最好用棉花糖或麦芽糖来制作牛轧糖

麦芽糖。 它更合适......

它是一种牛轧糖（gá），发音是gá，而不是yà。

牛轧糖**的名字是法语单词“牛轧糖”的音译，所以正确的发音是-牛轧糖（gá）糖。 “牛轧糖”是指由坚果和蜂蜜制成的糖果，也音译为“鸟结糖”或“扭结糖果”。

牛轧糖的起源和传播：

牛轧糖是意大利克雷莫纳于 1441 年左右发明的。 在当地贵族的婚宴上，这对夫妇收到了由蜂蜜、杏仁和蛋清制成的糖果。

牛轧糖传入台湾后，开始添加奶粉作为主要原料，糖、奶油、蛋清（有些商家会用从鲜奶中提取的乳清蛋白代替蛋白和蛋白粉）、坚果（如花生、杏仁、核桃、开心果或榛子）、干果和花瓣（如蔓越莓、葡萄柚、芒果、 橙子、龙眼、桂花等）等混合糖作为二次原料，成为台式牛轧糖的一大特色。

与台湾牛轧糖相比，法国欧洲牛轧糖不含任何牛奶或奶粉，只需在蛋清中加入糖或蜂蜜并撒上杏仁或坚果即可制成。 此外，一些制造商将牛轧糖包裹在食用宣纸中，以免变形，但这会在一定程度上影响口感，因此选择因人而异。

总结。 你可以“把硬化的棉花糖放在锅里蒸几分钟，硬的棉花糖会变软，你可以继续用它来制作牛轧糖，或者你可以用机器再加工它，让它变软。 棉花糖经过一段时间的艰苦时间后会变成糖，并且不受食用的影响。

牛轧糖可以用棉花糖做吗？

你可以“把硬化的棉花糖放在锅里蒸几分钟，硬的棉花糖会变软，你可以继续用它来制作牛轧糖，或者你可以用机器再加工它，让它变软。 棉花糖经过一段时间的艰苦时间后会变成糖，并且不受食用的影响。

牛轧糖配方配比：去皮花生300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，制作牛轧糖的一般配料基本都是花生、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例为3：3：

你是怎么做到的？

做法：1.先将花生烤熟，也可以买现成的熟花生; 2.用刀切花生，不要太碎，基本上每颗花生一把刀; 3.电饭煲或不粘锅就可以了，打开饭摊，先放黄油，融化后再放棉花糖，搅拌一圈，直到黄油和棉花糖融为一体，棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。

4.当它快冷了，还有点热的时候，从烤盘里拿出来，倒过来拿出来，反面很平; 5.切长条，然后切成小块，用糖果包装纸包好，放入可爱的包装袋中，完成。

需要加水吗？

不需要的专业人士。

1.将黄油放入不粘锅中，用小火加热至融化; 2.倒入棉花糖，继续用小火加热直至融化; 3、倒入奶粉，搅拌均匀，关火; 4.倒入花生，搅拌均匀; 5.倒入不粘容器（或不粘篷布）中，如果没有，可以尝试在不粘容器中用一层融化的黄油代替质量好的油纸或厚塑料袋。 6.戴上一次性手套，将其推开并压平; 7.彻底冷却; 8.倒扣在板上，切成小块，用糖纸包好。 最好不要将棉花糖在水中加热融化，这样会影响口感。

材料。 70克无盐黄油，270克白棉花糖，三袋，奶粉200克，煮熟的花生360克。

可可牛轧糖将奶粉改为 175 克，可可粉改为 25 克。 搭配巧克力片味道更好。

方法。 1.将生花生和切碎的花生去皮，在烤箱中以120度烘烤10分钟。

2.将黄油放入不粘锅中，加热至融化。

3.倒入棉花糖。

4.用抹刀不断搅拌，直到黄油加入棉花糖中。

5.关火或调到最低火，倒入奶粉。

6.搅拌均匀。

7.将棉花糖倒入花生中，开始很热，然后用抹刀与花生混合。

8.稍微凉的时候，可以直接用手（可以戴一次性手套）将糖成型压平。

9.冷却后切成条状。

10.再次切成小块。 最后，用糖果包装纸包裹它，你就完成了。

技巧。 1.温热的花生更容易搭配棉花糖，如果用带皮的花生，烘烤后擦掉皮。

2.一定要用不粘烤盘制糖。

3.与棉花糖版的牛轧糖相比，煮糖版不够耐嚼。

4.因为棉花糖和奶粉有甜味，所以不需要加糖。 如果你喜欢更甜的味道，你可以加入大约 20 克糖。

喜欢吃牛轧糖的朋友，其实可以在家自己做牛轧糖，因为牛轧糖的方法很简单，而且比起外面那些餐馆做的牛轧糖，自己做的牛轧糖更健康，吃起来更放心。 让我们来看看用麦芽糖做牛轧糖的做法，欢迎阅读并学习。

牛轧糖是用麦芽糖制成的

1.杏仁在130度下60分钟，烘烤后在100度下继续保温。

2.等到杏仁烤好后再准备其他食材。

将麦芽糖用小火煮沸，大约需要 10-15 分钟......记住要把火保持在低位。

这一步很重要，一定要用小火，如果糖煮得太少，成品会更软，更粘，如果煮熟，成品会更干更硬，因为里面的水都蒸发了）。

我没有温度计，所以我拿了一碗水和一滴麦芽糖粉......如果立即凝结，耳垂的柔软度，感觉有点像耳垂，基本上没问题。

将煮熟的糖加入黄油馅饼中。

黄油溶解后，加入打好的蛋清（将蛋清打至干燥并起泡）。

最后，加入一半的奶粉、蔓越莓和杏仁，搅拌均匀。

搅拌至无粉，然后慢慢加入剩余的奶粉，因为麦芽糖水在每次奶粉后都会蒸发'份量也不同。

搅拌均匀，倒入模具中...

模具预先用油纸铺设，然后将一张油纸压平。 当它不那么容易散架时，试着把它压实和切割得如此容易。

稍微冷却后，可以切成小块包装。

在完全冷却之前不要切割它，因为糖浆凝固后会变得坚硬且难以切割......