莲藕片怎么炒好吃？ 莲藕片怎么炒好吃

莲藕不仅炖汤好吃，炒起来也很好吃，但一定要和白莲藕一起炒，因为白莲藕酥脆，适合炒，红碧袜子猜莲藕适合炖后悔型汤。

我会和大家分享制作醋莲藕片的经验，教你如何制作白爽口的醋莲藕片。

材料：莲藕1片（约400克），姜一小块。

配制调料：油1汤匙，盐适量（依个人口味调整），白醋2茶匙，水1小碗，胡椒粉适量。

制作工艺： 1.将莲藕去皮，洗净，切成薄片均匀（尽量切得稀一点），放在盘子里，将姜剁碎以备后用。

2.锅中烧油，将姜末炒香，加入莲藕片，用抹刀分散，立即加少许水，继续翻炒。

3.锅中的水全部变成糊状后，加入少许水，继续炒，中间加盐，继续翻炒，加入少量水，直到莲藕片变成半透明。

4.加入白醋和胡椒粉，搅拌均匀。

1、炒莲藕的关键是用水炒，即进锅后立即加水，每隔几次加一点水，每次不要用太多水，使莲藕片上的淀粉和水融合，形成酱汁式的汤，将莲藕片包裹起来， 使莲藕片不会与金属直接接触，使油炸的莲藕片不会变黑。

剥头2、加白醋代替陈醋也是使莲藕变白的关键，醋是易挥发的，最后加醋可以更好地保持酸味。

3、将莲藕片切得薄而均匀，是使醋莲藕片酥脆的关键，让厚度一致的莲藕片加热均匀，酥脆可口。

4.如果不加白醋，就是家常滑溜溜的莲藕片，所谓滑溜溜的，都是指成品菜被薄薄的酱汁包围，形成湿润顺滑的口感。

炒莲藕片，油、盐，再加几个干辣椒，香酥脆。

将莲藕切成薄片，加入白醋粉，翻炒香，加入红油、清蚝油、葱末、姜、蒜。 在分支之前。

将莲藕洗净，切成薄片。 将植物油倒入锅中，趁油热，加入豆瓣菜炒酱汁，炒香。 加入莲藕片翻炒5分钟，然后倒入水、醋、白砂糖、盐，继续翻炒馅饼片，直到莲藕片煮熟。

莲藕300克 调味料：盐3克，味精1克，植物油25克。

步骤1：将嫩莲藕洗净，切成薄片;

2、锅烧油，放入莲藕片，翻几下;

3.加入适量的盐和味精，立即从锅中取出。

莲藕、韭菜、盐、鸡精、色拉油、生姜。

生产工艺1莲藕去皮，从中间垂直切成两半，用刀切成薄片; 浸泡在水中。

2.将韭菜洗净，切成厘米小块; 生姜切成薄片 3沥干莲藕片。

4.在平底锅中加热油，加入姜片以带出香味，然后倒入莲藕片，快速翻炒2分钟。

5.加入适量盐和鸡精，关火。

6.倒入细香葱，翻炒均匀，放在盘子里。

1.将白韭菜和叶子切成小块，将生姜切成小片，去皮莲藕切成薄片;

2.将莲藕用白醋浸泡在水中5分钟，以免变色; 锅里油热了，加入葱末和姜片，翻炒香;

3.将莲藕片倒入锅中翻炒; 边炒边加水，慢慢倒入。

4.翻炒至莲藕片有些透明，无固体时撒上盐搅拌均匀;

5.撒上葱叶末，煮熟前搅拌均匀。

炒莲藕片的时候，越炒越粘，炒的时候可以加一点水，不仅容易炒，而且炒好的莲藕片又白又嫩。 下面就跟大家分享一下怎么炒莲藕片，让莲藕片更美味呢？

1.莲藕片的美味法门——辣莲藕片

配料材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、盐、鸡精、姜末、蒜蓉、葱末。

做法一：将莲藕洗净切片，厚约8厘米。

2.开水后，将新鲜的莲藕在水中焯一下，不要煮熟，否则莲藕片会失去酥脆的味道，变软。

3.稍焯水后，取出沥干沥干，混合酱油、醋、辣椒油（烧油后再倒在辣椒粉上）、花椒粉（一点点就够了）、盐、鸡精、姜、蒜、葱，撒在莲藕片上，盖上盖子，上下摇晃， 并腌制半小时后再尝起来。

二、制作莲藕片的美味方法——家常油炸莲藕片

材料：莲藕2个，黑木耳3个，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

方法 1莲藕去皮切片; 将黑木耳浸泡在水中后，加入1茶匙玉米淀粉抓取洗净，用清水冲洗干净，撕成小花; 胡萝卜去皮，切花; 去掉青椒的种子，切成方块; 将瘦肉切成条状，用油和玉米淀粉充分抓紧，腌制 10 分钟。

2.加热平底锅，加入油，放入瘦肉，用大火翻炒。

3.加入少许淡酱油。

4.当瘦肉变色时，放在一边。

5.在锅中重新装满油，倒入胡萝卜，炒至变软。

6.加入黑木耳，翻炒几次。

7.加入莲藕片翻炒。

8.翻炒，同时淋上少量水。

9.翻炒至莲藕生了。

10.倒入炒好的瘦肉。

11.加入盐和糖调味。

12.加入青椒粉，翻炒均匀。

13.淋上水淀粉，翻炒至汁干。

3.莲藕片的美味方法——鱼味莲藕片

材质：莲藕1段。

调味料：酱油15克，醋10克，料酒10克，糖10克，葱末10克，姜蒜，湿淀粉10克，腌辣椒20克。

做法一：将莲藕去皮，切成薄片，浸泡在水中。

2.取一个小碗，加入酱油、醋、糖、盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀至糖融化。

3.将油倒入炒锅中，倒入葱、姜、蒜和泡椒，翻炒至香。

4.倒入莲藕片，翻炒至透明。

5.倒入准备好的鱼露，快速翻炒。

6.莲藕片与汤钩。

7.倒入香油翻炒均匀，关火。

四、莲藕片的美味方法——胡椒油煮莲藕片

食谱介绍 酥脆爽口。

配料：莲藕500克，调味料：生姜 10克，盐3克，香油20克，酱油10克，醋10克，味精3克。

方法 1将生姜洗净去皮，切成小块;

2.将新鲜的莲藕洗净，剥去黑色的皮肤，切成薄片，放入冷水中稍洗净;

3.锅中放适量水，将莲藕片煮沸后倒入焯水，捞入冷开水中，冷却后沥干;

4.在莲藕片中加入精盐、酱油、醋和味精，拌匀后放在盘子里，放入姜末;

5.最后，用胡椒油煮莲藕片。

美味的炸莲藕片制作如下：工具材料：菜刀、砧板、削皮刀、赤梁枣锅、盘子、锅、锅、抹刀、锅盖、大蒜、葱、莲藕、水、食用油、盐。

1.准备好配料，蒜末适量，将葱切成小段。

2.将莲藕去皮，切成薄片。

3.浸泡在水中，使炸好的莲藕片更清爽。

4.在平底锅中加热油，将蒜末炒至香。

5.倒入莲藕片，用中火翻炒。

6.约1分钟后，加入少量水，盖上锅盖煮1分钟，煮熟后加入葱，加盐适量。

7.出锅后食用。

莲藕片先焯水后炒。

锅中烧开水，放一勺食用油，放入切好的莲藕，再加入适量的白醋，将莲藕焯至掰开，除去冷水，将切好的胡萝卜放入锅中焯水至掰开，取出备用。 烧油，加入蒜末和辣椒干翻炒香，加入焯过的胡萝卜和莲藕，翻炒约一分钟。 加入盐和糖翻炒几次，加入青椒、白醋和鸡精翻炒几次。

一分钟后，就可以上菜了。

这样做的莲藕片味道酥脆爽口，比较好吃，如果不想炒的话，也可以把莲藕片冷拌，也是很好吃的凉菜。

莲藕如何清洗：

1、切开两端，剥皮，再拧开水龙头冲水，买莲藕时要注意，买两端密封，里面没有泥。 如果里面有泥巴，冲水就不干净，最好纵向切割并清洗。

2、切下莲藕后，用刀刮掉皮，然后将莲藕切成两三段，放入水中，用筷子用纱布包好，戳孔，最后用清水冲洗干净。

3、孔内残泥很细，附着牢固，冲洗难清，小孔应插入鹅毛刷清除。

4.用细丝，一端扎棉布或纱布，用解开的一端先穿过孔，用清水擦洗。

5、市面上有卖的小刷子，都是铁丝做的，上面有很多硬刷，可以拉伸到莲藕孔里，想拿多久就放多少就有多方便。

6、这些方法清洗不干净，只能顺着空泥切开莲藕再刷，所以莲藕适合炒莲蚕丝。

酥脆的炒莲藕。 材料：莲藕1段，白醋1/2盖。

做法：1.将莲藕洗净以备后用。

2.用不锈钢菜刀将莲藕切成薄片，不要用生铁菜刀，否则莲藕很快就会变黑，如果比较讲究的话，应该用竹刀切莲藕。

3.切开后立即将莲藕浸泡在清水中，并在水中放入半瓶白醋，以防止莲藕氧化，这也可以使莲藕更脆。

4.将莲藕片放入加有冷油的热锅中，加盐翻炒几下。

5.炒菜期间，不时往炒锅里倒少许水，这样莲藕就不会变黑，如果想吃辣，就放一勺辣椒酱进去。

6.将辣酱放在莲藕片上后，翻炒均匀即可出锅。

——【小炸莲藕片】——

材料：莲藕1段，青椒和红辣椒2个，五花肉1小块。

调味料]：姜片几片，蒜2瓣，葱1片，生抽酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，糖1汤匙，香醋1汤匙。

生产方法及步骤——

步骤1：将莲藕去皮，然后掰成两半，然后换刀切成3-4毫米厚的片，浸泡在水中，防止变黑。

第二步：将五花肉切成硬币厚的薄片，将青椒和红辣椒切成马耳朵，将蒜姜和葱切碎，然后放在盘子里备用。

第三步：锅中加水煮沸，加入盐一勺和白醋一勺，将莲藕片放入锅中煮沸2分钟，将水焯水。

步骤4]：将莲藕片焯水后，取出放入准备好的冷水中冷却，然后取出并晾干水以备后用。

第五步：再次在锅中放少许油，将五花肉放入锅中，将五花肉油用中小火炒熟，炒至微黄。

步骤6]：将五花肉翻至微黄，加入料酒一勺，炒干，同时加入葱姜、大蒜炒香。

步骤7]：将葱、姜、蒜翻炒香，加入莲藕片、青椒、红辣椒、生抽酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、糖1汤匙，大火翻炒均匀。

步骤8]：将莲藕片和调味料炒均匀，沿锅边倒入一小勺香醋，继续从锅中翻炒均匀。

炒莲藕的美味方法如下：1.将莲藕、胡萝卜和青椒洗净。

2.将莲藕切成薄片，用冷水浸泡。

3.将胡萝卜和青椒切成薄片。

4.从锅中取出油，将胡萝卜放入锅中并上油。

5.将青椒放入锅中，一起通过油后将其熄灭。

6.再次搅拌油锅，将葱和姜加入锅中，将莲藕翻炒。

7.加入生酱油翻炒。

8.在锅中煎胡萝卜和青椒。

9.翻炒均匀即可享用。

炒莲藕片。 材料：鲜莲藕400克，甜椒1个，红葱头2个，味精和香油适量。

做法：将新鲜的莲藕切成薄片，洗净，去籽切甜椒切丁，葱切成葱丝，将莲藕片用沸水焯水，放凉，锅中放油，将莲藕片、红辣椒丁和盐翻炒，加入味精调味，倒入香油，撒上葱花碎后出锅。

功效：具有滋补和消除食物的作用。

香辣莲藕片。 配料材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、盐、鸡精、姜末、蒜蓉、葱末。

做法：将莲藕放入沸水中焯水，放冷，切片，将酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、姜末、蒜蓉、葱末混合，撒在莲藕片上，腌制半小时。

功效：具有预防贫血的作用。

油炸莲藕片的步骤如下：材料：莲藕片300克，胡萝卜1根，辣香调料30克，芝麻熟2勺，大蒜4瓣，姜1片，葱适量，胡炎萝卜1个，辣香锅调味料30克，芝麻熟2勺，蒜蓉4瓣， 生姜1片，葱适量。

1.取出袋装莲藕片，洗净数次，用白醋水浸泡。

2.烧开水，将莲藕片煮几分钟，煮熟。

3.用水将胡萝卜片焯一下。

4.加工后的配料可以从水中取出并放在一起。

5.将生姜切成薄片，用刀轻拍蒜瓣，整个蒜瓣不需要切开。 在炒锅中加热油，在蒜瓣和生姜中加入 3 汤匙油，直到香味。

6.将香粉放入香辣锅中翻炒。

7.加入莲藕片和胡萝卜翻炒。

8.炒好后，加入葱花碎，翻炒均匀。 统治者朋友。

9.最后，撒上煮熟的芝麻并搅拌均匀，然后可以关火，从锅中取出。