马苏里拉奶酪怎么做，马苏里拉奶酪可以直接吃吗

用于生产奶酪的生牛奶必须是新鲜的、不含抗生素的 18 吨优质牛奶，抗生素检测呈阴性，标准化微生物计数不超过每毫升 500,000 个。

为了达到均匀的奶酪质量和一致的成分，原料奶应标准化。

一般要求是 c f = 0 7c/f=0.

灭菌。 灭菌应灭菌63 30min保温。

加入发酵剂并预酸化。

将乳酸发酵剂加入原料奶中，量为5，制成原料奶。

进行短暂的发酵，即预酸化。

起始培养物：嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。

调节酸度，加入凝乳酶。

牛奶加入酶后可调节至22-22吨。

酶溶液的制备：用2%2生理盐水配制1%1凝乳酶溶液，加入凝乳酶，小心搅拌牛奶2-32分钟，然后在32-32

在静置 5-10 分钟的情况下，凝乳将开始。

用法用量：3ml3M酵素溶液1000ml

30-牛奶形成。 当凝乳切开达到合适的硬度时，将食指斜插入凝块内约3cm，当手指向上抬起时，如果裂纹整齐，手指上没有留下小凝块，乳清透明，就可以开始切割了。 奶酪刀将凝乳切成小方块，在原温下保持5min，缓慢搅拌10-15min，15min内缓慢升温至38°C，缓慢连续搅拌，促进凝乳收缩。

当达到奶酪桶的乳清pH值时，将乳清分两部分沥干，第一次去掉一半，搅拌5min，然后将所有乳清除去。 将奶酪粒堆积1h20min，在堆积期间每15min上下翻转凝乳。

干盐法 将盐切碎后，将一堆酿造凝乳，然后分两部分加入盐。 第一次加盐后，搅拌1min，成熟4min; 第二次加盐，搅拌1min，煮4min。

焯水和拉伸 将奶酪颗粒装入带卷的搅拌机中，加入约 63 8% 的盐水，并保持水温不变。 此时，奶酪粒的温度达到58左右，凝乳可以被拉成细丝。

将奶酪装入模具中，并在 5 10 水水中硬化。 然后用不透气的袋子取出真正的包装。 它储存在 4 以下，并在 45 至 50 天后成熟。

可以直接吃，马苏里拉奶酪不浓，拉丝效果极佳，用来做披萨。 我通常吃披萨，因为添加了这种奶酪，我可以拉起碎片。 虽然味道和切达干酪一样，比较清淡，更容易被中国人接受，但估计还是直接吃的......

至少我受不了直接吃一块的味道）。

它可以添加到面包中制作三明治。

总结。 您好，不，常温牛奶有一个明显的缺点：它不能用于制作奶酪。

您好，不，常温牛奶有一个明显的缺点：它不能用于制作奶酪。

你可以买到什么样的牛奶？ 有没有具体的配方要卖？

而室温下的牛奶在高温下或超过巴氏杀菌后，蛋白质已经变性，不适合做奶酪。

巴氏杀菌奶可以制作吗？

提供新鲜的巴氏杀菌全脂牛奶。

有特殊的配方吗？ 我可以购买配方奶粉吗？

没有专门的食谱专家，网上有很多美食博主都有相关的制作流程。

再问一遍，超市里的全脂牛奶是不是变性了蛋白质不能凝固，我用常温牛奶成功分离出通青的桥，就是散开的，不是抽的，也不是奶酪。

如果您对这项服务感到满意，请竖起大拇指，谢谢。

芝 士：

材料：4升牛奶，1/4凝乳酶，1/2汤匙柠檬酸。

做法：1.将凝乳酶溶于四分之一杯水中，将柠檬酸溶解在一杯水中。

2.将溶解的柠檬酸倒入一个大锅中。

3.在牛奶中加入柠檬酸，加热至32度。

4.加入皮袜和凝乳酶溶液。

5.关火，盖上锅盖炖5分钟。

6.拿一把刀，将牛奶切成小块。

7.慢慢搅拌，加热至40度。 关火，继续搅拌 5 分钟。

8.沥干乳清，在微波炉中加热至57度。

9.将奶酪拉成形状。

小贴士： 1.慢慢搅拌，否则奶酪会变脆。

2、微波加热应每隔30秒进行一次，温度不宜过高。

3.成品奶酪需要在冷盐水中浸泡十分钟，然后用保鲜膜包裹，冷藏一周，冷冻几个月。

4.多余的乳清含有丰富的蛋白质和矿物质，可用于煲汤或烘烤时代替水。

您好，亲爱的，很高兴为您服务，并为您询问如何制作马苏里拉奶酪的简单步骤：1将生牛奶倒入平底锅中，用小火加热至13度，加入稀释的柠檬酸水并搅拌。

2.继续加热至30度，然后从火上移开。 加入稀释的凝乳酶水，搅拌一会儿，盖上樱花，静置40分钟。

几分钟后，牛奶凝固并用刀切成小块。 如果它没有凝固成透明的豆腐块，而是像图2所示的豆腐形状，请不要担心，它不会影响成品。 4.

将凝乳加热至43度，轻轻搅拌，关火，静置5分钟。 5.使用漏勺去除所有奶酪。

6.将锅中的乳清蛋白加热至74度，然后打开小火以保持该温度。 7.

取一份奶酪，加入74度的乳清蛋白，盖上奶酪，将乳清蛋白倒回锅中数十秒。 用刮刀按压。 8.

重复上一步。 9.在一升牛奶过滤奶酪中加入 4 克非碘盐，加入 74 度的乳清蛋白，将奶酪压几下，然后丢弃乳清蛋白。

您会注意到奶酪变得光滑，可以拉伸很长时间。 此时，奶酪可以成型。 由你来让它看起来像你，大球，小球。

它的形状很好，放在冰水中凝固。 10.在奶酪中加入一些冷乳清蛋白，然后将其保存在冰箱或冷冻中。

马苏里拉奶酪配腌制马苏里拉奶酪、番茄罗勒马苏里拉奶酪、新鲜罗勒马苏里拉披萨、番茄葡萄马苏里拉奶酪焗烤、马苏里拉奶酪和火腿帕尼尼。

1.腌制马苏里拉奶酪

这道开胃菜很容易制作，实际上是在马苏里拉奶酪上撒上一点干西红柿、香料和少许橄榄油制成的。 用新鲜迷迭香装饰，冷却 8 小时，让香气混合。

2.番茄罗勒马苏里拉奶酪

这款玉米饼充满了地中海阳光普照的味道，切碎或切片的马苏里拉奶酪、西红柿和烤松子。 为了多样化，请尝试用面粉玉米饼代替原味来调味。

3.新鲜罗勒马苏里拉披萨

这款简单的乡村火腿配罗马番茄片和新鲜的马苏里拉奶酪，可直接食用冰镇披萨面团或预烤披萨皮，只需不到 20 分钟即可上桌。

4.西红柿和葡萄配马苏里拉奶酪焗烤

西红柿、新鲜马苏里拉奶酪和罗勒叶的三重奏是一个标志性的组合，当搅拌成奶油热烩饭时会变得更好。

5. Mossoorie 奶酪火腿帕尼尼

熟食火腿、切成薄片的马苏里拉奶酪、罗勒和辣椒夹在扁平的恰巴塔、第戎刷和香醋之间，增添了更多的风味。 用简易的帕尼尼压榨机（也称为两个煎锅）烤三明治。

方法有很多，一般来说都是加热吃的，程健就是做奶酪烤各种东西，然后就是做披萨。

亲吻<>

你好<>

马苏里拉奶酪可以做成奶酪酱。 超浓郁奶酪白酱的配料 面粉 30克奶酪片 3片黄油 50克马苏里拉奶酪 30克牛奶 220毫升 配件 白巧克力 您选择的准备步骤 奶酪白酱。 用小火融化黄油，筛入面粉中翻炒，直到它变成完全均匀的面粉糊，没有任何未经搅拌的干面团。

加入牛奶搅拌，加入三片奶酪，继续搅拌，用30克Cheda奶酪代替。 如果喜欢甜味，可以在这一步加入一小块白巧克力，让白酱略带甜味。 加入磨碎的马苏里拉奶酪，继续搅拌，直到所有的奶酪都充分融合并浓稠，可以放在一边。