑的豆浆汁。

3.再次研磨第一个豆渣。

4.将过滤后的豆浆和耐磨齿轮放入锅中，加热煮沸5分钟，并不断搅拌，以防止豆渣粘在锅上，影响豆浆的品质。 但不要反复重新加热。

5.过滤豆渣。

6.然后，将煮熟的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，在下面放一锅木布，锅中放水，通过水稍微加热。

7.随着豆浆锅表面的加热，开始出现一层豆皮，这就是豆腐皮。

8.用筷子从两侧轻轻捡起，提起筷子，腐竹就出来放在棍子上。 继续做下去。

新鲜大豆经过浸泡、精制，然后滤出豆腐渣，此时产品是豆浆，再煮熟豆浆，在其表面会固化一层蛋白质含量高的薄膜，这片薄膜是辅助的。 用工具拿起薄膜并悬挂晾干。

扩展材料：豆制品。

豆制品以大豆、红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料加工而成。 大多数豆制品是豆腐及其由豆浆凝固而成的复制品。

豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。 豆制品含有类似于动物蛋白的必需氨基酸，还含有人体所需的矿物质，如钙、磷、铁等，以及维生素BL、B2和纤维。 但是豆制品不含胆固醇，所以有人主张肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病患者多吃豆类和豆制品。

对于健康群体来说，不建议单一营养，豆制品可以作为鸡蛋改造的最佳产品之一。 豆制品是均衡饮食的重要组成部分。

方法如下：成分：大豆，纯天然水质。

1、宜选择籽粒饱满的大豆，筛去粉尘杂质。 将选好的大豆用去皮光泽的风帆机压碎去皮，将皮吹干净。 去皮的目的是保护黄白色泽，提高蛋白质的利用率和成品率。

2、将去皮的大豆浸泡在水中，根据季节和温度确定浸泡豆子的时间：春秋4至5小时，冬季7至8小时。 水豆比为1，用手捏浸泡过的豆子，使其膨胀变硬，不要变软为宜。

3、可用石磨或钢磨精制，精炼至过滤所用水量为1 10（豆类1公斤，水10公斤），浆料研磨。 用甩干机过滤3次，手工揉捏的豆渣松散，不含浆液水为标准。

4、浆料干燥后，从管道流入容器，用蒸汽吹浆料，加热至100 110。 浆料煮熟后，通过管道流入筛床，然后对浆料进行一次过滤，以去除冰雹杂质，提高质量。

5.煮熟的浆液过滤后，流入腐竹锅中，加热至60-70左右，约10-15分钟即可掀起一层油膜（油皮），用专用刀从中间轻轻切开薄膜，分成两块，分别提取。 提取时，用手旋转成柱状，挂在竹竿上，成为腐竹。

6、将挂在竹竿上的腐竹送到烘房，按顺序排列。 烘房温度达到50-60,4-7小时后，腐竹表面呈黄白色，光亮半透明。

好像防尘衫是拿了很厚的豆子加了哥宋糖浆（也许不是豆浆，反正是黄豆做的）煮沸煮沸，脸上浮着傻傻的郑氏层皮，用棍子捡起来，挂起来晾干，这里煮，再挑皮......这样，就制作了很多腐竹。

具体方法是：让豆浆卷至表面表皮一层，拿起并用竹签晾干，使其积聚到一定量后再挂起来晾干，这样成品就是腐竹。

豆浆上有一层油。

将豆浆去皮，挂起来晾干。

优质的腐竹是由100%大豆（大豆）制成的！ 在生产过程中，除了添加一定量的水外，没有其他添加剂。

腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间的保温后，在表面形成一层薄膜，挑出来后下垂成枝条，然后干燥。 它的形状类似于竹枝，被称为腐竹。 腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪结合而成的具有一定结构的产物。

营养价值高，易于保存，食用方便，深受国内外消费者的青睐。

它不含淀粉，是大豆。

腐竹其实是制作豆腐时最顶级的大豆油，营养价值非常高，但现在的食品大多是用化学原料，一种麸质增强剂制成的。

腐竹又称豆腐皮，市面上的腐竹大多是采用传统加工工艺制成的。 腐竹作为中国传统民族特色食品，几乎在各种菜肴中都受到喜爱，无论是凉菜还是汤、炒菜，都是难得一见的美味佳肴，更重要的是，营养价值在豆制品中最高，但价格特别便宜，而且性价比简单。

传统腐竹加工工艺及工艺

第一步 选料：在加工腐竹时，影响品质的第一步当然是原料的选择，要选择新鲜、蛋白质和脂肪含量较多、没有杂色豆的大豆。

第二步发泡：为了使大豆吸水，在生产过程中发挥扩大作用，需要对大豆进行浸泡。 浸泡豆子的标准是将两片大豆花瓣浸泡并将它们分成平板，但不要在水面上起泡。

大豆浸泡量约为大豆的4倍，要求豆子膨胀后不露出水面。 一般浸泡时间冬季16至20小时，春秋两季8至12小时，夏季约6小时。

第 4 步过滤：研磨出纸浆后，使用抛浆机或挤出机将豆浆与豆渣分离。 1公斤大豆可以产10公斤左右的果肉，一般浓度在17到18度之间。

第 5 步煮浆：过滤过程结束后，需要将果肉放入沸腾锅中加热到 100，注意果肉必须彻底煮沸。

步骤6 浆料过滤：浆料煮沸后，为了进一步去除浆料中的细小残留物和杂物，应用细袋过滤，以保证产品质量。 然后将过滤后的浆料放入去皮盘中。

第 8 步烘干：棒榨满皮后，送至烘房烘干。 烘房温度应保持在40°C以上，烘干时间应在12小时左右。

第9步 成品：判断成品质量的标准，首先，从外观上看，腐竹是金黄色的，从质量上看，它没有破损，没有破损，没有湿芯，含水率不超过10%。

经过以上加工工艺，就可以得到腐竹的成品了，只要把每一步的参数控制得当，腐竹的味道绝对不会让人失望。

1磅大豆和磅腐竹。

无需添加剂。

你需要一台腐竹机、一台大豆剥皮机、一台电动石磨机、一台煮浆机、一台纸浆油炸分离机，如果你想立即装袋，你还需要一台烘干机。 全套设备加起来约26000元（以上是对应光威砂腐竹厂，已经考察过一次）。

其实生产腐竹的人都知道，一斤好大豆只能生产9%的腐竹干的5两左右，腐竹干是纯豆制品。 如果产量高，则不是好的技术或大豆，而是添加它使豆腐没有豆味。 不吃这样的腐竹也没关系。

1.腐竹适合作为配料燃烧和混合;

2.腐竹一定要用冷水浸泡，这样可以使腐竹整齐美观，如果浸泡在热水中，腐竹很脆弱;

3.将其浸泡在水中（夏季凉爽，冬季温暖）3至5小时即可打开。 它可以是肉、素、烤、炸、冷沙拉、汤等，食物香气清爽，肉类和素食具有独特的风味。

腐竹适合长期使用，但应存放在干燥通风处。 阳光和凉风中的腐竹可以在阳光下吹几次。

Yuba补充信息：识别真假机制Yuba：

1.真机理腐竹是淡黄色的，蛋白质是纤维状的，在光线下可以看到瘦肉纤维组织，而假机理腐竹是白色、黄色、黑色（烧焦的），看不到瘦肉纤维组织;

2.取几片腐竹，用温水浸泡至软，浸泡在真机腐竹中的水呈淡黄色，不浑浊;

3.浸泡在温水中的腐竹，轻轻拉扯时具有一定的弹性，可以撕成一丝真腐竹，否则就是假货。

新鲜蘑菇腐竹。

配料：鲜蘑菇150克，豆腐150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，生姜2克，水淀粉10克。

1.将干的腐竹放入锅中，用冷水浸泡，按重物，浸泡5小时，膨胀后切成3厘米长的段，新鲜的蘑菇洗净，撒成小块。

2.将炒锅放在火上，放水烧开，加入腐竹和新鲜蘑菇，煮沸后捞出。

3、炒锅上火，烧油，姜微炒，加入料酒、水、精盐，调味，放入腐竹，炖至香，加入味精，用水淀粉勾芜，倒入香油，上盘即可食用。

腐竹木耳锅。

材料：腐竹200克，水木耳50克，胡萝卜50克。

辅料：盐、蘑菇精、素汤、芝麻油、芝麻。

1.准备腐竹、木耳和胡萝卜。

2.将腐竹在冷水中浸泡两个多小时，切成段。

3.将胡萝卜切成薄片，将真菌撕成小花。

4.锅中加入适量油。

5.加入浸泡过的腐竹，翻炒。

6.加入木耳和胡萝卜片，翻炒均匀。

7.加入肉汤，煮沸，用小火炖5分钟。

8.加入盐和蘑菇精调味，然后用强火减少汁液，用湿淀粉增稠。

9.撒上芝麻，倒入香油。

10.搅拌均匀。

油溅的腐竹。 食材：腐竹、黄瓜。

辅料：干辣椒，煮熟的黑芝麻。

1、腐竹洗净，用开水焯水，沥干水分，切成段; 将黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加入淡酱油、味精、糖、精制盐、醋、香油腌制一小段时间。

2.撒上黑芝麻，搅拌均匀。

3.将混合的腐竹放在盘子上。

4.将干辣椒切成小圈。

5.将油放入炒锅中，加热到百分之七八时，加入花椒和干辣椒，翻炒至香，关火。

6.将锅中的热油倒在混合的腐竹上。