蛋糕出炉前是倒置的，雪纺蛋糕出炉后一定要倒置吗？

倒扣的方法：

做法：两张纸板（略大于模具尺寸）。

纸皮是用来帮助蛋糕倒置的，Claire的糕点堆上使用的烤盘很重，难以搬运，容易将蛋糕压扁。 而纸张的使用可以很好地解决这些问题。

步骤： 1.烤好蛋糕后，在上面铺上一张新的油纸（保鲜膜和烤纸都可以），然后铺开纸皮，倒置。 此步骤应快速完成。

2.把模具拿走，把地上的烤纸撕下来，但不要扔掉，还是有用的，收起来。 撕下地板纸，冷却 1 到 2 分钟。 这个时候，它是地上的蛋糕。 撕下地板纸，不要让它冷却太久，否则表皮很容易因为下面吸收过多的水蒸气而受损。

3.立即将原来撕碎的烘焙纸和另一张纸摊开，并将其倒扣。

4.烘烤完扣子后，取下上面的纸皮和油纸，此时蛋糕表面在上面。 天气太冷了，还有一点残余温度。

如果蛋糕很热，或者空气潮湿，散热很慢，可以用蛋糕顶部的风扇轻轻扇动，以帮助散热，防止热量停留在蛋糕表面，使皮肤吸收水分而起皱。

5.将刚取下的油纸重新铺在蛋糕表面（我习惯用保鲜膜卷蛋糕，所以这里用保鲜膜）和纸皮，然后烘烤纽扣。

6.取下压在蛋糕地板上的纸皮和地板纸，涂上沙拉酱卷起来，即将蛋糕皮拉到外面。

成分：低粉47糖10

蛋黄 4个蛋清 107

无盐黄油 20 牛奶 24

蜂蜜 20 糖 40

辅料：鲜奶油调味，糖调味。

适量水果制作推拿煦蛋糕的步骤。

1.在28x28的平底锅中烘烤，用10克糖打蛋黄，加入加热至40度左右的蜂蜜！ 打到颜色褪色，上面有痕迹！

2.蛋清加糖三遍，打至丽琪微微弯曲！

3.第一步将一半的蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀！ 然后将过筛的低粉末分两份加入！

4.因为剩下的一半蛋清还剩一会儿，所以用打蛋器顺利打打！ 然后加入蛋黄，搅拌均匀！

5.将牛奶和黄油加热至沸腾！ 倒入面糊，搅拌均匀！

6.将面糊倒入衬有油纸的烤盘中，然后刮平！ 轻敲盘子底部几下即可去除气泡！

7.在预热的烤箱中以 180 度烘烤 13 分钟！ 烘烤后，拿出来在桌子上摇晃！ 把热气甩掉！ 然后拿出一张涂了油的纸，让它冷却！

8.这个蛋糕底是著名的小山卷蛋糕底配方！

9.蛋糕凉后撕掉油纸！ 用推辊一个一个地切蛋糕！

10.搅打奶油，将您最喜欢的水果切成方块！

11.然后在推杆里放一片蛋糕，加一层奶油，再加一层水果！ 依此类推，一层一层！ 直到推杆被填满！

最好在煮熟后倒入，这样蛋糕不容易变形。

煮熟后，应将其倒置在网格架上。

总结。 您好，亲爱的，很高兴为您解答。 <>

亲爱的您好，烤好的戚风蛋糕要立即取出并倒置，因为它刚出来，很热就会下沉，并且会超过杯子的高度，倒置的蛋糕是为了不损坏蛋糕的表面。 如果你的蛋酱好吃，烧烤时间够了，你也不需要，亲爱的，最好倒过来拿出来，希望我的能帮到你，祝你生活愉快<>

烘烤后必须将chifon蛋糕倒置吗？

您好，亲爱的，很高兴为您解答。 <>

亲爱的你好，烤好的戚风蛋糕要马上拿出来倒过来，因为它刚出来，很热的时候会下沉，会超过杯子的高度。 统治者殿内有好蛋糊，烧烤时间够用，也不需要，亲爱的，最好倒过来拿出来，希望我的能帮到你，祝你生活愉快<>

如果我的回答对你有帮助，也请竖起大拇指<>左下角评论），期待你的点赞，你的努力对我来说非常重要，你的支持也是我进步的动力。如果你觉得我的回答还是满意的，可以点击我的头像进行一对一的咨询。 最后，祝大家身体健康，心情愉快！

底切冷却的定义很简单，即蛋糕烘烤烘烤好后，应尽快将蛋糕与模具一起倒置在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美形状。 如果蛋糕不立即冷却脱模，会损坏蛋糕体，影响外观。 底切冷却的操作方法也很简单：

1.提前将烤架或冷却架放在平桌上，最好在烤架底部与桌面之间的一定高度，以利于通风和冷却。

2.将烤好的蛋糕和模具扣在烤架上，开口朝下，让它冷却 10-15 分钟。 制作戚风蛋糕失败的原因有很多，下面列举一些失败的原因以及如何解决，希望对大家有所帮助1

如果配方中的油和水过多，而没有添加适量的泡打粉，就会像没有及时倒置一样被自身重量压碎。 解决方案：调整配方。

2.面糊从面筋中出来，冷却后缩回。 解决方法：

使用蛋糕粉，或 80% 通用面粉 + 20% 玉米淀粉。 操作时要注意：加入蛋黄前不要多搅拌，用鸡蛋抽6或7圈，不均匀也没关系，加入蛋黄后搅拌一会儿，直到稀释均匀。

蛋黄酱和蛋清酱混合时，也要注意轻轻搅拌，上下翻动，不要绕圈搅拌。 3.蛋白质消泡：

打浆不充分，或者打浆前中断了一段时间，或者打浆时间过长，加糖的时间不对。 不易实现干发泡，使蛋白泡沫不稳定，易消泡，气孔缩小，蛋糕面糊体积减小，冷却后必须将煮熟的蛋糕体缩回。 起泡后，蛋液在烘烤过程中容易沉淀并变成布丁层，这也是蛋糕缩回的可能原因。

倒置脱模：一般用于戚风蛋糕，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，冷却后应立即倒置在烤网上脱模，因为戚风蛋糕容易缩回，所以倒扣冷却后再脱模，可以有效减少缩回。

是的，底切冷却的定义很简单，就是蛋糕烘烤好后，将蛋糕与模具一起倒置在冷却架上冷却，以保持蛋糕的形状需要时间。 如果蛋糕不立即冷却脱模，会损坏蛋糕体，影响外观。

因为蛋糕刚出炉时，由于体积膨胀大，内部组织比较柔软，支撑力差。 如果不倒置，蛋糕会因为无法支撑自身重量而收缩和塌陷，蛋糕的味道会后悔。 所以我们不得不使用底切冷却的方法。

尽量不要过夜倒扣，夏天容易折断。 戚风蛋糕食谱：

材料：蛋糕粉100克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖85克，牛奶65克，植物油50克，泡打粉1茶匙。

具体步骤： 1.准备几个无油无水的容器，将鸡蛋洗净，打碎后，用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开。

2.在蛋黄中放入25克细砂糖。

3、加入植物油数次，搅打蛋黄至体积膨胀，状态浓稠，色泽变浅; 建议在蛋黄中加入细砂糖，搅打至体积扩大，然后加入植物油搅拌均匀。

5.加入牛奶，搅拌均匀。

7.将低筋面粉和泡打粉混合，然后筛入蛋黄酱。

8.将蛋黄面糊放在一边以备后用。

9.用打蛋器打蛋清，直到它们变干并起泡; 在此期间，分三次加入60克细砂糖，然后打散。

10.将1 3个蛋清舀入蛋黄碗中。

11.从下到上搅拌均匀。

12.将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋清中。

13.再次将面糊均匀混合，倒入不粘模具中; 鸡蛋面糊装满模具约4分钟，在台面上摇晃几次模具以抖掉气泡。

14.烤箱预热150度后，将模具放入烤箱倒数第二层，烘烤45至50分钟。

15、蛋糕烘烤好后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模; 它可以直接食用，也可以在上面撒上奶油来制作生日蛋糕。