想要一些羊肉串的食谱 50

1.烤肉串绝密成分配方。

肉串：5公斤鲜肉应加入香料。

食谱1：新鲜新疆羊肉串（来自武汉）包装，味精（新鲜度99%，以下均用此新鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号（武汉）1包，生姜韭菜40克（切碎），糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将以上食材放入切好的肉条中搅拌均匀，腌制10分钟，然后用竹签烤。

配方2：十三香料100克，味精70-90克（新鲜度99%），精盐36克，特鲜1号1包，生姜韭菜40克，糖7克，散肉粉25克，红夏淀粉250克。

将上述食材放入切好的鲜肉条中，搅拌均匀，腌制15分钟，然后串成串烤。

注意：以上两种方法对肉的干湿度是肉串能吸收香料不掉落，不流水。 如果有水流出来，会被稀释，不易保持风味，干燥时会消耗油脂，所以要拿在手里，肉感觉湿润但不会出水。

2.新疆烤肉串食谱。

最原始的：羊肉、盐、红柳。

最古老的：羊肉、盐、红柳、孜然、辣椒面。

使用时间最长的; 羊肉、盐、红柳、孜然、辣椒片、芝麻。

最麻烦的：羊肉、盐、红柳、孜然、辣椒片、淀粉、皮芽、鸡蛋、

味精。 最重要：新疆大尾羊肉、羊尾油、新疆雁栖盆地孜然

盐，库尔班叔叔。

最神奇的：孜然，辣椒片，盐，古老而古老的特殊食谱。

维吾尔烤肉串。

材料：瘦羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，花椒粉5克，洋葱末25克，鸡蛋1个，面粉15克，少许香精（辣椒粉）。

方法 1取出瘦羊肉筋膜，洗净血迹，切成小块放入盆中，加入精盐、芝麻、胡椒粉、小茴香、小茴香、洋葱、胡椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉匀搅拌均匀，腌制2小时。

2.捏住包裹在浓稠糊状调味料中的小块羊肉，然后将它们放在竹串上（每串 8 到 10 块）。

3.将羊肉串放在点燃的炭烤架上，边搅拌边烤，等羊肉串两面烤至油出（如果喜欢辛辣食物，可以轻轻撒上辣椒粉）。

4.木炭烤架制作：将旧铁缸的桶切掉，留下筒体底部约20厘米，铺入木炭中。

产品特点 色泽棕黄，肉味浓郁，油腻顺滑，营养丰富，普遍受到人们的欢迎。

盐、辣椒、孜然、姜粉、羊油。

烧烤是近年来流行的一种流行饮食，淡季和淡季基本没有区别，如果南方天气炎热，冬天生意比较好。 烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及而来的，通过不断的发展，结合地域特色的烧烤风格得到了创新和改变，品种多样，除了羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等多种肉类外，还可以烤很多蔬菜和水果。 烤肉串只用辣椒和孜然两种成分食用，但烧烤的演变一般都是基于此，调味品也是基于当地消费者的口味。

以新疆羊肉串为代表的流行烧烤，基本上是属于下里巴人的流行食品，有两种经营模式：烧烤摊和街边夜市的烧烤店。 蒙古烤肉，以羊肉为主，肉质用料精湛，口感不腻，流行的以牛肉为主的韩式烤肉，一度是高端消费的代名词之一。 北京烤鸭的制作方法是采用吊炉法烤制，先在生鸭上加上调味品，然后掌握火候，烤鸭成熟时间约45分钟。

配莲叶饼、葱和酱汁。

烧烤工具根据不同的方法有很多种，如明火烧烤、木炭烧烤、烤箱烧烤、泥烤、竹烤、铁板烧等。 常用的木炭烧烤工具有：烧烤架、碳、凿子、刀、鱼夹、牙签等。

市场上常见的木炭有三种类型：易燃炭、木炭和机制炭。 易燃木炭表面有一层易燃层，比普通木炭更容易点燃，缺点是价格较贵。

普通木炭的优点是价格便宜，缺点是大小不同，烧烤时火势不均匀，燃烧时间短，烧烤时必须添加木炭。 机械烧烤炭是由木炭和煤的混合物制成，压制成空心的多边形，这种烧烤木炭大小均匀，燃烧时间长，火势均匀，无烟，价格低廉。 很多专业的烧烤店都选择这种烧烤炭，但缺点是不能点燃。

烧烤有两种类型：“直接烧烤”和“间接烧烤”。 直接烧烤是将球状炭放在烧烤架**的木炭架上，将菜肴放在烧烤网上**直接烧烤，也有不使用烧烤网的不粘锅，如韩式烧烤。 间接烧烤是通过烤架进行的，球炭被点燃并放在木炭架的两端，将菜肴放在烧烤架的中间，盖上盖子，用阻尼器调节热量，通过炖煮煮熟食物。

一般来说，间接烧烤比直接烧烤需要更长的时间。

烧烤口感的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、对热量的掌握、烧烤设备、调味品等多种因素的影响。 为了达到最佳的烧烤效果，以上因素不容忽视，尤其是烧烤时间和火度的控制是关键。

对广东烧烤的建议：烧烤与夜晚有关，夜晚与晚餐有关，广东有吃宵夜的习惯，必须抓住这个机会。 烧烤和冰镇啤酒都有青梅竹马，除了必不可少的啤酒，还可以卖一些鲜榨甘蔗汁等果蔬饮料。

太麻烦了，其实你只需要在超市买双汇的羊肉串，放在烤架上烤就可以了。

吃太多测试会导致癌症。

羊肉、孜然粉、辣椒片（不太细的）、盐、羊油（倒过来不会太干）。

孜然粉、五香粉、十三香油、羊腿肉。

正宗羊肉串的配方成分是孜然粉、孜然颗粒、辣椒面、盐、淡酱油、玉米油、鸡蛋、白胡椒粉、鸡粉等。 方法如下：

配料：羊肉、蛋清、15ml淡酱油、白胡椒粉、孜然粉5克、鸡粉、玉米油、孜然粉梅子、孜然颗粒、食盐、辣椒片等。

1.将羊肉切成大小相等的块，然后加入蛋清并抓紧。

2.加入15毫升淡酱油、白胡椒粉、5克孜然粉，用手撒上一些鸡粉。

3.用一些玉米油密封表面并腌制20分钟，然后用不锈钢串将羊肉串在串上。

4.在预热的烤箱中以250度烘烤14分钟。

5.在羊肉串的正面和背面均匀撒上一层孜然粉和紫茴香手指颗粒、盐和辣椒面。

1.配料准备。

要制作正宗的羊肉串，您需要使用新鲜的羊肉和特定成分，主要成分包括：

姜。 葱。

胡椒。 孜然粉。

酱油。 酒。

盐。 辣椒粉（可选）。

同时，还需要准备一个特殊的竹签或铁棒，用于串烧肉和食材。

2.羔羊的选择和加工。

购买羊肉时，建议选择瘦肉多、脂肪少、肌肉细腻的羊肉，如蔬菜山羊、黑毛羊等。 将挑选好的羊肉切成小块，最好是长方形或正方形，这样可以更好地附着在竹签上，不易掉落。 同时，将羊肉用清水冲洗数次，去除血迹和杂质，然后用清水浸泡半小时，去除异味和新鲜度。

3.准备食材。

将生姜和葱切碎，根据个人口味加入适量辣椒粉，然后将花椒炒磨香。 将香料和调味料（酱油、料酒、盐）混合在一起，搅拌均匀，放在一边。

4.组装羊肉串。

将浸泡过的羊肉块挑出来，整齐地贴在羊肉串上，每串羊肉上放约5-6块羊肉，然后用手将羊肉片紧紧捏住，继续将羊肉块在竹串上延伸，直到肉块被竹签覆盖。 肉丸还可以在上面放上蔬菜、木耳和其他食材，以增强味道、颜色和风味。

5.烤烤肉串。

将组装好的羊肉串放在炭火上烤约 8-10 分钟，随时翻动，以确保烤串烤均匀。 在烤串烤前几分钟，可以将准备好的香料酱涂在烤串上，也可以烤得更烤。

6.烘烤后调味。

取出烤好的羊肉串，放入大碗中，倒入准备好的香料酱，将羊肉串和香料充分混合，让每一块羊肉都香气十足。 然后就可以上菜吃了。

7.预防 措施。

在制作羊肉串的过程中，有几点需要注意：

羊肉应新鲜并浸泡，以去除异味并增强新鲜度。

组装烤串时，肉块要整齐，不易掉落。

在烘烤过程中，需要不断转动，以确保烤得均匀。

烤串的时间应该掌握，不要太长。

将香料酱搅拌均匀，不要放太多。

遵循上述注意事项，您制作的每一根羊肉串都会给人留下持久的印象。

羊肉串调味配方：辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒酱4克，蚝油5克，黑胡椒粉3克（非白胡椒），番茄酱8克，米酒6克（老米酒），红糖6克，柠檬汁20克， 以上调味料，搅拌均匀。

羊肉串是指用新鲜的羊肉用竹串或钢串烤制而成的菜肴，是一种比较常见的烧烤菜肴。 烧烤工具根据不同的方法有很多种，如明火烧烤、木炭烧烤、烤箱烧烤、竹烤、铁板烧等。 木炭烧烤常用的工具有：

烧烤架、碳、凿子、刀、鱼夹、牙签等。

最正宗的羊肉串的制作和准备方法如下：材料：羊肉500克。

辅料：食盐2克，胡椒粉2克，孜然粉5克，生抽酱油10克，蚝油10克，料酒10克，食用油10克。

步骤： 1.挑选肥瘦羊肉，切成小块，在水中浸泡一会儿除去血。

2. 取下水控制装置。

3.控水后，加入盐、淡酱油、蚝油、胡神亭辣椒粉、孜然粉。

4.搅拌均匀，腌制约15分钟。

5.将酱汁与蚝油，淡酱油和油混合。

6.将腌制好的肉串成串。

7.刷上一层汁液。

8.打开烤箱内空气煎炸功能，选择温度200度，预热3-5分钟，然后放入烤箱。

9.烘烤5分钟时，取出翻面，用宽手指刷上一层酱汁。

10.在烤箱中烘烤3分钟。

烤肉串的食谱和配料配方如下：

方法 1

香料粉配方

丁香2克、柑橘皮3克、白玉米15克、当归9克、八角茴香8克、小茴香10克、肉豆蔻10克、月桂叶4克、信义5克、肉桂5克、黑胡椒5克、沙仁5克、小茴香5克、罗汉果2克、生姜3克、百里香2克。 混合并打成粉末。

用水腌制肉

水3公斤，加入花椒10克，冷藏浸泡过夜，过滤。 加入葱米100g、香辛辣粉5g、鸡蛋3个、孜然粉10g、黑胡椒10g、玉米淀粉110g、散肉粉15g、盐100g、鸡精10g、味精5g、鸡粉10g。

洒

将两条荆条100g加盐5g，一起打成粉，小茴香单独打成粉。

生产

将羊肉切成大块，然后在水中浸泡数次，投入水中腌制半小时，取出切成小块串，将羊尾油切成块，串起来时，一块瘦肉和一块羊尾油等于两块瘦肉夹在一块羊尾巴之间油。羊肉串没有羊尾油就不香。

方法 2

成分：

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆沙200克、蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜1号40克、鸡精100克、白砂糖20克、盐40克、色拉油1500克。

方法

将芝麻酱、花生酱、大蒜、花椒粉、特鲜1号、鸡精、砂糖、盐混合在一起，放入容器中，将腌椒和郫县豆沙切碎成泥。 放入煎锅中，用中小火翻炒红油，倒入盛有调味料的容器中，搅拌均匀，密封12小时，备用。

烤串的准备和配料如下：食材：鸡翅4个，土豆1个，火腿香肠4根，豆腐盘3个。

配料：胡椒3g、孜然粉3g、椒盐3g、辣椒粉5g、孜然粉3g、烧烤酱油60ml、花生油20g、蚝油20g、砂糖10g。

1.用竹签将所有准备好的食材串起来。

2.将胡椒3g、孜然粉3g、盐胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉3g、烧烤酱油60ml、花生油20g、蚝油20g、白砂糖10g、白芝麻适量混合成酱汁。

3.在烤盘上铺上锡纸，刷上一层油。

4.先将所有烤串刷上一层烧烤酱，将烤箱中的上下管预热至200度，烘烤20分钟，中途取出再刷一次酱汁。

5.最后，再刷上一层酱汁，烤串就准备好了。