酸水菠菜怎么腌制，卷心菜酸菜怎么腌制

材料：菠菜1把，酸梅1个，生姜1块，沙姜适量，酱油4汤匙，油适量，大蒜2片。

1.将水菠菜洗净，然后在盐水中浸泡15分钟，切碎以备后用。

2.将生姜洗净切丝，将生姜洗净切片，大蒜洗净切片备用。

3.将水烧开，倒入切碎的水菠菜，待水沸腾后再煮。

4.准备适量的冷开水，然后取出煮熟的水菠菜放入冷开水中，浸泡2分钟。

5.锅中加热适量油，再加入姜、沙姜、蒜、酸李，小火炒1分钟。

6、将菠菜取出沥干，放入容器中，倒入炒好的酱汁拌匀，然后放入冰箱冷藏腌制一夜。

酸水菠菜茎的制备步骤。

1.将菠菜茎、红辣椒和大蒜切碎，放在一边。

2.加入大蒜和红辣椒翻炒香，再加入菠菜茎。

3.加入盐、酱油、糖和醋调味，然后放一些水炖煮，就可以做饭了。

1.准备水菠菜茎（洗净后沥干水分，切开时用刀拍打扁水菠菜茎，以利于风味）、大蒜、豆豉、豆沙。

2.加入水菠菜茎和配料，翻炒。

3.加入豆沙调味，加入少许酱油，放在盘子里。

东北大白菜酸菜腌制方法：材料：大白菜3公斤。

赋形剂：盐10-20克。

步骤： 1.剥去大白菜的陈旧皮，放在一边。

2.将碎片掰开，用清水浸泡10分钟冲洗干净。

3.干燥1-2天。

4.干燥后，切丝细长。

5.用盐腌制，用手压卷心菜容易出水。

6.半小时后，您可以看到盆底有汁液。

7.将水挤入瓶中并按压。

卷心菜是一种很常见的蔬菜，当然，卷心菜会用来炒，但东北人不一样，他们会把卷心菜做成酸白菜，然后用它来炖粉丝。 你最近一直在找酸白菜的制作方法，恰好认识一个34岁的东北大叔（听说他19岁就开始和妈妈做酸白菜了）也愿意和我分享他的方法，所以我就和你分享这个方法， 而且我教你如何制作正宗的东北酸白菜，大家都可以吃到酸味浓郁的酸白菜。

材料：大白菜20公斤，盐适量。

方法 1在市场上购买大白菜时，首先将大白菜的特别老的叶子去除，然后在外面晾晒3至5天，让大白菜完全蒸发水分。

2.将卷心菜洗净，然后将其切成两半。

3.准备一个锅，将锅装满水，开水后，将切碎的卷心菜从茎上焯一下，茎烫的时间要长，叶子要烫的时间短。

4.然后将焯过的卷心菜放入罐子中，用力按压。

5.放入适量的冷开水，将凉开水倒入罐子里，一定要盖好白菜，然后用袋子封住，压一块大石头，耐心等待，40多天就可以吃了。

4 提示。 冬天做酸白菜最好的季节，因为温度低，发酵时间长，白香会一点一点散出来，最后吃的白菜又酸又香。

2.腌白菜最好的容器是选择玻璃瓶或旧罐子，必须是瓷器，而不是塑料和金属，瓷器产生的味道才是最正宗的。

3.腌白菜一定要用大石头压好，这是朋友家的传统感觉，压起来味道会更酸。

4.腌制酸白菜的时间必须在40天以上，不能少于这个天数，否则就达不到酸味和香味，没有达到天数的卷心菜含有大量的亚硝酸盐，对人体不是特别好。

北方乡村的酸菜本来就是这样腌制的，酸咸咸可口，难怪会这样。

现在的季节是腌酸菜的好时机，很多地方都在腌酸菜。 北方农村腌白菜比较咸，制作方法比较简单。

由于北方冬季寒冷，蔬菜短缺，所以在秋冬季节，人们会把秋天收获的蔬菜腌制，这样便于储存和食用，传统的腌白菜必须用在大桶或水芒中，腌制的蔬菜以大白菜为主， 卷心菜、萝卜和其他家常蔬菜。

首先，去除大白菜或卷心菜的最外层，用清水冲洗，控制水分。 你可以用刀把所有四个花瓣都用刀。

洗净酸菜罐并晾干。 （如果没有水槽，也可以用水桶、罐头等器皿代替）将适量的蔬菜放入水槽底部，如果有萝卜，可以先将萝卜放入几个底部，撒上适量的辛奇盐， （过去农村腌酸菜用的是粗盐， 而且腌白菜不能用细盐，细盐腌制的酸菜味道不如粗盐好，口感也很差，放起来不耐受。不要一下子把所有的盐都撒上，而是分层撒上，铺上一层白菜，撒上一层盐，俗称撒三盐，蔬菜铺好后，要在上面撒一层盐。

放入的蔬菜不要急着搅拌，腌制一天以上，腌制少量水后，可以适当地用手按压，然后在盘子上按一块光滑干净的石头，俗称蔬菜压石。 （这块石头应该一直压在酸菜上，越老，腌白菜越好吃。 一个半月后，罐子里腌制的酸菜水自然会增加，可以加入白菜等蔬菜加入其中，用同样的方法用蔬菜压石压罐子里的酸菜，防止酸菜浮出水面。

腌制好的酸菜一定要放在干燥阴凉的地方，方便长期存放，腌制一个月以上，可以边走边吃，顶部可以用干净的塑料盖密封，盖上盖子。 腌制酸菜酸咸爽爽，特别适合做粥，酸菜也可以做成其他美味佳肴，如酸菜包子、酸菜饺子、炒菜、煮火锅等。 吃饭时可以把卷心菜等蔬菜压进酸菜罐里，这样就可以一直吃下去了。

北方的酸菜以腌制为主，南方一些地区的酸菜腌制方法也比较特殊，比如江浙的冬季泡菜，据说脚癣越重，泡菜挤得越好。

四川广元县人腌酸菜不加盐，腌酸菜配面汤、米汤等酸腌菜，腌制的酸菜以酸味为主。 您可以制作酸菜鱼等美味佳肴。

农村腌制酸菜，方法简单，制作工艺不复杂，但腌制出美味的酸菜并不容易，熟能生巧，腌制多，口感和方法自然就能掌握。

答 材料：大白菜1个，砀山梨2个（建议使用日本风水梨，肉质细腻），果丹皮4个，调味料（盐，适量白砂糖，腌制大白菜用白醋半瓶）。

制作方法：将大白菜切碎洗净，沥干水分，撒上足够的盐静置5小时，待大白菜腌制出水，倒出大白菜汁，将切碎的去皮梨条和切碎的果丹皮放入大白菜中，与大白菜混合均匀， 然后放置2小时，让大白菜梨条和果丹皮融合，然后撒上白糖，倒入白醋，腌制1天。

酸水菠菜茎的成分。

制作酸水菠菜茎，准备适量的水菠菜茎、两头大蒜和少量红辣椒，以及适量的食用油和盐，以及白醋和糖等调味料。

制作酸水菠菜茎的步骤。

1.将水菠菜茎洗净，除去水分，然后切成段备用，去掉蒜皮，用刀拍打，然后切成蒜末备用。

2.将辣椒切碎，炒锅放油，加热后将切碎的辣椒和蒜末放入锅中。

3.香气炒好后，将切碎的水菠菜茎放入锅中，快速翻炒，变软后加入醋和糖来回炒。

4、菠菜茎变色后加入适量食用盐，炒一两分钟，然后取出放在盘子里，即可上桌食用。

5、酸水菠菜秸秆有一种比较简单的方法，就是洗净后除去水分，直接放入腌白菜罐子里腌制，半个月左右即可腌制。

告诉你如何制作水菠菜茎辛奇，酥脆开胃，并详细解释。

菠菜上市，大家最关心的是如何让它变得最好吃，毕竟它是夏天最开胃、最受欢迎的蔬菜。 秀秀今天教大家一个用菠菜茎做辛奇的方法，很简单，而且贮藏时间比较长，是开胃菜，可以和炸肉混合食用！ 现在，让我们来看看！

现在市场上的水菠菜很嫩，所以适合做一些开胃小菜，今天这种水菠菜是用辛奇的方式做的。 首先，菠菜的叶子要去掉，否则浸泡后很容易变质。 不要把叶子扔掉，你也可以把它们当蔬菜炸！

水菠菜秸秆洗净后，放入篮子里滴干水，然后放在阳光下脱水。

把干水菠菜放进辛奇罐子里，家里没有辛奇水也没关系，用盐和冷开水浸泡，5天后就可以吃了！

炒水菠菜茎辛奇秀秀加入大蒜、泡椒、油、盐、鸡精糖适量，当然怎么喜欢怎么加，这个方法开胃又配上辛奇的香味，超级好吃，看得出来你流口水了！ 好了，还是行动起来吧，趁着水菠菜还没下架，赶紧走吧，下次再分享另一种水菠菜的方法，这样一年四季都能吃到水菠菜酸了！

配料：菠菜茎100克，鲜辣椒适量，盐5克，少许高酒。 步骤：

1.将加工好的菠菜茎切成小丁或小段，将洗净干燥的新鲜辣椒切成小丁或小段。 2.将切成丁的水菠菜和新鲜辣椒放在一起，加盐揉匀，放入干净的玻璃罐中。 3.坛装好后，倒入少许白酒，然后封住坛口，放在室内阴暗处腌制约1个月。

材料：菠菜500g，大蒜适量，辣椒适量。

制作步骤： 1.先将菠菜采摘洗净。

2.准备辣椒和大蒜种子。

3、锅里烧开水，水沸腾后将辣椒在水中焯一下，弯腰李骁取出。

4.将辣椒和大蒜一起放入镭碗中，加入镭末，加入盐和鸡精。

5.将菠菜放入水中煮熟，取出，放入镭碗中搅拌均匀。

6.将手稿掩埋，放入容器中腌制一晚。

1.去除准备好的新鲜卷心菜的根，切成薄片。 然后准备适量的水，加入准丁森配制的食盐溶解盐，制成盐水倒入切碎的白菜中，充分混合，腌制1至2小时。

2.在腌制卷心菜的过程中，如果将准备好的洋葱和葱全部切成块，然后用食品加工机捣成泥，取出准备好的大蒜，将大蒜皮制成李子蒜泥以备后用。

3.腌白菜取出后，用清水冲洗数次，再次沥干，然后加入准备好的辣椒粉、鱼露和蒜蓉酱，再加入姜粉与筷子混合。

4.搅拌充分后，腌制三个小时，然后将准备好的洋葱泥和葱泥一起放入其中腌制，腌制时应密封放入冰箱冷藏两天左右品尝，然后拿出来就能闻到浓烈的酸味， 这会让人有一种食欲不振的感觉。

5、酸菜卷心菜腌制后，食用时一定要注意，一定要用无油无水的筷子，否则会使酸菜带进原水或油后变质，对人体产生一些有害物质，到时候就不能再吃了。