北方凉菜练习，各种凉菜练习

早上如何做正宗的凉菜？ 粗糙的尺子。

芝麻酱黄瓜、糖西红柿、葱豆腐丝。

芹菜雪木耳。

材料：芹菜250克，银耳5根，虾仁30克，糖2茶匙，白醋2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，香油5茶匙

步骤： 1.将开阔的海洋和银耳浸泡在水中清洗干净，在沸水中焯1分钟，取出备用。

2.将芹菜洗净，斜切成薄片，锅内水大火烧开，放入芹菜焯水1分钟，捞出冷水浸泡沥干。

3.将开阳、白木耳和芹菜放入一个大碗中，加入白砂糖、白醋、盐和香油搅拌均匀。

芹菜营养价值：

1.芹菜富含芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗高血压和血管扩张作用。 直接与新鲜芹菜汁或嫩芹菜汁加少许蜂蜜一起服用，可以预防和治疗高血压。

2.芹菜富含钙和磷，可以增强骨骼健康。

3.芹菜富含纤维素，纤维素被消化后会产生抑制肠道细菌的抗氧化剂。 它还可以加速肠道蠕动，促进排泄，减少致癌物与结肠粘膜的接触时间，预防结肠癌。

银耳的营养价值：

1.银耳富含维生素D，可防止钙的流失。

2.银耳蛋白含有17种氨基酸，可由人体必需氨基酸中的3-4种提供。

3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙和铁的含量非常高。

4.银耳还含有海藻糖、多戊糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有强健强身味，是高级滋补品。

5.银耳还含有丰富的膳食纤维。

冷面筋。

材料：面筋250克，新鲜蘑菇500克，竹笋50克，香油，少许糖，黑酱油2勺，淡酱油1勺。

做法：（1）将面筋切碎。

2）将新鲜的蘑菇浸泡洗净，用佛水煮沸，用佛水煮熟，取出切成丝。

3）用大碗加入黑酱油、淡酱油、香油、糖等，搅拌均匀。

冷芦笋丝。

材料：新鲜芦笋300克，盐，芝麻酱。

做法：将新鲜芦笋洗净，剥去旧皮，然后切成细条，加入适量盐、香膏等调味料搅拌均匀，即可食用。

芦笋抗病性强，生长过程中无需使用农药，是名副其实的绿色无公害蔬菜。 芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸和多种微量元素。 现代药理学研究证实，芦笋具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗感冒、抗缺氧、抗氧化等保健作用。

别的就不知道了，我知道餐馆一般都是用酱汁来调凉菜的，而且不需要放任何调味品，剩下的就看你的刀法了。 方法如下。

冷木耳、冷皮蛋、冷黄瓜、冷粉丝、冷蒜蓉茄子、冷土豆丝、冷菠菜、冷海苔丝、冷豆腐、冷猪肉丝、冷金针菇、冷红蘑菇、冷辣茄子条、冷生菜、冷西兰花、冷莲藕片、冷牡蛎丝、冷沙拉。

以下是制作冷真菌的方法：

材料：黑木耳15克

辅料：油少许，杭州花椒10g，朝天花椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香菜5g，香菜1。

1.将真菌浸泡在冷水中。

2.浸泡后，切掉根部并彻底清洗。 当锅中的水沸腾时，加入木耳，煮约2-3分钟。 烹饪时间取决于购买的真菌的烹饪阻力。

3.用冷水冲洗煮熟的木耳。

4.将青椒和红辣椒切成薄片，放入碗中。 往锅里倒一点油。 辣椒香香后，趁热倒入青红辣椒碗中，带出青椒和红辣椒的味道。

6.从已经冷却的真菌中取出水，放在盘子里，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。

冷苦瓜。 配料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆沙20克。 精盐2克，辣椒丝25克，大蒜5克。

制作方法： 1）将苦瓜切成两半，洗净后切成1厘米宽的条状，用沸水烫过，用凉开水浸泡，控制水分。

2）在苦瓜条中加入辣椒丝和精制盐，控制水分，然后用凉沸水浸泡去，放入酱油、豆沙、蒜泥和熟油搅拌均匀。

冰镇的海藻丝。

成分：海带300克。

方法：1将海带洗净，切成细条，煮半小时，取出，冷却。

2.冷却后，加入大蒜、香油、醋、味精等调味料，搅拌均匀即可食用。 （无需加盐）。

海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸和甘露醇，可以预防和治疗甲状腺肿、克汀病、骨软化症和佝偻病。 现代药理研究表明，吃海带可以增加单核细胞巨噬细胞的活性，增强机体的免疫力和抗辐射能力。

冰镇黄瓜。 家常菜，特色菜，西式糕点烘焙。

冷黄瓜是一种清爽的家常沙拉，夏天经常吃，口感清脆爽口，美化滋养美，老少皆宜。

成分。 黄瓜。

2根。 四川花椒。 量。 盐。

量。 白醋。

量。 干辣椒。

量。 糖。

首先，切掉黄瓜的头尾，以一毫米的间隔切五刀，切下第五刀，放入碗中，放入两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

干辣椒切成结。

锅中倒入油，加入花椒和干辣椒炒香，倒入适量清水、白醋，再加半勺糖搅拌均匀，煮沸后倒入碗中放凉。

准备好盘子，将切好的黄瓜放入盘子里，倒入准备好的碗汁，就完成了！

技巧1：用筷子垫底，可以轻松切出连接的切片，不怕切掉。 2.将黄瓜倒入酱汁中冷冻后食用，口感更好。

冷菜界最有气质的菜。

寒菌：将菌在水中焯水，加入盐、酱油、大蒜、白糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀。 冰镇的海藻丝。

将大蒜切碎，热油炒香，加入醋、淡抽、辣椒油和盐制成酱汁。 将海带焯水，冷却后加入酱汁，搅拌均匀。 笋黄瓜：

黄瓜加盐腌制15分钟，滤出水，加入白糖、生抽、香醋、香油、鸡精和胡椒粉拌匀。 <

1、寒木耳：将黑木耳浸泡在温水中，清洗干净，用沸水焯水。 将青椒和红辣椒切成丝，将香菜切成段，放入木耳中，加入盐、酱筵桐油、蒜蓉酱、糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀。

2.拍黄瓜：将黄瓜切成小条，蒜蓉切碎。 将黄瓜和蒜末放入大碗中，加入2汤匙盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

将腌制好的黄瓜水过滤，加入白糖、生抽、香醋、香油、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟即可食用。

3.冷金针菇：将金针菇的根切掉，一一撕开，将红辣椒切碎，锅中烧水，将金针菇和红辣椒丝焯水30秒，舀起焯过的金针菇和红辣椒丝，放入准备好的冷开水中冷却， 然后控制水;将大蒜切碎，葱切碎，加入盐、砂糖、淡酱油、油，加入少量冷开水榨汁，倒在金针菇上，搅拌均匀。

4.海带丝沙拉：将大蒜切碎，搅拌至香，加入醋、淡酱油、辣椒油和盐制成酱汁。 将海带在沸水中焯水，沥干水分，使其冷却并加入酱汁，搅拌均匀。 车轮销售。

5、辣丝鸡丝制作方法：将圆形鸡胸肉洗净，将鸡胸肉放入沸水中，再放入料酒、韭菜姜片中，盖上盖子，中小火煮15分钟左右。 取出并冷却，用手撕成细小条。

将酱油、香油、醋、糖、盐、胡椒油、辣椒油、煮熟的芝麻辣椒油放入小碗中拌汁，搅拌均匀，将酱汁倒在鸡丝上，撒上切碎的香菜，拌匀。