牛肉干怎么煮？ 你想要正宗的内蒙古牛肉干方法吗？

内蒙古牛肉干制作方法：

1、首先去超市买新鲜牛肉。

2、切成均匀的长方形小块或条状，洋葱切碎2-3个，精盐、花椒、辣椒、辣椒面、糖和料酒适量，注意牛肉的原味，加少许酱油，与切好的牛肉搅拌均匀，腌制过夜;

3.将腌制好的牛肉包好，铺在帘子上，摊开，室温风干1-2天。 此时，牛肉表面的水分已经蒸发，外观呈酒红色，就像外面的培根皮被猜到了一样。

4.中火，将油放入能淹没一层牛肉的油锅中，当油热到将近六分钟时，将风干的牛肉放入锅中（每次6-10块，不要太多），观察直到牛肉干变成更深的勃艮第红色（注意裤子烧： 油已经微微沸腾了，火太大了，牛肉会被炒老烧焦），可以出锅，也可以撒一点孜然粉。味道鲜美，外焦内嫩，香气十足。

建议在1-2天内食用，否则会变硬。 风干牛肉易于油炸，根本不需要油，因此在此过程中无需加油。

5、微波炉烘烤，先用大火加热2分钟，翻过来，再根据情况用大火加热1-2分钟，改用中火加热1---2分钟。 如果想要好看，也可以刷上少许油烘烤。 小心不要烫伤。

牛肉干：牛肉干一般是将黄牛肉与其他调味料一起腌制而成。 牛肉干中的风干牛肉来源于蒙古铁骑兵的战粮，携带方便，营养丰富。 它被称为“成吉思汗的胡昭旭行军粮”。

牛肉是中国人第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，口感鲜美，深受人们的喜爱，享有“以肉为荣”的美誉。 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既能保持牛肉的耐嚼味，又不会长时间变质。 牛肉干的生产首先要选择最好的原料，其次是生产工艺和生产时间，干燥时必须考虑日照时间，并且必须严密控制工艺。

内蒙古牛肉干生产。

内蒙古牛肉干是内蒙古草原的特产，不仅因为原料是来自草原的优质牛肉，还因为他的制作工艺极为特殊。 草原上的空气又冷又干，新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在炉渣和风的环境中悬挂4-5个月，这个过程不仅使肉完全没有水，油也流失了，肉变得比较松散， 而且香气也浓缩浓郁，口感独特，或者说大枣香极香。由于冷却过程中损失较大，平均三斤原料只能得到一斤成品，可谓肉精等一群。

将牛肉切成条状，用大盐粒腌制三个小时，然后挂在通风处的木杆上，风干。

姑娘花了100块钱买了2斤牛肉，给老爷子做了内蒙古牛肉干，老公说成品能卖到300

内蒙古牛肉干最好吃，可是不知道怎么做，谁能教我？？

首先是材料的选择，在购买牛肉时，一定要选择瘦肉，不要脂肪而不是肌腱，然后沿着质地切条。

二是腌制，将切好的牛肉条放入盘中，倒入盐和酱油拌匀，放入冰箱，十多分钟后取出加倍再放入冰箱腌制，如果赶时间可以半个小时， 如果时间充裕，可以腌制一夜，第二天再腌制。

第三种是油炸，将腌好的牛肉条开始炒，将足够的油倒入热锅中，将大火开到高温，然后将牛肉条放进去，放进去看到肉干里冒出很多气泡，说明油温可以， 高温油炸至气泡变少后转小火继续，等到肉条颜色都看起来均匀，气泡基本没时间了再继续调整到大火炒一分钟！

牛肉干是一种非常受欢迎的美味小吃，它有很多口味，辣味、五香味、酱汁味、风干型等，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养丰富。 它很有嚼劲，肉很好吃，还有各种不同的牛肉干食谱供您在家尝试。

1.风干牛肉干。

牛肉1000g、葱适量、姜适量、月桂叶适量、生抽酱油2茶匙、黑酱油2茶匙、盐1茶匙、糖4茶匙、蚝油1茶匙、花椒粉1 4茶匙、五香粉1 4茶匙、咖喱粉1 2茶匙、辣椒油1茶匙。

第 1 步准备材料。

2.将牛肉浸泡在水中。

3.加入葱、姜片、八角、花椒、月桂叶。

4.加入 1 茶匙白葡萄酒。

5.放在火上，用大火煮沸，转小火炖1小时，然后炖20分钟。

6.将牛肉炖至凉。

7.然后切成约半厘米厚的薄片。

淡酱油茶匙，黑酱油2茶匙，盐1茶匙，蚝油1茶匙，糖4茶匙，咖喱粉1 2茶匙，辣椒油1茶匙，花椒粉1 4茶匙，五香粉1 4茶匙，加入2汤匙热水搅拌均匀。

9.将牛肉片浸泡半天以上（中途上下翻动）。

10.然后将汤沥干，放入带锡纸的烤盘中（约2盘）。

度15分钟即可取出。

12.翻过来，放在烤架上烤 15 分钟。

13.然后在干燥的地方晾干半天。

提示 1牛肉要提前用血水浸泡，大约1小时左右，这样牛肉干的味道才好。

2.煮牛肉时，加入葱、姜、八角和月桂叶，有效去除牛肉的腥味。

3.煮熟的牛肉冷却后切开，更容易切成整齐的薄片。

4.牛肉片需要浸泡一段时间，酱汁才能完全吸收。

2.辣牛肉干。

材料：牛林油1000g、盐300ml、辣椒面适量、白芝麻30g、花椒粉20g、白砂糖30g、生姜3片、月桂叶3片、黑酱油10g、蚝油30ml

第 1 步准备牛的后腿，清洗并切断筋膜。

2.将牛肉放入冷水中煮沸，撇去泡沫杂质，加入月桂叶、胡椒粒和姜片，继续煮约 30 分钟。

几分钟后，取出牛肉，让它干燥，让它冷却以备后用。

4.牛肉不热，沿着牛肉的质地切成薄片。

5.然后把刀改成筷子粗细左右的条状，长度约6-7cm，以备后用。

6.各种香料都经过称重和制备。

7.炒锅洗净，再加一点清油（不要怕，多余的油稍后会倒出来），用中低火加热清油。

8.将牛肉条翻炒，炒牛肉水分，炖至牛肉皮变色，油清澈。 如果时间过长，它会失去内部水分和味道。

处理点和控制。

1 7 分步阅读。

生肉预处理：牛肉干加工一般选用新鲜的牛瘦肉，牛的前腿和后腿优先。 将生牛肉的皮、骨、肌腱、肌腱、脂肪和肌肉膜去除，然后沿着肌肉纤维切成约公斤的牛肉块。 浸泡在水中以去除血液和污垢，沥干并放在一边。

2 7 初煮：初煮的目的是通过煮沸进一步挤出血水，使牛肉块变硬，以便切丁。 第一次烹调是将洗净沥干的牛肉块在沸水中煮沸，用水量以覆盖牛肉块为准。

最初的烹饪通常是在不添加辅料的情况下完成的。 但是，有时为了去除牛肉的鱼腥味或异味，可以添加占牛肉重量的新鲜姜块。 在最初的烹饪过程中，要小心撇去面条汤的泡沫或污垢。

初次烹调时间因牛肉的嫩度和牛肉块的大小而异，宜切面条呈粉色，无血，即牛肉的核心温度在55°5左右。 第一次烹饪通常需要大约 1 小时。 这个过程很重要，不要煮太久，否则牛肉会流失过多水分而收缩紧，导致汤品以后不容易被牛肉吸收，降低出口率。

去掉牛肉块后，将汤过滤并放在一边。

3 7 切丁（切片、条状）：牛肉块冷却后，可放入切片机中，根据工艺要求切成丁、切片、条状等形状。 无论形状如何，尺寸都必须均匀一致。

4 7 重新烹饪和榨汁：重新烹饪是将牛肉丁（切片、条状）放入汤料中煮熟，目的是进一步成熟和吸收风味。 准备重煮汤时，取初煮汤的20%-40%，将配方中的花椒、茴香等不溶性调味料用纱布包入锅中，糖、盐等其他辅料直接放入锅中。

用大火煮沸后，随着汤汁的减少而减少热量，以防止锅粘在一起。 特别要注意的是，料酒和味精应在即将收获果汁时放入。 料酒可以放入2次，1次在重新烹饪之前，1次在即将收获果汁时放入。

一般用炖1-2小时来减少汁液，等到腌料基本干了就把锅捞出来。

在准备重新煮汤时，盐的量因地而异，但糖和其他香料的量差异很大，并且没有统一的标准，原则是适应消费者的口味。

5 7 脱水：牛肉干的常规脱水方法是烧烤法。 将汁液后的半成品肉干铺在丝网筛上，放在筛车上，在烘房中烘烤。

但是，如果使用烤箱烧烤，前部的温度可以略高一些，可以控制在70左右; 后期可控制在55-60。 一般6-7小时含水量可降低到20%以下。 烤箱一般体积较大，内部温度非常不均匀，因此在烧烤过程中掌握倒筛和翻筛非常重要。

一斤牛肉能做多少牛肉干，6 7冷却：烧烤后的牛肉干一般在洁净室中烘干，自然冷却。 必要时可进行机械排气，但应使用过滤空气，以防止灰尘和细菌进入干燥室。

烘房室温不得高于20°C，相对温度应低于50%。 牛肉干不应该冷却，因为它很容易引起。

材料：黄豆牛肉（后腿）2000g、葱、料酒、月桂叶、五香粉、咖喱粉、生姜、花椒、调味料、黑酱油、淡酱油、胡椒粉、盐、糖。

做法：1.将牛肉中的筋膜全部去除，切成均匀的细条。

2.将切好的牛肉条浸泡在冷水中，直到血水全部浸透，然后取出牛肉条，沥干水分。

3.将葱姜切成小块，放入盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜片，搅拌均匀。

4.用保鲜膜盖住混合好的牛肉条，放入冰箱冷藏2天。

5.用牙签将所有牛肉条串起来，放在通风处。

6.当牛肉变硬时，也就是当它变干时，把它拿出来，这个时间一般是2-4天。

7.准备好烤盘，将牛肉条一条一条地放在锡纸上，在烤箱中连续烘烤，如果想让牛肉条完全烤干，那么就需要烤几次，烘烤完成后，就可以把牛肉条取出来存放在密封的环境中。

正宗的内蒙古特产牛肉干，其制作过程比较繁琐，首先牛肉的选择非常讲究。 选择最好的牛肉，然后腌制。 腌制一段时间后，需要暴露在充足的阳光下并风干。

最后进行高温杀菌包装，这样生产出来的牛肉干非常正宗，口感特别好，贮存时间会很长。

材料：牛肉5000克（瘦肉）。

调味料：酱油400克、料酒200克、白砂糖100克、辣椒粉20克、红曲酱牛肉干15克 特点：紫酱，鲜咸、甜辣。

教你如何用酱汁做牛肉干，怎么用酱汁做牛肉干才好吃1选择嫩瘦牛肉，不带骨。 将牛肉洗净，用冷水浸泡4小时（每小时换水一次），去除血迹。

2.将牛肉切成6厘米的方块，加少量水，煮熟后撇去泡沫，加入调味料，炖半小时，然后取出切成薄片。

3.将切好的牛肉汤拌匀，放入400°C的柴寻烤箱中烤20分钟。 拿出来尝一尝，如果味道清淡，可以酌情加入各种调味料; 如果味道很重，可以倒出部分腌料。 在盒子里烘烤，直到汤全部干。

1、纯瘦牛肉2斤，加入习年酒、姜圆地核、肉桂、八角，煮至筷子入肉无血。

2.冷却后，将牛肉沿线切成薄片。

3.将所有调味料放入桔子挖锅中煮至果肉制成，然后调到最小的火，不要关火。

4.将牛肉一根一根地放入果肉中，并在上面粘上酱汁。 将牛肉片全部浸泡后，用抹刀慢慢翻炒，汁汁干后关火。

5.将微波炉放置2-3分钟直至干燥，（每分钟翻转一次）。放凉后食用。

首先将牛肉浸泡在水中，然后切成条状，放入碗中，加入淡酱油、黑酱油、蚝油、葱、姜、蒜末，腌制30分钟，然后将肉放在盖有锡纸的烤盘上，然后放入烤箱，上下230度烘烤15分钟， 然后把它拿出来翻过来，再烤12到15分钟，就可以吃了。制作牛肉干的好吃方法有很多，比如孜然牛肉、五香牛肉、风干牛肉等。