英雄厨师，请帮忙！ 虾应该如何滑溜溜的！

买生虾（已经煮熟的不要买），去壳，1 4只虾切成方块（切大一点就可以了，不要切得太小），剩下的3 4彻底切成虾湖然后， 加入料酒、面粉2茶匙、蛋清1个，最后加入少许盐和糖（加一点味道， 其实没有家也没关系，因为火锅反正都有调味料），如果兴趣好的话， 可以加一些蔬菜揉进去，比如胡洛巴，或者马蒂利安 最后将虾丁、虾沙和调味料、蛋清、面粉拌匀， 然后放冰箱放冰箱约2小时， 让虾滑更凝固（切记不要放在冰箱里），自制超弹虾滑 成分：鲜虾、盐、淀粉。

做法：去虾皮，用搅拌机打散。 在一个大碗里，加入少许盐和淀粉（加入淀粉以增加虾的粘性）。

用打蛋器（如果没有打蛋器，可以一起用几双筷子）一个方向搅拌（记得总是朝一个方向搅拌）这是为了让虾滑得更有弹性。 搅拌后，让它看起来像一个**，最后把勺子一个一个地放进沸水中，如果你高兴的话，你也可以做虾丸。

楼上放心，插一楼，教人用面粉和淀粉。

虾滑——鉴赏家大多使用进口风车或金龙牌玉米淀粉，大陆其他面粉也是做死的，粉重但不光滑。

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你是厨师，虾滑一般是用虾胶在油中制成的。

以下是制作虾条的方法：材料：虾450克，蛋清1个，淀粉15克。

辅料：酱油适量、新鲜贝类酱油适量、蚝油适量、糖适量、鸡汁适量、干辣椒片适量、小米花椒末、蒜末适量。

1.将鲜虾去皮，去头去尾，取2 3，切成虾泥。

2.将其余部分切成小块。

3.将虾泥、芝心虾段、15克淀粉和1个蛋清朝一个方向搅拌。

4.锅中烧开水，放入葱、姜和大蒜。

5.水烧开后，关掉最小的火，用勺子将虾滑入锅中，煮熟。

6.与弹簧铅碗酱混合：酱油、新鲜贝类酱油、蚝油、糖、鸡汁、原汁、原汁原味汤。

7.将煮熟的虾片放入碗中，在顶层撒上干辣椒片、小米花椒和蒜末，淋上热油。

虾皮的制作方法及配方如下：工具及旧材料：袋装虾、玉米淀粉50克、清面10克、盐7克、味精5克、胡椒粉、鸡粉、鸡汁、香油25克、花生油35克、砧板、刀、绞肉机。

1. 将袋装虾冲洗 1 小时。

2.加入淀粉，搅拌均匀。

3.冲洗干净，带走表面杂质。

4.取1 2把虾刀表面抹平，然后切碎几次。

2.将虾搅拌至馅料的厚度。

6.混合所有原料并加入调味料。

7.倒入香油和花生油。

8.搅拌均匀，用力捶打。

9.将刚放好的虾片放入冰箱，将炉渣冷藏过夜。

虾皮的制作方法及配方如下：配方：虾肉300g，淀粉适量，蛋清1个，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量。 要采取的衬衫姿势。

工具：刀、碗、筷子、牙签、冰箱、保鲜膜。

1.去掉鲜虾头，然后用牙签挑出虾线，去壳，用清水冲洗干净。

2.用刀将加工好的虾切成小块，虾的大小比较大，切小一点。

3.然后用刀背将小虾切成泥。

4.将虾泥放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀。

5.在虾酱中加入适量的淀粉（约占虾肉重量的10%），然后加入蛋白质搅拌均匀，使虾酱粘稠。

6.将成品或虾滑盖用保鲜膜放入冰箱密封冷藏，需要进食时用筷子或勺子放入锅中。

虾滑法是去掉虾皮，经过千千万次的捶打，肉才有粘性，这样才能保留原有的营养成分，口感酥脆。 虾皮是一种虾酱制品，主要原料为虾石灵橙，辅料为肉、鱼等。

虾片含有丰富的矿物质，尤其富含钙、镁、磷等矿物质元素，食用有利于促进骨骼的强韧，而锌元素还可以增强代谢酶的活性，促进肌肉生长，此外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，因此，平时吃一些虾片可以增强自身的体质。

首先，虾要去皮，然后直接切成泥，在准备好的虾泥中，加入淀粉、鸡蛋和料酒，还要加入一些盐，搅拌均匀，然后放入冰箱，冷藏10-20分钟。 将花椒、八角、肉桂放入油中，用中小火煮5-10分钟，然后取出，加入小米、葱、姜、蒜等，加入豆沙翻炒香，加入开水，用勺子将虾放入锅中，待其浮起来后再食用。

虾的营养价值滑溜溜的。

虾皮的营养价值还是很丰富的，因为虾皮的主要原料是虾肉，而且虾肉中含有非常丰富的蛋白质，其中也含有多种营养成分，其中所含的蛋白质远高于牛奶、鸡蛋等食物中所含的蛋白质，同时， 虾除了含有非常丰富的蛋白质外，其实还含有多种营养成分，其中钾、镁等微量元素都非常丰富。我们在日常生活中选择吃一些虾，以帮助预防高血压和心肌梗塞。

虾滑的营养价值非常丰富，而且因为虾滑的肉比较柔软，容易消化，所以对于比较虚弱，病后需要休养的人来说，虾滑是一种非常的食物选择，虾滑富含镁，镁对我们的心脏活动有很强的调节作用， 这可以帮助我们保护心血管系统的健康，也可以降低血液中胆固醇的含量，从而可以避免动脉硬化的发生。它还可以促进动脉健康，可以帮助我们预防高血压、心肌梗塞等心血管问题，因为虾滑的乳化作用比较强，而且还含有丰富的磷、钙等微量元素，对儿童和孕妇都有好处。

1.要使虾滑，一定要选择新鲜的虾，新鲜的或冷冻的，最好做青虾青虾，超市里很多虾都不适合虾滑。

2.只取虾的部分，洗净后用干净的毛巾或厨房纸用力挤出水分。

3.先加盐，按同一方向搅打，再加入蛋清、葱水和姜水。

4.一点一点加水，加少许打打多加一点，一次加多不容易。

5.耐心等待，鞭打一会儿，继续鞭打，直到容器底部不会脱落。

6.不要添加虾黄。

以下是制作虾条的方法：工具 配料：虾、白磨白菜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、蛋清、淀粉。

1.去掉虾头，剥去壳，取出泥肠。

2.用刀背将虾肉压入虾泥中。

3.切碎，再切碎。

4.放入碗中，加入少许蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡粉。

5.用打蛋器向一个方向剧烈搅拌。

6.这是一个很好的虾幻灯片。

7.将煮沸开关开小火，取虾仁适量滑入水中。

8、汤中加入少许盐、料酒、鸡粉调味，与盲山香菜一起食用，出锅捞出。