石膏做水豆腐的方法，石膏豆腐的方法和配方

石膏豆腐法：

准备食材：汤勺、大锅、筛子、枣帆、纱布、煮熟的石膏粉、量杯、搅拌机，当然还有大豆是必不可少的。 我在国内药店买了纱布，不知道瑞典药店有没有。

石膏粉在斯德哥尔摩的中国店里卖，我从中国带了搅拌机，瑞典也卖，就是那种果汁，量杯自然搭配搅拌机。

生产工艺：1将超市买的干黄豆用冷水浸泡过夜，让它们吸收足够的水分;

2.打豆浆前，用量杯量一量大豆有多少杯; 为了按比例配制石膏水;

3.用搅拌机将水和大豆打成豆浆，体积比为2：1，即1量杯大豆与2量杯水。 大豆越细越好，这样豆浆就足够浓稠了;

4.将打好的豆浆过滤过双层纱布，倒入大锅中加热。 过滤后的豆渣首先在容器中发现，然后用于其他目的; 冰雹。

5.注意豆浆快要煮沸的时候，一定要在炉子旁边等着，避免煮熟的豆浆泡沫喷出来，清理起来比较麻烦;

6.将豆浆煮沸后，将泡沫洗去，静置5分钟，最好不要继续放在刚刚关掉的炉子上，因为瑞典电炉会持续一段时间;

7.在豆浆休息的 5 分钟内，我们可以用它来制备石膏水。 我的比例是每 750 毫升大豆（注意，您在打浆前测量的大豆体积不是豆浆的体积）与一勺煮熟的石膏粉，并将石膏粉与少量冷水混合。

这个过程不宜过早进行，石膏水一旦放置时间过长就会形成硬块。 这个公式是我个人经验总结的，不一定是最好的，但每次都成功;

8.到了最关键的一步，5分钟后，开始用大勺子以恒定速度向一个方向搅拌豆浆，同时将石膏水慢慢倒入豆浆中。 搅拌不应停止，而应以中等速度进行，直到慢慢感觉到豆浆开始变稠，絮状物开始出现，即可以停止搅拌。

这个过程需要一定的耐心，混合时间可变，如果慢的话可能需要5分钟左右;

10.盖上剩余的豆腐脑，静置 40 到 60 分钟;

11.将豆腐脑倒在单层纱布的筛子上，用纱布包裹豆腐脑，用大小合适的容器装满冷水压豆腐脑，几个小时后就可以吃到嫩豆腐了;

12.剩下的豆渣可以用来炒菜做豆渣包，最简单的处理方法就是用水反复洗净，洗净后的水煮沸做豆浆。

石膏豆腐的制备方法和配方如下：

需要提前准备的材料包括：大豆300克，水适量，煮熟的石膏适量。

1.首先，将准备好的大豆放入水中浸泡6小时。

2.然后将黄豆放入破壁机中，加入适量水，插上电源，打成豆汁。

3.然后过滤打好的豆汁。

4.过滤后放入锅中煮沸。

5.然后将豆浆、石膏和水搅拌均匀，静置30分钟。

几分钟后充分混合，倒入准备好的模具中。

7.盖上盖子，用重物按压过夜。

8.第二天，把它从模具里拿出来，切成小块，就完成了。

需要提前准备的材料包括：大豆350g、水适量、石膏适量。

1.将准备好的大豆浸泡8小时以上。

2.用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。

3.用准备好的纱布将豆汁过滤出来，如下图所示。

4.将豆浆汁放入锅中开始煮沸，用中火加热，用抹刀搅拌，如下图所示。

5.将豆浆汁、石膏和水一起搅拌，静置20分钟，如下图所示。

6.搅拌成絮状，放入模具中，如下图所示。

7.盖好，用重物压实，如下图所示。

几个小时后，把它拿出来切成方块，这样石膏豆腐就准备好了。

浸泡：向大豆中加水，水面超过大豆一指长或更高，浸泡约5小时，此时大豆吸水后变肿，呈现嫩黄色。

石膏豆腐的实践和配方 8个步骤教你制作嫩滑的豆腐豆：将浸泡过的大豆放入石磨中，不断加水研磨成糊状;

煮浆：将磨碎的豆沙放入锅中煮沸，此时注意锅底不断搅拌;

过滤：将煮熟的豆浆用细孔纱布过滤，除去其中的豆渣;

点豆腐：在豆浆中加入盐水，不断搅拌至豆腐凝固，静置约15分钟;

成型：将豆腐脑倒入模具中，挤出其中的水分，静置15分钟;

成品：去掉霉菌，豆腐就可以吃了。

如何选择豆腐。

图3 3 我们平时在超市买到的豆腐盒都是南方豆腐，水分比较多，比较嫩，不适合炒，但可以用来煲汤。 餐厅里的青葱和豆腐混合在一起，是用南方豆腐做的。 而超市里做的那种豆腐，都是北方豆腐，看起来比较老，适合炒。

选择豆腐有诀窍，优质豆腐比较整齐，没有杂质，豆腐本身是有弹性的; 劣质豆腐则不然，切面不整齐，有时夹杂杂质，易碎，表面发粘。

石膏豆腐的制备方法如下：

工具 原材料。

干大豆250g，水2000ml（水4000ml，2次），石膏12g，温水与石膏混合，250ml

1.将大豆浸泡6小时以上，大面积浸泡。 250克干大豆可以浸泡在500克湿大豆中，即1斤。 利用豆浆机的榨汁功能，将浓稠的生豆浆打散，将黄豆打两遍。

2.过滤掉豆浆，直接过滤生豆浆。

3.过滤好的豆浆用大火煮沸后，转小火再煮2分钟。 撇去气泡，因为豆浆只是幻觉，所以应该炖2分钟。

4.冷却5分钟，待豆浆在85度时取出豆皮，在此过程中将石膏与温水混合，12克石膏粉+250毫升温水。

5.用电饭煲，先将石膏水倒入其中，摇匀，因为石膏水容易沉淀，然后将85度的豆浆稍微升高倒入，将石膏水洗掉，然后不要动，直接放入电饭煲保温15分钟， 静静地等待15分钟，等凝结成豆腐花，再看一眼多余的气泡。

6、接下来，将豆腐花放入豆腐架容器中，放一个重物，将水压出，想吃得更用力就多压，吃得嫩，压得少一点，再看压好的豆腐。

7.石膏豆腐成品图。

豆类与石膏的比例为100：3。 石膏豆腐的具体方法如下：

配料：大豆300克，水适量，膏药9g。

1.第一步是将大豆浸泡在水中过夜。

2.浸泡后，将黄豆打成黄豆汁。

3.使用过滤工具进行过滤。

4.取出豆渣，放入锅中，用大火煮沸。

5.放入准备好的石膏和水，用勺子搅拌均匀，等待半小时。

6.半小时后倒入模具中。

7.盖上盖子，用重物按压过夜，如下图所示。

8.第二天，将其从模具中取出，切成小块，石膏豆腐就做好了。

首先，你必须首先准备大豆、石膏、除泡剂、大块纱布等原料。

然后将大豆浸泡在冷水中直到它们上升，浸泡豆子的原理是水必须超过豆子量的3倍以上，夏季和冬季的时间不同，冬季一般浸泡过夜，夏季上午和下午都可以浸泡。

然后把豆子打成豆浆，可以用石磨机或者豆浆机，石磨机用起来比较费力，但豆子会更香滑。 打豆浆时水和黄豆的比例非常接近，如果做豆腐脑，1公斤大豆3斤水，嫩豆腐1公斤豆水，老豆腐1公斤豆水。

接下来，用纱布将凝固的豆浆包起来，找一个重物压在豆浆上，把豆浆里的水全部压出来，做成豆腐。 除了研磨好的豆浆外，加少许水揉豆渣，豆浆就多了。

最后，将豆浆倒入锅中煮沸，然后放入灭泡王搅拌均匀，然后将豆浆倒入盆中，然后将石膏倒入豆浆模具中搅拌均匀，然后放20分钟左右，豆浆凝固，豆腐固定后就可以“翻”豆腐了。

注意事项：豆浆煮沸后，放冷，将石膏溶解在冷水中，用筷子搅拌，一边摇晃，一边倒入豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌豆浆。

石膏豆腐制作原料：

大豆、水、石膏粉、锅、榨汁机。

石膏豆腐制作方法：

1.将大豆用水洗净，在水中浸泡10小时;

2.将浸泡过的大豆沥干，用榨汁机将大豆磨成浆数次;

3.用过滤纱布过滤磨碎的豆浆2至3次;

4、将豆浆煮沸，大火煮沸后，关掉小喊声，把火带到隐火前，舀出上面的泡沫，再打开大火煮沸，舀出泡沫，反复煮3次;

5.豆浆冷却时，用水稀释7至8克石膏;

6、豆浆冷却后，将石膏水慢慢倒入，边走边搅拌，待豆浆出现豆腐状，静置15分钟;

7、将豆腐舀入豆腐模具中，用纱布盖住，用重物压住豆腐;

8、郑璐把豆腐定好后去霉，石膏豆腐就做好了。

1、配料：干大豆250g、水2000ml（水4000ml2次）、石膏12g、与石膏混合的温水250ml。

2.将黄豆浸泡6小时以上，并将它们浸泡大。 250克干大豆可以浸泡在500克湿大豆中，即1斤。 利用豆浆机的榨汁功能，将浓稠的生豆浆打散，将黄豆打两遍。

一次250克湿黄豆和2000毫升水，打三遍，果肉收率特别高。

3.过滤掉豆浆，直接过滤生豆浆。

4.过滤好的豆浆用大火煮沸后，转小火再煮2分钟，把气泡移开，因为孙驰深的豆浆打开时只是幻觉，所以应该用小火煮2分钟。

5.冷却5分钟，待豆浆在85度时取出豆皮，在此过程中将石膏与温水混合，在12克石膏粉中加入250毫升温水。

6. 使用较大的脸盆或电饭煲。 先把石膏水倒进去，摇匀，因为石膏水容易沉淀，然后把85度的豆浆倒高一点，把石膏水冲走，然后不要动，直接放进电饭煲里保温15分钟，静静等待15分钟， 等凝结成豆腐花，再看一眼多余的气泡。然后你可以吃豆腐花。

7、接下来，把豆腐花放进豆腐架的容器里，放一个重物，把水压出来，想吃多按就压，想吃就多按一点，再看压好的豆腐。