刷苹果的做法，巴斯苹果的做法

原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。

做法：1）将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每个苹果涂上干面粉;加入淀粉和少量水制成酱汁; 将鸡蛋打入碗中，用水稀释，搅拌均匀，加入淀粉。

2）将苹果块浸入鸡蛋淀粉糊中，将芝麻浸入热油锅中，煎炸以备后用。

3）加入油、水和糖在火上炒至金黄色，当小油泡变成5或6个完整的气泡时，放入炸好的苹果块，立即搅拌出锅，放在盘子里。

特点：这道菜很甜很油腻，小朋友都爱吃。

功效：这道菜富含脂肪、糖、铁等成分。 特别是苹果具有补心补血、解渴解毒、解烦、健脾、肠胃、健肠、润肺等功效，有利于儿童疾病的预防和健身。

苹果500克，糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克; 面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约50克）。

1.将苹果去皮去核，切成橙色花瓣。 将蛋清与加湿淀粉混合，搅拌均匀，形成糊状。 将苹果块卷在一层薄薄的面粉上，然后拌入面糊中。

2.将炒锅放在火上，倒入花生油，烧至热，将苹果块一块一块放进去，金黄色后取出。 在炒锅中留油15克，用小火烧至热，放入糖，用手勺翻炒至金黄色并起泡，迅速倒入炸苹果，加入桂花酱，然后将炒锅远离火，翻几下， 使糖汁均匀地挂在苹果上，然后放在盘子里。

特点：色泽金黄，丝细，外酥香，内里嫩微酸，热爽爽甜。

关键：苹果块应该油炸。 要特别注意加热和等待，炒糖汁时，油温控制在百分之五到百分之七，热量过低，糖分不丝滑，热量过高容易粘在锅上烧焦。

因此，操作过程中动作要非常敏捷，当糖汁搅拌均匀，腔体切碎时，立即将炸好的苹果放入旧衬衫中，连续翻动数次，使其粘在糖汁上，出锅。

1.准备两个苹果，去皮，将苹果切成4块，去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，放在盘子里备用。

准备一个大盆，放一勺面粉，一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例为1：1，再加入一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，一家人都可以不用泡打粉。

2.用适量水取一勺植物油，左搅拌三圈，右搅拌三圈，不要向一个方向搅拌，以免使面糊变硬，搅拌均匀至粘稠，粘度可切碎。

3.接下来，将切好的苹果倒入另一个锅中，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，使每个苹果都涂上淀粉，先涂上干淀粉，酥脆的糊状物不易去浆。

4.现在开始捣碎苹果，将苹果倒入搅拌好的面糊中，用手抓住它们，使每个苹果均匀地涂上一层。

5.提前准备一个盘子，在盘子底部均匀地涂上植物油，用它来盛放采摘好的苹果，以免粘在盘子底部而不卡住它们。

6.食材准备好了，现在我们开始炒苹果，锅里的油加热，油温50%热或开小火，把苹果一个个放进锅里，油凉后把锅放在火上，继续炒苹果，小火炒3分钟， 果皮变硬，色泽金黄取出，将油温升至7度入火，倒入苹果炒30秒左右，倒入围栏控油，再次油炸的苹果色泽鲜艳，口感更酥脆。

7.下一步就是开始制作糖浆，把底油留在锅里，油热后，加入一勺糖，慢慢加热，用勺子搅拌，随着温度的升高，糖溶解，会有很多气泡，大气泡会变成小气泡， 糖汁会变成金黄色。

8.加入炸好的苹果，快速翻炒，使苹果均匀地涂上糖汁，然后从锅中取出，放入油腻的盘子中。

拔苹果的做法。

苹果。 <>

将苹果去皮切成方块。

苹果被一层薄薄的玉米淀粉覆盖。

在玉米淀粉中加入等量的面粉和少许水，制成浓稠的糊状物。

将苹果放入平底锅中用面糊煎。

将苹果炒至外壳变硬。

在不粘煎锅中放少许油，加入细砂糖，然后打开小火。

炒至糖融化并起泡。

把苹果放进去，不停地翻炒。

在盘子底部涂上油脂，将苹果放在盘子上即可食用。

成品苹果的图纸。

<>烹饪技巧。 选择香脆的苹果。

把糖煮沸很重要，不能是大火，而是小火慢熬。

苹果在捣碎前必须涂上一层玉米淀粉，否则很难挂上面糊。

拔苹果的做法。

材料：苹果300克，糖80克，淀粉40克，油适量，煮熟的黑芝麻适量。

做法：1）准备食材。

2）将苹果洗净去皮。

3）将芯切成小块，我切约6毫米厚。

4）加入适量的淀粉和水制成糊状物。

5）将切好的苹果放入面糊中，浸匀。

6）将油加热至70%，然后将苹果片炸熟。

7） 沥干，直到外壳变黄。8）从锅中倒出油，然后倒入一些新油并加入糖。

9）迅速刮擦糖，使其溶解并变成小火。

10）当糖变成浅褐色时，用抹刀捡起来，可以看到糖丝慢慢滴落，隐约可以看到细丝。

11）倒入炸苹果片。

12）迅速搅拌均匀。

13）从锅里迅速撒上一点黑芝麻。

画丝是烹饪中的一项特殊技能，题中提到的苹果只是其中之一，想要做好，主要需要掌握煎糖的技巧，而煎糖则分为油和水两分钟，今天就给大家介绍一下用油拉的方法， 所谓拔丝，其实就是利用加热法将蔗糖从结晶变为液体，最后形成无定形的玻璃体。下面我就分享一下拔苹果的做法，希望对大家有所帮助，谢谢。

原料配比; 苹果150克，面粉30克，鸡蛋1个，湿淀粉40克，水60克，糖20克，油500克，芝麻油10克。

如何制作; 步骤1; 苹果洗净后用刀去皮，在砧板上切成滚刀片，表面蘸一层干面粉备用（蘸一层面粉的目的是锁住水分，最后挂糊不易粘， 否则水太多了皮就不脆了），拿一个小碗，把鸡蛋、面粉和水混合成面糊，然后均匀地涂上面糊，以备后用（苹果丝的最后一面会有一层酥脆的外壳，那层酥脆的皮就是现在做的一层面糊）。

步骤2; 在炒锅中加入适量的油，煮至70%，将捣碎的苹果在锅中煎至表面结皮并变成金黄色，然后取出并沥干油。

步骤3; 将底油留在锅中，然后将糖在锅中煎至融化，当糖溶液呈褐色和黄色时，用大火翻炒苹果，使苹果均匀地粘在糖溶液上，找盘子的平底涂上一层香油，将炸好的苹果倒入盘中， 并在旁边准备一碗冷开水。

生产要点; 煎糖时要注意油温的控制，油温升高，火太旺，蔗糖分解容易使糖焦糖化，会使糖色变深，味道苦涩，油温最好控制在120度到130度之间， 加热要缓慢进行，使糖融化均匀，不能留下未熔化的晶体，否则会影响最后一层玻璃的亮度和脆性，也会影响糖丝的长度，当糖溶液温度达到160度左右时，就是生产糖丝的最佳时间， （较少的油和中热。将糖用中火加热，并不断搅拌，炒至糖完全融化并呈浅褐色，起泡时，用刮刀舀起糖汁倒入，可以形成一条直线，这时必须迅速放入油炸原料并搅拌才能出锅）。苹果水分很多，所以在油锅里煎之前，一定要先包一层面粉，再包一层（蛋清+淀粉）挂糊，否则水容易粘住。

如果是土豆、红薯和山药，如果淀粉多，水分少，就不需要挂糊。

拔苹果的做法。

1.将苹果洗净，去皮，去核，切成滚刀块，放入水中加少许盐，轻轻浸泡将淀粉和水混合制成淀粉糊。

3.用油加热平底锅，当油温为6热时，将切好的苹果用淀粉糊包裹起来，放入平底锅煎4当苹果块炸至金黄色时，除去油。

5.再取一口锅，放少许油，加糖，用小火慢炖，糖化后关火，淡黄色。

6.倒入炸好的苹果块，搅拌均匀，从锅中取出，放在抹了油的盘子上。

几个简单的步骤，教你制作美味的苹果。

拉苹果。

基本调味料：150克糖。

要点 面粉和少许水混合成面糊。

煮糖时，用抹刀不断搅拌，以免粘住。

方法1：将苹果去皮，四面切开，中间的核不动。 然后将苹果切成小块。 将两碗半面粉放在盘子里，加水，放入浓稠的糊状物中（视苹果的量而定）三，将苹果片放入面粉糊中，让面粉糊盖住苹果片四，锅中放油，盖上苹果片，用小火加热至三成五， 放入苹果块，两面煎至浅黄色。

第六，然后将炸好的淡黄色苹果片裹上一层面粉糊七，然后放入油锅中炒至黄，然后放在盘子里。

8.将糖倒入油包中，用小火煮至橙色并形成糊状，将锅中的油倒出，将糖糊留在锅中。 将苹果块倒入锅中搅拌。 （搅拌后记得用中火加热，否则糖很容易变硬，你将无法包裹苹果块）。

10、提前准备一碗冰水或冷开水，将切好的苹果丝从锅中放入冰水中，内皮酥脆柔软，口感香甜香。

刷苹果准备。

1.先把苹果洗干净，切成方块。

2.放入煎锅中，炒 8 个成熟。

3.然后在油锅中放油，加糖炒，炒成糖浆，加入炸苹果。