世界卫生组织是否将火腿香肠列为致癌物质？

我在肿瘤医生的互联网上看到了一篇文章，所以让我们摘录一下。

世界卫生组织的下属机构国际癌症研究机构（IARC）确实将火腿和香肠等加工肉制品归类为致癌物，同时表示吃红肉也“可能”致癌。 据报道，该报告来自10个国家的22位专家，他们分析了大约800项关于肉类饮食与癌症之间关联的研究。

“在人类中，有充分的证据表明食用加工肉制品会导致结肠癌......，”报告说每天食用 50 克加工肉制品与患结肠癌的风险增加有关18”。根据该报告，加工肉类包括热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、肉罐头或通过腌制、熏制或发酵制成的肉酱。

世界卫生组织发布的十大垃圾食品。

1、油炸食品的主要危害有：1、油炸淀粉会引起心血管疾病; 2.致癌物质; 3.破坏维生素，使蛋白质变性。

2、腌制食品的主要危害有：1、导致高血压、肾脏负担过重、鼻咽癌; 2.影响粘膜系统（对胃肠有害）; 3.容易出现溃疡和炎症。

3、加工肉制品（肉干、肉松、香肠等）的主要危害有：1、含有三大致癌物之一：亚硝酸盐（防腐和显色）; 2.含有大量的防腐剂，增加了肝脏的负担。

4、饼干食品（不包括低温烘焙和全麦饼干）的主要危害有：1、食物风味和色素过多，对肝功能造成负担; 2.严重损害维生素; 3.热量过多，营养不良。

5、汽水和可乐食品的主要危害有：1、含有磷酸和碳酸，会带走体内大量的钙质; 2、含糖量过高，喝后有饱腹感，影响主餐。

6、方便食品（主要指方便面、膨化食品）的主要危害有：1、含盐量过高，含有防腐剂和香精，对肝脏有损害; 2.只有卡路里，没有营养。

7、罐头食品（包括鱼、肉、水果）的主要危害有：1、破坏维生素和变性蛋白质; 2.热量过多，营养不良。

8、蜜饯梅子食品（蜜饯）的主要危害有：1、含有三大致癌物之一：亚硝酸盐; 2、含盐量过高，含有防腐剂和香精，对肝脏有损害。

9、冷冻甜品食品（冰淇淋、冰棒和各种冰淇淋）的主要危害有：1、奶油容易引起肥胖; 2、含糖量过高，影响主餐。

10、烧烤食品的主要危害有：1、含有大量“三苯基四丙基”（三大致癌物之首，60支烤鸡腿的毒性; 3.导致蛋白质碳化和变性，增加肾脏和肝脏的负担。