如何为客人点餐？ 你是怎么做到的？

五星级酒店的高级服务员告诉你：1、问问是私人聚餐、差事、商务邀请还是什么？ 然后问客人这是什么菜！

2、同时观察顾客的着装、着装、口音，判断一些关于顾客的信息！ 这是将客人定位在那个等级，即用餐中的作用。 3、低档，一般用于学生及人士的私人聚会等，以实惠为主，肉素搭配，菜式搭配。

4.中档，一般用于家庭聚会、宴会等，主要为价格实惠且略微注意菜肴的形状。 5.高档，一般用于商务聚会、高档宴会等，主要讲究菜肴的形状，营养科学，避免大肉。 六、注意事项：

在卖菜的时候，我主要推荐我们餐厅的主菜; 桌宴一般有冷、热、主、汤、甜品（有女士时）、菜品; 注意菜品的主要食材尽量不要重复（特殊宴会除外，如全鱼宴等）。 7. 如今，菜肴以清淡、营养、绿色和地方特色为主。 特别是宴会主要以当地特色和我们餐厅的特色为主。

我们也要注意菜肴的练习，练习要完整，而不是单一。 例如，不要只是炒或炖。 匹配！

点菜前，要了解客人用餐的性质，根据介绍的性质来决定为客人点什么菜，通常是从中到高，但是在介绍的过程中，需要看客人看菜单的眼神是高还是低， 如果你看高菜，你可以把高菜介绍给客人，否则，那么。朋友、家庭聚餐：**便宜、受欢迎的菜肴（如果有老人和小孩，注意一些清淡、柔软的菜肴）可以更丰盛; 商务宴会：

功能很少而且很好。 点菜上菜要注意盘子的形状、冷热、肉菜、主辅材、色泽、风味型搭配 就目前餐饮的发展趋势而言，客人越来越注重营养，所以作为一个优秀的服务员，也应该具备营养知识的能力， 从而成为客人的好顾问。

可以告诉消费者哪道菜卖得好，其他顾客评价高，委婉地说厨师的厨艺好，而且是特意从****请来的，还可以询问顾客喜欢的口味，根据口味推荐。

1.一个接一个地打开菜单，从头顶向下给客人（不是在桌子上，不是关起门来，不是站在一个地方给每个人，而是一个接一个地移动到每个人的位置，从上到下给）。 当客人查看菜单时，询问客人是否需要先点一杯饮料，并将当晚的酒单发送给当晚为每个人点酒的人，也是一种自上而下的方法。

2.告知您的客人今天的新鲜食物（例如今天刚到的鱼）或酒店餐厅当天推荐的食物。 然后告知客人这道菜的份量，并询问客人他们将吃多少以推荐一道菜。

3.告诉他们慢慢来，你稍后再回来点菜，如果需要，一定要打电话给你（当然，只要他们在看你，你就应该知道询问客人是否需要帮助）。

例如，老年人应该推荐无骨、柔软、嫩滑、易消化的菜肴，介绍时令菜肴，并用更时尚的饮食方式、典故、烹饪营养来推广菜肴，让客人觉得你很专业，愿意接受你的推荐。

点菜是主人的命令。

平时请客人吃饭，一般情况下，主人点客人，谁款待，谁付钱，应该点谁，这也是主人的责任，主人了解客人的身份，也了解客人的口味和饮食习惯。

客人喜欢吃什么，不喜欢吃什么，主人应该清楚清楚，老板应该对点什么规格和价格有食谱，所以主人应该点。

零食注意事项：

1.守时。 主人应该第一个到，其他人既不能走得太早，一副几个月没吃饭的样子，也不能比大领导来得晚。 不如提前去酒店玩手机，约定时间前五分钟进入会场，而不是让大家欢迎你。

2.朋友仍然保持联系。

谁请饭就付钱，谁在谁的地盘上付钱，钱多谁就付钱，不然这个圈子第一次还不如AA，还是自觉轮流坐在村子里。

也许有人和你一起付了十次饭费，但你却要三四次，或者也许你和主人每次都拉扯拉扯地付账，但三神回答或强迫了四次账单。 <>

一个好的点餐可以大大增加餐厅的营业额。 下面为大家介绍一下，供大家参考。 1）孩子 在餐厅任性的孩子对服务员来说是一场噩梦，尽快给他们一些食物，拿一些纸、钢笔或彩色铅笔让他们平静下来，或者至少先给一些小份甜酸菜、炸花生等吃，尽量不要让孩子的食物等太久。

儿童的主菜应与成人的配餐一起供应。 2）点餐送餐 服务员的工作不仅仅是点餐上菜那么简单，服务的工作是具有挑战性的，除了服务之外，他们还是一个推销员，在呈现菜单后，即在向客人推荐菜肴时，服务员应该将菜品介绍给不在菜单上的客人。现在是与客人进行更多接触的最佳时机，而这是与他们沟通的最佳时机。

在展示菜单时，应特别注意不要给客人施加压力，让他们点菜，并让客人自由选择自己的口味。 在展示您的菜单之前，您必须对所有菜肴有很好的了解，包括它们的成分、配料和食谱，尤其是像 Chef's Picks 这样的菜肴。 当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备下单。

熟练的服务员可以判断客人已经阅读完菜单并准备点餐，例如，当客人关闭菜单并将其放在桌子上时。 3）程序要点 为了保证服务程序和正确点餐，服务员必须在点餐菜单上注明所有必要的信息。点菜菜单可以采用不同的格式，具体取决于客人人数和餐厅的规定。

有些餐厅提供预先印制的制服**点餐，服务员只需勾选**即可。 但是，大多数餐厅都使用点菜书。 点餐方法有三个要点，第一点必须是能够让厨师看到客户点的是什么（包括任何特殊要求）。

其次，服务员必须能够看到哪个顾客在吃什么。 第三，收银员必须清楚客人在吃什么，以便准确结账。

在用餐期间，可能会遇到食物价值的差异。 如果您是这种情况，可以考虑以下几种方法：

1.与服务员沟通：如果您认为食物与**不符，可以立即联系服务中心或经理说明情况并寻求解决方案，例如更换食物或退款。

2.点菜时问清楚：点餐时，您可以向服务员询问食物和份量，以确保您获得预期的食物和服务。 如果您有很多问题或需要建议，您可以询问服务员或经理。

3.避免去你不能依赖的餐厅：在在线查看餐厅评论或口碑之前，考虑评估你餐厅的声誉、质量和业务运营。 避免选择您不认识的不可靠的餐厅，并减少不必要的不愉快事件。

无论您选择哪种方式，请确保您的权利受到保护，并向餐厅提供有利的反馈，这将在未来提高服务质量。

如果您有过不愉快的经历，食物的价值与价值不匹配，这里有一些方法可能会有所帮助：

1.与服务员或经理交谈。 如果您认为您收到的食物与您预期的价值不符，请与服务员或经理交谈。 以礼貌的方式表达您的不满，并询问他们是否能够提供适当的解决方案。

3.适当支付**。 在许多情况下，您收到的食物不仅取决于您的期望，还取决于您支付的费用**。 在选择餐厅和点餐之前，建议查看菜单和**，以确保您的期望符合**。

4.态度决定体验。 即使您对收到的食物不满意，也要以礼貌和尊重的方式处理它。 这不仅会让餐厅工作人员更愿意帮助您解决问题，还可以确保您保持礼貌并拥有良好的整体体验。

当涉及到与份量不符的食物时，建议保持冷静和理性，以免引起不必要的纠纷。 希望这些方法对您有所帮助。

在餐厅吃饭时要做的最重要的事情是弄清楚你在吃谁。

1.和你喜欢的女孩一起吃饭，她恰好在**。 主菜应以白肉或海鲜为主，如鸡肉、鸭肉和鱼肉。 当然，下单前一定要问问对方的口味和禁忌。

2.和长辈一起吃饭。 要了解老年人的身体状况，请尽量轻装上阵。 油炸、炖、炒都少了，炖的多了。

3. 与朋友的私人聚会是关于休闲的。 当一个人点一道最喜欢的菜时，他既不厚也不善良。

4、如果是商务宴席，点餐的权力必须掌握在老板手中，点餐时也要遵循“贵、贵、贵”的三个字原则。 如果客人来自外地，一定要让他品尝当地特色菜。