能不能把瘦肉都放进炒面里，不吃肉怎么做炒面的酱汁

配料：半肥瘦肉末500克，柳烎黄酱1袋，水150毫升，葱1根，黑酱油1勺，绿豆芽200克，黄瓜1根，面条适量，大蒜适量，醋适量。

做法：1.将黑酱油和黄酱倒入一个大碗中，然后加入150ml水，用筷子慢慢搅拌; 将葱切成小块，放在一边。

2、将比炒菜多的油倒入炒锅中，烧油，加入切碎的北京葱翻炒半分钟，然后倒入肉末一起翻炒至变色并变质，然后倒入混合均匀的黄色酱汁，用最低火慢炒78分钟;

3.将洗净的绿豆芽用沸水焯水，立即取出; 将黄瓜洗净，切成丝; 将大蒜切成蒜末，放在一边;

4、将焯过的绿豆芽中的水煮沸，放入面条中煮熟，然后取出面条，用冷开水浸泡，然后拿起来放入碗中;

5.最后，将绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，然后放入1汤匙炸酱和蒜末，然后倒入少许醋搅拌均匀。

红薯贴心建议： 1、炒酱最好用半肥瘦猪肉，炒油要比油略多。

2.将绿豆芽在沸水中焯5秒，不要焯得太软，质地有点脆。

3、我个人认为醋蒜是炒面的精制，最好不要错过这两样东西，我见过很多北京人吃炒面，生嚼整颗大蒜，我受不了，也像我一样剁成蒜末。

当然，我不吃肥肉，我做的都是瘦肉。

炸酱配料：牡蛎菇2个，香菇6个，春胡萝卜1个，木耳少一把，洋葱1个，鸡蛋5个，黄酱200克，甜面酱100克，葱几个，姜蒜，青菜小菜1把;

炸酱烹饪步骤：

1、做法：将牡蛎蘑菇切成方块，不要切得太小; 切丁的香菇、胡萝卜、洋葱; 打鸡蛋; 切碎的葱、姜和大蒜; 豆酱和甜面酱相结合;

2.将油倒入热锅中，先炒鸡蛋，油可以多一点，炒鸡蛋一点，把鸡蛋炒好，鸡蛋煎好后油基本用完了，然后倒入至少比平时炒的油多2倍， 5.热的时候， 将牡蛎蘑菇和胡萝卜炒一会儿，再将蘑菇、木耳和洋葱炒熟，全程用大火炒至所有食材变软变小，将葱姜蒜炒入锅中炒出缺点和抗香味;

3、倒入豆酱和甜面酱的混合酱汁，搅拌均匀，使所有食材沾染酱汁，加入一勺糖和辣椒酱，如果觉得酱汁有点干，可以倒入一些清淡的酱油和冷开水，搅拌均匀;

4、大火翻炒至各食材均匀沾上酱汁，酱汁变浓，关火，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌，炸酱就做好了;

5.煮面条，在煮面条之前，可以焯一些青菜、西兰花什么的，然后搭配成炒面。

不把肉放在炸酱的酱汁里，搅拌裤面的做法：

炸酱配料：牡蛎菇2个、香菇6个、胡萝卜1个、木耳少一把、洋葱1个、鸡蛋5个、黄酱200克、甜面酱100克、葱少颗姜蒜、青菜小菜1把;

炸酱烹饪步骤：

1、做法：将牡蛎蘑菇切成方块，不要切得太小; 切丁的香菇、胡萝卜、洋葱; 打鸡蛋; 切碎的葱、姜和大蒜; 豆酱和甜面酱相结合;

2.将油倒入热锅中，先炒鸡蛋，油可以多一点，把鸡蛋炒一点，把鸡蛋煎好，鸡蛋煎完后油基本用完了，然后把大便倒入比平时炒至少多2倍的油里， 5.热的时候， 将牡蛎蘑菇和胡萝卜放入炒一会儿，再放入蘑菇、木耳和洋葱，用大火炒至所有食材变软变小，将葱、姜、蒜炒入锅中炒香;

3、倒入豆酱和甜面酱的混合酱汁，搅拌均匀，使所有食材沾染酱汁，加入一勺糖和辣椒酱，如果觉得酱汁有点干，可以倒入一些清淡的酱油和冷开水，搅拌均匀;

4、大火翻炒至每种食材均匀浸入酱汁，酱汁变稠，关火，将先前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌，酱汁就完成了;

5.煮面条，在煮面条之前，可以焯一些青菜、西兰花什么的，然后搭配在炒面里。

以下是制作肉酱面条的方法：材料：土豆1个，芹菜2个，蒜芽2个，肉末200克，油2汤匙，生抽酱油2汤匙，豆沙2汤匙，盐2汤匙。

步骤： 1.将各种食材切成方块。

2.锅中放油，炒葱花和姜片。

3.用蚝油和淡酱油搅拌碎肉。

4.将搅拌好的肉末加入锅中，加入豆沙，翻炒均匀，肉末就会破碎。

5.加入土豆丁，加入半碗水，拍打糊状物。

6、刚才锅太小，换个大锅，将土豆丁和肉末混合，盖锅盖5分钟，土豆丁打碎，再加入蒜丁和芹菜丁，搅拌几下，一分钟后出锅。

7、去菜市场买鲜切面，煮熟，捡起来，加上肉酱拌匀即可食用。

喜欢用六月新鲜的豆沙做炒面的肉酱，味道比较独特。 首先，准备三份脂肪和七份瘦肉的鲜肉，切成肉丁，用玉米淀粉和淡酱油使肉更嫩。 冷锅烧油，放入鲜肉，翻炒几下，加入蒜蓉丁，再翻炒，加入适量豆沙，继续翻炒，加入蒜蓉泡沫，最后放少量玉米淀粉水煮沸，锅煮沸，关火，美味的肉酱就做好了。

一种简单的炸酱方法。

首先，准备200克甜面酱、100克干黄酱、50克酱油。 葱蓉大蒜末，五花肉末。

先将干黄酱倒入容器中，再加少许水搅拌均匀。 先炒酱汁，锅中油烧热，将葱姜蒜炒至油温50%，再加入酱油翻炒香，再加入甜面酱翻炒香，最后放入搅拌好的黄干酱翻炒香，关火。 备用。

重新煮沸油，将油放入热锅中冷却，加入干辣椒和花椒，加入肉末，快速翻炒至肉末分离，煮熟酒，制成清淡酱油，继续翻炒至肉末切碎，然后将炸好的酱汁倒入炒菜中， 加少许水。起初，少许盐（因为酱汁很咸），味精，鸡精，糖，胡椒粉，十三种香料。 将其煮沸以使其变稠。

制作炸酱的正宗方法。

1.将去皮洗净的洋葱切碎，切成丁。 然后，将洗净的干香切成厚片，切成条状，切成小方块。

2.将适量的色拉油倒入锅中，倒入准备好的肉末，搅拌至褐色。 在种子中倒入少许料酒，翻炒均匀，倒入切碎的葱，翻炒片刻，直到变软。

然后加入适量的豆沙和甜面酱，翻炒至辛辣。

3.倒入一些热水，倒入干青豆，加入少许鸡粉和酱油。

4.搅拌均匀，用中火煮几分钟。 果汁煮沸后，倒入适量的水淀粉增稠，直至食材吸收风味。

5.关火后，将油炸的食材装满，放入碗中，制成油炸酱调味料以备后用。

用酱汁干炸，“煎”必须用油进行，但烹饪绝对不好。 发酵产品总有一种只有高温才能去除的特殊气味，而且气味足够浓郁，足够醇厚。 慢炖，中间不要加水，“干炸”，让酱汁的味道慢慢混合，香气充分释放。