咸蛋汤怎么做，咸蛋的煮方法有哪些

以咸蛋银鱼海苔汤为例，方法如下：

材料：咸蛋1个，银鱼200g，干海苔5g 配件：食用油适量、鱼露适量、胡椒粉适量、汤汁500ml 第 1 步：准备食材。

第2步：将咸鸡蛋去皮，切成方块备用。

第三步：锅中加入适量汤，煮沸。

第 4 步：加入咸蛋。

第 5 步：盖上锅盖，煮 3 分钟。

第 6 步：取下盖子，加入银鱼。

第 7 步：加入海藻，煮至配料破碎。

第 8 步：倒入鱼露调味。

第 9 步：撒上胡椒粉调味。

第 10 步：关火。

第 11 步：完成。

第一个食谱：

2个鸡蛋。

海苔 3 张。

1 茶匙（5 克）葱花

1 茶匙（5 克）虾皮

盐一小撮准备：

1.首先，将海藻切成薄片，将鸡蛋打成蛋液以备后用。

2.在鸡蛋混合物中加入少许盐，搅拌均匀。

3.锅中倒入适量水，将蛋液倒入锅中，待水沸腾后搅拌成鸡蛋花，再加入海苔和虾皮，再加入盐和葱花。

第二个食谱。

材料：海苔15克，青菜20克，鸡蛋2个。

调味味 味精1克，精盐适量，猪油l汤匙，肉汤50o毫升 制作工艺 1、海苔用冷水洗去，洗去细沙粒，沥干水分。 将蔬菜洗净切成丝，将鸡蛋打碎，搅打成鸡蛋。

液。 2.将汤、海苔和青菜丝倒入汤锅中，盖上盖子，用强力浪火煮5分钟，然后加入鸡蛋混合物、盐和猪油。

进入，继续用强波热煮2分钟，取出加入味精。

主要成分：鸡蛋40个，腌制盐适量，花椒适量（不能放）。

1.将鸡蛋洗净，控制水分晾干。

2.将泡鸡蛋的大玻璃瓶洗净，晾干。

4.水沸腾后，加入盐，加入至饱和。

5.鸡蛋和玻璃瓶沥干后，将鸡蛋放入瓶中，待盐水冷却后倒入。

6.由于密度不均，鸡蛋容易漂浮，所以在上面放了两层厨房纸。 最后，盖子密封了，没问题了。 写上封口日期。

7.成品图纸。

1、方法简单：将两斤盐放入水中煮沸，放凉; 将鸡蛋洗净，放入凉的盐水中，记得让水冷却，否则鸡蛋会煮熟。 密封腌制一个月，直到鸡蛋晃动听到声音就可以吃了，咸鸭蛋虽然没有红心，但很好吃。

2.最快的方法：用高压锅腌制咸蛋最快，腌制只需3-4小时！ 方法：

首先，用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将新鲜鸡蛋不损坏地放入高压锅中，倒入饱和盐溶液，将鸡蛋浸入水中，鸡蛋和盐溶液的体积不超过压力锅总容量的四分之三。 然后将压力锅盖放在橡皮筋上，盖上压力锅，拧紧。

然后拿起泵，将其风管连接到压力锅盖的出风口，将空气注入锅中。 然后拆下泵，盖上高压阀，静置3-4小时。 最后，拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。

因为鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐液迅速渗透到鸡蛋中，所以在短时间内迅速腌制，腌制鸭蛋的咸度比较均匀。

3.五香咸蛋：生鸡蛋、八角、肉桂、花椒、月桂叶、孜然、白酒。 锅中加水（水量应浸入容器中），加入八角、肉桂、花椒、月桂叶、孜然，水沸腾后炖15分钟; 在水中加入盐，慢慢溶解至盐水饱和，关火冷却倒入容器中，将生鸡蛋洗净晾干或风干，轻轻放入装有水的容器中。

1.取3个生咸鸡蛋，放在盘子里。

2、用自来水清洗鸡蛋外表面的泥浆，洗鸡蛋时不要用力，以免洗鸡蛋。

3.洗净锅，点火，锅中加入约300ml冷水， 4.将洗净的鸡蛋轻轻放入锅中的冷水中，转大火，盖上锅盖。

5.锅中的水沸腾后，将火调至中低，煮沸约5分钟。 5分钟后，将鸡蛋从热水中取出，并迅速放入搪瓷盆中，6。在搪瓷盆中加入自来水，水面应超过鸡蛋的高度。

7.当盆中的鸡蛋完全冷却后，将鸡蛋从盆中取出，将桌子上的鸡蛋壳掰开，放在盘子上。 一旦外壳被剥下，就可以食用了。

1.如何煮咸蛋。

将鸡蛋洗净晾干，在白葡萄酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀地涂上一层白葡萄酒。 准备一个干净、无水的碗，然后加盐。 将蘸有白葡萄酒的鸡蛋在食盐中滚动，以确保鸡蛋表面均匀地涂上盐。

用保鲜膜将盐覆盖的鸡蛋包裹起来，放入保鲜盒中，然后放在阴凉通风的地方。 大约 20 天后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去盐，放入水中煮 10 分钟。

2.咸蛋的营养价值。

腌制的咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养成分发生了明显变化，蛋白质含量明显下降，从每100克鲜蛋克数下降到克数; 脂肪含量显着增加，从每 100 克新鲜鸡蛋的克数增加到克数; 碳水化合物含量变化更大，从每 100 克新鲜鸡蛋的糖克数到克数; 矿物质保存完好，钙含量也大大提高，从每 100 克新鲜鸡蛋 55 毫克增加到 512 毫克。

3.咸蛋腌制的原理。

腌制咸蛋主要是用腌制制成的。 新鲜鸡蛋腌制时，蛋外的盐泥或盐水溶液中的盐通过蛋壳、蛋壳膜和蛋黄膜渗入鸡蛋中，鸡蛋中的水分也不断渗出。 当鸡蛋腌制成熟时，蛋液中盐的浓度与污泥或盐水溶液中的盐浓度基本相似。

高渗盐导致细胞体的水分被去除，从而抑制细菌的生命活动。 同时，食盐可以降低鸡蛋中蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓鸡蛋的腐败速度。

盐的渗透和水分的渗出会改变鸡蛋的特性和风味。 用于腌制咸蛋的盐量因地区和习惯而异。 使用高浓度盐溶液时，渗透压大，失水快，口感太咸不新鲜; 如果含盐量低于7%，防腐能力差，同时浸渍时间延长，成熟期延迟，营养价值降低。

总之，盐分过多会阻碍成品的风味，过少则达不到防腐的目的。

1.首先将鸡蛋洗净晾干，放入白液中浸泡30分钟，使鸡蛋表面均匀地涂上一层白液;

2、准备一个干净无水的碗，盛放盐，将蘸有白葡萄酒的鸡蛋卷入盐中，保证鸡蛋表面均匀涂上盐;

3、将沾有食盐的鸡蛋用保鲜膜包好，放入保鲜盒中，置于阴凉通风处;

大约几天后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去盐分，放入水中煮10分钟后食用;

5、选择度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，并能去除鸡蛋的腥味。

材料： 鸡蛋1000克

辅料：盐150g，月桂叶5片，八角5个，小茴香适量，草果2个，料酒适量。

步骤： 1.将购买的鸡蛋洗净，沥干水分。

2.锅中加水，加入花椒、小茴香、月桂叶、八角、草果、盐、料酒大火煮沸，转小火煮5分钟，关火放凉。

3.准备一个罐子洗净，倒入腌制好的汤。

4.加入干净的鸡蛋，汤应浸没在鸡蛋上。

5.用小碟子盖住罐子里的鸡蛋，防止鸡蛋从汤里飘出来。

6.用一层保鲜膜盖住罐子，盖上罐盖，腌制一个月后再食用。

7.鸡蛋中的黄色是油腻的，非常成功。