新鲜沙拉的做法，如何让新鲜沙拉美味新鲜

清爽油腻的沙拉！ 你想有一个盘子吗？

学这道万能的冷酱，一切都很好吃！

介绍所需成分：

小米辣、青葱、香菜、花生、白芝麻、大蒜、粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、花椒油、白糖、淡酱油、香醋、食盐、菜籽油。

将辣椒圈切成辣小米，将大蒜压平切成蒜末，将葱和香菜切碎，将炸好的花生放入食品加工机中，打成碎花生。 把所有的食材放在一个小盘子里，把香菜放在外面。

再加入一勺细辣椒粉，粗辣椒面两勺，白芝麻煮熟一勺，花椒粉半勺，倒入热菜籽油，搅拌均匀。 加入一勺糖、淡酱油、香醋、少许香油，最后加入切碎的香菜搅拌均匀。

面条可以混合或用作蘸酱。 食用前，将各种食材与酱汁混合在一起，酸、辣、甜、麻的味道会在口中扩散，唤醒胃部，保持健康。

提前浸泡黑木耳，洗净蔬菜。

将胡萝卜切碎，在水中焯水，然后取出。

将黑木耳切碎，在水中焯水。

准备食用油的调味料。

将油放入锅中煮至60%热，放入食用油调味料，关火，让其冷却后装瓶保存。 食用油用途多，如饺子包馅、凉拌沙拉、炒菜等，口感特别好。

将白菜和黄瓜切碎，与焯过的木耳丝、胡萝卜丝、香菜末和蒜蓉一起放入锅中，趁热在卷心菜上倒入适量煮熟的食用油。

加入剩余的调味料，搅拌均匀。

成品图纸。 <>

沙拉虽然简单，但有人让人觉得好吃，有人让人难以下咽。 沙拉好不好吃的关键是酱汁的准备，如果你准备的酱汁好吃，那么你已经成功了一半; 如果你做的酱汁很难吃，你注定要失败。 有些人做凉拌卷心菜，会干脆放出淡酱油，那你就大错特错了，你做的凉拌卷心菜味道单一，而且淡酱油很浓，一点都不好吃。

其实在做凉菜的时候，加淡酱油是很不对的，记住这一步，那么不管是什么样的菜，混合起来都会很好吃，吃也不够。

冷沙拉的味道会因地而异，一般在云南、贵川地区，喜欢麻辣，也有微酸的凉拌蔬菜; 但到了江浙，味道比较简单，喜欢清淡的凉菜; 所以如果你想让沙拉好吃，酱汁是很重要的，今天我们就来调整一下沙拉的通用酱汁。

首先，我们准备了万能酱的配料：芝麻、香菜、小米辣、胡椒粉、四川花椒、花生碎、蒜末、盐、糖、醋，而且非常新鲜。

第三：锅中加油，等食用油开始冒烟，将热油倒入碗中，刺激原料的香气，再加入盐、糖、醋和极鲜，搅拌均匀，最后等温度冷却后再加入香菜，这万能的酱汁就做好了。

酱汁调整好后，剩下的就是准备沙拉了，不管是什么沙拉，只要加入这种万能的冷酱，就挺好吃的。 当然，这种酱汁不是一成不变的，有的人不吃辣就不放辣椒; 有些人不吃糖，然后他们不放糖，有些人不吃香菜，然后他们不放香菜。 不过，酱汁的整体配方是一样的，只要牢记这一步，凉拌卷心菜会更美味，吃不饱。

冷莲藕片。 方法：

1.将莲藕去皮切片，不要切得太薄，洗净去淀粉。

2.将莲藕片煮沸2分钟，除去冷水，然后沥干水分以备后用。

3.放入粗细辣椒面+蒜末+白芝麻+辣小米，倒入热油+2汤匙生抽+盐+1汤匙蚝油+糖+鸡精+少许醋，搅拌均匀。

冰镇海带。 方法：

1.将海带丝洗净切开，切成合适的小块+料酒+姜放入锅中用冷水煮沸约2分钟，除去冷水备用。

2.酱汁：放入细辣椒面+粗辣椒面+小米末+蒜末+热油+2汤匙生抽+盐+2汤匙蚝油+醋1汤匙+糖+鸡精，搅拌均匀。

3.将海带丝+香菜+酱汁混合均匀。

<> “清爽的沙拉。

做法：将热油倒入小米辣、杭州辣椒、葱末、蒜末、白芝麻、辣椒面中，以刺激香味。

加入 2 汤匙淡酱油、1 汤匙蚝油和 1 勺香醋，搅拌均匀。

将蘑菇洗净，用手撕成条状，放入锅中煮熟，取出并垂直上桌。

将其浸泡在冷水中（会更光滑），然后将其放在盘子上，然后将酱汁倒在上面。

凉菜要注意哪些要点，如何搭配冷酱，只要仔细掌握，就能做出美味的凉菜。 1.食材应新鲜清洗; 器皿、洗涤和切割物体应用沸水烫伤。 2.最好将冷沙拉切成均匀大小，这样才能充分均匀地吸收冷酱汁。

3、酱油和香醋的比例为2：1，即酱油2汤匙，香醋1汤匙，以此类推。 4.最好用大蒜压榨机将大蒜榨成泥，这种榨汁比用刀切的味道更浓。

一定要加入蒜蓉酱，蒜蓉酱有杀菌作用。 5、最好用丛子健自制的辣椒油，辣味十足，再加几滴香油，使香味更浓郁。 6.如果食材水分较多，可以腌制一会儿，然后倒出水，这样食材的味道会变得更加酥脆。

7.焯过水的蔬菜必须冷却后沥干以保持酥脆。 8.对于某些食材，可以适当加入香菜或切碎的葱，以增加沙拉的风味。

1.开胃菜沙拉。

成分：莲藕、黑木耳、西兰花、黄瓜、小米、香菜。

方法：1.调整冷酱：一碗+大蒜+小米辣椒+辣椒面+芝麻，淋上热油+2勺淡酱油+2勺香醋+1勺蚝油+半勺糖，搅拌均匀。

2.将莲藕、西兰花和木耳焯水，沥干水分，将黄瓜全部切入锅中，放入香菜，倒入冷酱汁搅拌均匀。

2.皮蛋豆腐。

成分。 皮蛋、内酯豆腐、青椒、小米辣、香菜、青葱、大蒜。

方法：1.将内酯豆腐片放入盘中，将皮蛋切成4瓣放在盘子上，可以用刀切开或用线拉开。

2、酱汁：淡酱油3勺+油量1勺+香醋3勺+糖1勺+芝麻油半勺+辣椒油1勺。

3.在酱汁中加入小米辣圈、青椒圈、芫荽末、蒜末和葱丁，搅拌均匀。

4.将酱汁倒在盘子上，浸泡一会儿使其更美味，最后撒上少许芝麻或煮熟的花生进行装饰。

3.芹菜和花生。

成分。 花生、芹菜、八角、胡萝卜、盐、肉桂、胡椒粒。

方法：1.煮花生。 1000花生1碗，芹菜2个，胡萝卜1个，盐1茶匙，八角1个，肉桂花椒少许，盐糖半勺，香油1勺，生抽酱油1勺。

2.加入花生和胡椒粉、肉桂、八角、盐，加三碗水，大火煮15分钟，捞去，滑溜溜的 4.去掉芹菜叶，洗净，用胡萝卜切丁，焯水，倒入花生米中，加入盐、糖、淡酱油、香油，搅拌均匀。

<> “食材：腐竹、黄瓜、花生、黑木耳。

油、青葱、大蒜、辣椒粉、小米辣、芝麻、淡酱油、陈醋、蚝油、糖。

步骤： 1.将腐竹切成段，提前浸泡黑木耳，将黄瓜拍成小块。

2、葱碎+蒜末+辣鲜菜或辣椒粉+辣米末+白芝麻，淋上热神武油，加入淡酱油+陈醋两勺+蚝油一勺芦苇一勺+糖一勺，搅拌均匀。

3.将豆腐的黑木耳焯水去掉，放入黄瓜和花生，淋上酱汁。