如何制作家庭火锅底，自制火锅底是家常菜

如何制作家庭火锅底：

制剂：纯菜籽油500g、黄油1500g、肉桂15g、八角20g、三内10g、茴香10g、香果两片、月桂叶两片、丁香3g、沙仁10g、白粗10g、花椒干15g、冰糖30g、葱60g、生姜30g、大蒜50g、 豆沙300克，醪液150克，干辣椒300克，刀，炒锅。

第 1 步：包装材料以备后用。

第2步：用刀将干辣椒切碎。

第三步：将切碎的辣椒放入锅中备用。

第 4 步：加热平底锅，加入菜籽油和黄油。

第五步：黄油融化后，加入所有准备好的香料（肉桂15克、八角20克、茴香10克、茴香10克、香果2片、月桂叶2片、丁香3克、沙仁10克、白口10克）。

第 6 步：用小火翻炒 5 分钟，然后加入切碎的葱、姜和大蒜。

第 7 步：加入碎冰糖，继续用小火翻炒 5 到 10 分钟。

第 8 步：然后加入干胡椒粒并炒 2 分钟。

第 9 步：将豆沙放入炒锅中继续翻炒（此时注意炒到锅底，不要粘贴锅，也不要停在手中）。

第 10 步：翻炒至红油。

第 11 步：将切碎的辣椒加入锅中。

第 12 步：翻炒至干。

第 13 步：将醪液倒入醪锅中。

第14步：翻炒至锅里没有水，家庭火锅底料制作成功。

材料：干辣椒100克，胡椒干100克，黄油150克

辅料：菜籽油300g、盐适量、肉桂10g、白花椒粒适量、老姜20g、郫县豆沙适量、草果5g、白酒适量、八角20g、醪液50g、大蒜40g、鸡精适量、辣椒酱适量、骨汤适量， 茴香籽适量，葱60g，香草2g。

1、制备材料：贵州大红包、四川二景条辣椒、四川花椒、肉桂、八角、草果、白花椒、茴香籽、月桂叶。

2.将葱切成长段，将大蒜和生姜切成薄片。

3.从锅中取出，融化黄油后加入菜籽油，加热后关火冷却5分钟（菜籽油最好，如果没有菜籽油，用玉米油，黄油是必不可少的）。

4.打开小火，放入肉桂、八角、草果、白胡椒粒、茴香籽、月桂叶炒香（这一步很重要，炒好的香料，火不能大，大了会糊状，味道出来不出来）。

5.加入蒜蓉片、姜片、郫县豆沙、辣椒酱、白葡萄酒，将谷粒捣碎一起翻炒，用小火慢慢煮沸，直到醪汁中的水分完全蒸发。

6.再次加入，将辣椒、花椒和花椒粒用最低的火调继续翻炒，并保持铲子半滑半，以免糊锅，不要离开人，以免炒糊。 （这只是基本成分，烫火锅时，加入骨汤或水）。

7.倒入鸡汤或骨汤，如果没有，用水，加入盐，生和鸡精煮沸。

8.煮沸后，将其放入大盆中，然后端上餐桌，以便摇晃各种食材。

火锅主要在底锅好吃，菜品都一样！ 一般都要吃辣火锅，不吃辣就吃不了火锅！

家庭火锅练习。

一。 将两斤猪骨煮沸，洗净捣碎; 一只鸭子，洗净后去内脏。 放入锅中，加入冷水直至浸没（所有东西都加足够的冷水，不要中途加冷水）。

1）红汤：加入葱、姜（拍松）、大蒜适量，用小火炖2-3小时，上油调味，汤汁清澈，沥干残渣。将川火锅（重庆火锅）底料放入火锅中，加入煮熟的汤，加入盐、鸡精，将底料煮沸，然后将蔬菜冲洗干净。

2）清汤：加入适量葱、姜、蒜，火炖，汤汁呈乳白色，醇厚鲜美，沥干残渣，加入盐和鸡精，即为白汤。

二。 做法：将蔬菜洗净，去掉根部和皮; 肉应切成大片和薄片; 切成厚片的午餐肉、火腿香肠等; 将土豆切成厚片，分开食用。

三。 准备这道菜。

一般来说，芝麻油、蒜酱、川崎、酱油、醋等都是根据各自的口味配制的。

四。 汤煮好了，人们围坐在一起，可以吃，一般先吃肉，再吃素。

自制营养火锅底料。

简介：主要成分：干茶树菇、干牛肝菌辅料：

干香菇、西红柿、红辣椒、金针菇调味料：盐、味精、糖、醋、蘑菇粉 烹调方法： 1、将茶树蘑菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，然后放入锅中煮10分钟，取出备用; 2、将煮熟的蘑菇汤倒入砂锅中，加入盐、蘑菇粉和味精煮沸，再加入金针菇、新鲜香菇和细香葱，继续煮一会儿，成为蘑菇汤底; 3.将4个西红柿去皮放入搅拌机中，加入切碎的红辣椒掰开，锅中加少许油，加热后倒入番茄汁，用小火煎至色泽鲜红亮丽，加入盐、糖、醋，倒入砂锅中，加入金针菇，用小火煮沸，成为西红柿酸辣锅底。

自制的家用火锅底。

麻辣油火锅。

材料：生油3500毫升，姜片30克，蒜瓣60克，葱40克，糯辣椒1000克，郫县豆沙150克，香料粗粒40克，花椒干100克，豆豉30克，烈酒50毫升。

方法：1将生油倒入锅中，煮熟后打开大火关火，当油温降至60%热时，放入姜片、蒜瓣和葱，炒好后取出，烤得香香四溢。

2.打开中火继续加热，用煎勺将一半的辣椒舀入热油锅中，然后慢慢翻炒。 当油锅中的水分减少，没有大气泡时，将剩余的糯辣椒放入锅中，继续推动和翻炒，直到糯辣椒看起来有点白，略带焦焦。

3.见锅里的油腻是红色的，加入郫县豆沙继续炒，等加香料粗粮炒香，再炒干青花椒带出风味，将黑豆块炒至干香。在油炸结束时，还需要倒入高浓度的酒，但不要关火，直到锅底没有酒精味，基本上没有水分。

冷却后，是辣清油火锅的底料。

材料：油辣椒2 3汤匙，鸡汤一锅，花椒3汤匙，草果4个，月桂叶5个，八角茴香8个，豆蔻4个，茴香一小勺，黑胡椒一小勺，肉桂两片，郫县豆沙3汤匙，辣椒碎2 3汤匙， 辣椒干30个，黑豆干半碗，植物油300毫升，葱，姜片，蒜瓣。

1.准备好各种食材，将各种干香料在热水中浸泡半小时，将切碎的辣椒、豆沙、油辣椒、干豆豉搅拌在一起，以备后用。

2.取出浸泡过的干食材，沥干水分备用，放入火锅中倒入200ml油，趁油热倒入干食材，用小火煎15分钟。

3.倒入事先准备好的辣椒混合物，用中火翻炒10分钟。

4.炒熟铲出，葱、姜、蒜蓉待用。

5.再次烧油，锅中加入葱姜蒜，倒入炒好的干料，再加入鸡汤，继续煮几分钟。

黄油15斤，葱1大把，洋葱2个，蒜瓣1公斤，香菜2大把，粗辣椒面1公斤，生姜1公斤，红胡椒粒1公斤，青花椒粒1公斤，月桂叶1大把，八角茴香1大把，肉桂1大把， 草果2大把，白口2大把，姜1大把，香茅1大把，丁香1把，当归1大把，白酒1公斤，郫县豆沙3斤，啤酒1罐，冰糖1大把，盐500克，鸡精500克。

切成小块，存放在密封袋中！ （如果有盖子，也可以放在容器里密封！ )

祝你有美好的一天

如下：

材料：猪骨1000克，红辣椒干300克（辣味、鲜红）、洋葱、青葱、香菜、山楂片1把、肉桂、八角、月桂叶、白豆蔻、丁香、香砂、孜然适量、姜、辣酱1小块、郫县豆沙2勺、盐和淡酱油2勺， 冰糖，白酒适量。

做法：1.将猪骨提前浸泡在水中一会儿，以除去血迹。 锅中加水，加入猪骨，用料酒焯一下。

2.水烧开后，撇去表面的泡沫，去除猪骨，用温水洗净表面的泡沫。 锅中倒入水，加入猪骨，加入葱姜料酒除去异味，炖猪骨汤。

3.再取一口锅，加入清水，倒入红辣椒干（辣，鲜红色）煮熟。

4.红干辣椒煮软后，取出，放在砧板上，用刀切成小块。

5.锅内不要放油，倒入肉桂、八角、月桂叶、白豆蔻、丁香、香沙、孜然，小火翻炒至香。

6.倒出并放入食品加工机中打成粉末以备后用。

7.锅中倒油，加入姜片，炒香，再加入洋葱、青葱、香菜、山楂片依次炒。

8.将洋葱、青葱和香菜炒至褐色并略带酥脆，然后就可以取出。

9、将切碎的辣椒倒入锅中，小火慢炒，加入辣酱和郫县豆沙，翻炒香。

10.倒入破碎的香料，用刮刀搅拌均匀，加入适量的胡椒粒。

11.加入一小块冰糖，加入适量的盐和淡酱油调味，倒入两勺白葡萄酒上，搅拌均匀。

煮沸至冰糖融化，湿辣椒片变干，然后关火。

12.将炸好的底料倒入准备涮涮锅的锅中。 放入葱、红辣椒、大蒜，然后倒入猪骨，拍汤。 如果你喜欢吃重口味，可以撒一点花椒粒。

以下是制作自制火锅底辣酱的方法：材料：番茄1个，香菇3个，家乐汤2盒。

辅料：红枣3个，龙眼3个，葱3个，虾皮1小把，姜3片，番茄酱适量。

步骤： 1.准备原料，洗净后静置。

2.洗完蘑菇后，用花刀敲打顶部。

3.将番茄去皮，切成小方块。

4.锅中多放油，倒入西红柿丁，加热后翻炒。

5.红油炒好后，加入适量番茄酱，翻炒均匀，出锅捞出。

6.在涮涮锅中加水，倒入新鲜炸好的番茄酱，加入所有基本成分，用大火煮沸。

7.加入鸡香汤宝继续煮5分钟，汤汁浓稠鲜嫩，可以摇一摇自己喜欢的食材。

8.成品图纸。

第 1 步：准备一体式火锅底料（包括火锅底料、调味粉、汤料粉和火锅红油）。 先将基础食材放入锅中，然后加入调味粉和火锅红油。 （注意汤粉不能直接放进去，要拿出来单独煮沸） 第 2 步：准备葱、姜和大蒜，各一份。

这类调味品，几乎家家户户都是现成的，比较容易买到。 直接放入锅中。 第 3 步：准备库存。

这就像取出肉汤粉并将其与沸水混合一样简单。 准备好后，倒入锅中。 （如果想平衡口感和营养，可以单独做骨头汤代替汤粉） 第四步：所有食材都准备好后，全部放入锅中，加入肉汤，煮沸。

煮沸后，就该开始涮涮锅了。

我想在家吃火锅，但不知道怎么做，或者味道总是很清淡无味。 那就用师傅的火锅店专用方法，贮存一分钟，让你吃到和火锅店一样的火锅味！

配料：火锅食材全方位包装，葱、姜、蒜。

步骤： 第 1 步：准备一体式火锅底料（包括火锅底料、调味粉、肉汤粉和火锅红油）。 先将基础食材放入锅中，然后加入调味粉和火锅红油。 （注意肉汤粉不能直接放进去，要拿出来单独煮沸）。

第 2 步：准备葱、姜和大蒜，每份一份。 这类调味品，几乎家家户户都是现成的，比较容易买到。 直接放入锅中。

第 3 步：准备库存。 这就像取出肉汤粉并将其与沸水混合一样简单。 准备好后，倒入锅中。 （如果你想平衡味道和营养，你可以自己做骨头汤而不是高汤粉）。

第 4 步：所有食材准备好后，将它们全部放入锅中，加入高汤，煮沸。 煮沸后，就该开始涮涮锅了。

温馨提示：这个方法和火锅店完全一致，所以做出的味道和火锅店没有太大区别，味道纯正浓稠，让人一想到就忍不住咽口水。

首先是原材料的准备。

1.我今天做的是三斤，也就是做完的基材，成品重量是三斤，可以用一个月左右来制作毛学旺。 首先是香料，当归两片，月桂叶两片，肉桂一大块，上姜一小块，柠檬草根两根，一小把紫草，花椒10克，五星八角，干辣椒15克，香椒20克。

2、然后是酱汁，郫县豆沙250克，火锅底250克，烈酒20毫升，冰糖10克，黄油一斤，花生油半斤。

3.最后还有用来增强风味的蔬菜，两小块芹菜，一根胡萝卜，两根香菜，一根葱，一块生姜。

接下来是生产过程。

1.先准备一个大锅，然后放半斤花生油，再放一斤黄油，然后打开中小火融化黄油，融化后继续转小火，洗净两小块洗净的芹菜，胡萝卜切成厚片，用根洗净两根香菜， 一根葱，和一块散落的老姜，先放进油里炒干炒，炒成香味，这个过程大约是五分钟，用这段时间处理香料。

2.将肉桂、胡椒、胡椒等所有香料全部浸泡在沸水中一分钟，然后沥干水分，这一步就是去除香料的苦味。 然后利用这段时间用漏勺将炸好的芹菜干、胡萝卜等蔬菜取出，然后将浸泡过的香料和所有的香料放入锅中。 打开小火炒香，不要打开大火，否则香料很容易炒苦味，这个过程大约需要三分钟。

3、三分钟后，取出肉桂、花椒、干辣椒等香料，放入郫县豆沙250克，然后用刀将火锅底剁50克，放入装有豆沙的锅中，小火煮沸。去除黄油上的鱼腥味，然后倒出，让其冷却以备后用。接下来要与您分享的是制作时的要点。

制作火锅底料的要点。

1.所有香料必须用沸水浸泡五分钟，然后倒出控制水分以备后用，这样才能去除香料的苦味，一定要记住。

2.这个秘制火锅底，做完后可以直接舀两勺放入水中做涮涮锅，也可以用来做毛雪旺，煮熟的肉片，味道特别香，可以试试。