诸葛烤鱼怎么样，什么是诸葛烤鱼

材料：草鱼1条、蒜1头、姜4片、盐1茶匙、生抽20ml、胡椒粉1 2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉1 2茶匙、料酒1汤匙、郫县豆沙小碗1小碗、干辣椒适量、香椒适量。

做法： 1将姜蒜切碎，加入盐、淡酱油、蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉拌入腌鱼汁中，准备草鱼去头去尾，除去鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片， 并且不要切掉（头尾两端可以一起烤，再烤）。

2.将鱼身翻过来，在鱼身上切几口，将调味酱均匀地涂抹在鱼身和刀口上，在刀口上放姜片和葱片，在容器底部放葱姜片，将鱼腌制40分钟至几个小时。

3.在腌制好的鱼上刷上少酱油和油，然后在烤箱中以 200 度烘烤 25 分钟。

4.准备好装饰，切成条状，放在一边。

5.锅中放油，加入豆沙、干辣椒、芝麻翻炒香。

6.加入适量水，蒜瓣至水沸腾，依次加入配菜煮熟，先将不易煮熟的根茎类蔬菜放入煮熟的蔬菜中，将煮熟的蔬菜与汤菜一起倒入烤鱼中。 学习烤鱼的做法，去成都做好事。

很好吃，口味很多，我觉得辣的最好。

相传三国年间，刘备、关羽、张飞三人聚集在皇帝的名单之下，在桃园里结婚，祭天地，宰牛设酒，在乡里聚集武士，得到300多人。 这期间，有一位张姓厨师负责烹饪，他有一手别开分的技艺，就是炭火烤鱼，醇厚可口，新鲜新鲜！ 刘备等人大喜过望，酒肉吃完后，士气大振，刘备挥刀说道：

你厨艺不错，想起第一部作品“，刘备登基，将烤鱼定为蜀国菜！ 这就是三国三节烤鱼的由来！ 根据另一个传说，诸葛亮一生都喜欢这种烤鱼。

因此，民间也称它为"诸葛烤鱼"说。

诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主要特色，功夫腌料、香鱼、精品系列为辅的美食产品，分为辣香两大系列。 它采用千年祖传秘方配方，精湛的调味工艺，结合重庆火锅的特点，香味浓郁，汤色鲜红，辛辣而不干，健康营养，食用后口不干不火，口感香喷，油腻不油腻，赢得了广大消费者的信赖， 拥有最好的市场占有率。

食材的运用是制作“诸葛烤鱼”的独有技艺，无论是腌料还是汤料，都经过了数百次实验，充分借鉴了重庆火锅的特点，诸葛烤鱼不仅有鱼的鲜味，还具有独特的焦味和浓郁的材质香味， 回味无穷，吃起来永不厌倦，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代鱼类烹饪的新时尚。在烹饪手法上，诸葛烤鱼借鉴了烧烤的原汁原味，结合了火锅的用餐形式; 在口味上，诸葛烤鱼结合了八大菜系，包罗万象，从而充分体现了自己的风格和特色，打造了独具特色的派别。

诸葛烤鱼的优点：醇厚可口，辛辣辛辣。

新鲜上新：使用的原料味道鲜美，含有多种谷氨酸，产生诱人的香气。

口味适合所有人，精益求精。

享受：亲戚聚会，朋友喝酒，边吃饭边聊天，气氛融为一体，没有乐趣。

它可以治疗小病：如轻微的头痛和脑热，进食后感觉舒适。

诸葛烤鱼的特点：百年配方，精湛的调味工艺，食用后不干，无火，回味香浓。

颜色鲜红，油腻但不油腻。

口感醇厚，辛辣香气。

诸葛烤鱼的烹制过程：

将活鱼宰杀，洗净，腌制，在炭火上烤至熟，用油冲洗，撒上调味料，然后烤鱼。

上盘食用 风味 根据客户要求炒菜 将炸好的酱汁倒在鱼上，然后端给顾客。

我以前在店里吃过，但如果不是朋友给我带了几包诸葛烤鱼，我都不知道有一袋，味道太棒了！ 与所有海鱼！ 鳗鱼、鳕鱼、她、蝴蝶、鱿鱼 ··妈妈·我什么都没尝过！如果有更多的地方可以买到就好了！ 提交。

一般是烤草鱼，但也有烤黑鱼。

诸葛烤鱼的优点：醇厚可口，辛辣辛辣。

新鲜上新：使用的原料味道鲜美，含有多种谷氨酸，产生适合每个人口味的诱人香气和口感，力求精益求精。

享受：亲戚聚会，朋友喝酒，为了吃饭聊天，气氛融为一体，乐趣无药可救：如轻微的头痛和脑热，吃完后身体感觉舒服。

颜色鲜红，油腻但不油腻。

口感醇厚，辛辣香气。

诸葛烤鱼的烹制过程：

屠宰和清洗的活鱼

腌制并在炭火上烤至准备好。

煮熟的涮涮锅

撒上香料，将烤鱼放在盘子里。

根据客户要求，制作风味型炒菜。

将炒好的酱汁倒在鱼上

供顾客品尝。

如何烤鱼 1活鱼可以是鲭鱼等海洋鱼类，也可以是黑鱼、草鱼和鲤鱼等淡水鱼。 这次以草鱼为例，介绍一下万州烤鱼的制作方法; 2.

将鱼从腹部切开，清理干净，撒上盐腌制; 3.用木炭在炉子上烤鱼，因为用木炭烤鱼是烤鱼的正宗方式; 4.在烧烤过程中，在鱼的两面刷上色拉油和芝麻油，然后撒上孜然和胡椒粉; 5.

当鱼烤到七八成熟时，将其放在特殊的铁板上; 6.将骨汤或鸡汤煮沸，倒在七八熟的烤鱼上; 7.用黄油、红油、糖、胡椒粉、辣椒、豆豉等调味品炒底，倒在鱼上; 8.

将豆腐、芹菜、莴苣等清爽菜肴放入鱼汤中，去除鱼腥味，配上香菜、花生等装饰菜肴; 9.将盘子放在托盘架上，在下面用一些木炭加热。 当鱼汤沸腾时，就可以吃了。

学习正宗的实践，去成都做好事。

配料的准备。

调味料：干辣椒100克、花椒干15克、郫县豆沙100克、老油200克、味精10克、鸡精、料酒10克、盐5克、鲜鸡沙10克（鸡肉香精，浓度浓，不能多用，最多10克）10克， 白砂糖5克，永川豆豉10克，姜蒜15克，孜然20克，鲜汤250克。

步骤： 1.鱼杀完后，去掉鳞片，从背后切刀，取出内脏洗净，做成花刀，加入食材5克，盐和味精，腌制10分钟。

诸葛烤鱼诸葛烤鱼

2.将鱼在烤架上烤10分钟至九熟，刷上一层老油（刷油的次数可根据实际操作而改变，一般最好掌握两次，第一次刷到当鱼烤到5到6成熟， 第二次在即将烘烤时刷，以保证油的香味充分进入鱼体内），撒上孜然粉然后在烤架上烘烤1分钟，放入装有洋葱丝的不锈钢板中备用。

3、炒锅中放一两块混合油（猪油一半，植物油一半），加入姜蒜豆沙、永川豆，中火翻炒，加入剩余的老油、新鲜鸡沙、鲜汤，再加入鸡精和糖调味，最后将芹菜段和黄瓜段煮沸，倒入盛有鱼的盆中。

4.将30克混合油放入另一锅中，煮至热，将干辣椒和干花椒用中火炒至香，倒在鱼上，加入韭菜丝、香菜和红辣椒装饰。

预防 措施。 做这种菜，需要注意烤架的热量不要太强（用特制的烤架，木炭作为燃料），保持火焰在轻微的黄光，太王会烘烤原料; 并且整个烘烤过程应不断转动原料，使其均匀受热。