我想问一下香锅的配方和方法，以及酱香锅的家常方法和配方

有卖这种配料袋的，可以直接油炸，非常方便。

工具 配料：虾240克，西兰花80克，莲藕120克，葱10克，大蒜7克，生姜7克，豆瓣调味酱30克，玉米油15克。

1.将莲藕切成薄片。

2.将西兰花切成小块。

3.挑虾，洗虾线。

4.将葱切成小块。

5.将大蒜切成薄片。

6.将生姜切碎。

7、锅中烧开水，将桔子凋谢放入莲藕针腔中加热，取出备用。

8.加入虾，煮熟，取出，放在一边。

9.将西兰花焯水，取出以备后用。

10.锅烧油，加入葱、姜、蒜，翻炒香。

11.加入调味酱，翻炒几次。

12.加入莲藕片、虾和西兰花，翻炒一会儿。

13.翻炒均匀，从锅中取出。

14.放在盘子里，不辣的辣香锅就完成了。

酱香锅是一道美味的川菜，酱汁味浓郁，配料组合而成。 以下是在家制作酱汁味香锅的基本配方和配方：

酱香锅的主要成分：

牛肉、鸡肉或虾（根据口味选择）。

各种蔬菜，如土豆、胡萝卜、生菜、蔬菜等。

酱香锅底（可以买现成的或自制的，以后怎么做）。

食油。 调味料，如韭菜、生姜、大蒜等。

鸡蛋（可选）。

步骤：

第 1 步：准备配料**

1.将肉切成方块，准备蔬菜、土豆片和胡萝卜片、生菜和蔬菜切成小段。

第 2 步：炒底**

1.在锅中加热一些食用油，加入锅底的酱汁和风味，煮至香气四溢。

2.加入切碎的韭菜、生姜和大蒜，继续翻炒至香味。

第 3 步：炒食材**

1.将切好的肉和蔬菜加入锅中，翻炒均匀，使香料和底料的味道混合在一起。

第 4 步：加入肉汤**

1.加入足够的热水或肉汤以覆盖所有成分。

2.煮沸后，将火调小并炖一会儿，以确保肉和蔬菜煮熟并足够柔软以吸收底料的味道。

第 5 步：添加鸡蛋（可选）**

第 6 步：调味**

1.根据王翔的个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或其他调味料来调整口感。

第 7 步：上菜**

1.将炖好的酱锅放在盘子上，撒上一些切碎的细香葱作为装饰。

现在您可以享受美味的酱香锅了！ 请根据个人口味和食材的可用性进行调整。 您也可以自己制作酱汁风味锅的底料，以下是一个简单的酱料风味底料配方：

酱料香精基料的生产：

材料：**2根韭菜。

1块生姜。

6瓣大蒜

3星级茴香。

干辣椒调味。

郫县豆沙 2汤匙。

淡酱油 2汤匙。

1汤匙料酒。

1汤匙糖。

食用油调味。

步骤：

1.将韭菜、生姜和大蒜切碎，将干辣椒切成小段。

2.用冷油加热锅，将八角炒香。

3.加入切碎的葱、姜和大蒜，翻炒至香。

4.加入郫县豆沙，翻炒均匀。

5.倒入少酱油、料酒、白糖，继续翻炒至颜色变红。

6.最后加入适量食用油，将底料均匀翻炒至油变红，关火。

这种自制的酱汁底料可以存放并多次用于制作酱汁风味锅。

香锅的做法如下：配料：黄油火锅底料100克，牛肉丸150克，鱼丸120克，油性小麦卷心菜100克，生菜150克，小白菜80克，豆腐干3根，大白菜100克，水升。

1.先将所有蔬菜冲洗干净，如下图所示

2.切成小块供后用，如下图所示

3.将腐竹掰成小块，浸泡在水中，如下图所示

4.将鱼丸和牛肉丸解冻，并画出十字刀以方便风味，如下图所示

5.锅中烧开水，加入黄油火锅底料煮沸，如下图所示

6.然后加入鱼丸和牛肉丸，煮至浮起，如下图所示

熏香锅的家常菜谱如下：

配料：鸡裤渣、猪肉、牛肉、豆腐、豆皮、花生、生菜、莲藕、土豆、青椒、红辣椒、纯辣椒、姜、蒜、豆沙、花椒、料酒、食盐、黑酱油、淡酱油、酱油、砂糖。

1.将鸡肉、猪肉和牛肉切成方块，用盐、糖、料酒、姜末和蒜末腌制20分钟。

2、将莲藕和土豆切成厚片，将青椒、红辣椒切成段，将辣椒、姜、蒜切成碎块备用。

3、锅烧热，加入适量油，待油温后加入鸡肉、猪肉、牛肉翻炒。

4.当肉变色时，加入豆沙、郫县豆沙、花椒、姜、蒜、辣椒翻炒香。

5.加入腐竹、豆皮、莲藕、土豆等配料，炒一会儿。

6.倒入适量水，加入盐、酱油、黑酱油、淡酱油、料酒、糖等调味料，煮至食材熟透。

7.加入花生翻炒均匀，最后加入生菜和青椒、红辣椒，翻一会儿，就可以出锅了。

1.咱们说说五香油的做法，这种油会特别香，因为它吸收了香料的味道，除了炒辣香锅外，豆都还可以做成水煮鱼和凉菜。 实践：实践：

锅里放油，放八角、花椒、干辣椒、草果、山楂、肉桂、月桂叶，用小火加热至香料炸至棕黄色，除去香料，静置。

2、对炒辣香锅的物料进行加工，去掉牡蛎菇的根部，洗净切成小块; 去除蘑菇的根部，洗净并切成小块; 将青竹笋去皮洗净，切成粗条; 莲藕去皮洗净，切成薄片; 将真菌浸泡在水中，取出蒂并清洗; 将五花肉去皮切成薄片; 芹菜，去根，去老叶，切成段; 将花椰菜采成小花并清洗。 总之，要制作的材料是经过初步加工的。

3、除五花肉外的其他食材依次用沸水焯水，注意火候，将青竹笋等酥脆的食材稍微煮熟，不要轻轻煮熟。 用来制作辣锅的大部分食材都需要事先准备好，用水焯水或油炸，这样才能快速炒熟。 加工过的材料要沥干，否则辣锅会水汪汪的。

4.用湿毛巾擦拭干辣椒的表面，切成段，不要使用辣椒籽，如果用那种甜椒，也可以不切。

赶快试试，自己做一锅辣香锅。

5、烧热锅，放入五香油，放入干辣椒炒香，注意不要炒变色，油变红香味出来，立即取出，沥干油备用。

7.加入郫县豆沙炒香火锅调味料，炒红油香味。

8.加入姜片和大蒜，翻炒至香。

9、依次放入材料，先放耐火的（如蘑菇、花椰菜等），不耐火的（如青竹笋），手脚翻炒均匀，加入料酒翻炒好。

10.将事先炸好的干辣椒翻炒。 加入糖、盐（视情况而定，西洋菜和火锅调味料中都有盐）、鸡精（根据每个人的口味）调味，翻炒好，在大碗里撒上芝麻和香菜。

配料：大蒜5瓣，姜料适量，葱少许，花椒适量，大配料2大，黄酱适量，豆沙少许，盐适量。 虾丸、鱼丸、蟹条、蔬菜、蘑菇、午餐肉都是根据自己的饭菜准备的。

1.将各种材料焯水至8岁，然后控制水分。

2.解冻后将球和蟹条焯水，以便更容易烹饪。

3.蘑菇和蔬菜必须分开焯水，因为烹饪时间不同。

4.最好提前24小时浸泡腐竹，这样才能完全浸泡。

5.将大蒜和生姜切碎，葱丝。 锅里放油，油热后，将葱丝、蒜末、姜末、花椒、配料放入锅中搅拌至香，然后取出。

6.将焯过的食材放入锅中，然后倒入泻药黄色酱汁，翻炒均匀后出锅。

材料。 材料：猪蹄2根，排骨250克，五花肉250克，玉米各花半（黄），莲藕一段，鹌鹑蛋150克。

辅料：芫荽根3根，八角2颗，葱10克，姜10克，山楂干3片，盐适量，韩国黄豆酱30克，红辣豆腐汤适量，番茄酱20克，生抽酱油3汤匙，黑酱油1汤匙， 花坱酒2汤匙。

1、配料准备，排骨、猪蹄可由店家切成块，五花肉可切成麻将块; 将所有调味料放入一个小碗中。

2.将猪蹄、排骨、五花肉入水中浸泡2小时，再加入花典酒3汤匙。

3.之后，将其放入冷水中，将其全部煮沸，然后将排骨，猪蹄和五花肉放出。

4.鹌鹑蛋洗净后，放入冷水中煮沸2分钟，然后炖10分钟，去皮，备用。

5.将猪蹄、排骨、五花肉焯水，放在一边; 将玉米切成英寸段后，从中间再次切成两半; 葱切片，生姜切片，准备香菜根; 去皮的鹌鹑蛋; 充分搅拌果汁。

6.炒锅中放少许基础油，加入葱、姜、芫荽根、八角、山楂片搅拌均匀。

7.放入焯过的猪蹄、排骨和五花肉。

8.加入所有调味料，搅拌均匀。

9.倒入适量的温开水，最好是多加水，最后放入玉米，玉米也会吸收一些汤汁。

10.转移到砂锅中，煮沸后转小火，30分钟后加入玉米。

11.继续将鹌鹑蛋和适量盐炖20-30分钟，之后关火; 关火后，不要立即打开盖子，继续炖1小时。

12. 完成。

酱料口味：芝麻酱+水+酱油+美极鲜+油耗+盐+糖+五香粉+四川花椒粉，较浓稠。

1.将蔬菜焯水。

2.炒虾和培根。

3.将鸡翅提前腌制蒸熟。

4.用小火煎花椒、配料、茴香、草果、月桂叶、干辣椒，炸成深褐色，取出渣扔，保留油。

5、郫县豆沙加4油炒，加入葱姜蒜，加入少许甜面酱，放123，加一勺料酒大火，加入最早好的香酱，加糖两勺，搅拌均匀，煮熟前取一勺黑酱油。 关火，撒上一把芝麻和一把欧芹，从锅中取出。

如果你喜欢辛辣的食物，跳过那里的芝麻酱，在5中加入辛辣的辣调味料。

成分。 一个土豆和一个胡萝卜。

一个小红薯，加一点杭州辣椒。

两个甜椒和一个莲藕。

两大头大蒜和一小撮海鲜球。

去骨鸡腿两条，双汇午餐肉一份。

两三个鸭榛子。

辅料。 黄油酱油。

蚝油、醋、胡椒碎、甜面酱。

老教母辣酱蜂蜜。

番茄酱鸡汤粉。

孜然粉：四川花椒粉。

自制炖锅（酱汁有比例，包裹你万无一失）步骤。

一勺酱油，一勺醋，一勺甜面酱，一勺老干马辣酱，一勺切椒粉，一勺蜂蜜，两勺番茄酱，两勺蚝油，两勺鸡粉，孜然粉，少许胡椒粉，我平时每人放半勺， 喜欢吃孜然味可以放多一点，但是胡椒粉最好不要放太多，否则味道会很奇怪 把配料放在一起后，把配料搅拌均匀，搅拌一会儿，让各种调味料的味道更好地混合在一起！

2.将两大头大蒜去皮备用，将土豆、胡萝卜、红薯、莲藕等素菜切成块备用，鸡腿肉切成块，配料酒（啤酒、白酒即可）、淡酱油、黑胡椒、蚝油、淀粉腌制半个多小时; 将午餐肉切成厚片，放在一边。

3.将黄油铺在锅底并均匀擦拭，如果没有黄油，则用葱、姜、蒜和花椒用小火煎油，煎这些东西不要煎。 我把切碎的蔬菜和大蒜铺在锅底（请根据家里锅的大小把蔬菜放上），然后铺上鸡腿肉、午餐肉、海鲜丸等肉类菜肴。

4.盖上锅盖，打开中大火炖，为了防止蔬菜炖煮，几分钟后用抹刀沿着锅底搅拌。

5.当蔬菜开始从水中出来并且肉开始变色时，您可以添加之前调整过的酱汁。

6.加入酱汁炖约十五分钟后，差不多就好了，中间还是要不时搅动锅底，不同锅里炖的时间不一样，可以尝到土豆和胡萝卜之类的味道，只要炖软， 其他菜肴将被煮熟;放什么菜都是根据个人喜好，肉的搭配也是随便的，只要你喜欢就行 但是请不要放叶菜，我总是在吃完炖锅后，加水做成涮涮锅，如果涮涮锅的汤清淡，放点酱汁就放进去。 涮涮锅，想放什么就放什么，人多的时候煮点方便面，真的很酷！

7.做炖锅的时候，不管是电火锅还是电磁炉，最好用不粘锅，否则...... 这将是一个麻烦...... 吃一顿美餐！