芥菜是腌制的，质地不脆

请尝试以下操作：

腌制的芥菜。 芥菜（也称为芥末面疙瘩。

将10磅新鲜芥菜切成丝，腌制24小时，挤水。

2.一磅盐（与大部分腌制的芥菜、其余和其他调味品充分混合） 33两辣椒粉。

4.1磅大蒜。

5.3两谷氨酸钠。

6.醋：1/2斤。

7.熟大豆油：3两。

8.糖：3两。

芥末腌制法。

1.先将芥菜洗净，然后将蔬菜晾干，不要用生水。

2.将菜刀、砧板、炒锅和抹刀洗净，不用生水晾干。

3.将芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多于炒油。

6、油热后：将花椒放入调味，放大配料翻炒，放入姜末，加入胡椒粉至盐的味道（不要太咸），放入醋，将切碎的蔬菜按汁量煎四五分钟，趁热放入罐子里。 至于阳台，当天不盖，第二天就封了。

腌芥菜三窍，清爽开胃还有米饭，半年就不错了，记得小时候冬天，我会在家里腌一些芥菜、白菜、萝卜腌起来，可以吃到明年初春。 因为当时家里的条件不是很好，腌制一些配菜，也就是吃饭可以省钱，所以很多家庭都习惯腌一些芥菜，粗茄子桥久藏也不差。 如今，人们的生活条件越来越好，不用担心衣食穿行，但有时候却怀念小时候吃的味道，所以就像长辈请教芥菜怎么腌腌一样，味道还是很好吃的，配上平时熬的汤粥， 在桌子上放一会儿就会被吃掉。

接下来，我将与大家分享它的酸洗方法。 1.首先，准备五六斤芥菜，清洗干净，切掉两端，控制上面的水分。

2.控岩干燥后，用刀将芥菜一一切成细条，为了省事，也可以用工具直接擦丝。 3.

芥菜切丝后，放入锅中，加入盐100克，糖60克，干辣椒片50克，再配制大蒜100克

涓涓细流的馅饼，t 奖励积分：距离问题结束还有 10 - 13 天 17 小时。

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糯？ 绗 缝？ 朱饶.

以下是制作自制腌酸菜的方法：

材料：芥菜6根，加水适量。

赋形剂：一小撮姜粉，盐2汤匙。

1.将新鲜的芥菜洗净，分成两份以备后用。

2.锅中加入适量水煮沸，加入洗净的芥菜，稍微焯一下。

3.将焯过水的芥菜舀起，放入一个比较大的容器中冷却。

4.芥菜冷却后加盐，与姜粉搅拌均匀。

5.搅拌均匀后，将芥菜放入事先准备好的罐子中，加水至芥菜全部浸没，如果容器较大，可以用重物压在上面，因为如果芥菜不浸入水中，会影响其颜色。

6.最后，将瓶子盖紧，注意密封，否则芥菜会腐烂。 然后将瓶子放在通风避光的地方，等到几天后变色后才能食用。

7.这是7天后的成品。

8、最后，酸菜腌制成功。

总结。 要想让泡菜酥脆可口，制作泡菜时需要注意：用来泡菜的蔬菜一定要及时收获，防止组织因过熟而变软变脆; 注意贮存，如果在蔬菜加工旺季，进厂的生蔬菜量很大，不能及时腌制，要将生蔬菜摊开在阴凉处，防止积聚产生的呼吸热不能及时消除， 导致微生物感染，使蔬菜的质地变软变质。

及时加工，生菜收获后应及时运输加工，生菜进厂后应尽快加工，以保持其原有的脆性。 腌制蔬菜时，应严格控制腌制的环境条件，如盐水的浓度、蔬菜腌料的pH值和环境温度等，以抑制微生物的活性，使其不产生或减少果胶酶，从而保持产品的良好脆性。

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你好，我是你的人生教练栾栾，接下来我就问你的问题！

你好，芥菜是腌制的，没有酥脆的味道，因为蔬菜不够新鲜。 蔬菜不够新鲜，不新鲜，收获后、腌制前，没有及时运输，长时间堆放，被风吹日晒脱水软化。 另外，蔬菜在腌制之前，由于第一部分的过熟，果胶物质在自身果胶酶的作用下分解成果胶酸，使蔬菜组织变得柔软易碎，如果用这种原料腌制，成品就会失去脆性。

此外，在蔬菜的腌制过程中，一些有害微生物的活动会分泌果胶酶，然后分解蔬菜体内的果胶物质，使腌制后的产品失去脆性。

要想让泡菜酥脆可口，制作泡菜时需要注意：用来泡菜的蔬菜一定要及时收获，防止组织因过熟而变软变脆; 注意贮存，如果在蔬菜加工旺季，进厂的生蔬菜量很大，不能及时腌制，应将生蔬菜摊开在阴凉处，防止积聚过程中产生的呼吸热不能及时消除， 导致微生物感染，使蔬菜的质地变软变质。及时加工，生蔬菜收获后应及时运输加工，生蔬菜进厂后应尽快加工，使其保持原有的脆性。

腌制蔬菜时，应严格控制腌制的环境条件，如盐水的浓度、蔬菜腌料的pH值和环境温度等，以抑制微生物的活性，使其不产生或减少果胶酶玉芝液，从而保持产品的良好脆性。

希望我的能帮到你，如果你对我的服务满意，请竖起大拇指喔，祝你一切顺利！

总结。 亲爱的，你好，方法不对，将洗净的芥末面疙瘩浸泡24小时，除去干水，用小罐子或罐子和玻璃容器，最好不要用塑料桶腌制，这样会影响味道，一层盐，一层芥末面疙瘩。

吃饱后在上面撒上一层盐，用重物按压，三天后加水，一个月后就可以吃了，保持酥脆可口，记得用小盐粒腌泡泡菜，用细盐腌制的泡菜苦涩。

芥菜是腌制的，质地不脆

亲爱的，你好，方法不对，将洗净的芥末面疙瘩浸泡24小时，除去干水，用小罐子或罐子和玻璃容器，最好不要用塑料桶腌制，这样会影响味道，一层盐，一层信论芥末面疙瘩滑溜溜的蝗虫疙瘩。 吃饱后在上面撒上一层盐，用重物按压，三天后加水，一个月后就可以吃了，保持酥脆可口，记得用小盐粒腌泡泡菜，用细盐腌制的泡菜苦涩。

不要过多地破坏浸泡时间，老辛奇的矿物质较少，这是它不脆的主要原因。 可以放一些酒，另外，旧的辛奇水应该经常换成新的水，留下适量的旧坛水。

腌制芥末丝的方法如下：材料：芥菜4个，盐适量，花椒适量，辣椒适量。

1.将芥菜浸泡一会儿，洗净，剥去脏皮。

<>2.将一小罐芥菜和洗洁精放在一起。

刷子清洁并擦干。

3.准备干辣椒和四川花椒，将芥菜切成细条。

<>4.用洗洁精刷锅，擦干，少许油不能弄湿，打开小火加热锅，放入芥末丝翻炒。

5.用小火翻炒一会儿，加入盐、花椒和红辣椒。

6.翻炒几下，关火，用筷子将芥末丝夹入罐子里。

7.盖上罐子，盖上盖子吃一天。

8.食用时，用筷子放在盘子上，加入一些香油搅拌。

真正做到这一点的最好方法是将其切成细条。 把它放在阳光下晒，等他半干了再放一点咸盐？ 撒在上面，然后用力揉搓，加入一些辣椒片，再次揉捏。 在这种情况下，可以将其放入瓶子中。

如果你想让芥末丝酥脆可口，你应该在熏制时加入一些醋。

将芥菜切成丝，然后用盐除去水分，然后在罐子里放一些辣椒、生姜、洋葱和大蒜，一起腌制。

您好，一定要将芥菜洗净，然后放入盐水中晾干。

需要准备的材料如下：

芥末面疙瘩3斤，大蒜60克，盐150克，鸡精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，胡椒油70克，辣椒粉少许。

1.用刀挖出疙瘩里面的土壤，洗净晾干。

2.将芥末面疙瘩切成细条，全部切开。

3. 将切好的芥末丝放在盖帘上，将多余的水分稍微擦干 4.将芥末丝放入盆中，加入鸡精、盐、糖、醋和酒 5.用手揉搓好，喜欢大蒜的味道再加入蒜末，揉好，然后倒入煮熟的胡椒油搅拌均匀。

8.成品。

芥末是一种很常见的腌菜，有的地方叫它芥末面疙瘩，有的地方叫芥菜rakerabi，雪蕨叫芥菜，我们这里说的芥菜是大头菜，我和大家分享一些腌芥菜的方法。

腌芥菜法1，将芥菜洗净，揉成丝，2，天气好的时候在外面晾干。 基本上，大约需要三天时间。

3、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥末丝晒干后需要腌制，先是热油，油趁油热后倒在干辣椒上，可以直接买辣椒，略带辣味，每十斤芥菜需要一斤辣椒， 也可以少放一点或多一点，根据个人喜好， 4、将煮沸的油倒入辣椒中，边到油边搅拌，一边冷却。

5.接下来，将酱油和醋煮沸，将酱油倒入锅中，一斤醋，放入两两糖，根据个人口味放入白糖，煮沸，冷却。

6、现在开始拌蔬菜，每十斤芥菜放一斤盐，放一两斤姜，一两斤大蒜，一两根味精，姜丝，蒜片可切丝，将辣椒油、酱油醋一起搅拌均匀，将混合好的芥末丝倒入罐子里， 24小时后就是芥末芥末味了，半个月后就可以吃了，腌制时间越长越好。

腌芥末食谱两种成分，芥末面疙瘩，蒜末，盐醋，酱油，糖，辣椒油。

方法1：制作芥末面疙瘩，用水洗净。

方法2：将芥末面疙瘩揉成条状，腌制一夜。

方法三两种口味，一种是将醋和糖混合的酱汁倒入腌制的芥末丝中，味道有点酸，还有一点酱汁，味道比较原始，另一种是将辣椒面中的油和大蒜捣碎，将辣椒油倒入芥末丝中， 搅拌均匀即可食用。

芥菜头是根芥菜绿，又称大头菜，是十字花科芸苔属的一年生草本植物，皮肤通常呈翠绿色，但也有黄绿色或绿色。

芥菜头像萝卜一样长在地下，但形状是圆球，底部长着一根长长的胡须根，像萝卜一样，看起来像块状，味道辛辣，因此得名辣菜。 最常见的吃法是和咸咸菜一起吃。

主要材料; 芥末面疙瘩 3 磅大蒜 60 克。

辅料; 盐150克，鸡精10克，醋150克，白酒2克，糖60克，煮熟的胡椒油70克，辣椒粉少许。

腌制芥末丝的制备。

1.用刀挖出疙瘩里面的土壤，洗净晾干。

2.将芥末面疙瘩切成细条，全部切开。

3.将切碎的芥菜放在窗帘上稍微干燥，以去除多余的水分。

4.将芥末丝放入盆中，加入鸡精、盐、糖、醋和白葡萄酒。

5.用手揉搓好，如果喜欢蒜蓉的味道，加入蒜末，揉好，然后倒入煮熟的胡椒油搅拌均匀。

7.这样，将一瓶辣椒粉与辣椒粉一起放入，全部装满，密封保存，腌制3天以上后再食用。

8.腌制的芥末丝成品。

芥末片是我们生活中常见的食物，营养价值和食用价值都很高，深受人们的喜爱和欢迎，那么芥末片腌制吃多少天呢？ 腌制芥菜丝怎么腌制，既美味又原创？

芥菜 1 芥菜腌制几天后可以食用。

一般腌制3-5天左右即可食用。

腌芥菜丝是生活中常见的芥菜吃法，深受人们的喜爱和欢迎，腌制芥菜丝需要一定的时间，否则芥末丝无法品尝，吃完后也就没有味道了，一般情况下，吃芥菜丝至少需要3-5天， 这样芥末丝的味道会更好。

2 腌制芥菜丝，美味、酥脆、原汁原味。

配料：芥菜、红辣椒、精制盐、白米醋、八角、花椒。

做法：1.将芥菜洗净，切成丝。

2.从茎上取出洗净的小米辣椒，切成丝。

3.然后将白米醋放入锅中，**，加入精盐、八角、花椒。

4.醋煮沸后，倒入辣椒。

5.之后，倒入切碎的芥菜，继续加热并搅拌均匀。

6.关火，直到芥菜稍微变软。

7.最后放入罐子中，静置约3-5天，取出食用。

3 芥菜丝可以冷吃吗？

还行。 芥末丝是生活中常见的蔬菜，可以冷吃，冷芥末丝只需要将芥菜切成丝，焯水沥干水分，然后加入一些油、淡酱油、油和辣籽等配料搅拌均匀，当然，冷芥末丝的做法可以根据自己的喜好加入。

4 芥菜丝可以炒吗？

还行。 当然，芥末丝可以油炸食用，芥末香甜温热，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分，油炸后食用可以补充人体足够的营养，对人体健康有益，深受人们的喜爱和欢迎。