燕窝有哪些特点，如何区分？

吴晓生说：在大多数朋友心中，燕窝的主要功能是燕窝的美观，还有润肺、补胃、健身、护肝补心、提高视力等功能。 其实燕窝还具有以下特点：

1.人体肠道吸收燕窝的精华。

研究表明，食用燕窝中的生物活性物质在消化后被释放出来，然后被吸收到肠道中，通过被动介导的运输发挥其作用。

2.有燕窝衍生物可以治疗未来的眼病。

实验结果表明，低浓度燕窝提取物可协同诱导角膜细胞增殖，特别是对于在血清培养基中培养的细胞。 这可能是一个新的突破，因为角膜细胞的增殖和角膜功能的修复在角膜损伤的愈合中很重要。 体外细胞实验被认为是使用含有燕窝提取物的滴眼液提取物进行体内实验的关键第一步。

3.燕窝可作为功能性食品使用。

燕窝可以防止高脂肪饮食引起的代谢标志物下降和胰岛素信号基因的转录变化。 实验结果表明，燕窝可作为预防胰岛素抵抗的功能性食品。

4.燕窝可以预防神经系统疾病。

燕窝提取物可以防止6-羟基多巴胺（6-ohda）诱导的多巴胺能神经元降解，特别是通过抑制细胞凋亡。 因此，燕窝提取物可能是预防与氧化应激相关的神经退行性疾病（如帕金森病（PD））的可行营养素。

5.燕窝抗衰老有了新的科学依据。

研究表明，食用燕窝 （EBNS） 可显着减少与高糖基化产物 （AGEs） 水平升高相关的雌激素缺乏症，并通过氧化损伤（丙二醛含量）和酶促抗氧化防御（超氧化物歧化酶和过氧化氢酶）标记来改变氧化还原状态。 此外，与海马体和额叶皮层中神经退行性疾病和细胞凋亡相关的基因可以通过补充 EBN 来下调。 结果表明，EBN对衰老相关的雌激素缺乏具有神经保护潜力，至少部分通过改善氧化还原系统和减弱最终产物。

6.燕窝具有增强免疫力的作用。

食用燕窝 （EBNS） 可促进 B 淋巴细胞的增殖和活化以及 IgE、IgAA、IgM 和 IgG3 抗体水平的增加。 燕窝提取物促进小肠中“分泌性免疫球蛋白A（S IgA）”的分泌。 “研究表明，燕窝具有增强免疫力的作用。

以下是区分好燕窝的方法：

1.看：天然燕窝应该是丝状结构，有少量缝隙，如果气密反光，则为问题燕窝，颜色为米色或米色，纯白色可能被药水漂白。

2、触感：天然燕窝，机身凹凸不平，手感粗糙，表面有大小不一的裂纹。 假燕窝无凹凸感，表面光滑无裂纹。

3、气泡：天然燕窝浸泡后水清澈，一般浸泡率为八倍，有少量细小毛。 如果不能浸泡，浸泡后水会浑浊，皮肤会清澈，而且不会有细小的毛发，这是有问题的燕窝。

购买燕窝的注意事项

不要急着耐心购买：当你想购买燕窝时，一定要仔细检查燕窝的质量，不要太麻烦。 如果你不注意这个地方，很多商家会把一些质量差的燕窝卖给顾客，有的甚至会把假燕窝卖给顾客。

购买燕窝时，一定要注意眼睛的光泽度。 有些燕窝看起来很光滑，但它们很可能是坏燕窝。 如果燕窝在燃烧前看起来很光滑，很可能是用胶水刷过的燕窝。

因为普通的燕窝一般都很粗糙，所以看起来不太好。

一、产地要固定 燕窝的种类多达28种，如果每次都想买到同一种燕窝，一定要清楚知道，它们都是同产地采摘的燕窝（例如：印尼苏门答腊），只有这样，才能在同一个烹饪时间加工燕窝， 而且你也可以品尝到同样味道的燕窝。

二是看燕窝的毛 不同种类的燕窝也有不同的“毛头”（“毛头”是燕窝的重量与湿润后的干体之差，倍数越大，即“毛头”越好，吃得越多）， 而一般官方燕窝有“毛头”的6-8倍。

第三，要看燕窝是否干净，细毛越少越好。

第四，燕窝两端的头脚更薄更漂亮。

五是要看燕窝是否干轻，干的含水量少的才是上等。

摘自---燕窝知识百科全书

购买燕窝时，首先要辨别真假。

好坏，都可以买，真的是最好。

1、燕窝又称燕窝、燕窝、燕窝、燕窝等，是指雨燕科的一些雨燕和金丝燕属的几只金丝燕分泌的唾液，掺杂着苔藓、海藻和柔软的植物编织物等物质。

2、燕窝按筑巢地点可分为“屋窝”和“洞巢”两种，一般巢的颜色是象牙白，而穴窝受矿物质影响，有白色、黄色、红色之分。

3、燕窝富含糖类、有机酸、游离氨基酸、唾液酸，是一种传统珍贵食品，作为医药兼食的高端滋补品深受国内外消费者的喜爱。

1.看燕窝纤维的密度。 质量好的燕窝会有淡淡的香味，表面微黄，具有一定的光泽，纤维清晰可见，文科的厚度不同，密度好。

2.看燕窝的粗糙度。 质量好的燕窝表面略显粗糙，质地酥脆，容易折断。

3.闻气味。 质量好的燕窝会有鸡蛋味，浸泡后鱼腥味会更浓。

4.看气泡。 燕窝浸泡后，表面会有一些嫩毛。

5.看重量。 燕窝的重量比较轻，大约三到八克。 燕窝偏重，大多由其他成分制成。

目前市面上的燕窝一般都是印尼和马来西亚生产的，两个产地的燕窝相差不大，就是味道不同，但不管买什么，只要买纯天然的，手洗的，都是好的燕窝。 据行业相关数据显示，同仁堂和FLM的燕窝品质非常好，其中FLM以其高性价比在行业内享有盛誉。 其实买燕窝也很简单，优质燕窝会有燕子的唾液味和一点鱼腥味，炖煮后这种味道会消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窝的鱼腥味太浓，说明它不是优质燕窝。

而且在选择的时候，还需要注意燕窝的湿度，如果拿在手里有软的，会很粘，建议不要购买，因为这种燕窝的湿度太大，不仅要增加重要性，而且不容易存放。 对于相同重量的燕窝，浸泡后的重量越大，质量越好。 这在行业内被称为“头发”，意思是浸泡后的重量越大，头发越好。

其实原因很简单，“毛”越大，做的燕窝就越多？ 如果燕窝多了，人家会不会吃得更多？ 另外，还看燕窝是否干净，细毛越少越好。

另外，吃燕窝最好的方法是用冰糖炖燕窝，用水炖，然后加入冰糖或牛奶和一些适时的水果调味。

“看”：看燕窝的类型。

纯燕窝拉伸，纤维疏松，质地丝状，裂纹丰富，透气性好，色泽自然; 形状暗沉、纤维致密、块状质地、裂纹少、透气性差、颜色太均匀或颜色太白的，都是普通燕窝。

翻转“：看鸟巢的凹面。

纯燕窝裂纹丰富，处处厚度均匀，从包装盒外面可以看出它是否经过粘性粉碎增重处理，再看燕窝的凹袋，是否有较多的非丝瓜络编织燕窝网覆盖，但厚厚的交织和碎屑， 可以判断是体重增加。

“嗅”：闻燕窝的味道。

燕窝有蛋清一样的香味，有淡淡的氨味; 那些有重味、腥味或油腻味的，多为普通燕窝或劣质燕窝。 漂白、涂胶或染色后，经长期存放或风干后气味会逐渐消失，喷少量清水软化后气味会变浓。

掂“：估算单盏灯的重量。

每个纯燕窝的重量为5至6克，偶尔大的可以重约7克; 如果用胶水、水或粘性粉碎处理以增加重量，一个普通大小的燕窝的重量可以达到8克左右。

“浸渍”：测量燕窝以快速吸水。

纯燕窝裂缝丰富，能产生强吸水性，迅速将纯燕窝入水中，2-3秒后取出，重量增加30%以上; 胶燕窝的裂缝中填充着胶，表面形成胶层，放入水中后，短时间内吸水性有限，增重一般在20%以内。

称量“：叫泡泡毛头。

纯燕窝充分浸泡后，重量会增加8至13倍（俗称“毛”）; 因为普通燕窝已经含有一定量的水分，并涂上了不吸水的食用胶，所以毛头较小，一般为6至8倍。

你可以去欣妍的店里一探究竟。

乍一看，燕窝一般呈不规则的半月形丝状结构，中间凹成袋状，类似锭，质地坚硬。 纯燕窝无论浸泡后或光照下都是半透明的**，颜色透明略带淡黄色，质感棱角分明。 燕窝的纤维越密集越好，燕窝上的纤维要清晰可见，纹理清晰，厚度不同，越密越好。

此外，燕窝中夹带的羽毛和杂质越少越好。 如果发现它是无毛的，并且非常干净，可以用手冲洗。 燕窝一般呈丝状结构，由片状和块状组成的燕窝不是真正的燕窝。 燕窝又薄又厚，平均每杯重约6克。

燕窝的第二种气味干燥时很淡，没有强烈的气味，有轻微的鱼腥味，湿水后有独特的香味和淡淡的天然蛋清味，鱼腥味更浓。 而一些商家为了赚取更多的利润，生产一些化学加工的燕窝。 这些加工过的燕窝往往有几种气味，如酸味、化学味、鱼腥味或油腻味。

三触主要是用手感受燕窝的干燥和潮湿，含水率高的燕窝用手微微弯曲，含水率低的燕窝不易弯曲。 人们普遍认为，燕窝感觉越干越好。

第四，取一小块燕窝浸泡在水中，待其软后取出丝条，用力拉扯，弹性差，是假货。 用手指揉搓，没有弹性，能揉成糊状也是假的。

五是用火烧鸟窝，如果是假燕窝，会噼啪作响，有烧焦的味道。 而纯正的燕窝燃烧起来，发出咝咝作响的柔和声音，没有烟味。

6.浸泡在水中后，水面上没有弹性或油性浮物，是假燕窝。 真正的燕窝柔软有弹性，晶莹剔透，可以用手拉伸和收缩。

因为血燕窝和黄燕窝是纯天然色素，浸泡后不会变色，浸泡后如果能褪色，就是假货。 由于颜料易溶于水，染色后的燕窝一旦浸泡就会呈现出原来的形状。